Салат «Цезарь» с креветками – 5 рецептов + соус для салата

Салат «Цезарь» с креветками – шедевр высокой кухни, который стремительно проник на домашние кухни. Теперь любая хозяйка может побаловать семью и гостей вкусным ресторанным блюдом. Вариантов приготовления этого салат достаточно много, поэтому каждый может выбрать для себя наиболее подходящий рецепт.

Львиную долю вкусовой гаммы салату дает специальная заправка. Она делает блюдо сочным, свежим и хрустящим. Таким образом, соус играет роль связующего звена. Но к сожалению, многие хозяйки обходятся обычным магазинным майонезом, что только исказит вкус салата.

Соус для салата «Цезарь» с креветками

Вопреки мнению о сложности приготовления, соус для салата готовится очень просто и всего за 5 минут. Такая заправка отличная альтернатива майонезу, и она в полной мере раскрывает весь вкусовой потенциал ингредиентов. И если вы хотите приготовить такой же салат, как в ресторане, обязательно заправляйте его данной заправкой.

Ингредиенты:

А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!

  • 125 мл масла оливы;
  • 1 ч.л. горчицы (дижонской);
  • 2-3 шт. анчоусов;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 ч.л. вустерского соуса;
  • 1 свежее куриное яйцо;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 2 ч.л. сыра Пармезана.

Свежее куриное яйцо тщательно моем с содой, опускаем на 3 мин. в крутой кипяточек. Вынимаем и охлаждаем. Трем пармезан мелкими хлопьями. От анчоусов отделяем филе (или покупаем готовое). Очищаем зубки чеснока, раздавив их боковой стороной ножа.

Важно! Для приготовления соуса используется практически сырое яйцо, поэтому продукт должен быть свежим и качественным.

В стакане блендера соединяем очищенное яйцо, анчоусы, горчичку, чеснок, соус и сок с целого лимона. В образовавшуюся посветлевшую густую массу вмешиваем растительное масло с пармезаном.

Классический рецепт салата «Цезарь» с креветками: простой рецепт для дома

Начинать знакомство с Цезарем лучше с классического рецепта. Этот простой рецепт является «фундаментом» блюда. Другие варианты основаны на нем, только вводятся дополнительные составляющие.

Читайте также:  Салат на зиму из цветной капусты - 8 простых и вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • 10 шт. креветок (сырых);
  • 1 ст.л. масла оливы;
  • 0,5 ст.л. меда (жидкого);
  • 1 ч.л. сока лимона;
  • 5-6 шт. яиц (перепелиных);
  • 30 г пармезана;
  • 1 салат Ромэн;
  • 5-6 черри;
  • немного соли и перца;
  • 3-4 ст.л. специального соуса;

Приготовление начинаем с подготовки морепродуктов. Размораживаем их щадящим способом, снимаем хитиновый покров, удаляем головы и хвостики. Вдоль тельца делаем надрез, вынимаем пищевод. Креветки промываем, обсушиваем, маринуем.

Совет! Более эстетично креветки будут выглядеть, если оставить хвостик.

Выкладываем креветок в глубокую тарелку, приправляем специями и сбрызгиваем лимонным соком. Заливаем маслом и медом, размешиваем, оставляем на полчаса.

Охлажденный кочан салата разбираем, моем, сушим, хаотично нарываем руками. Выкладываем его на блюдо, слегка сбрызнув соусом.

На гриле раскладываем замаринованных моллюсков, подрумяниваем их с двух сторон по 2-3 минуты. Готовый моллюск должен утратить прозрачность и стать внутри молочно-белым, а снаружи красноватым.

Сверху по измельченному салату раскладываем еще теплые креветки. Также размещаем половинки вареных перепелиных яиц и помидорные дольки. Всю эту красоту поливаем соусом, украшаем сырной стружкой. Подаем блюдо сразу же после сбора.

«Цезарь» с креветками и кальмарами

Такой вариант салата с креветками и кальмарами придется по вкусу любителям морских деликатесов. Здесь главное правильно приготовить морепродукты, а остальной процесс очень простой.

Ингредиенты:

  • 2 тубы кальмара;
  • 150 г свежезамороженных креветок;
  • 100 г тертого пармезана;
  • 4 куска вчерашнего батона;
  • 100 г листьев салата;
  • немного соли и перца;
  • 170 г соуса.

Для начала отвариваем кальмары. Морепродукты размораживаем, промываем, освобождаем от пленочек, хорды и внутренностей. Опускаем в подсоленный кипяток, отвариваем 2 минуты. Остывшие тубы нарезаем тонкой соломкой.

Важно! Во время варки кальмаров нельзя отходить от плиты и необходимо вовремя вынуть их из кастрюли. Т.к. переваренные морепродукты станут жесткими и непригодными в пищу.

Следом за кальмарами в эту же кастрюлю опускаем креветки. Через 5 минут вынимаем их, чистим. Из черствого батона готовим гренки любым способом (в духовке, микроволновке или на сковороде).

