Окрошка на воде и майонезе – 5 рецептов

Окрошка – холодное первое блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления. Один из популярных вариантов – окрошка на воде и майонезе. Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно приготовить заправку. Для доведения до нужного вкуса используется уксус, лимонная кислота, специи. Блюдо получается весьма пикантным и оригинальным.

Основные ингредиенты для окрошки

Твердая основа окрошки может быть любой. Можно использовать классический рецепт, положив отварную картошку, вареные яйца, огурцы, редис и много зелени. А можно разнообразить состав ингредиентов. Некоторые хозяйки добавляют в окрошку зеленый горошек, отварную морковь, тертую редьку и другие овощи.

Окрошку можно делать вегетарианской или с добавлением мяса. В последнем случае используют любое вареное или варено-копченое мясо, главное, чтобы оно не было жирным. Можно использовать отварную или запечённую курицу.

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно нарезать ингредиенты. Режут их довольно мелко – кубиками. А вот огурцы и редиску можно натереть на терке.

А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!

Обязательно добавляют в суп много зелени. Зеленый лук рекомендуется нарезать и растереть с небольшим количеством соли, зелень дать сок, который обогатит вкус окрошки. Петрушку, укроп и другие виды зелени просто мелко шинкуют.

Чтобы майонез не плавал в заправке неаппетитными кусочками, нужно правильно заправлять блюдо. Рекомендуется сначала хорошо перемешать густую основу окрошки с холодным соусом, а потом уже вводить жидкую составляющую – воду, кефир или сыворотку. После этого добавляют соль и уксус или лимонную кислоту по вкусу. Перед подачей окрошке нужно дать постоять в холодильнике около 1-1,5 часов.

Если нужно приготовить блюдо задолго до подачи, то нужно хранить густую часть, не заправляя заливкой и не добавляя соли. Заправлять нужно за 1-1,5 часа до подачи.

Интересные факты: происхождение слова «окрошка» связано со способом приготовления блюда. Все ингредиенты, входящие в состав, мелко режутся – крошатся, а потом заливаются жидкой основой.

Классический рецепт окрошки на воде с майонезом

Традиционный вариант окрошки с колбасой может быть приготовлен на воде с добавлением майонеза.

  • 300 гр. вареной колбасы;
  • 4 картофелины;
  • 4 яйца;
  • 3 огурца;
  • 200 гр. майонеза «Провансаль»;
  • 1,5-2 литра воды;
  • 0,5 лимона;
  • зелень, соль по вкусу.
Читайте также:  Классическая окрошка с квасом – 13 рецептов

Заранее сварим до состояния готовности картофель в кожуре, охладим и очистим. Отдельно сварим яйца, опустим их в холодную воду, чтобы они легче очищались и быстрее остывали. Моем огурцы, при необходимости, срезаем тонким слоем кожуру.

Нарезаем колбасу, яйца, картофель и огурцы мелкими кубиками примерно одинакового размера. Мелко нарезаем зелень, перемешиваем зелень с основной массой.

Кладем в кастрюлю майонез и перемешиваем самым тщательным образом. Затем постепенно подливаем воду, доводя суп до нужной густоты. Теперь добавляем соль и перемешиваем. Вливаем немного лимонного сока, ориентируясь на свой вкус.

Окрошка с лимонной кислотой

Вместо колбасы многие хозяйки предпочитают использовать отварное мясо. Лучший вариант – постная говядина или телятина. Готовить этот вариант окрошки мы будем с лимонной кислотой.

  • 3 картофелины;
  • 200 гр. майонеза;
  • 1,5 литра воды;
  • 300 гр. заранее сваренной и остуженной говядины;
  • 4 яйца;
  • 3 огурца;
  • по 1 небольшому пучку укропа и петрушки;
  • соль, лимонная кислота по вкусу.

Прежде всего, нужно подготовить мясо. Если это говядина, то её нужно варить около 1,5 часов, а потом еще и остужать. Мясо рекомендуется варить целым куском, опускать его нужно в кипящую воду, а соль и специи добавлять в конце варки. При таком способе приготовления говядина получится наиболее сочной. Отдельно сварим картофель в кожуре и куриные яйца.

