Пирог с яблоками и манкой – 15 рецептов сладкого лакомства

Для выпечки сладких пирогов, чаще всего, используется пшеничная мука. Но есть рецепты, в которых вместо муки или в качестве добавки к муке используется манка. Получается пирог с яблоками и манкой весьма вкусным, а готовить это блюдо несложно.

Правила приготовления

Готовят яблочный пирог с манкой двумя способами.

В первом случае используется сухой способ. Сухие ингредиенты смешиваются и выкладываются в форму тонкими слоями. Между слоями укладывают сочную начинку из яблок, а на поверхности пирога раскладывают масло. Благодаря маслу и соку фруктов сухая основа пропитывается, и получаются рассыпчатые нежные слои.

Второй способ заключается в том, что манку предварительно замачивают в молоке или кефире. Этой массе дают постоять некоторое время, чтобы крупа хорошо набухла. Если не дать крупе набухнуть, то она будет ощущаться в пироге в виде жестких крупинок.

А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!

Яблочные начинки для пирогов с манкой можно варьировать, их дополняют другими фруктами, ягодами, сухофруктами. Кроме того, для начинки можно использовать творог. Для украшения, чаще всего, применяют сахарную пудру. Но можно использовать и другие варианты – крем, взбитые сливки. Хорошо сочетаются пироги с манкой с чуть подтаявшим мороженым.

Интересные факты: Не все знают, что манка бывает разных видов. Если на упаковке есть пометка «Т», то это продукт изготовлен из твердых сортов пшеницы. Именно этот вариант лучше всего подходит для приготовления сладкой выпечки. Пометки «М» и «ТМ» говорят о том, что продукт изготовлен и соответственно мягких сортов или является смешанным. Манную крупу мелкого помола из твердых сортов пшеницы называют семолиной.

Насыпной пирог с яблоками и манкой

Это очень простой рецепт, позволяющий приготовить вкусный пирог из минимума продуктов.

Для приготовления сухой смеси для основы требуется:

  • 1 стакан сахарного песка;
  • 1 стакан манной крупы;
  • 1 стакан просеянной муки
  • 1 чайная ложечка разрыхлителя.

Для начинки нужно:

  • около 1 кг яблок;
  • 150 гр. сливочного масла.

Все ингредиенты для сухой смеси всыпаем в миску и хорошо перемешиваем. Готовую смесь делим на три части (по 1стакану).

Начинку готовим из тертых фруктов, яблочки нужно помыть и измельчить при помощи терки. Масса получается сочной, но сок ни в коем случае не сливаем.

Пирог у нас будет слоеный, то есть, мы будет чередовать слои сухой основы и сочной фруктовой начинки. Выпекать удобно в круглой или квадратной форме. Данная порция продуктов рассчитана на форму 26 см или 25 на 25 см.

Для начала отрежем кусочек сливочного масла (граммов 20), и им натираем дно и стенки формы. Теперь приступаем к формированию нашего пирога. Для этого на дно посуды для выпечки насыпаем один стакан сухой основы, разравниваем, но не приминаем. Сверху выкладываем яблочную начинку вместе с соком.

Выкладываем примерно половину приготовленных фруктов. Затем повторяем слои, насыпав второй стакан основы и выложив вторую часть начинки. Последний стакан высыпаем на яблоки, это будет верх пирога.

Теперь нужно покрыть поверхность пирога маслом. Чтобы распределить продукт равномерно, его можно нарезать тонкими пластинами или натереть на терке.

Совет! Чтобы натереть или нарезать тонкой стружкой масло было проще, продукт нужно подморозить в морозилке.

Раскладываем масло по поверхности пирога и оправляем нашу заготовку в горячий (180 °C) духовой шкаф на три четверти часа. Верхняя корочка должна стать румяной. Кроме того, о готовности можно судить по аппетитному запаху, который начнет распространяться по кухне. Пирог получается очень хрупким и рассыпчатым, поэтому его не стоит вынимать из формы до его полного охлаждения.

Пирог с яблочно-тыквенной начинкой

  • 1 стакан натертой на мелкой терке тыквы;
  • 1 стакан также натертых яблок;
  • 250 мл кефира;
  • 0,5 стакана сахара в пирог и еще 1 стакан для сиропа;
  • 1,5 стакана манной крупы;
  • 1,5 чайные ложечки разрыхлителя;
  • половинка лимона (сок для сиропа, а цедра – для теста);
  • 0,5 воды (в сироп);
  • немного масла для формы;
  • для подачи – кокосовая стружка.

