С мясом и рисом

В этом рецепте используется традиционная начинка, приготовленная из мяса и риса.

• капуста пекинская – 800 г;
• фарш мясной – 800 г;
• рис сухой – 0,5 стакана;
• лук репчатый – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• вода – 1 л;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, сахар, молотый перец – по вкусу;
• перец горошком – 3 шт.;
• зелень свежая – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сметана для подачи.

Рис залить кипятком, варить с момента закипания 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть. Две луковицы мелко нашинковать, еще две – нарезать полукольцами. Морковь натереть.

У капусты срезать нижнюю часть с крупными стеблями (примерно около трети). Верхнюю часть разобрать. Крупные листья залить кипятком на несколько минут, затем воду слить, листья обсушить. Мелкие – мелко нарезать.

Мясной фарш смешать с рисом и мелко нарезанным луком, посолить, приправить душистым перцем. Все перемешать. Из капустных листьев и фарша сформировать голубцы, выложив на каждый лист по ложке фарша и свернув конвертиком.

В сотейнике обжарить лук, нарезанный полукольцами. Через 2-3 минуты добавить морковь и продолжать жарить еще пару минут. Добавить мелко нарезанную капусту и чеснок, продолжать жарить еще несколько минут, помешивая. Добавить томатную пасту и ложку сахара. Перемешать, отложить половину соуса в миску.

На оставшийся соус разложить приготовленные голубцы, сверху распределить отложенный ранее соус. Влить подсоленную воду, чтобы она покрыла голубцы, добавить лавровый лист и перец горошком. Тушить на слабом огне 40 минут. При подаче полить сметаной и посыпать нарубленной зеленью.

С куриным филе и шампиньонами

Легкое и вкусное блюдо, готовится с использование филе куриной грудки (можно заменить филе индейка) и шампиньонами.

• подготовленные листы пекинской капусты – 10-12 шт.;
• филе куриное – 500 г;
• шампиньоны – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• специи по вкусу.

Подготовить листья, срезав нижние части с толстым  стеблем. Опустить на несколько минут в кипяток, обсушить.

Филе куриной грудки мелко нарезать, измельчить грибы. С помидоров снять кожицу, разрезать и удалить семена. Мякоть мелко нарезать. Добавить к курице и грибам. Добавить в фарш сметану, посолить и приправить специями по вкусу. Сформировать голубцы, уложить их в сковороду с высокими бортиками или сотейник.

Развести томатную пасту водой, посолить, добавить специи и сахар по вкусу. Залить получившимся соусом голубцы и тушить в духовке или на плите на небольшом огне 40 минут.

Постный вариант

В этом рецепте не используется мясо, такое блюдо можно приготовить в пост.

• капуста пекинская – 1 крупный кочан;
• сухой рис – ¾ стакана;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• очищенный арахис – 0,5 стакана;
• нарубленная зелень укропа – 2 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль, специи, кетчуп – по вкусу.

Подготовить листья капусты: срезать нижнюю часть с грубыми стеблями, опустить на несколько минут в кипяток, обсушить.

Сварить рис до готовности с добавлением соли и специй. Можно добавить при варке куркуму, чтобы рис стал желтым. Арахис обжарить. Смешать рис с орехами. Зернами кукурузы из банки и нарезанный укроп. Перемешать, если нужно – подсолить и приправить.

Сформировать голубцы из подготовленных листьев. Обжарить полуфабрикаты на сковороде, в идеале нужно использовать сковороду-гриль. Но можно использовать и обычную сковородку. Сильно не зажаривать, суть подрумянились – снять и переложить в форму. Полить обжаренные голубцы кетчупом и поставить в разогретую духовку на 15 минут.

С картофелем и беконом

Необычные голубцы готовятся с сырокопчёным беконом и картофелем.

• капуста пекинская – 1 вилок;
• картофель – 4 шт. (крупные);
• сырокопчёный бекон, нарезанный тонкими слайсами – 1 упаковка;
• сыр – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 1,5 ст. л.;
• свежая зелень – 3-4 веточки;
• соль и перец по вкусу;

Соус:

• сметана или йогурт – 100 г;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 зубок;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• соль и приправы по вкусу.

Подготовить листья капусты, срезав нижнюю часть с утолщением. Залить листочки кипятком на пару минут, воду слить, листья обсушить.

Картофель сварить в мундире, очистить и натереть. Добавить к картошке тертый сыр, сырое яйцо, мелко нарезанную зелень. Посолить и приправить начинку по вкусу. Сделать голубцы с картофельной начинкой на листьях пекинской капусты. Каждых голубец обернуть слайсом из сырокопченого бекона. Выложить подготовленные полуфабрикаты в форму. Сверху на каждый положить по кусочку сливочного масла. Запекать 30 минут в духовке, пока не станут румяными.

В отдельной посуде смешать сок лимона, сметану, оливковое масло. Добавить растертый чеснок. Посолить и добавить по вкусу специи. Готовым соусом полить голубцы при подаче.

«Ленивый» голубец с овощами и фаршем, запеченный в духовке

Бывает нет времени или желания делать маленькие голубцы. Тогда можно сделать один большой голубец и накормить им всю семью.

• капуста пекинская – 1 кочан;
• фарш мясной – 600 г;
• луковица – 1 шт.;
• рис (сухой) – 50 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• помидоры – 300 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• зелень свежая (петрушка или укроп) – 1 пучок;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• соль и специи по вкусу;
• сметана.

Очистить лук, натереть его на терке. Так же поступить с помидорами. Смешать луковую и помидорную массу, ввести туда пропущенный через пресс чеснок и нарезанный мелким кубиком болгарский перец. Приготовленную овощную смесь смешать с мясным фаршем, посолить и поперчить. Добавить туда же нарубленную зелень и промытый сырой рис. Если масса будет слишком сухой, долить немного воды.

Отрезать нижнюю часть кочана пекинской капусты, верхнюю часть разобрать на листья. Листья залить кипятком на несколько минут. Затем воду слить, а листья обсушить.

Взять форму для кекса с отверстием посередине. Если нет такой формы, использовать сковороду с высокими бортиками, которую можно ставить в духовку. Форму смазать маслом, выстелить листьями, укладывая их внахлест. Затем выложить приготовленный фарш и закрыть его сверху листьями капусты, подворачивая их, чтобы полностью закрыть начинку.