Листья салата споласкиваем, обсушиваем и нарываем руками прямо на сервировочное блюдо. Зелень поливаем парой ложек соуса. Добавляем морепродукты, перемешаем. Посыпаем ровным слоем сухариков, тертым сыром и поливаем остатками соуса.

Вариант с семгой и креветками

Вариант Цезаря с семгой заиграет по-другому. Рыбка придаст вкусу новую нотку и другой аромат.

Читайте также:  Салат лечо на зиму – 10 рецептов

Ингредиенты:

  • 100 г малосольной семги;
  • 200 г вареных креветок;
  • 60 г тертого пармезана;
  • 200 г сухарики;
  • 1 кочан салата (Ромэн или Айсберг);
  • 4 черри;
  • немного черного перца и морской соли;
  • 200 г соуса.

Кочан разбираем на салатные листочки, тщательно его моем и обсушиваем. Зелень рвем руками средними фрагментами или измельчаем керамическим ножом. Т.к. от стального лезвия листья окислятся и потемнеют.

Внимание! При выборе салата учитывайте, что Ромэн имеет пряный и чуть горьковатый привкус, а Айсберг обладает сладковатым вкусом.

Выкладываем на дно слой салата, сверху раскладываем тонко нарезанную слабосоленую семгу вперемешку с вареными очищенными креветками.

Украшаем блюдо половинками томатов, сбрызгиваем соусом. Оформляем сухариками и сырной стружкой. Блюдо предлагаем гостям сразу же, не допуская размокания гренок.

С курицей и креветками

В данном рецепте работают в тандеме два основных компонента салата креветки и курица. Салат вкусный, презентабельный, его можно подать на общем блюде или в порционных тарелочках, как аперитив.

Ингредиенты:

  • 200 г куриного филе;
  • 300 г вареных креветок;
  • 50 г пармезана (тертого);
  • 50 г сухариков из пшеничного хлеба;
  • 1 связка листьев салата;
  • 4-5 шт. перепелиных яиц;
  • 0,5 ч.л. итальянских трав;
  • 3-5 шт. сочных небольших помидор;
  • немного соли и черного перца;
  • 250 г соуса.

Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, очищаем, разрезаем пополам. Куриную грудку споласкиваем, натираем смесью пряных травок. Обжариваем на сковороде до мягкости и образования румяной корочки. Режем курочку тонкими пластинами поперек волокон.

Читайте также:  Салат из капусты на зиму – 13 рецептов

Вымытый и сухой салат нарывам кусками. Отвариваем 5 мин. в кипящей воде морепродукты. Охлаждаем их и очищаем. На блюдо укладываем зелень, курятину, креветки, все перемешиваем с ложкой соуса.

Аккуратно выкладываем поверх половинки яиц, дольки томатов и пшеничные сухарики. Присыпаем содержимое сырными хлопьями и заливаем оставшейся заправкой.

«Цезарь» с креветками и сухариками

Практически всегда Цезарь готовят с сухариками. Это делает салат сытнее и придает ему определенную структуру. Сухарики можно использовать покупные, но лучше приготовить их самостоятельно, обжарив в чесночном масле. Но учтите, что калорийность блюда с сухариками будет выше.

Ингредиенты:

  • 15 шт. королевских креветок (свежемороженых);
  • 25 г пармезана;
  • 100 г батона (хлеба);
  • 1 зубок чеснока;
  • 1 кочан салата (Айсберг или Ромэн);
  • 15 шт. маленьких томатов;
  • 2 ст.л. масла оливы;
  • 150 г соуса;
  • немного перца и соли.

Гренки готовим из вчерашнего батона. Обрезаем корочки, мякиш нарезаем средними квадратами.

На сковородку наливаем масло (2 ст.л.), в нем немного обжариваем чеснок. Когда он зазолотится, зубки выбрасываем и высыпаем кусочки батона. Обжариваем на среднем огне, все время помешивая, чтобы сухарики равномерно впитали все масло и зазолотились со всех сторон. Горячие гренки сразу солим, охлаждаем.

Важно! Если вы против лишнего жира, сухарики можно подсушить в духовом шкафу на пергаменте.

Размороженные креветки отвариваем на медленном огне 5-7 минут. Для аромата в воду можно положить пару веточек укропа и лавровый лист. Покрасневшие моллюски сливаем, охлаждаем, освобождаем от головы, хитиновой оболочки и пищевода. Кочан разбираем на отдельные листочки, споласкиваем, нарываем кусочками.

Сервировочное блюдо натираем чесночком. Перекладываем салат, а поверх выкладываем сухарики. Все это присыпаем мелко тертым сыром.

Томаты споласкиваем, режем пополам или дольками и раскладываем по поверхности салата вместе с креветками. Блюдо приправляем по вкусу специями и заправляем соусом.



ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here