Все сваренные продукты полностью остужаем. Картофель и яйца очищаем. Говядину, картошку и яйца нарезаем мелкими кубиками. Аналогично поступаем со свежими огурцами. Зелень рубим очень мелко. Все перемешиваем.

Читайте также:  Рыбная окрошка – 5 рецептов

Добавляем майонез, тщательно смешиваем его с компонентами окрошки, будто делаем салат. Затем понемногу доливаем воду, пока окрошка не станет достаточно жидкой. Солим наш холодный суп и приправляем его лимонной кислотой по вкусу.

Совет! Если добавлять лимонную кислоту в окрошку в сухом виде, то очень легко переборщить и блюдо получится кислым. Поэтому лучше развести немного кислоты в воде и подливать этот кислый раствор в окрошку по вкусу.

Рецепт с курицей и сметаной

Этот вариант окрошки готовится с курицей, а заливку сделаем со сметаной и майонезом.

  • 1 куриное филе;
  • 5 яиц;
  • 3 огурца;
  • 3 картофелины;
  • 4 столовые ложки сметаны;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • зелень, соль по вкусу;
  • холодная очищенная вода.

Сначала нужно подготовить ингредиенты, которые используются в отварном виде. Варим куриное филе или запекаем его в духовке до готовности. Отвариваем в кожуре картофель и варим вкрутую яйца. Даем продуктам полностью остыть. Затем очищаем.

Мелко нарезаем картофель и куриное филе. Отделяем белки яиц и мелко рубим их. Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем кубиками с длиной стороны не более 0,5 см. Нарезаем зелень. Смешиваем все ингредиенты густой части нашей окрошки.

Готовим заправку: в миску смешиваем сметану и майонез, добавляем раскрошенные желтки и горчицу. И все это самым тщательным образом растираем. Вливаем приготовленную заправку в окрошку и хорошо перемешиваем. Затем понемногу поливаем воду, пока окрошка не приобретет желаемую густоту. Добавляем в окрошку соль. По желанию, можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона.

Окрошка из сосисок с майонезом и уксусом

Читайте также:  Окрошка на сметане – 9 рецептов

Можно готовить заправку для окрошки на воде с уксусом и майонезе. В этом рецепте для приготовления блюда используются сосиски. Но, разумеется, вместо сосисок можно взять вареную колбасу или отварное мясо.

  • 3 огурца;
  • 3 картофелины;
  • 250 гр. сосисок;
  • 3 яйца;
  • свежая зелень, майонез, соль, уксус – по вкусу.

Варим картофели в мундире, охлаждаем его и очищаем. Отдельно готовим вкрутую яйца, также, даем им остыть.

Совет! Для приготовления окрошки лучше использовать яблочный или винный уксус. Так же можно использовать столовый уксус, настоянный на ароматических травах.

Сосиски разрезаем вдоль на четыре части, затем шинкуем поперек небольшими кусочками. Кубиками нарезаем картошку и яйца. Шинкуем зелень и нарезаем мелкими кубиками свежий огурец.

Все смешиваем, кладем несколько ложек майонеза и перемешиваем, словно готовим салат. После этого вливаем в окрошку холодную очищенную воду, добиваясь требуемой густоты. Солим, приправляем лимонной кислотой или уксусом по вкусу, перемешиваем.

Совет! При использовании этого рецепта вместо воды можно использовать молочную сыворотку.

Окрошка на воде с индейкой, кефиром и майонезом

Можно готовить окрошку на смеси майонеза с кефиром с добавлением горчицы.

  • 3 картофелины, заранее сваренные в кожуре;
  • 3 яйца, сваренные вкрутую;
  • 250 гр. вареной колбасы или отварного мяса;
  • 2 огурца;
  • 150 гр. редиса;
  • 500 мл кефира;
  • 400 мл холодной воды;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • соль, свежая зелень по вкусу.

Сварим и охладим картошку и яйца. Очищаем корнеплоды от кожуры, а яйца – от скорлупы. Нарезаем продукты кубиками, аналогично нарезаем колбасу и свежие огурцы. Редиску трем на терке, зелень шинкуем мелко. Все перемешиваем.

Добавляем в основу окрошки майонез и горчицу, хорошо перемешиваем. Затем вливаем кефир и воду, размешиваем и солим. По желанию, можно поперчить черным перцем. Охлаждаем, поставив кастрюлю в холодильник на 40-60 минут.



ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here