Салат с маринованными опятами – 11 рецептов

Маринованные опята очень удобны для консервации и хорошо сочетаются в рецептах с самыми разными продуктами. Эти маленькие грибочки с массой полезных свойств отлично держат форму и не «разваливаются» в салатах.

Вкус маринованных опят зависит от способа консервации – он может быть кисло-сладким, пряным, острым, но в любом случае салаты с опятами получаются вкусными и красивыми.

Салат из маринованных опят с курицей карри

Для этого вкуснейшего рецепта салата с грибами и курицей используется филе, как самый удобный для готовки продукт, и яичная лапша, которую можно приобрести в супермаркете или любом корейском отделе.

Ингредиенты:

А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!

  • опята маринованные – 200 гр.;
  • филе куриное – 1 шт.;
  • лапша яичная – ½ упаковки;
  • огурцы свежие – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • соль, карри;
  • соевый соус, горчица, мёд;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Выровнять филе скалкой, немного отбив толстые края.
  • Курицу посолить, обвалять в карри, сбрызнуть маслом и обжарить на сковороде гриль с двух сторон (по 3 мин. на каждую).
  • Отварить лапшу, как указано на упаковке, отбросить на дуршлаг и промыть.
  • Нарезать огурцы овощечисткой на длинные тонкие полоски.
  • Нашинковать перец соломкой, морковь – с помощью корейской тёрки. Обжарить на растительном масле в течение 2 мин.
  • Порезать филе курицы на тонкие ломтики.
  • Соединить все ингредиенты салата, не забыв про опята.
  • Приготовить заправку из 5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы и 1 ч. л. мёда.
  • Полить салат заправкой, украсить любой зеленью.

Маринованные опята всегда можно купить в магазине, если в наличии нет своих заготовок. Прежде чем класть их в салат, их желательно промыть и слить всю жидкость.

Рецепт с ветчиной

Для салата с ветчиной стоит купить хороший продукт – от качества ветчины будет зависеть вся вкусовая гамма блюда. Салат будет оформляться слоями.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 200 гр.
  • ветчина – 200 гр.;
  • салат листовой – 5-6 листьев;
  • сырок плавленый – 2 шт. (предварительно подморозить);
  • чеснок – 1 зубчик;
  • укроп – 4-5 веточек;
  • яйцо варёное – 4 шт.;
  • орехи грецкие – горсть;
  • майонез.

Приготовление:

  • Ветчину порезать соломкой, яйца – кубиками.
  • Укроп мелко посечь, салат порвать руками.
  • Орехи измельчить, сырок потереть на крупной тёрке.
  • Чеснок выдавить в майонез, добавив туда же измельчённый укроп и орехи.
  • Выложить слоями, промазывая соусом: салатные листья, ветчину, яйца, сыр, опята.

Количество заправки в салате зависит от вкусовых предпочтений: можно густо промазывать каждый слой, а иногда майонез выкладывают «сеточкой» с помощью кулинарного шприца или пакета с отверстием в уголке.

Закуска из опят с солёными огурцами

Этот рецепт салата с опятами и огурцами – для любителей острых закусок «из погреба», потому что состоит он из той вкуснятины, какую усердные хозяйки заготавливают на зиму и подают к столу с варёной картошечкой и горячими щами.

Читайте также:  Морковь по-корейски – 7 рецептов по-домашнему

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 300 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • огурцы солёные бочковые – 300 гр.;
  • помидоры бочковые зелёные – 300 гр.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук зелёный – 5-6 перьев;
  • подсолнечное масло, корень хрена, чёрный молотый перец.

Приготовление:

  • Головку лука нашинковать полукольцами, чеснок мелко посечь.
  • Помидоры и огурцы порезать в произвольной форме.
  • Натереть 1 см. хрена (или воспользоваться готовой закуской), положить его и чеснок в масло. Туда же добавить щепотку перца. Дать настояться в течение 15 мин.
  • Соединить все компоненты закуски с заправкой, щедро посыпать салат зелёным луком.

Обычно в маринады помимо специй добавляют и чеснок. Промывая опята от слизи и специй, стоит оставить маринованный чеснок: для некоторых блюд он придётся кстати.

