Макароны, фаршированные фаршем в духовке — 8 лучших рецептов

0

Большие макароны для фаршировки представляют собой полые трубки (каннелони, маникотте) ракушки (кончильоне). Их начиняют фаршем – куриным, грибным, мясным, творожным, овощным. Макароны, фаршированные фаршем, приготовленные в духовке, поливают соусом бешамель или другим, посыпают сыром.

Интересно знать! Известно, более 300 видов макаронных изделий или итальянской пасты. Их делают из пшеничной муки, еще из гречневой, рисовой, ржаной. К тесту добавляют пряные травы, специи, макароны отличаются формой.

Особенности выбора пасты

Полезны макароны из твердых сортов пшеницы. Они богаты клетчаткой, белком, фосфором, калием, магнием, витаминами. Изделия не развариваются, держат форму, не требуют промывания.

Для выбора качественной пасты нужно обратить внимание на несколько вещей:

  • В состав должны входить 2 ингредиента – вода и мука.
  • На упаковке написано класс А. или «durum»
  • Поверхность гладкая, на ней встречаются темные точки.
  • Внешний вид золотисто-желтый.
  • Они не должны быть обломанными.
  • Цена не будет слишком низкая.
  • На 100 гр. приходится 338 ккал.

Твердые сорта пшеницы выращивают в Италии. Следует обратить внимание на производителя.

Срок хранения три года, по истечении не следует брать. Чтобы макароны не слиплись, нужно брать литр воды на 100 граммов изделий, после добавляют сливочное масло.

Макароны – трубочки, фаршированные фаршем и сыром в духовке

Макароны – трубочки, называются каннелони. Они очень популярны в Италии. Толстые трубки из теста наполняют фаршем, запекают с сыром. Понадобится:

  • Каннелони – 12 штук.
  • Говядина – 900 гр.
  • Луковица.
  • Твердый сыр – 150 гр.
  • Чеснок.
  • Томаты – 300 гр.
  • Сушеный базилик – 2 ч.
  • Замороженный шпинат – 50 гр.
  • 900 мл молока.
  • 70 гр. сливочного масла.
  • Мука – 50 гр.
  • Перец, соль.

Говядину прокрутить через мясорубку. Пассеровать лук и 2 зубка чеснока, отправить к ним фарш, несколько минут обжарить. Положить помидоры, шпинат, базилик, посолить, поперчить. Закрыть крышкой, тушить, периодически мешая, 15 минут.

Читайте также:  Мидии в сливочно-чесночном соусе – 5 рецептов

Трубочки 10 минут после закипания сварить в подсоленной воде. Промыть снаружи и внутри, разложить на кухонном полотенце. Наполнить каннелони фаршем.

Для соуса растопить 50 гр. сливочного масла в кастрюльке. Всыпать муку, поджарить до соломенного цвета, влить немного молока, не прекращая помешивать, потом остальное, пока масса не станет однородной.

Снять с огня, высыпать натертого 100 гр. сыра, перемешать. Залить макароны соусом, посыпать остальным сыром. Запекать 35 минут, температура духовки 180 градусов. Украсить веточками базилика. Подать с вином и салатом.

Макароны с фаршем и соусом бешамель

Такая запеканка с соусом бешамель понравится всей семьи. Секрет ее – нежный молочный соус. Бешамель придумали французы, белый соус очень популярен в разных кухнях. Необходимые ингредиенты:

  • Пол-литра молока.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Мука – 60 гр.
  • Свежий укроп.
  • Мускатный орех.
  • Сыр – 150 гр.
  • Яйцо.
  • Канеллони – 250 гр.
  • Соль, перец.
  • Мясо говядины и свинины по 350 гр.
  • Лук, морковь.

Обжарить муку с маслом до золотистого оттенка. В холодное молоко всыпать чайную ложку мускатного ореха, соль и перец, подогреть и понемногу добавить муку, довести до кипения, через 5 минут снять с огня. После остывания соус протереть через сито.

Мясо измельчить на мясорубке, смешать с пассерованными овощами, посыпать сыром, солью, перцем, перемешать.

Наполнить смесью трубочки. Залить соусом, запекать 25 минут в духовом шкафу при температуре 220 градусов. Затем посыпать натертым сыром, спустя 15 минут выключить.

Макароны – «сапожки» с куриным фаршем

Вкусные «сапожки» с куриным фаршем готовятся быстро. Понадобится:

  • Макароны – сапожки – 200 гр.
  • Фарш из куриного мяса – 400 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Специи, соль, лавровый лист.

Порубить лук, смешать с фаршем. Посыпать специями. Начинить сапожки и уложить в посуду для запекания.

Укладывать изделия в один ряд. Залить кипятком на 4 см., посолить, поперчить, кинуть лавровый лист, тушить около сорока минут на медленном огне.

