Пирог с яблоками без яиц — 9 простых рецептов

Рецепты пирогов с яблоками отличаются разнообразием, но в большинство из них включены яйца. А что делать, если на этот продукт аллергия? Или просто в холодильнике не осталось ни одного яйца, а в магазин идти не хочется?

В этом случае, можно испечь пирог с яблоками без яиц. Существует немало рецептов подобной выпечки. Есть рецепты, в которых нет продуктов животного происхождения, их используют поклонники вегетарианского питания или люди, соблюдающие пост. Но есть и варианты с добавление молочных продуктов.

Правила приготовления

Нужно сказать, что яблочный пирог без яиц получается не менее вкусным, чем десерт, приготовленный по классическим рецептам. Тесто получается пористым и пышным за счет использования разрыхлителя или соды, погашенной уксусом. Муку перед добавлением в тесто нужно обязательно просеивать, это придаст дополнительную воздушность.

Яблоки для выпечки лучше всего брать с твердой мякотью, они не будут разваливаться, даже если с них снять кожицу. Вкус фруктов должен быть кисло-сладким, в сочетании со сладким тестом такая начинка будет наиболее гармоничной. Если же в распоряжении кулинара есть только сладкие яблоки, то в начинку можно добавить кислые ягоды (можно свежемороженые) или просто полить нарезанные фрукты лимонным соком.

А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!

Выпекать яблочные пироги, приготовленные без яиц, можно не только в духовке, но и в других кухонных приспособлениях.

Яблочный пирог в микроволновке

Очень быстро можно испечь пирог с яблоками в микроволновке. Этот десерт получается очень вкусным, основа будет пористой, воздушной, а начинка – ароматной и сочной. Такой десерт можно приготовить на быструю руку на завтрак или в качестве угощения для неожиданно заглянувшего гостя. Время выпечки – примерно 10 минут. Подготовка продуктов и приготовление теста, так же не потребуют много времени.

Большой пирог в микроволновой печи печь не стоит, так как время приготовления напрямую зависит от массы продуктов.

Ниже будет приведен рецепт для выпечки десерта в форме диаметром 15 см. Форму можно использовать силиконовую, керамическую или стеклянную.

Стеклянную или керамическую форму рекомендуется застелить пакетом для запекания. К силиконовой поверхности тесто прилипнуть не должно, поэтому форму просто смазывают маслом.

Подготовим продукты:

  • 50 гр. Кефира
  • 60 гр. сахара;
  • 60 гр. муки;
  • 0,5 чайной ложечки разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 3 яблока.

Совет! Можно добавить в тесто корицу, цедру лимона или ванильный сахар, тогда выпечка получится более ароматной.

В миску наливаем кефир и засыпаем сахар, взбиваем эту массу миксером минут 5. Добавить ароматические добавки (по желанию), влить растительное масло, добавить порошок разрыхлителя и просеянную муку. Все перемешать. Яблоки нарезать нетолстыми ломтиками, перемешать с тестом.

Выложить массу в форму и выпекать 7-9 минут, в зависимости от мощности вашей печи. Учтите, что выпечка получится бледного цвета, пирог не подрумянится, но на вкусе это не отразится.

Если вам не травится внешний вид пирога, то можно при замешивании добавить в тесто ложку какао, уменьшив на это количество норму муки. Тогда у нас получится шоколадный пирог с яблоками.

Рецепт в мультиварке

Несложно приготовить яблочный пирог в мультиварке. В принципе, можно использовать любой рецепт пирога, рассчитанный на выпечку в духовке, нужно будет только «приноровиться», чтобы правильно определять время выпечки. Мы же приведем простой рецепт пирога, приготовленного без добавления яиц, рассчитанный на начинающих кулинаров.

