Паста с лососем в сливочном соусе – блюдо, которое под силу приготовить даже начинающему кулинару. Такую аппетитную и незатейливую пасту можно подать на обед или ужин. В качестве дополнительных компонентов могут послужить грибы, морепродукты и различные овощи.
Чтобы блюдо получилось аутентичным, для приготовления необходимо использовать только пасту из твердых сортов пшеницы. К тому же макаронные изделия не следует переваривать. Лучше всего готовить их «al dente», чтобы они оставались внутри хрустящими.
Содержание:
Паста в сливочном соусе с лососем, креветками и цукини
Вкусный и практичный рецепт пасты с креветками, цукини и лососем в сливочном соусе.
Ингредиенты:
- 500 г макарон;
- 400 г красной рыбы (свежей или охлажденной);
- 3 дольки чеснока;
- 400 г креветок (очищенных);
- 400 мл сливок;
- 1 цукини;
- 50 г тертого пармезана;
- 1 щепотке сухого базилика и орегано;
- по 2-3 щепотки каменной соли и черного перчика.
В закипевшую подсоленную водичку с 2-3 ложками оливкового масла высыпаем макароны. Варим их чуть меньше, чем указано на упаковке.
Совет! Чтобы изделия не слипались при варке, добавляем 2-3 ст.л. оливкового масла.
Тем временем нарезаем крупными ломтиками промытую и обсушенную рыбку. Цукини режем небольшими кубиками, а чеснок чистим, режем тонкими пластинками.
На сковороду кидаем измельченный чеснок. Жарим его, перемешивая, пока он не начнет источать приятный аромат. Потом выкладываем кусочки лосося, жарим рыбу около 3-5 минут. Добавляем креветки, перемешиваем, готовим все около 5 минут.
После этого закладываем цукини, а через 2 минуты заливаем все сливками. Приправляем основу для блюда специями по вкусу, подливаем половничек воды, где варилась паста. Перемешиваем, готовим под крышкой (при слабом нагреве) около 5 минут.
Осталось добавить на сковородку отваренные макароны, перемешать и минуту прогреть. При подаче пасту посыпаем пармезаном, орегано и базиликом.
Паста с брокколи и лососем
Поклонники морских деликатесов по достоинству оценят пасту с брокколи и лососем под сливочным соусом.
Ингредиенты:
- 400 г свежего лосося;
- 1 б. икры (красной);
- 200 мл 20%-х сливочек (подогретых);
- 1 небольшой вилок брокколи;
- 300 г пасты;
- 40 мл маслица оливы;
- немного специй.
На плиту ставим две посудины с подсоленной водичкой, чтобы раздельно сварить макароны и капусту. Брокколи готовим 3-4 минуты, вынимаем и разбираем на небольшие соцветия. Макароны варим до состояния «al dente», откидываем на дуршлаг.
Совет! Брокколи можно брать свежую или замороженную.
Рыбку нарезаем небольшими кубиками, подрумяниваем на оливковом маслице. Содержимое приправляем специями, добавляем соцветия брокколи и заливаем все сливками. Тушим при слабом нагреве пока соус не начнет густеть. Затем накрываем сковородку, доводим до готовности на медленном огне.
Распределяем макароны по плоским тарелочкам, поливаем соусом, а по центру размещаем ложечку красной икорки.
Макароны с копченым лососем
Абсолютно несложная рецептура пасты с копченым лососем под вкусным соусом.
Ингредиенты:
- 400 г спагетти;
- 6-8 кусочков вяленых томатов;
- 1 горький перец;
- 300 г копченого лосося (филе);
- 300 мл нежирных сливок;
- 0,5 ст. вина (белого);
- чуть-чуть соли и черного перчика.
Закладываем пасту в кипящую подсоленную воду, варим «al dente». Потом откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
Совет! Чтобы паста внутри оставалась чуть хрустящей, необходимо варить её меньше на 5 минут, чем рекомендуется производителем.
Пока варятся спагетти, прогреваем нежирные сливки. Подлив вино, греем смесь около 5 минут. Соус не должен кипеть, иначе сливки могут свернуться. В процессе приправляем массу специями, вливаем пару ложем ароматного масла из-под вяленых томатов.
Уварившимся загустевшим соусом поливаем спагетти, посыпаем мелко нарубленным перцем чили. Раскладываем спагетти по тарелочкам, сверху раскладываем кусочки копченой рыбки и дольки томатов. Без замедления подаем блюдо на стол.
Паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе
Для здорового питания великолепным дополнением станет паста с лососем и шпинатом в сливочном соусе.
