Универсальным блюдом является рис с овощами. Его можно подавать на гарнир, как к мясным, так и к рыбным блюдам. А в пост рис в сочетании с овощами может быть самостоятельным блюдом. Те же, кто не постится, могут приготовить блюдо с добавлением курицы или морепродуктов.
Содержание:
- 1 Полезно знать
- 2 Рис с замороженными овощами
- 3 Рис с овощами в мультиварке
- 4 Рис с овощами и курицей
- 5 Рис с овощами по-китайски
- 6 Жареный рис с овощами
- 7 Рис с овощами и курицей в духовке
- 8 Рис с овощами и яйцом
- 9 Рис с креветками и овощами
- 10 Рис с фаршем и овощами по-каталонски
- 11 Рис по-тайски с овощами с соевым соусом
- 12 Рис по-индийски с овощами
Полезно знать
- Для приготовления блюда можно использовать разные виды риса.
- Овощи с рисом сочетаются самые разные. Можно использовать лук, морковь, помидоры, болгарский перец, разные виды капусты, кукуруза и зеленый горошек. Если под рукой нет свежих овощей, можно использовать замороженные смеси.
- Овощи, как правило, смешивают с сырым рисом, но есть и рецепты, когда обе составляющие готовят отдельно и смешивают перед подачей. Сделать вкус блюда ярче помогут различные специи и соусы.
Интересные факты! Самый дорогой рис выпускается в Японии под маркой Kinmemai Premium. Продукт представляет собой смесь из пяти сортов крупы, причем, в зависимости от урожайности, состав смеси может меняться. Уникальной является технология обработки зерен, рис шлифуют, но таким образом, что в нем сохраняются все витамины. Стоимость упаковки из шести пакетиков по 140 гр. составляет около 160 долларов.
Рис с замороженными овощами
Если неожиданно пришли гости, выручит быстрый рецепт – рис с замороженными овощами. Это отличный гарнир к любому блюду.
- 150 гр. риса;
- 250 гр. замороженной смеси овощей, например «Мексиканской»;
- 40 мл кипятка;
- 1 лавровый листик;
- 1 чайная ложка растительного масла;
- соль и специи по вкусу.
Наливаем в сотейник кипяток, добавляем в соль. В кипящую воду всыпаем овощную замороженную смесь (не размораживая) и варим в течение пяти минут.
Затем всыпаем в тот же сотейник рис, который не забыли предварительно промыть. Перемешиваем, кладем лавровый лист и вливаем растительное масло. Можно добавить любые специи по вкусу. Даем жидкости покипеть при открытой крышке пять минут, затем огонь сильно убавляем и накрываем сотейник крышкой. Готовим еще 10 минут. Затем огонь выключаем, но крышку не поднимаем. Даем блюду постоять не менее 5-7 минут. После этого можно подавать.
Рис с овощами в мультиварке
Несложно приготовить рис с овощами в мультиварке.
- 1 стакан длиннозернистого риса;
- 4 стакана воды;
- 1 стручок болгарского перца;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 0,5 стакана консервированного зеленого горошка;
- 0,5 стакана консервированной кукурузы;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- соль, специи, свежая зелень по вкусу.
Рис хорошо промываем и заливаем холодной водой на полчаса. Овощи промываем и очищаем. Болгарский перец нарезаем полосками, морковь – соломкой, лук – кубиками. Зелень промываем и мелко рубим.
В чашу наливаем растительное масло. Кладем лук, морковь, болгарский перец. Добавляем горошек и кукурузу (без жидкости). С риса сливаем воду и перекладываем крупу в чашу к овощам. Все перемешиваем, заливаем водой, приправляем солью и специями. Готовим на режиме «крупа» 40 минут. Готовый рис с овощами раскладываем по тарелкам и посыпаем зеленью.
Рис с овощами и курицей
Полноценным блюдом является рис с овощами и курицей, а готовится оно очень просто.
- 4 голени;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 стручок болгарского перца;
- 1 помидор;
- 100 гр. консервированного зеленого горошка без жидкости;
- 100 гр. консервированной кукурузы без жидкости;
- 2 зубка чеснока;
- 1 стакан риса;
- 1,5-2 стакана бульона или воды;
- Растительное масло для жарки;
- соль, специи по вкусу.
