Регулярно употребляемый в пищу салат с жареными грибами – вкусный способ наполнить организм массой питательных витаминов и минералов. Его можно ставить на стол в праздники или радовать им семью в рамках привычного рациона – трудно представить, что жареные опята, шампиньоны или белые грибы в самых разных сочетаниях смогут когда-либо надоесть. Тем более, что существует масса рецептов, делающая ассортимент возможных салатов просто огромным.
Содержание:
- 1 Салат с жареными грибами и курицей
- 2 Салат с грибами и крабовыми палочками
- 3 Салат с фасолью
- 4 Салат «Полянка»
- 5 Салат с ветчиной и жареными шампиньонами
- 6 Рецепт с корейской морковью
- 7 Салат с жареными лесными грибами
- 8 Салат с копченой курицей и вешенками
- 9 Салат с жареными белыми грибами
- 10 Салат с жареными опятами
Салат с жареными грибами и курицей
Грамотно приготовленный салат с жареными грибами и курицей может стать «гвоздем» праздничного застолья, а может быть блюдом на каждый день. Данный рецепт предлагает второй вариант – простой в создании, но очень вкусный, а также полезный благодаря содержанию белков и полезных микроэлементов.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 300 гр.;
- курица (филе) – 300 гр.;
- огурцы соленые – 3 шт.;
- лук зеленый (стебли) – 3 шт.
- помидор – 1 шт.;
- майонез/йогурт – 1-2 ст. л.;
- специи – по вкусу.
Филе проварить в подсоленной воде до готовности, остудить, затем порезать крупными кубиками. Лук измельчить, грибы нарезать крупно, все вместе обжарить до мягкости. Огурцы покрошить мелкими кусочками, помидор – кубиками. Все компоненты нужно смешать, приправить по вкусу специями, солью, можно добавить немного майонеза или (так будет более полезно) йогурта.
Салат с грибами и крабовыми палочками
Данный несложный в реализации рецепт поможет даже неопытным кулинарам создать вкусное и достаточно оригинальное блюдо. Простой салат с грибами и крабовыми палочками не претендует на звание украшения любого стола, но своих ценителей найдет всегда.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 300 гр.;
- крабовые палочки – 100 гр.;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- майонез/йогурт – 1-2 ст. л.
- приправы — по вкусу.
Лук мелко нашинковать, грибы нарезать кубиками, все вместе обжарить на сливочном масле, довести до мягкости, затем дать остыть. Отварить яйца, измельчить соломкой и примешать к жареным грибам, в салатник затем выложить мелко порезанные крабовые палочки. После перемешивания всыпать специи, ввести майонез (или диетический вариант – йогурт), после чего салат считается готовым.
Салат с фасолью
Грибы – очень полезный продукт, в котором содержится масса самых полезных веществ, а салат из жареных грибов с фасолью – это еще более мощный источник легкоусвояемых белков, витаминов и полезнейших микроэлементов. Но кулинары ценят его не только за это – такой салат необыкновенно вкусен и прост в приготовлении.
Ингредиенты:
- грибы (белые) – 300 гр.;
- фасоль (консервированная) – 300 гр.;
- лук – 1 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- зелень, приправы – по вкусу.
Белые грибы тщательно промыть, разрезать крупными ломтиками, затем обжарить вместе с мелко нашинкованным луком. Болгарский перец (вычищенный и избавленный от перегородок и семян) измельчить до соломки, фасоль слить, зелень нарубить. Обжаренные до мягкости с луком грибы, соломку перца, фасоль, зелень и приправы смешать, заправить сметаной и перед подачей на стол снова хорошо перемешать.
Салат «Полянка»
Привлекательный внешний вид или неповторимое сочетание вкусов – кулинары спорят, какой из двух факторов делает салат «Полянка» более интересным. В любом случае блюдо получается оригинальным внешне и богатым внутри, не разочаровывающим любого, кто его попробует.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 250 гр.;
- морковь – 200 гр.;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- ветчина – 100 гр.;
- майонез – 5-6 ст. л.;
- листья салата – 6 шт.;
- петрушка, зеленый лук, укроп – по 1 пучку.;
- масло растительное – 3 ст. л., сливочное – 30 гр.;
- приправы – по вкусу.