Накрыть форму фольгой и запекать 50 минут в духовке при 200 градусах. Затем снять фольгу, смазать поверхность сметаной и снова поставить в духовку, чтобы голубец подрумянился. Готовый голубец аккуратно перевернуть на блюдо, нарезать на порции. Каждую порцию полить сметаной.

Голубцы из пекинской капусты с фаршем и пшеном

The post Голубцы из пекинской капусты – 5 рецептов с разными начинками first appeared on For All Women.

Быстрая маринованная капуста «3 часа»

Несложный рецепт приготовления закуски из капусты. Подавать к столу готовое блюдо можно уже через 3 часа

• капуста белокочанная – 2 кг;
• морковь средняя 2 шт.;
• чеснок (по желанию) – 6 зубков;
• вода – 1 л;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• масло рафинированное растительное – 150 г;
• лист лавровый – 3 шт.;
• перец душистый – 3 горошинки;
• уксус 9% — 150 мл.

Если используется яблочный или винный уксус с концентрацией 6%, то нужно взять 225 мл.

Капусту освободить от верхних листьев, разрезать на четвертины, вырезать кочерыжку. Нашинковать тонко. Лучше всего использовать специальные шинковки, чтобы нарезка была равномерной. Переложить в большую кастрюлю или таз.

Морковь натереть на тёрке, чеснок пропустить через пресс. Кто не любит чеснок, может исключить этот ингредиент, но с чесноком получается более ароматно. Смешать овощи, мять и перетирать не нужно.

Воду налить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, добавить приправы и масло. Довести до кипения, кипятить 1 минут снять с огня и влить уксус. Горячим маринадом залить овощи, перемешать. Оставить при комнатной температуре на 3 часа. После этого можно подавать. Для хранения переложить капусту вместе с маринадом в банку или другую ёмкость и поставить в холодильник.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Приготовленная по этому рецепту капуста имеет красивый малиновый цвет.

• капуста белокочанная – 2 кг;
• морковь 2 шт.;
• лук – 2 шт. лучше взять красный салатный сорт;
• свекла – 1 шт. (небольшая);
• сахар – 5 ст. л.;
• уксус 9 % — 7 ст. л.;
• масло растительное – 10 ст. л.;
• соль по вкусу.

Капусту настрогать тонкими полосочками на специальной шинковке, посолить, как при приготовлении обычного капустного салата. Важно не пересолить. Перетереть руками, чтобы капуста стала чуть мягче. Морковь и свеклу натереть на терке, смешать с капустой. Можно не тереть овощи на терке, а нарезать тонкими пластинками.

Посыпать смесь овощей сахаром по норме. Если капуста немного пересолена, то сахара добавить немного больше. Залить маслом и уксусом, перемешать. Мешать лучше руками (разумеется, в перчатках).

Оставить настаиваться на столе на 2 часа. Закуска готова, на хранение поставить ее в холодильник, переложив в банки или другие ёмкости с плотными крышками.

Маринованная капуста с перцем и соевым соусом

Вкусная закуска из капусты, болгарского и острого перца. Готовится с добавлением соевого соуса, который придает овощам пикантный вкус.

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• перец болгарский (красного цвета) – 200 г;
• перец красный острый – 10 г;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• кориандр (цельные зерна) – 2 ч. л.;
• растительное рафинированное масло – по вкусу;
• зелень петрушки (или кинзы) – по вкусу.

Капусту тонко нашинковать. Посыпать солью (чайную ложку набирать без горки) и слегка перетереть руками. Важно не пересолить. Так как соевый соус соленый.

Почистить остальные овощи. Морковку натереть на терке, сладкий перец нарезать полосками. Жгучий перец нарезать тонкими колечками, чеснок пропустить через пресс.

Влить соевый соус. На этом моменте нужно быть осторожнее, так как у разных производителей соус может содержать разное количество соли. В описании указано примерное количество, нужно ориентироваться на свой вкус.

Добавить зернышки кориандра, влить уксус и положить мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Оставить на 2 часа на столе.  Затем убрать в холодильник. Есть можно уже после 2 часов настаивания, но через сутки салат будет еще вкуснее.

Маринованная капуста с мёдом и клюквой

Ароматная, красивая и вкусная закуска из капусты готовится несложно. Клюкву можно брать свежую или свежезамороженную. В последнем случае ягодам нужно дать время, чтобы они оттаяли.

• капуста белокочанная – 2 кг;
• морковь – 400 г;
• клюква – 350 г;
• вода – 1 л;
• соль – 50 г;
• уксус 9% — 100 мл;
• мёд – 100 г.

Капусту тонко нарезать. Натереть морковь, смешать её с капустой. Добавить ягоды клюквы. Все смешать.

Для маринада вскипятить воду, развести в ней соль. Снять с огня, влить уксус и добавить мёд, размешать до однородности. Теплым маринадом залить капусту. Важно, чтобы все овощи были погружены в маринад. Поэтому нужно положить в емкость с капустой плоскую тарелку, а сверху поставить груз, например, банку с водой.

Через 3 часа перенести капусту на холод (можно переложить в банки). Она уже готова, но при хранении становится только вкуснее.

Капуста, замаринованная кусочками

Основная сложность при приготовлении закусок из капусты – это процесс нарезки. Шинковать нужно тонко и равномерно. В этом рецепте этот этап исключен, поскольку капуста маринуется кусочками.

• капуста белокочанная – 2 кг;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• перец черный (горошек) – 5 шт.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• вода – 1 литр;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 0,5 стакана;
• масло растительное – 0,5 стакана;
• уксус 9% — 0,5 стакана.

Используется стакан ёмкостью 200 мл.

Капусту нарезать квадратами, примерный размер 3 на 3 см. Морковь натереть или нарезать тонкими кружочками, чеснок – пластинками. Укладывать капусту в ёмкость (банка, лоток), переслаивая морковью, чесноком, кладя горошинки перца и лавровые листики. Укладывать поплотнее, слегка утрамбовывая ложкой или толкушкой для картошки.

Для маринада вскипятить воду, добавить соль, сахар, масло. Прокипятить пару минут, выключить огонь и влить уксус. Горячим маринадом залить капусту в банке, накрыть крышкой. Оставить на столе до полного остывания, затем убрать в холодильник. Готова капуста будет через 7-8 часов.

