Оладьи из кабачков с фаршем – 5 рецептов

0

Кабачок – «плодовитый» и благодарный овощ, ощутить все вкусовые достоинства неприхотливого овоща можно в блюде оладьи из кабачков с фаршем, — беспрекословный хит каждого осеннего сезона.

Хитрости и советы приготовления

  • В кабачках много жидкости, ее необходимо удалять методом ручного отжима;
  • С молодых кабачков кожицу можно не срезать, она не мешает при кулинарной обработке овоща;
  • Для обработки кабачка лучше всего подходит пластмассовая или металлическая крупно — ячеистая терка;
  • Жарить оладьи из кабачков с фаршем нужно в сковороде из тефлона или из керамики, на которых оладьи не пригорают, хорошо пропекаются и снимаются аккуратно;
  • Время жарки полторы – две минуты поочередно с каждой стороны.

Оладьи из кабачков с куриным фаршем

Как только появились первые кабачки, хозяйки стараются внести разнообразие в семейное меню различными блюдами оладьи из кабачков с куриным фаршем одно из таких — дешево, полезно и вкусно!

Рассчитано на семью из 4 человек. Время приготовления: 1 час.

Состав продуктов:

  • Молодые кабачки – 3-4 шт.;
  • Фарш куриный– 500 гр.;
  • Яйцо – 2 шт;
  • Масло оливковое или растительное – 150 мл.;
  • Лук репчатый в фарш — 2 шт.;
  • Соль, черный перец — по личному вкусу;
  • Мука – 2 ст./л;

Приготовление:

  • Овощи моют, трут через терку, отжимают от жидкости (она больше не нужна);
  • В фарш добавляют пропущенный через мясорубку лук;
  • В мясоовощную массу добавляют яйцо и муку;
  • Солят, перчат смесь;
  • Разогревают сковородку, наливают масло, черпаком или обычной столовой ложкой выкладывают оладьи на сковородку;
  • Жарить по 2 минуты с каждой стороны.

Есть второй вариант, когда оладьи готовят «нетрадиционно», а именно:

  • На разогретую сковороду выкладывают лепешками кабачковую массу;
  • На лепешки выкладывают меньшим размером мясной фарш и закрывают сверху ложкой овощной кабачковой массой, то есть делают слоенный овоще-мясной пирожок;
  • Жарится, как обычно, на сковороде по 2 минуты с каждой стороны;

Совет: дополнительно после жарки оладушки необходимо пропарить под закрытой крышкой 2 минуты с добавлением 3-5 ст.л обычной воды.

Читайте также:  Оладьи в стиле пиццы – 7 рецептов

Оладьи из кабачков с фаршем и картошкой

Те, кто знаком с белорусской кухней, наверняка, найдут схожести в рецепте оладьи из кабачков с фаршем и картошкой с белорусскими «дранниками» и будут правы. Рецепт совершенно одинаков, только к натертому на крупной терке картофелю добавляется кабачковая смесь и любой, на ваш вкус, фарш.

Рассчитано на семью из 3 человек. Время приготовления — 40 минут.

Состав продуктов:

  • Кабачки – 2 шт.;
  • Картофель -два крупных корнеплода;
  • Фарш куриный или из двух сортов (говядина и свинина) – 250 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Сода — 1/3 ч.л;
  • Мука — 2 ст./л;
  • Масло оливковое или растительное – 200 мл.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень – пучок петрушки и укропа

Приготовление:

  • Кабачки и очищенный картофель натереть на крупной терке, отжать и слить жидкость;
  • Смешать фарш и кабачково-картофельную массу, в смесь взбить яйцо;
  • Нарезать и посыпать зелень;
  • Добавить муку, соду, посолить, аккуратно по кругу перемешать;
  • На разогретую сковороду налить масло;
  • Выпекать по 2 минуты с каждой стороны;
  • Подавать со сметаной, кефиром, ряженкой.

Острые оладьи с добавлением чеснока

Оладьи из кабачков с фаршем и чесноком широко используют в национальных кухнях Кавказа.

Интересно! Чеснок хорошо прочищает сосуды мозга от холестерина и различных белковых отложений, а зеленая масса – прочищает кишечник.

Рассчитано на семью из 5 человек. Время приготовления: 50 минут.

Читайте также:  Оладьи на йогурте – 7 быстрых рецептов

Состав продуктов:

  • Кабачки молодые — 4 шт.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Куриный или смешанный фарш – 500 гр.;
  • Мука — 2 ст.л/с верхом;
  • Соль – по вкусу;
  • Сода -1/3 ч.л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Зелень

Приготовление:

  • Овощи подготовить, помыть и обрезать концы;
  • Чеснок отделить от шелухи;
  • В глубоком блюде натереть кабачки, отжать от воды, добавить яйцо;
  • Сверху выложить мясной фарш;
  • Чеснок пропустить черед пресс, добавить к массе;
  • Всыпать муку, соду, соль, порезать зелень;
  • Все ингредиенты тщательно перемешать;
  • Выпекать на сковороде с маслом, выкладывая на дно сковороды небольшие лепешки-котлетки по 2 минутки с каждой стороны;

Оладьи, приготовленные в духовке

Приверженцам здорового питания, людям, по врачебным предписаниям которым положено соблюдать диету, понравятся запеченные оладьи из кабачков с фаршем в духовке. Добавками может быть: творог, сыр, сметана.

Рассчитано на семью из 3 человек. Время приготовления -1 час.

Состав продуктов:

  • Кабачки молодые -2 шт.;
  • Яйцо -1 шт.;
  • Фарш (куриный, свиной, индюшачий)– 200 гр.;
  • Мука – 1-2 ст.л.;
  • Творог нежирный — 200 гр.;
  • Соль – на вкус;
  • Зелень — пучок петрушки и укропа.

Приготовление:

  • Кабачки помыть, обрезать концы, натереть на терке, отжать от сока;
  • В глубокую посуду выложить фарш и кабачковую массу;
  • Разбить яйцо, всыпать соль, муку;
  • Творог перемешать с мясо-овощной массой;
  • Зелень порезать, всыпать в овощную смесь;
  • Застелить пергаментной бумагой лист противня;
  • Выложить круглыми лепешками смесь;
  • Запекать в духовке 10 — 15 минут с одной стороны
Читайте также:  Пышные оладьи на молоке – 11 рецептов

Оладьи из кабачков с фаршем и сыром

Оладьи из кабачков с фаршем и сыром понравятся и пожилым людям, и школьникам сытным и пикантным вкусом, который оживляет сыр и мясной фарш, пресноватые кабачковые оладьи.

Рассчитано на семью из 2 человек. Время приготовления — 50 минут.

Состав продуктов:

  • Кабачок – 1-2 шт.;
  • Фарш смешанных сортов – 100 гр.;
  • Сыр – 50 -70 гр.;
  • Мука – 1 ст./л с верхом;
  • Яйцо -1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень: петрушка + укроп;
  • Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

  • Кабачок обработать;
  • Сыр натереть на крупной терке;
  • Зелень мелко порезать;
  • В глубокой чаше смешать: натертый и отжатый от сока кабачок, фарш, разбить яйцо;
  • Добавить муку и сыр, зелень, посолить смесь;
  • Активно вымешать сырно-овощную массу вилкой;
  • Налить в сковороду масло;
  • Жарить с двух сторон по полторы минуты;
  • Подавать со сметаной, каймаком, ряженкой.


Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here