Читайте также:  Бисквитный пирог с яблоками - 10 рецептов шарлотки

Для приготовления используем:

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан манной крупы;
  • 1 стакан кефира;
  • 1,5 сахарного песка;
  • 50 гр. сливочного (можно растительного) масла;
  • 1 чайная ложечка разрыхлителя (или 0,5 чайной ложечки соды, которую нужно будет погасить несколькими каплями уксуса);
  • щепотка ванилина;
  • 2-3 яблока.

Эта норма продуктов рассчитана на чашу объемом 5 литров. Если чаша меньшего размера, то нужно пропорционально уменьшить количество всех ингредиентов.
Кефир для приготовления этого пирога должен быть теплым, поэтому достаньте его из холодильника заблаговременно. Высыпаем в большую миску манную крупу и выливаем туда же кефир, хорошо перемешиваем. Отставляем в сторону, чтобы крупа набухла. На это потребуется минут пятнадцать.

Затем просеиваем в эту же миску муку, всыпаем сахар, добавляем ванилин. Аккуратно перемешиваем и добавляем масло. Если используем сливочное, то его нужно предварительно растопить. Если все сделано правильно, то получится масса, консистенцию которой можно сравнить с консистенцией домашней сметаны. Оно не должно стекать с ложки, но и не должно быть настолько густым, чтобы его можно было месить руками. Нарезаем яблоки не толстыми ломтиками, вмешиваем их в тесто.

Чашу подготовим к выпечке: смажем дно и бортики маслом, посыплем манкой. Это позволит нашему пирогу приобрести хрустящую корочку. Выкладываем тесто и ставим чашу в прибор. Закрываем крышку, устанавливаем режим «выпечка» на 60 минут. После завершения процесса отключаем подогрев, открываем крышку и даем выпечке остыть. Затем переворачиваем его на блюдо.

Насыпной пирог с манкой

Очень просто приготовить насыпной пирог с манкой.

Для выпечки этого десерта подготовим:

  • По 1 стакану сахарного песка, просеянной муки и манной крупы;
  • 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
  • 150 гр. масла сливочного, его нужно нарезать тонкими пластинками;
  • 4 крупных сочных яблока;
  • по желанию можно добавить корицу или цедру.

Готовится эта выпечка очень просто. Для приготовления «теста» смешаем три сухих компонента и добавим разрыхлитель. Разделим смесь сахара с мукой и манкой, насыпав её в три стакана. Начинку приготовить еще проще, яблоки натрем и, по желанию, смешаем с корицей. Полученную начинку делим на две части.

Теперь можно приступать к формированию заготовки пирога. Берем небольшой кусочек масла и хорошо смазываем дно и бортики формы. Затем высыпаем смесь из одного стакана и разравниваем по дну, слегка уплотняя. Поверх выкладываем половину приготовленной начинки. На яблоки насыпаем смесь из второго стакана, снова разравниваем и немного уплотняем.

Выкладываем оставшуюся начинку и высыпаем смесь из третьего стакана. Далее следует очень важный момент – нужно по поверхности пирога равномерно разложить кусочки масла. Можно масло растопить и аккуратно залить заготовку. Выпекать будем на среднем жару (180 °C) около 50 минут. Готовую выпечку не стоит вынимать из формы до остывания, пирог получается очень рассыпчатым и в горячем виде может развалиться.

Шарлотка на сметане

Бисквит на сметане готовится без добавления яиц, а на вкус он очень напоминает классический вариант.

Подготовим для выпечки:

  • по 1 стакану сахара и сметаны;
  • 1 чайную ложку разрыхлителя;
  • 1,5 стакана муки (возможно, чуть больше, это зависит от жирности сметаны);
  • масло для смазки формы;
  • манка для посыпки;
  • ванилин по желанию;
  • 2-3 яблока.

Сразу включаем духовку, так как тесто готовится быстро, и духовой шкаф как раз успеет разогреться до 180 градусов. Форму промазываем маслом и обильно посыпаем манной крупой. Из яблок удаляем сердцевину специальным приспособлением или острым ножом. Нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем дольки в подготовленную форму.