Маринованная капуста кусочками со свёклой в 3-х литровой банке

The post Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления – 5 рецептов, о которых вы должны знать first appeared on For All Women.

Общие рекомендации

Сначала капусту подготавливают. Убирают нижние зеленые листья и разбирают на соцветия, срезая потемневшие участки. Крупные соцветия разрезают. Можно использовать свежемороженую капусту, тогда никакой подготовки не требуется.

Долгого тушения не требуется. Длительная тепловая обработка разрушит витамины, а соцветия потеряют форму, превратившись в неаппетитную кашу. Приправляя блюдо, важно не перестараться. Специи с резким ароматом перебьют деликатный вкус капусты.

Цветная капуста и брокколи, тушеные в сметане

В этом рецепте цветная капуста готовится вместе с брокколи. Но если есть только один вид капусты, ничего страшного, блюдо все равно получится вкусным. Овощи тушатся в сметане.

• соцветия цветной капусты – 200 г;
• брокколи – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• укроп (или другая зелень по вкусу) – 1 пучок;
• базилик сухой – 0,5 ч. л.;
• хлеб белый (лучше подсохший) – 1 ломтик;
• масло для жарки

Хлеб нарезать небольшими кубиками, обжарить на небольшом количестве масла до румяной корочки со всех сторон. Переложить в тарелку. На той же сковороде пожарить до прозрачности мелко нашинкованную луковицу. К луку добавить соцветия капусты двух видов, жарить пару минут, постоянно помешивая.

Влить воду, чтобы ее уровень был на половине высоты слоя овощей, посолить. Тушить 10 минут под крышкой.

Укроп мелко нарезать, смешать со сметаной и сухим базиликом. Добавить эту заправку к овощам, перемешать. Добавить соль и перец. Тушить, пока соцветия не станут мягкими (проверять ножом). Готовые овощи выложить на тарелки, посыпать гренками и подавать, как самостоятельное блюдо или на гарнир.

Цветная капуста с овощами в томатно-сметанном соусе

Вкусное и полезное блюдо – цветная капуста, тушенная с овощами в томатном соусе, приготовленном со сметаной.

• соцветия цветной капусты – 300 г;
• кабачок – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• томатный соус (можно кетчуп) – 200 г;
• сметана – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, зелень по вкусу.

Овощи почистить, капусту разобрать на мелкие соцветия, кабачки нарезать небольшими кубиками, лук, морковь и перец – тонкими полосками. Капусту бланшировать в кипящей воде 5 минут, отбросить на дуршлаг. Остальные овощи потушить в растительном масле до мягкости.

Масло растопить на сковороде, обжарить на нем муку, добавить сметану, томатный соус и перемешать. Посолить. Залить соусом смесь овощей и тушить 10 минут. Заправить растертым чесноком и нашинкованной зеленью и сразу же выключить огонь.

Цветная капуста с мясным фаршем

Более сытный вариант блюда готовится с мясным фаршем. Фарш может быть любым – смешанным, говяжьим, куриным.

• соцветия цветной капусты – 350 г;
• фарш – 350 г;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• масло для жарки – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 ст.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• оливки зеленые без косточек – 150 г (опционально, не любите – не кладите);
• специи по вкусу.

В глубокой сковороде или казане разогреть масло, опустить туда нашинкованную луковицу и чеснок. Обжарить до прозрачности. Затем добавить фарш и жарить до готовности. Добавить томатную пасту, перемешать. Затем всыпать соцветия капусты, добавить оливку. Влить воду. Посолить, приправить на свой вкус. Тушить 20-30 минут.

Цветная капуста с грибами

Тушеная капуста с грибами вкусна в горячем и холодном виде. Её можно подать, как закуску, гарнир или самостоятельное блюдо.

• соцветия цветной капусты – 500 г;
• шампиньоны – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт. (средние по размеру);
• луковица – 1 шт.;
• рафинированное масло для жарки – 50 г;
• приправы – по вкусу.

Почистить овощи и грибы. Морковь потереть или нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать мелко. Соцветия капусты бланшировать в соленой кипящей воде в течение 5 минут.

Шампиньоны нарезать тонкими пластинками. Если используются лесные грибы, то их нужно предварительно отварить до готовности. Так же нужно поступить с сухими грибами. Помидоры очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Можно натереть помидоры на терке или взять вместо свежих овощей томатную пасту (1 ложка).

Обжарить на сковороде сначала лук и морковь, потом шампиньоны. Сложить обжаренные овощи, грибы и капусту в кастрюлю, добавить помидоры, влить немного воды. Посолить и приправить. Тушить на слабом огне 20 минут. Можно добавить лавровый лист или перец горошком, будет еще ароматнее.

Цветная капуста с фасолью в мультиварке

Питательное и вкусное блюдо поучится, если потушить цветную капусту вместе фасолью. Если будут использоваться сухие бобы, то нужно их заранее отварить. Но можно упростить процесс, купив консервированную фасоль. Сорт фасоли особого значения не имеет, подойдет и белая, и красная. Это блюдо готовится в мультиварке, но при отсутствии этого гаджета, можно сделать на плите в толстостенной кастрюле или сковороде с высокими бортами.

• соцветия цветной капусты – 500 г;
• фасоль вареная – 1 ст. (или 1 банка консервированной);
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло рафинированное растительное – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сок томатный (или разведенная в воде томатная паста) – 1 ст.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, перец горошком – по вкусу.

Овощи почистить. Лук, морковь, перец порезать небольшими кубиками, цветную капусту разобрать на небольшие соцветия.

В чашу прибора налить масло, поставить режим «жарка» (или «выпечка») на 10 минут, засыпать лук, сладкий перец и морковь. Готовить до сигнала, иногда перемешивая.  Добавить соцветия капусты и влить томатный сок. Готовить на режиме тушения 20 минут.

Добавить готовую фасоль (вареную или из банки), сметану, посолить и добавить специи. Включить «тушение» еще на 20 минут. Блюдо готово, при подаче посыпать нарезанной зеленью.

The post Тушеная цветная капуста – 5 рецептов, о которых узнала от повара ресторана first appeared on For All Women.

Салат «Душевный» с ананасом, копченой курицей и пекинской капустой

Оригинальный салат с ананасом и копченой курицей, отличается пикантным вкусом с сладковатой фруктовой ноткой.