Грибы промыть, ножки отделить и мелко нарезать, оставшиеся шляпки обжарить с помешиванием в растительном масле. Лук измельчить, половину порции пассеровать до полупрозрачности, посолить, затем добавить грибные ножки и обжаривать еще 7-9 минут. На другой сковороде в сливочном масле пассеровать оставшийся нашинкованный лук с мелко натертой морковью 5-10 минут.
Картофель почистить и отварить, после охлаждения крупно натереть. Ветчину нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа нарубить, немного посолить, мелко нарезанный зеленый лук соединить с майонезом и приправами по вкусу.
Салат «собирается» слоями, для чего в глубоком салатнике дно застилается пищевой пленкой, на которую плотно друг к другу выкладываются шляпки шампиньонов (срезами вверх). Далее последовательно выкладываются остальные продукты с промазыванием каждого слоя майонезом с зеленым луком: слой обжаренной с луком моркови, слой ветчины, слой грибных ножек, слой картофеля.
Завершается «сборка» салата остатками майонеза с зеленым луком, после чего салатник нужно прикрыть пищевой пленкой и на 60-80 минут поставить в холодильник. Последний шаг – самый сложный: салатник накрывается плоским блюдом и аккуратно переворачивается, а затем снимается пищевая пленка.
Совет! Менее «тяжелым» салат сделает использование вареного куриного филе вместо ветчины и смесь густой сметаны с горчицей и греческим йогуртом.
Салат с ветчиной и жареными шампиньонами
Этот салат получается сытным и калорийным, поэтому его не используют в регулярном рационе питания, однако часто готовят к праздничному столу. А все потому, что салат с ветчиной и жареными шампиньонами привлекательно выглядит и имеет замечательные вкусовые качества.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 200 гр.;
- ветчина – 200 гр.;
- сыр – 100 гр.;
- огурцы (маринованные) – 3 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 4 ст. л.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- приправы – по вкусу.
Грибы вымыть, нарезать четвертинками, обжарить вместе с измельченным луком до мягкости первых и прозрачности последнего. Яйца отварить, остудить и нарезать кубиками, огурцы, ветчину и сыр – соломкой. Все компоненты соединить, с перемешиванием добавить к ним приправы и нарубленный зеленый лук, перед отправкой на стол салат заправить майонезом.
Совет! Калорийный салат с жареными шампиньонами и ветчиной можно сделать чуть менее тяжелым, если в качестве заправки вместо майонеза взять сметану, смешанную с йогуртом или с горчицей.
Рецепт с корейской морковью
Сочные и нежные жареные грибы самым лучшим образом сочетаются в одном салате с корейской морковью, пикантной и хрустящей. Сомнений в этом нет, но для уверенности стоит приготовить данное блюдо.
Ингредиенты:
- грибы (шампиньоны) – 150 гр.;
- корейская морковь – 75 гр.;
- картофель – 100 гр.;
- лук – 1 шт.;
- соль и перец – по вкусу.
Вымытые шампиньоны среднего размера разрезать четвертинками и обжарить в растительном масле до золотистости 7-8 минут. Нарезанный перьями лук добавить к грибам, после чего продолжить жарить смесь еще 5-7 минут. Картофель отварить (лучше всего в очищенном виде, хотя можно и в «мундире»), затем остудить и нарезать небольшими кубиками. После смешивания компонентов салат можно приправить, при желании влить в готовое блюдо немного растительного масла.
Салат с жареными лесными грибами
Грибы чаще всего жарят в сметане или варят с ними суп, но салаты с этим компонентом относительно редки. Одним из таких — пока еще не слишком популярных, но уже заслуживающих уважение кулинаров — является салат с лесными грибами.
Ингредиенты:
- грибы (лисички, опята, белые) – 400 гр.;
- салат-микс – 150 гр.;
- стебли сельдерея – 4 шт.;
- петрушка – 2 пучка;
- чеснок – 4 зубца;
- лимон – 1 шт.;
- пармезан – 100 гр.;
- белое вино (сухое) – 100 мл;
- масло (сливочное) – 30 гр.;
- соль – 1 ч. л.;
- приправы – по вкусу.
Выбранные лесные грибы помыть, почистить, избавить от ножек и мелко нарезать. Сельдерей измельчить, пармезан натереть, все смешать с микс-салатом и полить соком ½ лимона. Почищенный чеснок выдавить через пресс и смешать с солью (лучше всего брать морскую, крупного помола), добавить нарубленную петрушку, затем все тщательно смешать со сливочным маслом.