Читайте также:  Нежный пирог с яблоками – 6 рецептов выпечки

Сметану взбиваем с сахаром, добавляем щепотку ванилина, разрыхлитель и муку. Основа для нашего бисквитного пирога готова, выливаем её на яблочные дольки.

Очень важный секрет получения пышного сметанного бисквита заключается в том, что тесто нужно выкладывать в подогретую форму. Поэтому её вместе с выложенными на дно яблоками нужно ненадолго поставить в горячую духовку. Раскалять форму не нужно, достаточно, чтобы она просто нагрелась.

Время выпекания – около трех четвертей часа. За это время или хотя бы первые полчаса, старайтесь не открывать дверцу духовки, иначе вместо пышного бисквита вы рискуете получить плоский «блинчик».

Яблочный пирог на кефире

Очень просто готовится десерт на кефире.

Для приготовления потребуется минимум ингредиентов:

  • • стакан сахарного песка;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1,5 чайные ложки разрыхлителя;
  • 2 яблока;
  • щепотка ванилина.

Сначала нужно включить духовку на 180 градусов и подготовить посуду для выпечки. Форму смазываем маслом и посыпаем молотыми сухарями или манной крупой.

Яблоки нарезаем дольками толщиной 0,5 см. Выкладываем на дно формы. Можно посыпать фрукты сахаром и корицей.

Кефир выливаем в миску, всыпаем сахар, слегка взбиваем. Затем просеиваем муку, добавляем её и разрыхлитель в сладкий кефир, перемешиваем. В самом конце добавляем масло. В зависимости от жирности используемого кефира может потребоваться немного больше муки. Нужно ориентироваться на густоту теста. Оно должно быть таким, как для выпечки оладий.

Тесто выливаем поверх выложенных в посуде для выпечки фруктов, разравниваем. Печем до готовности, примерами готовности являются румяный цвет корочки и аппетитный запах яблок. В среднем на выпечку уходит около 50 минут.

Творожно-яблочный пирог

Творог отлично сочетается с яблоками. Кроме того, это очень полезный продукт, который почему-то многие не любят есть в свежем виде. Но от яблочного пирога с творогом вряд ли кто-то откажется.

Подготовим продукты:

  • по 1 стакану сахара и муки;
  • 200 гр. масла сливочного;
  • 400 гр. творога, желательно жирного;
  • 3 столовых ложки сметаны;
  • 5 столовых ложек сливок;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 морковь;
  • 3 яблока.

Сочную свежую морковку натираем на мелкой терке. Муку растираем с маслом (150 гр.), для этого масло нужно нарезать маленькими кусочками, перемешать с просеянной мукой и растереть руками. Смешаем масляно-мучную крошку с половиной указанного количества сахара и тертой морковью, быстро смешаем, собрав тесто в комок. Положим тесто в пакет и поместим его в холодильник минимум на полчаса.

Для начинки разотрем творог с добавлением сахара сливок и сметаны, добавим ванилин (можно использовать только сметану или только сливки).

Оставшиеся 50 гр. масла растапливаем на сковороде с добавлением столовой ложки сахара. Выкладываем дольки яблок и тушим их, переворачивая, чтобы фрукты со всех сторон покрылись слоем карамели.

В форму выкладываем тесто, распределяя его по дну и бортикам пальцами. Затем выкладываем творожную начинку, а поверх неё – карамелизированные яблоки. Выпекаем около 50 минут на среднем жару (180 °C)

Яблочный пирог из овсяных хлопьев

Можно приготовить яблочный пирог не только без добавления яиц, но и без муки. Это будет овсяный пирог, для его приготовления используются овсяные хлопья. Лучше выбирать тонкие хлопья, выпечка получится нежнее.

Подготовим продукты:

  • 1 стакан хлопьев овсяных;
  • 75 гр. сливочного масла;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • 3 яблока;
  • 150 мл молока;
  • 0,5 чайной ложки корицы.

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем овсяные хлопья и сахарный песок. Обжариваем до румяного цвета, периодически помешивая. Всю эту сладкую массу переложить в форму, в которой будет выпекаться десерт.