• филе копченой курицы (без костей и кожи) – 150 г;
• капуста пекинская – 150 г;
• ананас консервированный кольцами – 4 шайбы;
• огурец свежий – 2 шт.;
• чеснок – зубка;
• майонез по вкусу;
• соль по вкусу;
• зелень для украшения.

Корченое куриное мясо, 3 шайбы ананаса, огурец нарезать брусочками, капусту – полосками. Продукты смешать, добавить измельченный чеснок, соль, майонез. Выложить на тарелку или в салатник. Разровнять. Из оставшегося кольца ананаса вырезать цветок, из зелени сделать стебель и литья, украсить салат.

Салат «Алёнка» с пекинской капустой и курицей

Салат с овощами и курицей подойдет и для праздника, и для обычного ужина.

• капуста пекинская – 300 г;
• грудка куриная – 1 шт.;
• болгарский перец (лучше по стручку красного и желтого) – 2 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• готовая морковь по-корейски – 250 гр.;
• майонез, чеснок, зелень – по вкусу;
• специи и масло для жарки курицы.

Филе с грудки нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать специями по вкусу. Обжарить на разогретом масле до готовности, затем переложить в тарелку для остывания.

Капусту нашинковать полосками, смешать с готовой корейской морковью (можно сделать самостоятельно заранее или купить готовый салат). Огурцы нарезать тонкими полукружьями, перцы – тонкой соломкой. Смешать овощи с остывшей курицей. Майонез смешать с нарезанной зеленью и растертым чесноком. Заправить этим соусом салат. Перед подачей можно посыпать сухариками, но можно обойтись и без этой добавки.

Салат «Моника» с варено-копченым мясом и огурцом

Свежий салат с пекинской капустой, огурцом и варено-копченым мясом. Можно брать свинину или говядину.

• капуста пекинская – 1 маленький вилок;
• варено-копченое мясо – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• вареное яйцо – 2 шт.;
• лук салатный (красный) – ½ луковицы;
• майонез – 2 ст. л.;
• острая горчица – 1 ч. л.;
• соль, смесь перцев, зелень – по вкусу.

Капусту нарезать, присолить и немного помять. Добавить нарезанные мелким кубиком салатный лук и огурец. Таким же кубиком нарезать мясо и яйца. Все перемешать. Заправить горчицей, майонезом. Поперчить, посолить по вкусу. Украсить зеленью.

Салат «Угадай-ка» с пекинской капустой и кальмарами

Очень нежный салат с кальмарами получил такое название, потому что редко кто из пробующих может определить его составляющие.

• отварные кальмары – 3 тушки;
• яйцо варёное – 3 шт.;
• порей (белый стебель) – кусочек длиной около 15 см;
• капуста пекинская – 200 г;
• рисовая лапша – 100 г;
• заправка по вкусу.

Лапшу отварить до состояния «аль-денте». Перед варкой её лучше сразу поломать на кусочки длиной около 4 см. Важно не переварить лапшу, она должна оставаться чуть твердоватой.

Кальмары отварить (варить в подсоленном кипятке 2 минуты). Важно не переварить, иначе кальмары получатся жесткими. Нарезать охлажденные кальмары соломкой.

Яйца очистить и нарезать тонкими полукружьями. Капусту нашинковать, чуть посолить и немного помять. Нарезать тонко порей. Все продукты перемешать.

Заправлять салат по вкусу. Можно использовать майонез. Можно посоленную и смешанную с горчицей сметану или смесь из растительного масла и лимонного сока. Кому что больше нравится.

Салат «Вдохновение» с пекинской капустой и ветчиной/колбасой

Яркий, сочный и вкусный салат из пекинской капусты с ветчиной/колбасой.

• капуста пекинская – 200 г;
• ветчина либо колбаса – 300 г;
• помидор свежий – 2 шт.;
• оливки черные (без косточек) – 90 г;
• сыр твердый – 70 г;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• винный уксус – 1 ст. л.;
• специи (соль, смесь перцев) – по вкусу.

Капусту нарезать полосками (не слишком мелко), чуть присолить и немного помять руками. Нарезать соломкой ветчину или колбасу. Сыр натереть на терке, оливки разрезать пополам или нарезать колечками, помидоры – дольками.

Продукты смешать в большой миске. Приготовить заправку, смешав уксус и масло. Подсолить и поперчить салат, полить заправкой.

Салат «Каникулы у моря» с пекинской капустой и креветками

Очень вкусным получается салат из «пекинки» с креветками. Готовится он просто и быстро, но такому салату найдется место и на праздничном столе.

• капуста пекинская – 200 г;
• яйцо куриное вареное – 3 шт.;
• помидор – 2-3 шт. (в зависимости от размера);
• креветки консервированные (очищенные в собственном соку) – 1 банка;
• сыр твердый (в идеале – пармезан) – 200 г;
• майонез – по вкусу.

Если нет консервированных креветок, можно использовать свежемороженые. Но их нужно будет предварительно отварить и почистить, а это значительно удлинит время готовки салата.

Капусту тонко нашинковать и выложить на дно глубокого салатника, в котором блюдо будет подаваться на стол. Нарезать тонкими дольками помидоры и разложить поверх слоя капусты. Полить майонезом. Лучше поместить соус в пакет или кондитерский мешок, срезать кончик и «нарисовать» на поверхности салата частую сеточку.

Далее выложить слой креветок, поверх которых нужно выложить дольки отваренных яиц. Яйца также покрыть слоем майонеза. Сыр натереть на терке и посыпать салат.

Для этого салата очень важно использовать качественный и вкусный майонез, лучше всего домашний. Неудачный соус испортит весь вкус.

Салат «5 минут и готово» с пекинской капустой, фасолью и сухариками

Этот простой салат с сухариками и консервированной фасолью можно приготовить очень быстро. Отличный рецепт для занятых хозяек, которым некогда долго возиться на кухне. Фасоль лучше взять красную, но подойдет и белая, только не в томатной заливке, а натуральная.

• пекинская капуста – 1 маленький вилок;
• консервированная фасоль – 1 банка;
• сухарики (любые) – 1 пачка 60 г:
• твердый сыр – 50 г
• майонез, соль, чеснок – по вкусу.

Капусту промыть, обсушить, нашинковать тонкими полосками, выложить в миску. Туда же отправить фасоль (без заливки) и натертый сыр. Добавить пропущенный через пресс чеснок и майонез. Перемешать. Если требуется – посолить. Разложить по тарелкам и посыпать сверху сухариками.