Куриные голени (можно брать бедрышки, крылышки, грудки, порезанные на кусочки) солим и натираем специями. Даем постоять 30-40 минут. Тем временем очищаем все овощи. Лук шинкуем тонко, морковку нарезаем мелкими кубиками или натираем соломкой, перец режем небольшими квадратиками. Помидор освобождаем от кожицы и нарезаем кубиками.
Разогреваем на сковороде масло и обжариваем курицу до образования корочки. Обжаренную курицу перекладываем на тарелку. На сковороду, где жарилась курица, выкладываем лук с морковью, обжариваем до начала процесса подрумянивания. Затем добавляем болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок и помидоры. Все тушим минут пять.
Затем вливаем бульон или подсоленную воду и засыпаем промытый рис. Все хорошо перемешиваем. Доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим под крышкой до полной готовности риса.
За 10 минут до готовности добавляем консервированные горошек и кукурузу, перемешиваем. Если в сковороде мало жидкости, подливаем, чтобы рис не подгорел. Выкладываем на рис с овощами курицу и тушим еще 10 минут.
Рис с овощами по-китайски
Без риса в Китае не обходится ни одна трапеза. Попробуйте приготовить рис с овощами по-китайски, получается очень вкусно.
- 300 гр. риса длиннозернистого сорта;
- по 1 стручку зеленого и красного перца;
- 2 моркови;
- 100 гр. консервированного зеленого горошка;
- 300 гр. соцветий брокколи (свежих или мороженных);
- 2 зубка чеснока;
- 4 столовые ложки риса;
- соевый соус по вкусу.
Сначала сварим рис. Очень удобно использовать крупу в пакетиках. Пока рис варится, вымоем и почистим овощи. Перец и морковь нарежем маленькими кубиками. Чеснок мелко нарубим, с горошка сольем жидкость.
Готовить блюдо лучше всего в воке, но можно использовать казан или сковороду с высокими бортиками. В посуде разогреваем масло, но не даем ему сильно раскалиться. Выкладываем в масло чеснок и обжариваем 1 минуту. Затем добавляем остальные овощи. Вливаем в овощи соевый соус, перемешиваем и готовим до мягкости моркови и перца.
Затем выкладываем отдельно сваренный рис и аккуратно перемешиваем. Потомим блюдо на небольшом огне еще 3-4 минуты. Готово!
Жареный рис с овощами
Попробуйте приготовить жареный рис с овощами. Может быть, этот вариант приготовления станет вашим любимым.
- 1 стакан риса;
- 1 морковь;
- 1 корень пастернака;
- 2 зубка чеснока;
- 50 мл растительного масла;
- 2-3 столовые ложки соевого соуса;
- специи, желательно использовать острый перец.
Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать рис сорта Басмати, можно также взять пропаренный рис. А вот сорта с большим количеством крахмала не подойдут. Крупу промываем и отвариваем, не добавляя соли и специй. Пропорции риса и воды 1 к 1,5. Готовый рис необходимо остудить.
Очищаем морковку и корень пастернака. Если пастернака нет, можно добавить корневой сельдерей или корень петрушки. Коренья очищаем и нарезаем одинаковыми небольшими кубиками. Чеснок нарезаем крупными пластинами или просто расплющиваем.
Для жарки риса удобно использовать специальную посуду – вок. Но можно использовать и обычный казан или сковороду с высокими бортиками. Наливаем в посуду масло, нагреваем и опускаем в него чеснок. Обжариваем 1-2 минуты, потом чеснок извлекаем и выбрасываем.
Убавляем огонь до среднего. В ароматное чесночное масло выкладываем нарезанные овощи, обжариваем, помешивая лопаткой. Обжариваем до мягкости, кубики должны легко прокалываться вилкой и чуть подрумяниться.
К готовым овощам добавляем готовый рис и перемешиваем. Добавляем в блюдо молотый жгучий перец, но слишком острым делать блюдо не нужно. Обжариваем рис вместе с овощами, часто помешивая лопаткой. Жарим, не накрывая сковороду крышкой. Минут через 5 вливаем в блюдо соевый соус. Добавлять эту приправу лучше по вкусу. Продолжаем готовить еще минут 10, рис должен получиться рассыпчатым.
Рис с овощами и курицей в духовке
Несложно приготовить рис с овощами и курицей в духовке.
