Лук маринованный на зиму – 5 рецептов

0

Лук приносит большую пользу тем, кто его употребляет. Он содержит огромное количество полезных веществ: целый ряд витаминов, эфирные масла, железо, фтор, кальций, магний и это не полный список. Поэтому целесообразно на зиму заготовить маринованный лук, чтоб обеспечить себя и своих близких полезным продуктом на весь холодный сезон.

Мелкий маринованный лук на зиму целиком

Законсервированный мелкий лук может стать самодостаточной закуской или же добавлением, к каким либо холодным закускам и мясным блюдам.

Необходимые продукты:

  • Лук (посевной) – 1 кг.;
  • перец чили – 1 стручок;
  • соль – 1 ст. л. (без горки);
  • сахар – 1,5 с. л.;
  • уксус 9% — 0,070 л.;
  • зонтики укропа – на ваш вкус;
  • черный перец горошком – на ваш вкус;
  • лавровый лист – на ваш вкус.

Приготовление:

Весь лук перебрать и избавить от шелухи. Резать ненужно, готовить лук будем целиком. Поэтому нужно выбирать луковички самого мелкого размера.

Интересно знать! Лук полезен при расстройствах сна. Он действует как снотворное.

На сильный огонь поместить большую кастрюлю с водой. Дождаться вскипания и всыпать в воду весь лук. Варить ровно 3 минуты. Дольше нельзя, так как он просто свариться.

Заблаговременно подготовить таз с очень холодной водой. Идеально если в воду добавить лед, тогда лук выйдет хрустящим. Таз поставить в мойку.

После кипятка лук поместить в таз с ледяной водой. И приступить к готовке маринада. В 0,5 литра воды нужно отправить уксус, сахар, соль и все специи. Все это варить пока соль и сахар не растают.

Перец чили нарезать очень маленькими кусочками и бросить в маринад. По окончании готовки маринада зонтики укропа и лавровые листья вынимаем. Если этого не сделать аромат от них будет слишком сильным и это может испортить нашу закуску.

Читайте также:  Икра кабачковая на зиму через мясорубку – 10 рецептов приготовления

Банки простерилизовать привычным методом. Холодный лук выложить в банки. Далее лук залить приготовленным маринадом. Заливать следует очень осторожно, чтоб от резкой перемены температуры не раскололась банки.

Банки с луком поместить в широкую емкость с водой и кипятить 5 минут. Затем извлечь из кастрюли банки и закатать, используя ключ для консервирования.

Маринованный лук-порей рецепт без стерилизации

В данном рецепте используется мед, но если по каким-то причинам вы не можете или не хотите его добавлять, то его можно заменить сахаром. Количество ингредиентов рассчитано на 1 литр.

Необходимые продукты:

  • лук-порей – 0,50 кг.;
  • яблочный уксус – 0,10 л.;
  • мед – 0,10 л.;
  • соль – 0,05 кг.

Приготовление:

Нам понадобится лишь белая часть лука-порея без перьев. Лук прополоскать, обрезать зелень и нарезать кружочками, ширина которых должна составлять 2 см.

Интересно знать! Лук-порей состоит на 90% из воды, поэтому является диетическим продуктом.

На огонь поместить сотейник с водой и прокипятить ее. Затем в нее погрузить порезанный лук-порей и варить одну минуту.

Наполнить луком стерилизованную банку, размещая кружочки вертикально. В оставшуюся воду после лука добавить мед, соль и уксус. Дождаться ее кипения.

Только что кипевшим маринадом заполнить банку с луком, накрыть стерильной крышкой и закрутить с помощью закаточного ключа. Так как рецепт без стерилизации, следующим этапом будет укутывание банки чем-то теплым. После того как она остынет, одеяло снять и убрать банку в холодильник.

Красный лук в винном уксусе

Красный маринованный лук довольно просто готовить. Такая заготовка идеально дополнит вкус засоленной сельди, мяса, сэндвичей или салата.