The post Салат с пекинской капустой –7домашних рецептов, которыми вы удивите своих гостей first appeared on For All Women.

Тушеная квашеная капуста в мультиварке «По-немецки»

В немецкой кухне квашеная капуста используется нередко. Этим рецептом с моей юной тогда бабушкой поделилась соседка-немка. Времена тогда были не слишком изобильные, поэтому рецепт, в котором используется минимум ингредиентов, имел успех.

• квашеная капуста – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• сливочное или топленое масло – 50 г;
• тмин – на кончике ножа;
• черный перец – по вкусу.

В чашу мультиварки положить масло и включить режим «жарка». Когда масло растопится, добавить нарубленный мелким кубиком лук. Можно нарезать лук и полукольцами, если кому-то это нравится больше. Жарить, пока лук не станет полупрозрачным.

Тем временем капусту переложить в дуршлаг, промыть и очень хорошо отжать. Переложить капусту в чашу к луку и готовить в том же режиме еще 10 минут, периодически перемешивая. Затем налить около 50 мл кипятка и переключить прибор в режим «тушение». В этом режиме жидкость практически не испаряется, поэтому можно смело заниматься своими делами, установив время тушения 90 минут. Если используется другой режим, то нужно периодически заглядывать в чашу, чтобы проверить наличие жидкости. Если все выкипело, нужно долить еще немного воды.

После окончания режима добавить к капусте перец и тмин. Как правило, солить это блюдо не требуется. Переключить прибор в режим «жирка и готовить с открытой крышкой, помешивая до испарения лишней жидкости. Капуста готова. Это отличный гарнир к свинине, сарделькам и другим блюдам.

Тушеная капуста с фаршем и рисом

Тушеная капуста с фаршем и рисом по вкусу напоминает голубцы. Но готовится это блюдо намного проще.

• белокочанная капуста – 800 г;
• фарш (любой – куриный, свиной, говяжий и пр.) – 400 г;
• рис сухой – 0,5 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• соль, черный перец по вкусу;
• лавровый лист – по желанию.

Подготовить продукты: очистить овощи, промыть рис. Капусту нашинковать тонкими полосками, морковь натереть, лук нарезать мелко.

На дно мультиварки выложить фарш. Если мясо нежирное (например, это фарш из куриной грудки), то чашу лучше предварительно смазать маслом. На мясо выложить лук, морковь, капусту и высыпать рис.

В пол-литровую банку положить томатную пасту и налить доверху воды. Посолить получившийся соус и добавить немного перца. По желанию можно добавить в соус ложку сметаны. Вылить соус в чашу с продуктами, добавить лавровый листик. Включить режим «тушение» на 1 час. После завершения программы открыть крышку и перемешать. Попробовать блюдо, если нужно добавить соль и приправы по вкусу. Разложить по тарелкам, сверху можно посыпать нарезанной зеленью.

Тушеная капуста с мясом

Сытное и простое блюдо готовится с мясом. Лучше использовать свинину, но можно взять и другие виды мяса, в том числе курицу или индейку.

• капуста – 1 кг;
• мясо – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский (лучше красный) – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• соль и специи – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

Почистить овощи. Луковицу нашинковать половинками или четвертинками колец (нарезать тонко). Морковь натереть на терке, перец болгарский нарезать тонкими полосками. Нашинковать капусту, мясо нарезать небольшими кусочками.

В чашу налить масло, включить режим «жарка». Дать маслу прогреться и опустить в него лук. Еще через 5 минут добавить морковь, а еще через 5 минут – перец.

Затем к овощам отправить кусочки мяса, перемешать и  жарить все вместе еще 10 минут, периодически перемешивая.

Засыпать нашинкованную капусту, влить стакан воды, в котором размешали соль и томатную пасту. Готовить в режиме «тушение» 1 час. Минут за 5 до конца времени приготовления добавить лавровый лист. По желанию можно положить растертый чеснок или чесночный порошок по вкусу.

Тушеная капуста с картошкой и овощами

Капуста, тушенная с картошкой и овощами – это отличный гарнир или полноценное вегетарианское блюдо.

• капуста – 500 г;
• картошка – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидор – 1-2 шт. в зависимости от размера;
• чеснок – 1-2 зубка (по желанию);
• растительное масло – 3 ст. л.;
• специи и свежая зелень по вкусу;
• вода горячая – 0,5 стакана.

Очистить все овощи. Нашинковать капусту, болгарский перец  и лук, морковь натереть, картошку нарезать некрупными кубиками.

Налить в чашу масло, включить режим «жарка». Сначала положить морковь, лук и перец, обжаривать минут 7-10. Затем добавить капусту и картофель, перемешать и продолжать готовить еще минут 10.

С помидора снять кожицу, нарезать небольшими кубиками. Отправить его к овощам. Влить воду, посолить и добавить по вкусу специи. Переключить прибор на режим «тушение» на 30 минут. Перед окончанием готовки добавить растертый чеснок и нашинкованную зелень. После окончания режима оставит на режиме «подогрев» на 15 минут, чтобы блюдо настоялось и приобрело аромат.

Тушеная капуста с сосисками и копченостями

Не самое полезное, но зато очень вкусное блюдо – капуста тушеная с сосисками и копченостями.

• капуста белокочанная – 500 г;
• сосиски – 200 г;
• копченое мясо (можно курица или бекон) – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• паприка сухая молотая – 1 ч. л.;
• перец душистый горошком – 2 шт.;
• лист лавровый – 1 шт.;
• томатная паста – 0,5 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• вода – 0,5 стаканчика от мультиварки.

Почистить овощи, мелко нарезать лук, морковку натереть на терке. Капусту нашинковать тонкими полосками.

Налить в чашу масло, включить программу «жарка» на 15 минут. Опустить лук и жарить с открытой крышкой 5 минут. Затем опустить морковь, перемешать, закрыть крышку и готовить до окончания режима.

Добавить капусту, посолить, добавить приправы. Готовить на программе «тушение» 40 минут при закрытой крышке. Тем временем нарезать сосиски кружочками, копчёности – мелкими кубиками. В воде размешать томатную пасту и влить эту жидкость в чашу к овощам. Туда же отправить нарезанные мясные продукты. Перемешать и тушить еще 15 минут. После завершения режима не отключать подогрев и не открывать крышку еще 15 минут. Блюдо готово.