Соединяем натертую тыкву и яблоки, добавляем манку, кефир, сахар и мелко нарезанную цедру лимона. Перемешиваем. В этом варианте рецепта тесту настаиваться не нужно, его следует сразу выложить в форму и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Готовим основу пирога 45 минут (приблизительно).

Читайте также:  Пирог с яблоками и вишней – 9 рецептов сочной выпечки

Готовим сироп: смешиваем воду с сахаром, лимонным соком доводим до кипения, провариваем пару минут. Остужаем. Испеченный пирог прямо в форме заливаем сиропом. Не пугайтесь, что сиропа много и выпечка буквально плавает в нем. Через некоторое время все впитается и манник получится очень сочным. Посыпаем кокосовой стружкой.

Варшавский пирог с яблоками и специями

Пирог варшавский печется по рецепту, который напоминает предыдущий. Отличием является использование специй.

Основа:

  • 160 гр. муки, предварительно просеянной;
  • 160 гр. манной крупы;
  • 180 гр. сахарного песка;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • щепотка молотого имбиря;
  • щепотка молотого кардамона.

Начинка:

  • 6-8 яблок;
  • половинка лимона;
  • 150 гр. масла.

Для основы смешиваем все сухие ингредиенты, указанные в списке продуктов. По желанию состав и количество ароматных добавок можно варьировать по своему вкусу.

Яблоки натираем, сбрызгиваем стружку соком, выжатым из лимона, и приправляем свежей лимонной цедрой по вкусу.

Форму диаметром 24-26 см слегка подогреваем и смазываем её изнутри кусочком сливочного масла. Насыпаем третью часть сухой пряной основы. Затем раскладываем половину яблочной начинки, нужно полностью покрыть всю поверхность сухого слоя, иначе часть пирога может остаться непропеченной.

Далее снова выкладываем смесь и покрываем оставшейся частью начинки. Верх пирога сделаем из последней трети сухой смеси, поверх которой равномерно разложим сливочное масло, которое нужно нарезать тонкими пластинами. Готовим при 180 градусах приблизительно три четверти часа.

Постный пирог с вареньем и орехами

Выпечка с яблоками поможет разнообразить рацион в пост. Готовится постный вариант манника без яиц и добавления молочных продуктов.

  • 2 стакана манной крупы;
  • 4 столовые ложки с горкой муки;
  • 0,5 стакана сахара;
  • три четверти стакана яблочного варенья с кусочками фруктов;
  • треть стакана растительного масла;
  • 1 стакан воды;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 3-4 яблока.

Манку смешиваем с водой и оставляем для набухания мину двадцать. Затем добавим в посуду с манкой варенье, растительное масло, разрыхлитель, сахар. Теперь нужно ввести в тесто яблоки, для этого фрукты нужно нарезать довольно крупными кубиками.

Совет! В этом рецепте можно использовать любой вариант варенья, например, клубничное или персиковое.

Начинаем подсыпать муку, следя за тем, чтобы густота теста получилась похожей на консистенцию густой домашней сметаны. Готовим минут сорок-сорок пять при 180 °C.

Болгарский пирог с манкой и молоком

По той же технологии готовится болгарский засыпной пирог. Но этот вариант выпечки имеет существенное отличие – при выпечке не используется сливочное масло. Готовится пирог с молоком.

Основа:

  • 1 стакан манной крупы;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 1 стакан просеянной муки;
  • 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка молотой корицы.

Начинка:

  • 800 гр. яблок;
  • 0,5 орехов грецких – поджаренных и измельченных;
  • 1 стакан молока (по желанию можно использовать 10% сливки);
  • 20 гр. масла (любого) для формы.

Смешиваем все продукты для приготовления основы, у нас получилась сухая смесь. Фрукты натираем на терке, орехи слегка поджариваем и измельчаем.

Включаем духовку на 190 °С и приступаем к формированию пирога. Дно формы застилаем пекарской бумагой. А если форма разъемная, нужно вырезать круг из бумаги большего диаметра, чтобы он не только покрыл дно, но и поднимался бы на стенки. Слегка смазываем бумагу растительным маслом.