Читайте также:  Тыквенный сок на зиму в домашних условиях – 8 рецептов приготовления

Необходимые продукты:

  • Лук красный – 2 шт.;
  • красный молотый перец – 1 щепотка;
  • винный уксус – 0,5 ст.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • вода – 0,5 ст.

Приготовление:

С лука удалить шелуху и нарезать его полукольцами. Подготовить сотейник. В нем смешать сахар, соль, лавровый лист, перец, воду и винный уксус. Сотейник поставить на плиту и дождаться вскипания. Смесь необходимо все время перемешивать, пока соль с сахаром не растворяться.

Полезно знать! Чтоб избежать слез, следует перед нарезкой намочить лук холодной водой. Так же необходимо чаще мочить нож в процессе нарезки.

Заблаговременно простерилизуйте литровую банку или же две полулитровых. Нарезанный лук следует выложить в банки и залить сваренным маринадом. Он должен полностью покрывать лук.

Сверху накрыть стерильной крышкой и закатать, используя ключ для консервации. Банки поставить днищем вверх и обернуть чем-то теплым. Подождать охлаждения и переместить в холодильник.

Маринованный лук кольцами на зиму

Для этой заготовки подойдет репчатый лук, красный или белый. Использовать такой лук можно как самостоятельную закуску или же с шашлыком.

Необходимые продукты:

  • Лук – 5 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло растительное – 6 ст. л.;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • лавровый лист – на ваш вкус;
  • черный перец – на ваш вкус;
  • зелень петрушки – несколько веточек;
  • соль – на ваш вкус.

Приготовление:

Лук следует избавить от шелухи и нарезать кольцами. Петрушку прополоскать и мелко нашинковать.

Интересно знать! В луке содержание сахара больше чем в яблоках или грушах. В одной дольке лука содержание сахара около 6 %.

Лук и зелень поместить в небольшую кастрюльку. Также добавить лавровый лист, сахарный песок, соль и перец. Полученную смесь залить уксусом и хорошенько перемешать.

Читайте также:  Перец, фаршированный на зиму капустой – 10 рецептов

Сковородку полить растительное масло и пожарить на нем чеснок со всех сторон. Горячим маслом с чесноком залить лук. Снова перемешать. Это сделает лук не таким горьким. Чеснок можно убрать или оставить, по желанию.

Банку тщательно вымыть с использованием соды. Затем подержать над горячим паром. И можно перекладывать в нее лук. Банку закрыть капроновой или металлической крышкой. После остывания переставить в холодильник.

Рецепт с базиликом

Такой лук идеально подойдет к любому красному мясу, которое готовилось на гриле или костре. Лук выходит очень ароматным и в меру острым.

Необходимые продукты:

  • Красный лук – 0,25 кг.;
  • базилик – 2 ветки;
  • зира (сухая) – 1 ч. л.;
  • сухой кориандр – 2 ч. л.;
  • сахар или сахарная пудра – 3 ч. л.;
  • черный молотый перец – 5 г.;
  • морская соль – 1 ч. л.;
  • яблочный уксус – 0,10 л.;
  • вода – 0,07 л.

Приготовление:

В небольшой емкости следует смешать: соль, сахарный песок, уксус и воду комнатной температуры. Лук освободить от шелухи и порезать кольцами. Базилик прополоскать и порвать на крупные кусочки.

Интересно знать! В Румынии если молодой человек принимает от девушки веточку базилика, то он соглашается на помолвку.

В стерилизованную банку поместить лук, перекладывая его специями и базиликом. Затем залить все подготовленным маринадом до самого верха. Накрыть прокипяченной крышкой и укупорить.

Сохранять маринованный лук в холодильнике. При желании, такую заготовку можно употреблять в пищу уже спустя 6 часов.

Среди такого множества рецептов маринованного лука, вы обязательно найдете тот, который подойдет вам и вашей семье. Готовя блюда с луком, вы защитите родных от сезонных простуд и других неприятностей, ведь он содержит фитонциды, которые уничтожают болезнетворные микробы и бактерии.



Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here