К сожалению, в свежем виде листья щавеля сохраняются очень не долго. Перерастают они тоже быстро, листья стают жесткие и теряют первоначальные вкусовые качества. Поэтому нужно спешить запасти невероятно полезный и вкусный щавель на зиму.
Содержание:
Заморозка щавеля на зиму
Заморозка это один из самых быстрых методов сохранить листья щавеля до зимы. Понадобится минимум сил и времени, а результат непременно порадует всю вашу семью.
Необходимые продукты:
- Щавель – 0,30 кг.;
- сливочное масло – 3 ст. л.
Приготовление:
Первым делом нужно прополоскать и перебрать листики щавеля. Затем зелень положить в дуршлаг и подождать некоторое время, для того чтоб вода смогла стечь.
После того как листики подсохли их необходимо нарезать. Если стебли еще мягкие их можно тоже нарезать и отправить к листьям. В противном случае стебли отрезают и выбрасывают. Зелень нарезать мелко.
Интересно знать! Отвар из щавельных листьев отлично успокаивает нервную систему.
Заранее вытащить сливочное масло из холодильника. Оно должно быть слегка подтаявшим. В небольшой миске смешать подтаявшее масло и нарезанную зелень до получения кашеобразной массы.
Подготовить формочки для льда и заполнить их получившейся массой. Поместить в морозильную камеру. Через 1,5-2 часа все ячейки освободить от щавельных кубков. Их нужно переместить в полиэтиленовый пакет или же в пластиковую емкость с крышкой для хранения.
Получившегося количества заготовленного щавеля хватает примерно на 3 блюда.
Консервированный щавель с солью
Этот рецепт позволяет максимально сберечь все вкусовые качества щавеля, так будто его только сорвал с грядки.
Необходимые продукты:
- Щавель – 1 кг.;
- соль – 2,5 ч. л. на каждую банку (1,5 л).
Приготовление:
Все щавельные листья хорошенько перебрать и прополоскать. Затем залить прохладной водой на 30 минут. Это нужно, чтоб листья максимально очистились от грязи.
Тем временем на плиту поставить кастрюлю с водой и дождаться пока она вскипит. Затем ее следует остудить. Вода должна быть лишь теплой.
Далее измельчить зелень любым удобным способом. В заблаговременно простерилизованные банки выложить зелень и добавить нужное количество соли. Полученную массу перемешать и залить водой до самого верха.
Интересно знать! Помимо привычного всем зеленого борща, со щавеля можно приготовить еще и щавельные супы, щавельные пироги, омлеты, пирожки, салаты и много других блюд.
Банки накрыть прокипяченными крышками и закатать, используя ключ для консервирования.
Хранить можно несколько лет в прохладном месте.
Заготовка щавеля без стерилизации и без соли
Консервируя щавель вполне можно обойтись без соли и без стерилизации. А все потому, что в его листьях содержится высокая концентрация щавельной кислоты. Она и помогает сохраняться продукту без дополнительных консервантов и обработки.
Необходимые продукты:
- Щавель – 1 кг.;
- вода.
Приготовление:
Сначала следует перебрать листики щавеля и тщательно их прополоскать. Затем листья выложить на бумажные полотенца, для того чтоб они впитали влагу с них.
Далее режим щавель. Нарезать можно как вам удобно. Затем плотно утрамбовать в заранее простерилизованные банки. Лучше использовать банки небольшого объема, например 0,5 или 0,7 л.
Полезно знать! Для нарезки листьев щавеля удобнее использовать специальные кухонные ножницы.
После того как банки были наполнены, их следует залить кипяченой остуженной водой. Затем закрыть крышками. Для этого подойдут как металлические, так и капроновые варианты.
В прохладном месте заготовка будет сохраняться более продолжительное время.
Щавель с крапивой на зиму в банках
Эта заготовка в холодный период времени используется для приготовления первых блюд. Благодаря ей ваши блюда наполнятся витаминами и принесут в разы больше пользы и удовольствия вашим родным.
Необходимые продукты:
- Щавель – 1 кг.;
- крапива – 0,5 кг.;
- вода – 0,5 л.
Приготовление:
Молодые листья крапивы и щавеля следует хорошо прополоскать и нарезать. Способ нарезки не имеет значения.
Интересно знать! Сок или отвар из крапивы пьют при упадке сил. Такой напиток отлично их восстанавливает.
На плиту поставить воду и вскипятить. В отдельную пустую кастрюлю выкладываем зелень крапивы и щавеля и заливаем водой. Кипятим 5 минут.
Банки простерилизовать и выложить в них еще горячую зелень. Затем накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на протяжении 30 минут. Далее закатать, используя специальный ключ.
Такую закатку можно сохранять просто в шкафу.
Щавель с зеленым луком и укропом
Щавель можно заготавливать как один, так и в композиции с другой зеленью. В данном рецепте это укроп и зелень лука.
Необходимые продукты:
- Щавель – 0,50 кг.;
- лук – 0,50 кг.;
- укроп – 0,20 кг.;
- соль – 0,07 кг.
Приготовление:
Всю зелень прополоскать. Укроп и щавель перебрать и удалить жесткие стебли. Дать просохнуть. Для этого можно выложить зелень на бумажные салфетки, чтоб они впитали лишнюю влагу.
Всю зелень нарезать. Переложить в глубокую миску и хорошо перемешать. После к зелени добавить соль, и вымешивать пока из зелени начнет выделяться сок.
Подготовить стерильные банки и выложить в них готовую смесь из зелени и соли. Далее все баночки поставить на днище кастрюли, которая стоит на плите, и залить водой. Стерилизовать, таким образом, банки в течение 15 минут. Отсчет вести с момента вскипания воды.
Вытащить банки из кастрюли и закатать ключом для консервирования. Поставить банки днищем вверх и обернуть чем-то теплым. Подождать 24 часа и переместить банки в место, где они будут сохраняться зимой.
Полезно знать! Вытаскивать банки из горячей кастрюли безопаснее всего с использованием специальных щипцов.
Заготовив щавель в летний период, вы сможете радовать свою семью разнообразными, вкусными и полезными блюдами всю зиму, забыв о сезонных простудах и авитаминозах.
