Суп из семги со сливками – 5 рецептов скандинавской кухни

0

Часто ли вы готовите супы из рыбы? Попробуйте сварить к обеду суп из семги со сливками, это блюдо, наверняка придется по вкусу вашим домочадцам. Вкус красной рыбы очень хорошо дополняет нежность сливок, поэтому данное блюдо получается чрезвычайно гармоничным. Кроме того, оно красиво смотрится, поэтому его можно подать и к праздничному обеду.

Как сварить суп из семги

Семга имеет благородный вкус и нежную структуру, поэтому суп из этой рыбы вполне достоин праздничного стола. Для приготовления, как правило, берут стеки или филе рыбы. Необходимо будет удалить чешую и снять кожицу, после чего, филе нарезают некрупными кусочками. Варится красная рыба быстро, поэтому филе кладут за 10 минут до готовности супа.

Конечно, семга – рыба недешевая, поэтому суп из филе не назовешь повседневным дешевым блюдом. Но можно пойти на «хитрость» и сварить бульон из хребтов семги. Этот продукт бывает в продаже и стоит совсем недорого. Хребты разрезают на куски, отваривают, а потом снимают мясо с костей. Также можно сварить супчик из недорогих брюшек семги.

Вторым необходимым ингредиентом супа являются сливки. Рекомендуется брать сливки с жирностью 10-20 %, добавляют их в суп незадолго до готовности. Помимо рыбы и сливок в суп могут входить различные овощи и крупы.

А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!

Интересные факты: семга – это кладезь полезных веществ. В этом продукте содержится 22 минерала, ценные аминокислоты и витамины. Особенно полезно есть семгу женщинам, так как в рыбе содержатся вещества, которые позволяют поддерживать здоровье женской репродуктивной системы.

Крем суп из семги со сливками

Если вы предпочитаете нежную структуру первых блюд, то приготовьте крем суп из семги со сливками.

  • 300 гр. филе семги;
  • 4 картофелины;
  • 2 морковки;
  • 200 мл сливок;
  • 1 лавровый лист;
  • соль, специи, свежий укроп по вкусу.

Рыбу промыть, удалить кожу и кости, нарезать достаточно крупными кусочками. Очищаем овощи. Картофель и морковь нарезаем некрупными кубиками или натираем на терке. В кастрюлю кладем подготовленную рыбу, доливаем 1,5 литрами воды холодной воды, кладем лавровый листик и доводим до кипения. Снимаем пенки. Убавляем огонь, кладем в бульон картофель и морковь. Солим и добавляем приправы по вкусу.

Читайте также:  Суп из кролика: 8 рецептов быстро и вкусно

Поскольку овощи у нас порезаны мелко, через 10-15 минут все будет готово. Снимаем суп с огня, немного охлаждаем. Измельчаем рыбу и овощи блендером, консистенция супа должна быть максимально однородной. Доливаем подогретые сливки и еще раз взбиваем суп блендером. Разливаем по тарелкам, добавляем свежую зелень и подаем к столу.

Финский суп из семги

Суп из семги с добавлением сливок – это блюдо скандинавской кухни. Но в разных странах Скандинавии его готовят по-разному. Вот финский вариант знаменитого супа, который называется «лохикейтто». Название супа происходит от финского слова «лосось.

  • 300-400 гр. филе семги;
  • хвост, кожа, скелет, голова семги для варки бульона (сколько есть);
  • 5 картофелин;
  • 2 небольшие морковки;
  • 1 луковица;
  • 1 стебель лука-порея;
  • 150 мл сливок;
  • 1 веточка свежего тимьяна;
  • 1 лавровый листик;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • соль, перец душистый по вкусу.

В кастрюлю складываем отходы от чистки рыбы – хвост, хребет, кожу. Если есть голова, то из неё нужно удалить жабры. К рыбе добавляем целую луковицу, одну морковку, зеленую часть от лука-порея, перец горошком и лавровый листик. Заливаем водой и ставим на плиту. Как только закипит, снижаем нагрев, снимаем пенки. Добавляем соль, а также 3 картофелины, которые можно разрезать пополам, чтобы они быстрее сварились.

Спустя 20-30 минут из бульона извлекаем картофель, бульон процеживаем. Все остальные продукты выбрасываем, они нам больше не нужны. Сваренные картофелины тщательно разминаем вилочкой.

Оставшиеся сырыми картофелины нарезаем на кубики и опускаем их в кипящий бульон. Ту даже оправляем веточку тимьяна.

Делаем зажарку, обжарив на сливочном масле мелко нарезанный лук-порей (его белую часть) и морковку. Обжариваем овощи до готовности и выкладываем их к толченой картошке, перемешиваем. Доливаем к картофельному пюре с овощами сливки, перемешиваем.