Получившуюся массу нужно разогреть на сковороде, чтобы обжарить в ней грибы 8-10 минут, по истечении которых вливается вино для тушения в нем смеси еще 3-5 минут. В салатник, смазанный лимонным соком, все выкладывается слоями: грибы, смесь салата с сельдереем и пармезаном, снова грибы, а сверху – остатки салата.
Салат с копченой курицей и вешенками
Вешенки идеально подходят для салата из жареных грибов с копченой курицей. Этот сорт грибов отличает быстрота приготовления и сочный вкус, который они в полной мере передают готовому блюду.
Ингредиенты:
- грибы (вешенки) – 300 гр.;
- курица копченая – 200 гр.;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- сухарики (белый хлеб) – 100 гр.;
- сыр – 100 гр.;
- майонез – 2-3 ст. л.;
- приправы – по вкусу.
Взять готовые белые сухарики или зажарить их самостоятельно – нарезать мелкими кубиками белых хлеб/батон и обработать в духовке 20-30 минут при 250⁰C. Грибы почистить, нарезать и обжарить с полукольцами лука, по вкусу добавить соль или другие специи. Копченую курятину избавить от костей и кожи, измельчить, отваренные яйца натереть.
В салатник слоями выложить сухарики и вешенки, кондитерским шприцем выдавить майонез «сеточкой», сверху разместить курицу и высыпать яйца. Далее снова следует майонез, а затем натертый сыр.
Салат с жареными белыми грибами
Грибы часто называют лесным мясом, что связано с огромным количеством полезных компонентов в составе этих удивительных продуктов. Кроме того, они замечательно вкусны, что особенно хорошо проявляются в следующем блюде – салате с жареными белыми грибами.
Ингредиенты:
- грибы (белые) – 300 гр.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубца;
- пекинская капуста – 300 гр.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- приправы и зелень – по вкусу.
Грибы промыть, нарезать и обжарить до удаления жидкости на сковороде без масла. Когда грибная поджарка приобретет золотистый цвет, можно влить оливковое масло и высыпать полукольца лука, после чего жарить до прозрачности последнего.
Заранее отваренный картофель должен быть очищен и крупно натерт, затем его можно добавлять на сковороду. Смесь обрабатывается на среднем огне до готовности картофеля, потом ей дают остыть, а в это время нарезают ломтика помидор, шинкуют пекинскую капусту и выдавливают через пресс чеснок.
Далее все компоненты – грибная поджарка, картофель и помидорно-капустная смесь — собираются в салатнике, заправляются соевым соусом и перемешиваются. Перед подачей на стол салат посыпается мелко нарубленной зеленью.
Салат с жареными опятами
Салат с жареными опятами – блюдо, которое, несмотря на свою простоту, способно порадовать гурманов своим превосходным вкусом и эстетичным внешним видом. Опята хорошо подходят для обжаривания и использования в качестве основного компонента салатов, причем как повседневных, так и праздничных.
Ингредиенты:
- грибы (опята) – 600 гр.;
- курица (филе) – 400 гр.;
- чеснок – 2 зубца;
- сыр – 200 гр.;
- грецкие орехи – 150 гр.;
- майонез – 3-5 ст. л.;
- масло (сливочное) – 20 гр.;
- приправы – по вкусу.
Куриное филе отварить, остудить и разделить на мелкие кубики. Чеснок выдавить через пресс, сыр заморозить и натереть. Грибы проварить в воде (немного подсоленной), отцедить и промыть, затем прожарить на сухой сковороде до выпаривания жидкости.
Далее к опятам добавляется сливочное масло, в котором они жарятся 15 минут до приобретения золотистости. На другой сковороде просушиваются без масла очищенные грецкие орехи, которые затем соединяются в салатнике с грибами, вареной курицей, чесноком, орехами и сыром. Салат заправляется майонезом и приправляется. Перед отправкой на стол его можно посыпать нарубленной зеленью.
Внимание! Опята, как и другие лесные грибы, следует тщательно обрабатывать перед началом приготовления, так как они во время роста впитывают в больших количествах грязь, пыль, а также другие вредные вещества. Такие грибы нужно хорошо промывать, очищать и проваривать в подсоленной воде не менее 30 минут.