Суп пюре из брокколи со сливками – 6 рецептов

0

Такое блюдо, как суп пюре из брокколи со сливками нечасто появляется на наших столах. А между тем, суп получается очень нежным и весьма полезным для здоровья. Кроме того, густой суп-пюре неплохо насыщает. Готовится это блюдо очень просто, поэтому с приготовлением справится даже начинающий домашний кулинар.

Как приготовить суп из брокколи

Технология приготовления супа пюре из брокколи максимально проста. Но для приготовления лучше иметь под рукой блендер. Конечно, можно протереть сваренные овощи и через сито, но блендером сделать пюре намного проще.

Вот несколько рекомендаций по приготовлению супа:

  • варить суп пюре можно из свежей или замороженной брокколи. Если вы выбрали второй вариант, то дайте капусте оттаять и слейте выделившуюся жидкость. Либо берите для приготовления супа меньшее количество воды, иначе суп получится водянистым.
  • капусту необходимо промыть и разобрать на соцветия;
  • опускать капусту лучше в крутой кипяток, при таком способе варки сохраняется большее количество витаминов;
  • переваривать капусту не стоит, она потеряет большую часть питательных веществ;
  • варить суп пюре из брокколи можно с добавлением других овощей – картофеля, цветной капусты, моркови, шпината и пр. Для приготовления более сытного варианта супа, его можно сварить с курицей;
  • готовые продукты нужно тщательно измельчить блендером. Структура супа-пюре должна быть максимально однородной без комочков;
  • сливки добавляют на последнем этапе приготовления, их нужно обязательно подогреть, но не доводить до кипения. После введения сливок суп больше нельзя кипятить;
  • вместе со сливками в суп можно добавить плавленый сыр, вкус получится более насыщенным;
  • загустить суп пюре можно крахмалом или обжаренной мукой. Муку или крахмал нужно развести небольшим количеством холодного бульона и влить в суп тонкой струйкой при постоянном помешивании;
  • при подаче суп-пюре можно украсить гренками, зеленью и взбитыми сливками.

Интересные факты: брокколи была популярна еще в Древнем Риме, позднее этот овощ распространился и странах Европы, но известен он там был под названием итальянская спаржа.

Классический рецепт супа пюре из брокколи со сливками

Для начала приведем классический рецепт супа пюре из брокколи с добавлением сливок.

А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!

  • 400 гр. брокколи;
  • 0,5 литра воды или овощного бульона;
  • 100 гр. репчатого лука;
  • 20 гр. масла сливочного;
  • 120 мл сливок (10%);
  • щепотка мускатного ореха;
  • соль, перец по вкусу;
  • взбитые сливки для подачи.

Промываем капусту, разбираем её на соцветия. Очищаем лук, нарезаем его мелко. На сковороде растапливаем сливочное масло, слегка поджариваем на нем лук. Он должен стать полупрозрачным, но не стоит допускать зарумянивания продукта.

Совет! Дополнительно к супу пюре из брокколи стоит приготовить сухарики из белого хлеба. Подавать их нужно отдельно, кладут сухарики в суп непосредственно перед едой.

Вскипятим воду (вместо воды можно использовать овощной бульон), опускаем в кипяток соцветия брокколи. Варим 10 минут до мягкости капусты. Добавляем в суп обжаренный лук, специи и соль. Варим еще три минуты.

Читайте также:  Крем-суп из цветной капусты – 7 вкусных рецептов

Затем снимаем кастрюлю с огня, слегка охлаждаем её содержимое. Измельчаем овощи до состояния однородного пюре. Измельчать удобно погружным блендером. Дополнительно суп можно перетереть через сито, тогда консистенция будет однородной и нежной.

Вливаем в суп слегка подогретые сливки, добавляем мускатный орех. Снова ставим кастрюлю с супом пюре на плиту и прогреваем, не допуская закипания. Разливаем суп по глубоким суповым чашкам, украшаем взбитыми сливками и веточкой петрушки. Отдельно подаем сухарики.

Диетический суп пюре из брокколи для детей

Брокколи – это очень полезный продукт, поэтому его обязательно нужно готовить для детей. Малышам до года дают однокомпонентное пюре из брокколи, приготовленное без соли и приправ. Детям, старше 1,5-2 лет, можно готовить суп пюре со сливками, но более диетический вариант.

  • 200 гр. брокколи;
  • 100 гр. картофеля;
  • 50 гр. моркови;
  • соль;
  • 1 столовая ложка сливок.

Чистим все овощи. Картофель и морковку нарезаем небольшими кубиками. Заливаем водой, так, чтобы уровень жидкости был выше уровня овощей на 1 см. Варим три минуты, затем добавляем соцветия брокколи и продолжаем варку еще 15 мину. В конце варки добавляем немного соли.

Снимаем кастрюлю с огня и даем содержимому остыть. Измельчаем содержимое блендером и протираем суп через сито. Подогреваем суп, заправив его ложкой сливок.

Сырный суп пюре из брокколи

Насыщенный сливочный вкус имеет суп из брокколи, приготовленный со сливками и сыром. Сыр будет использовать плавленый, но лучше взять тот сорт, который хорошо плавится. Твёрдый сыр будем использовать для подачи.

  • 500 гр. брокколи;
  • 1 стебель лука-порея;
  • 1 стакан сливок;
  • 100 гр. мягкого плавленого сыра;
  • 50 гр. твердого тертого сыра;
  • 1 стакан воды;
  • 2 столовые ложки сливочного масла.

Нарезаем порей тонкими кольцами и обжариваем его на сливочном масле. Подрумянивать лук не нужно, он просто должен стать мягким.