Тушеная капуста с грибами

Еще один интересный рецепт – тушеная капуста с грибами. Готовится блюдо без добавления томатной пасты и помидоров.

• капуста – 500 г;
• шампиньоны или вешенки – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль и приправы по вкусу.

Овощи почистить и нашинковать. Грибы нарезать небольшими ломтиками. В чашу налить масло и включить режим «жарка». Положить лук и грибы, готовить при открытой крышке до выпаривания жидкости. Затем добавить морковь и капусту. Посолить, перемешать. И включить режим «тушение» на 40 минут. Как только режим закончится, блюдо готово.

The post Вкуснейшая тушеная капуста в мультиварке – 6 рецептов моей бабушки first appeared on For All Women.

Для новогодней ночи нужно подбирать блюда, для которых основные заготовки можно сделать заранее. Ведь никому не захочется вставать из-за стола и приниматься жарить отбивные. Максимум, что можно оставить на последний момент – это поставить противень в духовку.

Мясной деликатес

Это блюдо можно приготовить из любого вида мяса. Чаще всего используется свинина, но можно взять филе индейки или курицы. Плюсам этого блюда является то, что к нему не требуется гарнир. Для  приготовления 2 порций потребуется:

• мясо – 2 куска на отбивные;
• масло растительное;
• картофель – 4 шт.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• огурец маринованный – 6 шт. (маленькие);
• луковица – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• майонез или сметана – 1 ст. л.;
• сыр твердый – 50 г;
• приправы по вкусу.

Картофель почистить и отварить. Слить воду, осушить картошку, затем размять ее с добавлением сливочного масла. Порционные куски мяса отбить, посолить, посыпать приправами, смазать растительным маслом (хватит 1 чайной ложки масла). Нарезать огурцы соломкой.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистости. Затем добавить к луку огурцы и тушить на слабом огне минут 5. Добавить томат и потушить еще пару минут.

Хорошо разогреть сухую сковороду и быстро обжарить мясо с двух сторон. Не нужно жарить до готовности, цель обжарки – «запечатать» соки внутри, чтобы блюдо не получилось сухим.

Мясо выложить в форму или на противень, сверху выложить лук с огурцами и томатом и накрыть картофельным пюре. Картофель нужно аккуратно разгладить ложкой, чтобы получился красивый холмик. Сверху чуть смазать сметаной или майонезом и посыпать сыром. На этом этапе заготовки можно поставить в холодильник и отправить их в духовку перед подачей. Запекать около 30 минут при 180 градусах.

Кролик в пиве

Очень ароматное блюдо и готовится проще простого.

• кролик – 1,5 кг;
• луковицы – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• пиво – 300 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• базилик – 2 листочка или щепотка сушеного;
• растительное масло – 50 г;
• соль и приправы по вкусу.

Кролика промыть, разобрать на порционные куски, обсушить. Обжарить куски на растительном масле до корочки. Нельзя выкладывать сразу все мясо, жарить лучше в несколько приемов, чтобы мясо не тушилось, а быстро образовывалось корочка. Обжаренное мясо переложить в форму для запекания, посолить и поперчить

Обжарить нарезанный полукольцами лук и тонкие пластинки чеснока. Посыпать лук мукой и перемешать. Выложить лук на мясо. Влить пиво и долить воды так, чтобы жидкость была на уровне мяса. Накрыть форму фольгой, и поставить в духовку и готовить при 160 градусах 2 часа. В конце приготовления можно снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Перед подачей выложить на блюдо и украсить зеленью.

Мясной шар

Интересное и необычное блюдо, идеально для новогоднего стола.

• филе свинины — 300 г;
• филе курицы – 150 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сыр твердый – 80 г;
• шампиньоны – 6-7 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• соевый соус и специи по вкусу;
• зерна граната для украшения.

Нарезать свинину на отбивные, куриное филе так же нарезать тонкими полосками. Мясо отбить. Замариновать в смеси соевого соуса, горчицы, лимонного сока и 2 ст. л. растительного масла. Пока оставить в сторону.

У грибов отделить шляпки, отварить их в подсоленной воде. Варить 3 минуты с момента закипания. Остудить шляпки.

Обжарить нашинкованный лук и натертую морковь. К овощам добавить нарезанные ножки грибов и 2 зубка чеснока. Посолить овощи и приправить по вкусу.

На терке натереть сыр, смешать его с измельченным зубчиком чеснока и нарезанной зеленью. Этой смесью наполнить шляпки грибов.

Взять миску или другую округлую форму, застелить ее фольгой так, чтобы по краям были свободные края фольги. Затем выложить внахлест куски свинины так, чтобы  они свисали за бортики формы. На дно получившейся мясной чаши выложить треть обжаренных овощей. Затем разложить шляпки грибов и накрыть их второй третью овощами. Поверх разложить кусочки куриного филе, а сверху – оставшиеся овощи. Накрыть свисающими кусками свинины, сформировав шар. Завернуть  фольгу, затем полученную заготовку еще раз обернуть фольгой. Эту заготовку можно сделать заранее.

Поместить полуфабрикат в духовку и запекать 35 минут при 180 градусах. Затем аккуратно разрезать фольгу и подрумянить мясо. Перед подачей украсить зернами граната.

Праздничный мясной рулет

Красивое и вкусное блюдо, подходящее для праздничного стола.

• свинина (лучше шейная часть) – 1 кг;
• филе индейки – 200 г (лучше филе бедра);
• луковица – 1 шт.;
• фасоль консервированная красная – 1 банка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• грецкие орехи – 50 г;
• корневой сельдерей – 30 г;
• специи и зелень по вкусу.

Филе свинины разрезать не до конца и развернуть как книжку, хорошо отбить и натереть специями и солью.

Приготовить овощную начинку, обжарив на растительном масле лук, чеснок, болгарский перец и сельдерей. Потушить овощи до готовности. Консервированную фасоль промыть.

Индейку порубить небольшими кусочками, замариновать в специях минут на 30. Смешать мясо с фасолью и овощами, добавить нарезанную зелень и нарубленные орехи.

На фольгу выложить пласт филе, покрыть начинкой и плотно завернуть рулетом. Запекать 1,5-5 часа при 180 градусах. В конце готовки фольгу открыть и подрумянить мясо. Перед подачей нарезать на порции.