Высыпаем на дно один стакан подготовленной основы, разравниваем. Выкладываем половину яблочной начинки. Выкладываем так еще два слоя основы и один слой начинки. Верхняя часть заготовки должна быть сухой. Вскипятим молоко и аккуратно и равномерно польем им пирог.

Сделаем в заготовке несколько проколов деревянной палочкой, чтобы молоко могло проникнуть до самых нижних слоев. Готовим минут 45-50 до румяной корочки. Готовую выпечку посыпаем орешками, смешанными с корицей.

Кофейно-медовый пирог с яблоками

Пирог прост в приготовлении, но очень вкусный и ароматный.

  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан манки;
  • 1 стакан свежесваренного кофе;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • щепотка ванилина;
  • 1 нарезанное на тонкие дольки яблоко;
  • 1 стакан муки.

Сахарный песок перемешиваем с манкой, добавить масло растительное и мед, затем вольем горячий кофе. Перемешаем и оставим до полного остывания. Добавим просеянную муку, разрыхлитель, ванилин, перемешаем.

Выльем в форму диаметром 22-24 см диаметром, можно использовать форму для кекса в виде кольца. По поверхности раскладываем яблочные дольки. Готовим при средней температуре (180 градусов) минут 40.

Яблочный пирог без муки

Во всех приведенных выше рецептах в качестве одного из компонентов используется мука. Но можно приготовить такой пирог и без муки, только из манки.

  • 350 мл кефира;
  • 230 гр. манной крупы;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • 2 яйца;
  • 2 чайные ложки сахара ванильного;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 3 яблока;
  • 0,5 чайной ложки корицы;
  • 20 гр. масла сливочного для формы.
Читайте также:  Яблочный пирог на сковороде - 6 быстрых рецептов

Выливаем в ёмкость для замешивания теста кефир, высыпаем манку, смешиваем, чтобы не было комков. Ждем 20 минут, пока крупинки набухнут.

Яйца смешиваем миксером с добавлением ванильного сахара и сахара-песка. Вливаем эту смесь в массу из кефира с манкой и высыпаем туда же разрыхлитель. Перемешиваем. Одно яблоко натираем на терке, добавляем в массу с манкой. Оставшиеся яблоки будет использовать для украшения, поэтому их нужно нарезать тонкими дольками.

Выкладываем манную массу в подготовленную форму. Подготовка формы заключается в выкладывании в форму пекарской бумаги и смазывании поверхности бумаги небольшим количеством масла. По верхнему слою теста укладываем фруктовые дольки, немного притапливая их в тесто. Готовим 50 минут (приблизительно) при 180 граммов.

Пирог с с манкой и яблочно-апельсиновой начинкой

Вкусный рассыпчатый пирог с манкой и яблочно-апельсиновой начинкой можно приготовить на быструю руку.

  • 2 яйца;
  • 1 стакан манной крупы;
  • 1 стакан сыворотки (можно использовать любой кисломолочный продукт);
  • три четверти стакана сахара;
  • 1,5 чайных ложечки разрыхлителя;
  • 5 столовых ложек муки;
  • 1 яблоко;
  • 1 апельсин.

Начинаем, как обычно, с подготовки манки. Крупу заливаем сывороткой или любым кисломолочным продуктом, даем постоять для набухания. В другой посуде взобьем яйца с добавлением сахара. Смешаем манную и яичную смеси.

Яблоко нарезаем кубиками. С апельсина натрём чайную ложку цедры, затем очистим плод и нарежем мякоть кусочками, убирая пленки. Кусочки фруктов вместе с выделившимся апельсиновым соком помещаем в тесто. Всыпаем разрыхлитель и муку.
Выливаем массу в форму (лучше в силиконовую, её не обязательно смазывать). Готовим минут сорок при 180 °C.

Простой пирог из манки на кефире

Очень простой вариант пирога – это манник на кефире.

Для его приготовления требуется совсем не много ингредиентов:

  • 1 стакан манки;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 2 яблока;
  • 1 чайная ложка корицы (по желанию).

Всыпаем в миску манку и сахар, заливаем кефиром, старательно перемешиваем и отставляем на 20 минут. В отдельной посуде слегка взбиваем яйца, выливаем их в смесь с манкой и перемешиваем с мукой и разрыхлителем.

Вымытые яблоки разрезаем на кусочки произвольной формы. Всыпаем ломтики в манное тесто и вымешиваем. Выливаем массу в форму. Если форма силиконовая, то её можно е смазывать, посуду из другого материала следует промазать растительным маслом. Готовить 55 минут при 170 градусах.