Салат с печёным картофелем

Традиционно в салатах используется картофель в мундире. Однако запечённый картофель придаёт блюдам особую нотку, к тому же он гораздо полезней отварного.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 200 гр.;
  • картофель – 3 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • лук красный – 1 шт.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • зелень петрушки – 30 гр.;
  • подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

  • Запечь в духовке при 180°C картофель, чеснок в кожуре и перцы. Картофель и перцы почистить и крупно порезать.
  • Красный лук нарезать полукольцами, петрушку измельчить.
  • Положить в миску горошек без сока, промытые опята, лук, зелень, овощи, выдавить из кожуры чеснок, салат по желанию посолить и поперчить и заправить маслом.

Если вкус опят кажется пресным, можно добавлять в заправку из растительного масла уксус или лимонный сок, если это приемлемо для данного рецепта.

Салат с маринованными опятами и копчёной курицей

Для этого рецепта салата с опятами стоит взять копчёные куриные окорочка – они продаются повсеместно и доступны по цене.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 200 гр.;
  • окорочка копчёные – 1 шт.;
  • огурцы маринованные – 200 гр.;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйца перепелиные – 4 шт.;
  • салат листовой – 1 пучок;
  • майонез.

Приготовление:

  • Отварить картофель в мундире и яйца. Остудить, почистить.
  • Картофель нарезать кубиками, яйца – на четвертинки.
  • Отделить куриное мясо от кости, кусочки измельчить.
  • Салат порвать руками, огурцы порезать кружочками.
  • Соединить компоненты салата, заправить майонезом.

На вкус перепелиные яйца не сильно отличаются в салатах от куриных, но за счёт яркого цвета блюдо с ними выглядит более празднично. К тому же они обладают более высокой питательной ценностью и неопасны для людей, имеющих аллергию на куриный белок.

Читайте также:  Салат с красной рыбой – 13 рецептов

Готовим слоёный салат

Готовить слоёные салаты ничуть не сложнее, чем просто перемешивать ингредиенты. Такие блюда выглядят празднично, и можно оценить сочетаемость и вкус всех компонентов салата.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 200 гр.;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кукуруза консервированная – 150 гр.;
  • крабовые палочки – 200 гр.;
  • сыр твёрдый – 200 гр.;
  • майонез.

Приготовление:

  • Отварить картофель в мундире, морковь и яйца, остудить и почистить.
  • Порезать картофель и яйца маленькими кубиками, крабовые палочки – поперек.
  • Морковь и сыр натереть на крупной тёрке.
  • Слить жидкость из кукурузы и опят.
  • Выложить салат в креманке слоями, промазывая их майонезом: крабовые палочки, картофель, морковь, яйца, кукуруза, сыр и опята.

Слоёные салаты лучше готовить заранее, потому что на их пропитку требуется время. Для готовности достаточно 2-3 часов.

Салат «Вегетарианский» с фасолью

Такой витаминный салат хорош в зимнее время года или весной, когда организму нужны витамины и силы для борьбы с инфекциями. Вегетарианский салат из маринованных опят с фасолью также можно готовить в пост.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 300 гр.;
  • фасоль готовая – 200 гр.;
  • капуста квашенная – 300 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  • Порезать лук полукольцами или соломкой.
  • Измельчить зелень петрушки.
  • Положить в салатник капусту, грибы, лук, зелень и фасоль (если она консервированная, предварительно слить сок). Заправить салат маслом.

Фасоль особенно вкусна, если её приготовить самостоятельно. На каждой пачке указано время варки, но в среднем фасоль хорошего качества готовится 40-60 мин. и не требует предварительного замачивания.

С сыром и ананасами

Сочетание в салатах таких продуктов, как сыр и ананас, считается очень удачным, а маринованные опята сделают блюдо ещё интереснее. Чтобы салат не «поплыл» из-за маринада, грибы нужно не только промыть, но и подсушить на полотенце.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 200 гр.;
  • сыр твёрдый – 200 гр.
  • ананас свежий – 1 шт.;
  • огурцы свежие – 300 гр.;
  • сельдерей стеблевой – 2 шт.;
  • чёрный молотый перец, майонез.