К тому времени картофель в бульоне сварился. Добавляем к нему нарезанное кусочками филе (без кожи) семги и варим при слабом, практически незаметном кипении еще минут 15. Когда рыба сварится, заправляем наш суп толченой картошкой, смешанной со сливками и обжаренными овощами. Перемешиваем. Держим на очень слабом огне еще около пяти минут. Затем выключаем плиту и даем блюду настояться под крышкой еще минут пятнадцать.

Норвежский суп с добавлением помидоров

А вот норвежский вариант супа из семги варится немного по-другому. Его состав дополнен свежим укропом и помидорами.

  • 400 гр. филе семги;
  • 4 средние картофелины;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 крупная морковка;
  • 4 средних помидора;
  • 500 мл сливок (20%);
  • 1 большой пучок укропа;
  • масло растительное для обжарки;
  • 1,25 литра воды;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Очищаем овощи, с помидоров снимаем кожицу.

Совет! Чтобы проще было снять с помидоров кожицу, необходимо сделать на их верхушке неглубокий надрез. Затем нужно опустить овощи на минуту в кипяток, а затем погрузить в холодную воду. После этого, кожица легко отойдет.

Мелко рубим луковицу, морковку трем на мелкой терке. Картофель нарезаем кубиками, а помидоры либо мелко режем, либо натираем на терке, собирая сок.

Читайте также:  Суп из чечевицы с курицей – 5 ароматных рецептов

Филе семги освобождаем от кожи и нарезаем кусочками, которые сравнимы по размеру с кубиками картошки. Зелень укропа тщательно промываем и мелко рубим.

Берем кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь. Наливаем в кастрюлю немного масла и обжариваем на нем лук и морковку. Когда овощи поджарятся, добавляем помидорную массу и тушим все вместе на слабом огне пару минут.

Вливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения. Опускаем в кипящий суп картошку, перчим и варим на слабом огне минут 15 до готовности картошки. Когда корнеплоды уже станут мягкими, опускаем в суп кусочки семги, продолжаем варку еще пять минут. Затем вливаем сливки и продолжаем томить на очень слабом огне до полной готовности продуктов. Добавляем укроп, перемешиваем и даем настояться под крышкой около четверти часа.

Суп из брюшек семги

Если покупка стейка красной рыбы не вписывается в бюджет, можно приготовить суп из брюшек семги. Причем блюдо получится не менее вкусным.

  • 600 гр. брюшек семги;
  • 6 картофелин;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • 200 мл сливок;
  • соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Острым ножом снимаем с брюшек семги кожу, но плавники пока не обрезаем. Рыбу промываем и выкладываем в кастрюлю с кипящей водой (2 литра). Варим 10 минут. Брюшки извлекаем из бульона, даем немного остыть. Бульон процеживаем.

Опускаем в бульон очищенные картофель и морковь, порезанные крупными кусками. Очищенную луковицу опускаем целиком. Варим, добавив соль до полной готовности овощей. Достаем готовые овощи шумовкой. Луковицы выбросим. Морковку и картофель разомнем вилкой или измельчим блендером. Опустим пюре снова в кастрюлю. Туда же добавляем кусочки семги (плавники удаляем). Приправляем суп специями по вкусу, варим еще минут пять. Вливаем подогретые сливки, размешиваем и выключаем нагрев. Подаем суп со свежим укропом, насыпая мелко нарезанную зелень в тарелки с супом.

Читайте также:  Суп пюре из брокколи со сливками – 6 рецептов

Суп из семги со сливками, сваренный в мультиварке

Сварить суп из семги можно в мультиварке, получается он не менее вкусным. Используя режим «тушение» или «суп», мы будет готовить блюдо при температуре, близкой к температуре кипения, то есть, блюдо будет томиться почти так же, как в русской печи. Поэтому получается суп из мультиварки особенно вкусным.

  • 300 гр. филе семги;
  • 4 картофелины;
  • 1 морковка;
  • 1 головка лука;
  • 1 помидор;
  • 150 мл сливок;
  • 2-3 ложки столовых растительного масла;
  • соль, зелень укропа по вкусу.

Очищаем овощи. Лук и морковку режем очень мелкими кубиками, картошку – кубиками покрупнее. Включаем программу «жарка» (или «выпечка») на 20 минут. Вливаем в чашу масло и кладем кубики лука и морковки, обжариваем, периодически поднимая крышку и помешивая.

Помидор ошпариваем кипятком и снимаем с него кожицу, режем его мелкими кубиками. Филе семги проверяем на наличие косточек, если обнаруживаем их, то удаляем пинцетом. Снимаем кожу с рыбы. Нарезаем филе небольшими кусочками.

Кладем к поджаренному луку с морковкой кубики картошки и продолжаем готовить на той же программе еще 20 минут, периодически помешивая. Незадолго до окончания программы добавляем ломтики помидора, перемешиваем.

Перекладываем кусочки семги, доливаем теплую воду до отметки два литра. Добавляем соль и перец. Готовим в режиме «тушение» (либо «суп») 30 минут. После завершения программы, вливаем в суп сливки комнатной температуры при постоянном помешивании. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем каждую порцию нарубленным укропом.



ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here