Манник с тертыми яблоками на ряженке и майонезе

Для приготовления этой нежной и мягкой выпечки требуется:

  • 0,5 литра ряженки;
  • 2 яйца;
  • 150 гр. муки;
  • 2 столовые ложки майонеза (желательно домашнего, не содержащего искусственных консервантов);
  • 250 гр. сахара;
  • 200 гр. яблок, натертых на терке;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • щепотка ванилина.
  • 40 мл масла растительного.

Готовим смесь, перемешав манку, муку, разрыхлитель и 200 гр. сахара. Зальем эту смесь ряженкой, добавим майонез и хорошо размешаем. Накроем посуду с тестом крышкой и выдержим около получаса при комнатной температуре. Затем добавим масло, ванилин и еще раз хорошо вымешаем.

Пирог будем готовить с тертыми яблоками. Фрукты нужно натереть и смешать с остатками сахара.

В смазанную маслом форму выкладываем половину теста, затем располагаем фруктовую начинку. Прикрываем фрукты остатками теста, разравниваем. Готовим минут 50 при 170 °C.

Пирог с яблоками и манкой с добавлением изюма

Можно изменять не только состав теста, но и варьировать начинку. Приведём рецепт выпечки с изюмом и шафраном. Последний компонент придаст выпечке приятный аромат и аппетитный желтоватый цвет.

  • 500 гр. яблок;
  • 3 яйца;
  • 150 гр. сахара;
  • 1 стакан манки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1 полная столовая ложка муки с горкой;
  • 100 гр. изюма (выбираем сорт без косточек);
  • треть чайной ложечки шафрана;
  • немного масла для формы.

Изюм зальем кипятком, выждем несколько минут и сольем воду. Несколько раз промоем сухофрукты холодной водой, затем выложим их на бумажное полотенце, чтобы ягодки стали сухими. Яблоки нарезаем на некрупные кусочки произвольной формы.

Кефир перемешиваем с манкой, настаиваем минут 20. Перемешиваем сахар с яйцами, немного взбиваем и вливаем эту смесь в набухшую манку. Размешаем и добавим в тесто шафран, разрыхлитель и муку. Муки может понадобиться чуть больше, нужно добиться, чтобы масса напоминала густую манную кашу. В готовое тесто засыпаем изюм и хорошо перемешиваем.

Выливаем половину приготовленной формы в смазанную посуду для выпечки, раскладываем на поверхности фруктовые ломтики. Выкладываем сверху тесто, которое еще осталось в миске. Готовим при 170 градусах около 40 минут.

Яблочно-творожный пирог из манки

Очень вкусной и нежной получается манник, приготовленный с творогом.

  • 200 гр. творога;
  • 5 столовых ложек манной крупы для теста и еще 1 ложка для формы;
  • 1 яйцо;
  • 100 гр. сахара в тесто и еще 1 столовая ложка для верхнего слоя;
  • 50 гр. сметаны и еще 2 столовые ложки для смазки;
  • 50 гр. сливочного масла для теста и 1 чайная ложка для смазки;
  • 0,5 чайной ложечки корицы;
  • 1 большое яблоко.

Творог хорошо растираем, если он крупинками, то лучше взбить продукт в блендере Можно перетереть через сито, но эта процедура довольно трудоемкая.

Совет! Для приготовления этой выпечки, желательно, использовать творог жирностью 9% и выше. Из нежирного творога выпечка получается менее нежной и слегка «резиновой».

К растертому творогу добавляем 70 гр. сахара, сметану, яйцо и разрыхлитель. Все взбиваем. Всыпаем манку, вливаем предварительно растопленное масло, растираем, Оставляем массу минут на 15, чтобы крупа набухла и стала мягкой.

Читайте также:  Овсяный пирог с яблоками - 9 вкусных рецептов

Яблоки нарежем очень тонкими ломтиками, можно использовать специальную терку для нарезки плодов слайсами. Дольки пересыпаем 30 гр. сахара и корицей. Жаропрочную посуду смазываем маслом и присыпаем дно и стенки изнутри манкой. Выкладываем творожное тесто, затем кладём яблочные ломтики, слегка притапливая их в тесто. Взбиваем 2 столовые ложки сметаны и ложкой сахара и смазываем этой массой верх нашей заготовки. Выпекаем при 160 °C минут сорок.