Приготовление:

  • Натереть сыр на крупной тёрке или использовать специальный нож, чтобы сделать из сыра стружку.
  • Ананас почистить, нарезать кружочками, посыпать чёрным молотым перцем и запечь на гриль-сковороде с двух сторон. Порезать кубиками.
  • Огурцы порезать крупной соломкой, сельдерей – тонко нашинковать поперёк стебля.
  • Грибы, сыр, ананас, огурцы и сельдерей сложить в салатник и заправить майонезом.

Ананасы можно использовать и консервированные, а свежий просто порезать в салат без обжарки, но запекание добавляет салату «изюминку».

Опята с корейской морковью

Маринованные грибы отлично сочетаются с корейской морковью, поскольку имеют общие вкусовые характеристики. Но стоит «разбавить» салат другими ингредиентами, чтобы он не был таким однородным.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 300 гр.;
  • морковь по-корейски – 300 гр.;
  • печень куриная – 300 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зелень сельдерея – 30 гр.;
  • соль, чёрный молотый перец;
  • соевый соус, растительное масло, сметана.

Приготовление:

  • Прогреть на сковороде масло, обжарить лук, положить куриную печень и продолжать готовить на среднем огне. Через 10 мин. влить несколько ложек соевого соуса, добавить соль, перец и 2-3 ст. л. сметаны. Тушить печень ещё 10 мин.
  • Немного остудить готовую печень, порезать на более мелкие куски.
  • Измельчить сельдерей, положить к нему морковь, печень вместе с соусом и опята. Хорошо перемешать.
Читайте также:  Салат с рыбой – 11 простых и вкусных рецептов

Морковь можно купить в специализированном отделе или на рынке у продавцов корейских салатов и выбрать её по своему вкусу. Она бывает разной степени остроты, сладости и пряности.

Салат из маринованных опят с копчёной колбасой

Такой вариант салата с опятами и колбасой можно смело причислить к категории «зимний» – за овощное и мясное ассорти и традиционную заправку майонезом. Опята в этом случае выступают в роли «маринованных огурчиков», добавляя кислинку в общую вкусовую гамму.

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 200 гр.;
  • картофель – 2 шт.;
  • копчёная колбаса – 200 гр.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • яблоко кисло-сладкое – 1 шт.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • зелень укропа – 30 гр.;
  • майонез.

Приготовление:

  • Отварить картофель в мундире и яйца. Остудить и почистить.
  • Удалить из яблока сердцевину, порезать тонко соломкой.
  • Картофель, яйца и колбасу порезать маленькими кубиками.
  • Мелко посечь укроп, из горошка слить сок.
  • Соединить все компоненты салата и заправить его майонезом.

Для салатов можно взять любую колбасу, какая найдётся в холодильнике или же купить что-то особенное, например копчёное или сыровяленое мясо, охотничьи сосиски. Главное, чтобы продукт был свежим и качественным.

«Грибная поляна» с опятами

Состав «Грибной полянки» может повторять любой вариант «Оливье», а главная интрига этого блюда в том, что слои укладываются «задом наперёд» — в обратной последовательности, и после того, как салат сформирован, он переворачивается на плоскую тарелку. Для удобства можно формировать салат в пиалках, чтобы в итоге получились небольшие грибные «лужайки».

Ингредиенты:

  • опята маринованные – 100 гр.;
  • буженина – 100 гр.;
  • картофель – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • огурец свежий – 100 гр.;
  • кукуруза консервированная – 50 гр.;
  • сыр твёрдый – 50 гр.;
  • зелень для украшения;
  • майонез.

Приготовление:

  • Отварить картофель в мундире и яйцо. Остудить, почистить и мелко порезать.
  • Мясо порезать тонкими ломтиками, огурец – кубиками.
  • Сыр потереть на тёрке, зелень посечь.
  • Отрезать у опят ножки, оставив шляпки.
  • Уложить салат, промазывая все слои майонезом: опята шляпками вниз, буженина, кукуруза, сыр, огурец, яйцо, картофель. Немного примять для склеивания слоёв.
  • Через час можно аккуратно перевернуть салат на тарелку (предварительно «пройдясь» лопаточкой вдоль бортика) и украсить его зеленью в виде лужайки.

Стоит попробовать приготовить «Полянку» хоть раз, чтобы получить уверенность в своих способностях, а в дальнейшем тестировать новые ингредиенты этого салата и заново удивлять родных и знакомых своим мастерством.



ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here