- 1 курица, разрезанная на кусочки или 1 упаковка голеней;
- 400 гр. белокочанной капусты;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 стебель порея;
- 2 моркови;
- 1 стакан пропаренного риса;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
- 1 лимон (для сока);
- 5 веточек петрушки;
- 5 веточек укропа;
- 1 стакан кипятка;
- соль и черный перец по вкусу.
Вымоем и почистим овощи. Капусту нарезаем довольно крупными кусками, морковь и лук порей режем кружочками, сельдерей – пластинками. Зелень укропа и петрушки мелко нашинкуем.
Прогреваем сковороду с маслом и обжариваем куски курицы по 5 минут с каждой стороны. В процессе жарки солим и перчим.
Берем глубокую форму, выкладываем в неё ровным слоем промытый рис. На рис выкладываем смесь овощей, посыпаем солью, можно добавить любимые специи. На овощах раскладываем кусочки обжаренной курицы.
В отдельной посуде смешиваем растительное масло, лимонный сок (добавляем по вкусу), черный перец и молотую паприку. Поливаем полученным соусом продукты в форме. Вливаем туда же стакан кипятка (можно использовать горячий бульон, будет еще вкуснее). Ставим в духовку при 180 градусах на 50-60 минут.
Рис с овощами и яйцом
Отличный вариант ужина или завтрака – рис с овощами и яйцом.
- 1 стакан риса;
- 2 яйца
- 1 небольшой стручок сладкого красного перца;
- 1 стебель лука-порея;
- 1 пучок шпината (примерно 100-150 гр.);
- 2 зубка чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка соевого соуса.
Рис можно отварить заранее. Это особенно удобно, если блюдо готовится на завтрак. Промоем и почистим овощи. Светлую часть стебля порея нарежем тонкими кольцами, чеснок мелко порубим. Очищенный сладкий перец нарезаем квадратиками.
Нагреваем на сковороде ложку масла и обжариваем порей с чесноком. Затем добавим сладкий перец и потушим пару минут. Добавляем промытые листики шпината и будем готовить еще 3-4 минуты.
Выкладываем к овощам готовый рис, добавим оставшееся масло, перемешиваем и даем рису полностью прогреться. Затем отодвигаем рис с овощами от центра к краям, а в центр разбиваем яйца. Солим их и перемешиваем белки с желтком. Затем перемешиваем яйца с овощами и рисом. Добавляем соевый соус, перемешиваем и выключаем огонь.
Рис с креветками и овощами
Если вы любите морепродукты, то попробуйте приготовить рис с креветками и овощами.
- 400 гр. варено-мороженных креветок;
- 1,5 стакана риса;
- 1 морковь;
- 50 гр. сельдерея;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 стручок сладкого перца;
- 1 стакан консервированной кукурузы;
- соль и перец по вкусу.
- растительное масло.
Рис промываем и отвариваем с добавлением соли до готовности. Креветки очищаем. Подготавливаем все овощи – промываем и очищаем. Нарезаем небольшими кубиками морковку и сельдерей, сладкий перец режем квадратиками.
Разогреваем на сковороде масло, выкладываем овощи – морковь, перец, сельдерей. Добавляем зубчики чеснока целиком. Обжариваем овощи до мягкости. Солим овощи, приправляем перцем. Добавляем консервированную кукурузу, обжариваем все вместе минут 7-8. После этого чеснок можно удалить, а можно и оставить.
К овощам добавляем рис, обжариваем все вместе минут пять. Хорошо перемешиваем и добавляем специи по вкусу. Отдельно на масле быстро обжариваем креветки, жарим не более пяти минут, иначе креветки станут резиновыми. Раскладываем рис с овощами по тарелкам, сверху украшаем обжаренными креветками.
Рис с фаршем и овощами по-каталонски
Испанское блюдо – рис с фаршем и овощами несложно приготовить в домашних условиях.
- 350 мясного фарша;
- 1 стручок болгарского перца (красного цвета);
- 1 красная луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 2 помидора;
- 500 мл бульона (куриного или овощного);
- 120 гр. риса;
- 1 стебель черешкового сельдерея;
- 1 чайная ложка сахара;
- соль, молотый душистый перец, тимьян по вкусу.
Очищаем при помощи овощечистки стебель сельдерея, нарезаем его тонкими пластинками. Квадратиками нарезаем очищенный болгарский перец. Красный лук нарезаем кубиками, чеснок рубим мелко.