Читайте также:  Пирог с яблоками - 22 простых рецепта

Яблоки можно либо натереть, либо нарезать тонкими ломтиками. Смешаем фрукты с сахаром (добавляем по вкусу, если яблоки попались сладкие, можно сахарный песок не добавлять) и корицей. Выкладываем начинку на овсяный слой. Затем наливаем поверх яблок молоко. Можно вместо молока взять сливки, некислый кефир, ряженку или разведенную водой сметану.

Выпекаем около получаса на среднем жару (180 °C). Такой десерт можно подать горячим, особенно вкусным он поучается со взбитой сметаной. Но и в остывшем виде овсяный пирог вполне хорош.

Постный

Постный яблочный пирог готовится не только без яиц, но и без масла (сливочного), а также, без молока и кисломолочных продуктов.

Подготовим ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки;
  • три четверти стакана сахарного песка;
  • треть стакана растительного масла;
  • 3 яблока;
  • три четверти стакана апельсинового или ананасового сока;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 1 чайная ложечка разрыхлителя;
  • манная крупа для посыпки.

Заблаговременно включаем духовку, чтобы она успела нагреться до 180 градусов. Посуду для выпечки смазываем растительным маслом и густо посыпаем манной крупой.

Яблоки нарезаем нетолстыми дольками, чтобы они успели пропечься за время приготовления пирога. Выкладываем дольки на дно формы ровным слоем без просветов.

Растворяем сахарный песок в соке, добавляем разрыхлитель и растительное масло. Хорошо взбиваем смесь, чтобы масло распределилось в жидкости в виде эмульсии. Затем всыпаем муку и размешиваем. Тесто получится негустым, как и при выпечке обычной шарлотки на бисквитной основе. Выливаем массу поверх разложенных в форме фруктов и сразу же отправляем заготовку в духовку. Выпечка продолжается около часа.

Открытый пирог

Чтобы приготовить открытый пирог с яблочной начинкой, подготовим необходимые ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки;
  • 2 чайные ложечки сахара в тесто и 2 столовые ложки в начинку;
  • треть стакана воды (вода должна быть ледяной);
  • 5 небольших яблок;
  • 0,5 чайной ложечки корицы;
  • 125 гр. (половина пачки) сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложечки натертой лимонной цедры;
  • немного молока, лучше концентрированного для смазки теста перед выпечкой.

Совет! Чтобы выпечка, приготовленная без добавления яиц, приобрела приятный кремово-желтый оттенок, рекомендуется добавить в тесто четверть чайной ложечки молотой куркумы.

Высыпаем в миску муку, добавляем две чайные ложечки сахарного песка, всыпаем специи (цедру лимона, куркуму). Добавляем нарезанное небольшими кусочками масло и рубим все ножом или перетираем руками (кому как удобнее).

Когда масса станет однородной, вливаем ледяную воду и быстро замешиваем мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам – это нормально, добавлять еще муку не нужно. Тесто кладем в морозильник, предварительно завернув в пленку.

Яблоки нарезаем красивыми дольками, ведь наш пирог будет открытым, то есть, начинка будет на виду. Смешиваем фруктовые дольки со столовой ложкой сахара и корицей.

Раскатываем тесто на посыпанной мукой доске, у нас должен получиться круг, диаметр которого больше диаметра формы с невысокими бортами. Выкладываем тесто в смазанную форму, формируя бортики. Излишки теста срезаем.

Посыпаем тесто оставшимся сахаром, и красиво выкладываем яблочные дольки по кругу с небольшим нахлестом. Срезанное тесто раскатываем в жгутик и выкладываем по краю пирога, формируя бортик. Сверху этот бортик смажем молоком. Ставим в горячую (200 °C) духовку на 20 минут, затем убавляем нагрев (до 150 °C) и продолжаем выпекание еще полчаса. Выключаем духовой шкаф и оставляем в нем форму до её полного остывания.



ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here