Мясной пирог

Это блюдо можно готовить из индейки или курицы.

• филе птицы – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• грибы маринованные – 1 банка;
• отварная морковь – 3 шт.;
• сливки (22%) – 4 ст. л.;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• специи, лимонный сок – по вкусу;
• сыр твердый – 150 г.

Филе нарезать тонкими длинными полосками, замариновать в специях и сбрызнуть соком лимона. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные маринованные грибы, сливки. Заправить соус специями. Сыр и отварную морковь натереть по отдельности.

Круглую форму смазать маслом. Филе выкладывать по спирали, полностью закрыв дно и стенки. Выложить половину моркови, посыпать половиной сыром. Выложить грибы в сливках и закрыть оставшейся морковью. Сверху спирали уложить оставшиеся полоски филе. Запекать при 200 градусах около 30 минут. Затем вынуть форму, слить лишний сок и посыпать верх пирога сыром. Дать блюду подрумяниться. При подаче выложить на блюдо. Нарезать секторами, как торт.

The post Мясные блюда на вашем столе в год Быка: 5 интересных рецептов first appeared on For All Women.

«Хозяин» следующего года – Бык. Это травоядное животное, поэтому без овощных закусок не обойтись. Но  не стоит ограничиваться только вегетарианскими рецептами, можно готовить из рыбы, морепродуктов, курицы. Приведем несколько рецептов вкусных и оригинальных закусок, которые станут украшением новогоднего стола. Рецепты подобраны простые, с приготовлением справятся даже неопытные кулинары.

Тарталетки «Ракушки»

Яркая и праздничная закуска, которую несложно приготовить, используя готовое тесто.

• слоеное дрожжевое тесто – 200 г;
• желток яичный – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• копченая рыба (например, скумбрия) – 100г;
• сыр сливочный – 100 г;
• авокадо – 1 шт.;
• майонез – 2 ч. л.;
• сыр твердый – 30 г.

Для наполнения можно использовать красную икру (потребуется около 40 г), зеленые или черные оливки без косточек, можно фаршированные.

Тесто разморозить, слегка раскатать, толщина пласта должна быть около 1 см. Формочкой для выпечки «корзиночек» вырезать заготовки. Если нет такой формочки, можно вырезать заготовки рюмкой, но ракушки с волнистым краем выглядят эффектнее.

Заготовки с одной стороны сильно прижать пальцами, чтобы тесто тут меньше поднималось при выпечке. Если есть время, то ножом можно сделать неглубокие разрезы в виде лучей, чтобы заготовки была более похожа на ракушку. Испечь заготовки в духовке, предварительно смазав поверхность желтком. Печь минут 15-20 при 190 градусах. Дать заготовкам остыть.

Приготовить начинку: копченую рыбу без косточек, мякоть авокадо и сливочный сыр измельчить в блендере, добавить майонез и натертый твердый сыр. Растереть до кремообразного состояния.

Тарталетки аккуратно «вскрыть» ножом с того края, который поднялся больше. Внутрь тарталетки положить начинку и немного красной икры либо разрезанную пополам маслинку. Красивая и вкусная закуска готова.

Закуска «Елочка»

Тематическая закуска для новогоднего стола. Готовится просто и быстро. Для красивого оформления потребуется кондитерский мешок с насадкой «звездочка».

• плавленый сыр – 100 г;
• вареное яйцо – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• чесок – 2 зубка;
• крекеры соленые – 8-10 штук;
• петрушка или укроп – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Для украшения потребуется немного зернышек граната и киви.

Вареное яйцо, плавленый сыр и чеснок и зелень измельчить в блендере до состояния крема. По желанию готовый «крем» приправить специями и солью. Переложить массу в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Выложить на крекер круговыми движениями так, чтобы получился конус – «ёлочка». Киви почистить и нарезать маленькими кусочками. Украсить «ёлочки» кусочками киви и зернышками граната.

Яйца, фаршированные свеклой и сельдью

Если обычный вариант подачи салата «Сельдь под шубой» надоел, но от традиций семьи отступать не хочется, можно приготовить такую простую закуску.

• вареные яйца – 6 шт.;
• филе сельди слабосоленой – 60 г;
• отварная свекла – 80 г;
• лук зеленый – 2 перышка;
• майонез – 2 ст. л;
• приправы по вкусу;
• листы салата для подачи.

Вареные яйца разрезать вдоль пополам, аккуратно извлечь желтки. Очень мелко нарубить зеленый лук и филе сельди. Свеклу натереть на терке, если слишком сочная, то слегка отжать. Смешать со свеклой зеленый лук, сельдь и раскрошенные желтки. Заправить майонезом. Количество соуса регулируйте по вкусу и консистенции. Начинка не должна быть ни сухой, не слишком жидкой. Наполнить начинкой половинки яиц, сформировав аккуратные горки. Выложить готовую закуску на листья салата. Можно дополнительно украсить веточкой петрушки или укропа.

«Бургеры» из шампиньонов

Оригинальная и вкусная закуска, которой можно удивить гостей. Для приготовления 4 шт. потребуется:

• шампиньоны (среднего размера) – 8 шт.;
• филе куриное – 100 г;
• огурец маринованный – 0,5 шт.;
• сыр твердый – 20 г;
• луковица (лучше красная) – 0,5 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• уксус яблочный – 1 ст. л.;
• листья салата;
• кунжут для посыпки;
• сахар и соль по вкусу.

Для соуса:

• греческий йогурт – 1 ст. л.;
• огурец маринованный – 0,5 ш.;
• укроп, нарезанный очень мелко – 1 ст. л.;
• соль, сахар, перец по вкусу.

Потребуются только шляпки от грибов, ножки можно использовать для приготовления других блюд. Шляпки нужно почистить, сняв кожицу.

Измельчить чеснок, смешать его с соевым соусом и растительным маслом. 1 ложкой маринада полить куриное филе, в остальном маринаде замариновать шляпки грибов. Оставить на 30-60 минут.

Лук нарезать тонкими кольцами, залить уксусом, разведенном в 50 мл горячей воды, добавив немного сахара и соли. Оставить мариноваться на несколько минут.

Приготовим соус: нарубить маринованный огурец, смешать с йогуртом и нарубленным укропом. Приправить соус специями по вкусу.