Хорошо разогреваем сковороду, вливаем масло и даем ему прогреться. Выкладываем фарш и обжариваем, помешивая, чтобы он не спекался, а оставался рассыпчатым. Когда мясо поменяет цвет, добавим к нему лук и чеснок, жарим все вместе минуты 2-3, пока лук не станет мягче. Добавляем сельдерей и болгарский перец, тушим все вместе минут 5 на умеренном огне, помешивая.
Вливаем к овощам 200 мл горячего бульона и перемешаем. Добавим нарезанные кубиками помидоры. Приправляем по вкусу специями и солью. Тушим на слабом огне 10 минут. Оставшийся бульон наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Всыпаем в бульон промытый рис и варим крупу до готовности.
Смешиваем отварной рис с фаршем и овощами, прогреваем пару минут. Подаем, украсив зеленью.
Рис по-тайски с овощами с соевым соусом
Любителям азиатской кухни понравится рис по-тайски с овощами. Готовится блюдо с вустерским и соевым соусом.
- 1 стакан риса;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка вустерского соуса;
- 2 чайные ложки соевого соуса;
- 1 пучок базилика;
- 100 гр. стручковой фасоли (можно замороженной);
- 1 луковица;
- 1 стручок сладкого перца;
- 1 стручок перца чили;
- 3 зубка чеснока;
- соль и перец по вкусу.
Рис для этого блюда нужно отварить заранее. Сваренному рису нужно дать постоять не менее 1,5-2 часов, чтобы он «отдохнул».
Чеснок очищаем, рубим очень мелким кубиком. Очищаем и мелко нарезаем перец чили. Очищаем и нарезаем квадратиками болгарский перец. Свежую стручковую фасоль нарезаем кусочками длиной 1,5-2 см, замороженный продукт, как правило, уже нарезан.
Разогреваем на сковороде масло. Кладем чеснок и чили и обжариваем пару минут, добавляем болгарский перец и стручковую фасоль, обжариваем 1 минуту, затем убавляем огонь и тушим овощи до мягкости. Добавляем к овощам тонко нарезанный лук, перемешаем и продолжим тушить еще пару минут.
Добавляем в сковороду с овощами отварной рис, перемешаем. Смешиваем вустерский и соевый соус, заправляем этой смесью блюдо. Перемешиваем и снимаем блюдо с огня. Перед подачей добавляем в рис с овощами нарезанные листочки базилика.
Рис по-индийски с овощами
В Индии очень много вегетарианцев, поэтому существует огромное количество рецептов из овощей и круп. Один из них – рис с овощами по-индийски.
- 1,5 стакана длиннозернистого риса;
- 500 гр. белокочанной капусты;
- 1 стакана замороженного зеленого горошка;
- 2 луковицы;
- 3 помидора;
- 2-3 зубка чеснока;
- 2 см корня имбиря;
- 1 чайная ложка молотой зиры;
- 2 столовые ложки молотого кориандра;
- 1 чайная ложка карри;
- 1 чайная ложка сухого молотого перца чили;
- соль по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Рис промываем, отбрасываем на дуршлаг, а потом выкладываем на бумажные полотенца, чтобы он хорошо обсох. Затем нагреваем на сковороде с высокими бортиками масло, выкладываем рис и слегка обжариваем, помешивая. Как только зернышки начнут становиться полупрозрачными, вливаем кипяток так, чтобы вода покрыла крупу. Готовим на маленьком огне до готовности риса. Затем перекладываем рис в другую посуду и даем немного остыть.
Замороженный зеленый горошек промываем холодной водой, капусту нарезаем небольшими квадратиками. Складываем капусту в кастрюлю с толстым дном, заливаем водой, добавляем немного соли и приправляем капусту карри. Доводим до кипения и варим 3-4 минуты, затем добавляем горошек и варим еще 2 минуты. Овощи отбрасываем на дуршлаг.
Мелко шинкуем лук и чеснок, помидоры нарезаем некрупными кубиками, корень имбиря очищаем и трем на мелкой терке. В глубокую сковороду наливаем масло. Кладем лук, чеснок, помидоры и имбирь, приправляем зирой и кориандром, тушим, пока лук не станет мягким. Затем добавляем капусту с горошком, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Смешиваем с овощами с отварным рисом, солим. Доливаем полстакана воды и тушим под крышкой, пока вся вода не испарится. Подаем блюдо горячим.