Манник медовый с яблоками и апельсиновой заливкой

Классический манник немного суховат, а вот пирог, испеченный по этому рецепту очень сочный и ароматный.

  • 200 гр. манки;
  • 2 яблока;
  • 3 яйца;
  • 90 гр. масла сливочного;
  • 50 гр. миндаля;
  • 100 гр. сахара (лучше коричневого);
  • 1 столовая лодка меда;
  • 5 столовых ложек апельсинового сока;
  • 200 гр. сметаны;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 1 чайная ложка апельсиновой цедры.

Для заливки:

  • 120 мл апельсинового сока;
  • 1 столовая ложка меда;
  • 50 гр. сахара (лучше коричневого).

Яйца (лучше комнатной температуры) взбиваем, постепенно добавляя сахар. В пышную массу вливаем растопленное сливочное масло и мед. Продолжая взбивать, выкладываем сметану, мелко натертую цедру апельсина, вливаем сок.

Подсушиваем миндаль на сковороде и перемалываем в кофемолке до мелкой крупки. Всыпаем орехи, разрыхлитель и манную крупу в тесто, перемешиваем. Даем массе постоять с полчаса. Еще раз перемешиваем и выкладываем в круглую форму диаметром 22 см, лучше силиконовую.

Яблоки разрезаем пополам, вырезаем семена и снимаем кожицу. Ножом выполняем надрезы вдоль поперек, чтобы получилась клеточка. Выкладываем подготовленные яблоки на тесто, слегка утопив их.

Готовим в духовке при 200 градусах минут 40. Для заливки смешиваем все компоненты и доводим жидкость до кипения. Готовый, еще горячий манник, не вынимая из формы, часто накалываем зубочисткой. Заливаем сверху заливкой. Поливаем и тесто, и яблоки. Даем выпечке остыть и перекладываем на блюдо.

Манник в мультиварке с яблоками

Испеченный в мультиварке манник с яблоками получается особенно воздушным.

Для этого десерта понадобится:

  • 1 стакан манки;
  • 1 стакан кефира;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 яйца;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 1 стакан муки;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя.

Для прослойки:

  • 3 яблока;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 3 столовые ложки сахара.

Манку смешиваем с кефиром, оставляем до разбухания крупинок. Можно смешать эти ингредиенты вечером и поставить на ночь в холодильник, а утром приступить к выпечке, но, обычно, хватает двадцати минут. Яйца и сахар перемешиваем и взбиваем, вливаем растопленное масло, смешиваем эту смесь с набухшей манкой. Всыпаем в массу просеянную муку, все самым тщательным образом перемешиваем.

Выливаем массу в смазанную чашу и готовим на режиме «Выпечка» 60 минут. После завершения процесс не открываем крышку еще минимум полчаса (подогрев отключить). Затем извлекаем чашу из прибора и даем выпечке остыть, после чего извлекаем манник и разрезаем его поперек на три коржа.

Яблоки испечем в духовке или в микроволновке (для выполнения этой задачи можно использовать и мультиварку). Приготовим из печеных яблок пюре. Сметану взобьем с сахаром и смешаем с яблочным пюре. Полученным кремом промажем коржи манника и сложим их друг на друга, как торт.

Пирог из манки в микроволновке

Намного быстрее можно приготовить манник с яблоками в микроволновой печи. Этот рецепт можно отнести к категории «неожиданные гости».

  • 0,5 стакана манки;
  • 0,5 кефира;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 0,5 стакана муки;
  • 1 яблоко;
  • смесь корицы с сахарной пудрой для подачи.

Манку перемешиваем с кефиром, оставляем для набухания на двадцать минут. Пока манка настаивается нужно нарезать яблоки маленькими кубиками. Разбиваем яйца и смешиваем их с сахаром. Масло положить в стеклянную форму объемом 700 мл. Растопленное сливочное масло выливаем в набухшую манку, туда же добавляем яйца и муку, перемешиваем и всыпаем кубики яблок.

Выкладываем массу в форму, где растапливалось масло (в этом случае, не придется дополнительно смазывать посуду) и готовим 6 минут на мощности 700 вт. Проверяем готовность, как обычно, деревянной шпажкой.

Если тесто сыровато, готовим еще 1-2 минуты. Выкладываем пирог на тарелку. Остывшую выпечку присыпаем пудрой с корицей.



ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here