Ингредиенты:
- 300 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы;
- 1 крупная луковица;
- 250 г филе красной рыбы;
- 200 г шпината;
- 240 мл сливок.
Варим макароны в подсоленной воде с несколькими ложками постного масла. Откидываем пасту на дуршлаг и переходим к приготовлению соуса.
Филе моем, обсушиваем, нарезаем кубиками. Обжариваем рыбку на растительном масле около 10 минут. Потом добавляем к рыбе шпинат, перемешиваем. Следом кладем мелко нарубленную луковицу, а спустя 5 минут подливаем сливочки.
Как только содержимое начнет закипать, засыпаем отваренные изделия и тщательно все вымешиваем.
Рецепт с грибами
Если в планах вкусно накормить домашних, тогда предложите им пасту с лососем и грибами. А соус соединит компоненты и придаст блюду нежности.
Ингредиенты:
- 0,4 кг лапши;
- 150 г любых свежих грибов;
- 1 луковица;
- 3 дольки чесночка;
- 300 мл сливочек;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- немного соли и черного перца.
Отвариваем в подсоленной воде лапшу, следуя рекомендациям на упаковке. Рыбу споласкиваем, обсушиваем, освобождаем от костей и кожи, нарезаем средними кубиками.
Очищаем чеснок, расплющиваем его ножом, обжариваем на сковороде с маслом до появления приятного аромата. Чеснок убираем, выкладываем жариться рубленый лук. Тем временем моем, чистим, нарезаем полосками грибочки. К подрумянившемуся луку подмешиваем грибы, а через пару минут добавляем кусочки рыбы.
Доводим содержимое до готовности на среднем огне, все время помешивая, чтобы не появлялась корочка. Заливаем ингредиенты сливками и томим до желаемой густоты соуса. При подаче пасту поливаем полученным соусом или можно сразу все смешать и приступать к трапезе.
Паста с добавление помидоров
Паста с рыбой и с помидорами получается не только вкусной, но и приобретает приятный оранжевый оттенок. Такой цвет отлично гармонирует с красной рыбкой и подчеркивает изысканность угощения.
Ингредиенты:
- 400 г спагетти;
- 4 томата;
- 2 ст. сливок;
- 0,5 кг лосося;
- 100 г сыра полутвердых сортов;
- 3 чесночных зубчика;
- 100 мл белого сухого вина;
- соль, перец по вкусу.
Для начала займемся томатами. Плоды моем, опускаем на полминуты в кипяток, предварительно прорезав кожицу на верхушке каждого плода. Потом перекладываем их в ледяную воду на пару минут. После этого кожица прекрасно очистится. Мякоть нарезаем небольшими кубиками.
Параллельно отвариваем пасту, откидываем её на дуршлаг. Филе лосося споласкиваем, обсушиваем салфетками, нарезаем средними кубиками. Выкладываем на разогретую сковородку с маслом, обжариваем до готовности вместе с раздавленными очищенными зубками чеснока.
Совет! Для тех, кто не любит чеснок в блюдах, можно предварительно обжарить в масле зубки чеснока до легкого румянца. А потом приготовить в чесночном масле рыбку.
Когда рыба будет почти готова, добавляем рубленые томаты, подливаем вино. Томим все 5 минут, заливаем содержимое сливками, перемешиваем, готовим соус еще столько же.
В соус высыпаем готовые спагетти, перемешиваем, приправляем по вкусу и присыпаем сырной стружкой. Спустя 5 минут, когда она расплавится, можно угощать гостей.
Паста с консервированным лососем в сливочном соусе
Несмотря на минимальный состав, угощение получается потрясающим. Нежный вкус пасты с консервированным лососем дополняется нежнейшим соусом.
Ингредиенты:
- 1 пачка спагетти (400 г);
- 1 ст. нежирных сливочек;
- 1 банка красной рыбы, консервированной в своем соку;
- 1 долька чеснока;
- 10 мл белого вина;
- 100 г голландского сыра;
- 1 щеп. розмарина;
- немного соли.
В кастрюлю выливаем сливочки. Когда они нагреются, добавляем для аромата вино и прогреваем все, периодически перемешивая, чтобы масса не закипела.
Очищаем зубок чеснока, пропускаем его через пресс. Добавляем кашицу в сотейник вместе со щепоточкой соли и розмарина. Следом засыпаем тертый сыр, все перемешиваем, пока сырная стружка полностью разойдется. Соус готов.
В кастрюле с кипящей подсоленной водой варим спагетти. Выкладываем пасту на большое блюдо, сверху раскладываем кусочки консервированной рыбы, поливаем горячим соусом и ставим на стол со свежими овощами.