Читайте также:  Суп из красной рыбы – 9 необычных рецептов рыбного супа

Разбираем брокколи на соцветия, стебель капусты также можно использовать, его нужно нарезать тонкими пластинками. Складываем капусту в кастрюлю, добавляем подготовленный порей и заливаем кипятком. Варим до готовности капусты около 10-12 минут. Затем нужно слегка охладить овощи и превратить их в пюре при помощи блендера.

Ставим суп на огонь и добавляем в него плавленый сыр. Его нужно заранее положить в морозильник, после чего натереть на терке. Добавляем натертый сыр в суп и прогреваем, активно помешивая, пока сыр не расплавится. Затем в горячий, но не кипящий суп вводим чуть подогретые сливки. Вливать их нужно тонкой струйкой, постоянно перемешивая суп.

Прогреваем блюдо, не допуская его закипания. Добавляем по вкусу соль и перец, можно добавить и другие специи по вкусу. Разливаем суп по глубоким чашкам и посыпаем тертым сыром, можно украсить зелень.

Суп пюре из брокколи и шпината

Супер полезный суп готовится из брокколи с добавлением шпината. Оба эти продукта содержат массу полезных веществ, поэтому не стоит отказываться от их употребления.

  • 500 гр. брокколи;
  • 300 гр. шпината;
  • 250 мл сливок (10%);
  • 150 гр. мягкого плавленого сыра;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 литр воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль и белый перец по вкусу.

Чтобы сохранить больше полезных веществ в брокколи, капусту стоит разобрать на соцветия и отварить на пару в течение 12-15 минут. Капуста должна быть мягкой. Воду, которая остается в пароварке, не выливаем, этот овощной бульон можно использовать для приготовления нашего супа.

Совет! Для приготовления данного блюда можно брать и замороженные капусту и шпинат.

Луковицы нарезаем тонко, поджариваем на растительном масле до прозрачности. Не допускаем подрумянивания лука. В кастрюлю складываем обжаренный лук и шпинат. Заливаем небольшим количеством овощного бульона и тушим 5 минут, если шпинат свежий и 10 минут, если шпинат замороженный. Затем добавляем отваренную на пару капусту, солим и продолжаем тушение в течение 2-3 минут. Суп должен быть густым.

Готовые овощи слегка охлаждаем и измельчаем блендером до состояния пюре. Добавляем в овощное пюре сливки, размешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и добавляем измельченный плавленый сыр. Прогреваем суп, постоянно помешивая. Сыр должен расплавиться, но допускать закипания супа не следует. Подаем суп с зеленью и белыми сухариками.

Суп пюре из брокколи, с курицей и цветной капустой

Этот вариант супа готовится из брокколи и цветной капусты, а чтобы блюдо получилось более сытным, то его мы будем варить с курицей.

  • 200 гр. филе куриной грудки;
  • 300 гр. брокколи;
  • 200 гр. цветной капусты;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 200 мл сливок;
  • соль, перец по вкусу;
  • взбитые сливки и свежая зелень для подачи.

Прежде всего, нужно подготовить капусту. Брокколи и цветную капусту необходимо разобрать на соцветия. Стебли выбрасывать не нужно, их мы нарежем тонкими пластинками.

Читайте также:  Гороховый суп в мультиварке – 10 рецептов

Ставим кастрюлю на огонь, налив в неё два литра воды. В холодную воду кладем куриную грудку и доводим до кипения. Снимем всплывающие пенки, убавим огонь и варим при слабом кипении 20 минут.

Готовое филе вынимаем из бульона, сам бульон процеживаем через ситечко. Снова ставим кастрюлю с бульоном на огонь, когда он закипит, опускаем в него соцветия цветочной капусты и брокколи. Варим после закипания бульона 15 минут.

Лук и морковку измельчаем. Лук шинкуем, морковь удобнее натереть на терке. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем лук с морковкой. Добавляем на сковороду разобранное на волокна вареное куриное филе и продолжаем обжаривать еще 2-3 минуты.

Обжаренные овощи с курицей перекладываем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Перекладываем поре в кастрюлю. В чашу выкладываем вареные соцветия двух видов капусты и также измельчаем. Смешиваем два вида пюре, доливаем немного бульона, чтобы получился густой суп пюре. Прогреваем его, чтобы он стал теплым. Постепенно вливаем в суп сливки, постоянно помешивая. Продолжаем прогревать, не допуская закипания. Готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

Суп пюре из брокколи и шампиньонов, приготовленный в мультиварке

Вкусный суп из брокколи можно приготовить с добавлением шампиньонов. Варить его будет в мультиварке.

  • 300 гр. брокколи;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 1 стакан сливок;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль по вкусу.

Наливаем в чашу масло и включаем программу «жарка». Опускаем в нагретое масло тонко нарезанный лук и натертую морковку, обжариваем овощи в течение 10 минут. Затем добавляем соцветия брокколи и нарезанные небольшими кусочками шампиньоны. Обжариваем все вместе пару минут. Доливаем немного воды, чтобы жидкость только покрыла овощи. Солим по вкусу и добавляем щепотку перца.

Включаем программу «суп» (в некоторых моделях этой программы нет, тогда используем режим «тушение»). Готовим 30 минут.

Вынимаем чашу из мультиварки и перекладываем овощи с бульонов в чашу блендера. Взбиваем до состояния пюре. Переливаем овощное пюре в чашу, доливаем сливки, постоянно размешивая суп. Насыпаем натертый сыр и размешиваем, чтобы он растворился. Оставляем суп на несколько минут на программе «подогрев». Разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.



ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here