Читайте также:  Креветки в соевом соусе – 6 рецептов

Фаршированные макароны «ракушки», запеченные в духовке

Ракушки выпускают разных размеров, крупные используют для начинки. Чтобы макароны – ракушки, получились необычными, нужны следующие ингредиенты:

  • Свиное и говяжье мясо – по 300 гр.
  • Мускатный орех, соль.
  • Зелень, базилик
  • Пачка ракушек.
  • Две луковицы.
  • Сливочное масло – 4 ст.
  • Молоко – 800 мл.
  • Мука.

 

Макаронные изделия отварить, при этом добавить оливкового масла 2 ст. л. На пачке написано время варки, следует уменьшить его на 4-5 минут.

Для фарша перекрутить мясо, добавить половину сырой луковицы. Остальной лук обжарить, добавить 2 ст. л. соевого соуса, подержать на огне до испарения жидкости. Соединить все компоненты, хорошо размешать.

Для соуса – в сливочном масле обжарить 50 гр. муки, постепенно добавить молоко, подержать на тихом огне, всыпать специи.

Остывшие ракушки нафаршировать, уложить в форму, залить соусом и запекать полчаса. Перед подачей посыпать зеленью.

«Гнезда» в сливках

«Гнезда» или феттучини – длинные широкие макаронные изделия, сплетенные между собой. Они сочетаются с пикантными томатными и рыбными соусами, в сливках не менее вкусный вариант. Ингредиенты:

  • Макароны – гнезда 400 гр.
  • Сливки –300 мл.
  • Яйца – 4 шт.
  • Спелые помидоры – 1 кг.
  • Чеснок.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Каперсы и маслины по вкусу.
  • Моцарелла – 250 гр.
  • Оливковое масло.

Cливки и яйца взбить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Всыпать соль, перец. Макароны выложить на противень. Середину каждого изделия полить взбитой смесью.

Совет: Соус получится пикантнее, если всыпать к нему 2 ст. л. сухих итальянских трав.

Сверху разложить кусочки помидор, каперсы и маслины, перец, моцареллу. Запекать 30 минут.

Фаршированные «гнезда» с сыром

В рецепте фаршированные «гнезда» с сыром нужно просто уложить продукты в посуду для запекания, остальное сделает духовка. Понадобится:

  • Макарон – 350 гр.
  • Шампиньонов – 200 гр.
  • Бекона – 150 гр.
  • Луковица.
  • Помидор – 4 шт.
  • Оливковое масло.
  • Зеленый лук.
  • Сливки, молоко – по 100 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Тертый сыр – 150 гр.

Отварить макаронные изделия – гнезда не до полной готовности.

Совет: При варке нужно чтобы изделия находились в кастрюле одним слоем. При необходимости приготовить в два этапа.

Порезать грибы, лук, бекон. Очистить помидоры от кожицы, семян, измельчить. Смесь лука и грибов обжарить, добавить бекон, помидоры. Все вместе потушить 10 минут, добавить зеленый лук.

Гнезда наполнить получившейся смесью. Сверху полить взбитыми яйцами со сливками. Посыпать сыром. Запекать 30 минут при 180 градусах.

Читайте также:  Мясо в соевом соусе – 8 вкусных рецептов

Макароны – ракушки со шпинатом и творогом

Для любителей здорового питания отлично подойдут пряные макароны – ракушки с зеленью. Продукты:

  • Шпинат – 500 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Растительное масло.
  • Овощной бульон – 2 ст. л.
  • Петрушка свежая.
  • Творог – 200 гр.
  • Тертый мускатный орех.
  • Ракушки – 20 шт.
  • Томат – 800 мл.
  • Пармезан – 50 гр.

Шпинат опустить в кипяток, затем в холодную воду, отжать, измельчить. Пассеровать лук и чеснок в масле, добавить шпинат. Поперчить, вылить бульон, потушить 10 минут. После остывания посыпать петрушкой, добавить творог.

Нафаршировать ракушки. Часть томатного соуса вылить в форму для запекания, и добавить 100 мл воды, выложить макароны, затем полить оставшимся соусом.

Совет: При желании можно использовать сливочный соус или сырный.

Запекать 25 минут при температуре 200 градусов. Затем посыпать сыром и еще подержать в духовке 10 минут. Украсить базиликом.

Фаршированные сырые «гнезда»

Приготовить «гнезда» не составит труда. В этом случае не нужно отваривать макароны. Продукты:

  • Мясо – 600 гр.
  • Гнезда – 8 шт.
  • Луковица.
  • Сыр твердый.
  • Зелень.
  • Мясной бульон.

На мясорубке перекрутить мясо, смешать с измельченным луком, всыпать специи, соль, перец. Гнезда разместить на противне, в каждое положить сформированную лепешку из фарша. Залить бульоном и тушить, пока не испариться жидкость. Затем посыпать сыром, подержать в разогретой духовке до расплавления сыра.



Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here