Куриное филе извлечь из маринада, обсушить и пожарить до готовности. Шляпки грибов выложить на противень, смазать растительным маслом, половину шляпок посыпать кунжутом. Запекать при 200 градусах 10-12 минут.

Нарезать тонкими слайсами готовое куриное филе, сыр, огурец. Размеры ломтиков должны быть сравнимы с размерами шляпок грибов

На шляпку шампиньона (без кунжута) выложить немного соуса, затем кусочек салатного листа, курицу, снова немного соуса. Затем сыр, огурец, колечко лука. Накрыть шляпкой с кунжутом и скрепить зубочисткой. Оригинальные бургеры готовы.

Огуречные роллы

Еще одна простая в приготовлении, но эффектно выглядящая закуска.

• огурец свежий (длинный) – 1 шт.;
• крем-сыр (20% жирности) – 100 г;
• укроп – 2-3 веточки;
• креветки – 200 г.

Крем сыр растереть с мелко нарезанным укропом. Креветки отварить. Отложить часть для украшения. Остальные измельчить в блендере и смешать с крем-сыром.

Огурец при помощи овощечистки нарезать тонкими длинными полосками. Из пластинок огурца свернуть роллы желаемого диаметра и установить на тарелку вертикально. Наполнить ролы приготовленной начинкой, используя кондитерский мешок.  Сверху украсить креветкой.

The post Закуски на новый год — 5 рецептов на стол в год Быка first appeared on For All Women.

Одно меню будет бюджетным, другое подойдет для занятых людей, у которых нет много времени на готовку, а третье – для любителей пробовать новые блюда. И поскольку мы готовимся встретить год Быка, в меню не будет  говядины, телятины и говяжьих субпродуктов. Разумеется, каждое меню можно дополнить по своему усмотрению другими блюдами.

Бюджетное меню

2020 год был для многих очень тяжелым в финансовом плане, поэтому не все смогут приготовить традиционный праздничный стол с бутербродами с красной икрой и запеченным гусем. Если приходится экономить, то следует выбирать бюджетные блюда, но это не означает, что они будут невкусными.

Рулет из лаваша с крабовыми палочками

Для приготовления закуски требуется:

• лаваш тонкий – 2 листа;
• яйца вареные – 5 шт.;
• крабовые палочки – 1 пачка;
• майонез;
• зелень, чеснок – по желанию.

На лист лаваша нанести тонкий слой майонеза, посыпать натертыми вареными яйцами, можно добавить зелень, чеснок, чуть присолить. Сверху выложить второй лист лаваша, также смазать майонезом и посыпать крабовыми палочками. Плотно свернуть рулетом, завернуть в пергамент и положить в холодильник. Перед подачей нарезать кусочками.

Закусочные шарики из печени

Поскольку у нас наступает год Быка, использовать будем куриную печень, тем более что она и стоит дешевле.

• печень куриная – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сыр плавленый мягкий – 50 г;
• яйцо вареное – 2 шт.

Яйца сварить, отделить желтки, раскрошить их мелко и насыпать тонким слоем на лист пергамента. Пусть немного подсохнут. Тем временем обжарить нашинкованный лук и натертую морковь, добавить к овощам печень и потушить до готовности. Взбить эту массу в блендере или пропустить через мясорубку вместе с яичными белками и плавленым сыром. Все тщательно растереть и приправить специями по вкусу. Накатать из массы шарики размером с грецкий орех и обвалять их в подсушенном желтке. Выложить на тарелку.

Салат «Раковые шейки»

Вкусный и дешевый салат, приготовить его можно из самой недорогой рыбы, например, из путассу или минтая. Готовить нужно за несколько часов до подачи (можно за сутки).

• рыба – 500 г;
• морковь – 1 шт. средняя;
• укроп- 1 пучок;
• майонез.

Сварить и отсудить рыбу, отделить филе и разделить его на кусочки вилкой, тщательно выбирая косточки. Морковь отварить отдельно, натереть на самой мелкой терке. Смешать рыбу с морковью, добавить укроп и заправить майонезом. Дать настояться. Отличный вкус при минимуме затрат.

Горячее

При недостатке средств на горячее лучше всего готовить курицу. Можно запечь ее на соли. Это самый экономный вариант приготовления. В форму высыпать пачку соли и положить курицу спинкой вниз. Не нужно ни мариновать, ни фаршировать. Запекать до готовности примерно час. Но очень важно не пересушить. На гарнир можно сварить картофель.

Десерт

Вкусный и простой в приготовлении десерт из кукурузных палочек

• палочки кукурузные – 200 г;
• масло сливочное – 90 г;
• вареная сгущенка – 150 г;
• арахис жареный или семечки подсолнуха очищенные – 50 г.

Размягчить масло, смешать его со сгущёнкой. Если палочки крупные, можно их порезать или поломать или порезать колечками. Смешать палочки приготовленным кремом. Форму застелить пищевой пленкой, выложить массу, слегка утрамбовать. Дать застыть в холодильнике. Переложить на блюдо и посыпать семечками или арахисом.

Если готовить некогда

Конечно, в этом случае, лучше всего заказать доставку готовой еды. Но если это неприемлемо, то можно подобрать рецепты, которые не требуют временных затрат

Первое, на что стоит обратить внимание, это разнообразные нарезки, из которых можно быстро собрать мясную и сырную тарелку.

Дополнительно можно приготовить такие закуски.

Яйца фаршированные

Вареные яйца почистить, разрезать пополам, вынуть желтки. Смешать желтки с майонезом, можно добавить плавленый или творожный сыр. Выложить приготовленную массу в половинки яиц, а сверху украсить красной икрой или кусочком малосольной рыбки, или шпротинкой.

Салат «Трио»

Готовится быстро, съедается еще быстрее. Состоит из 3 ингредиентов и заправки в виде майонеза.

• ветчина – 200 г;
• сыр мягкий типа сулугуни – 200 г;
• фасоль консервированная – 200 г.

Сыр и ветчину нарезать кубиками или соломкой. Добавить промытую фасоль и заправить майонезом. По желанию сверху можно посыпать сухариками, но и без этого вкусно.

Салат с печенью трески

Вкусный салат быстрого приготовления.

• консервированная печень трески – 100 г;
• вареные яйца – 2 шт.;
• маринованный огурец – 2-3 шт.;
• майонез или сметана, смешанная с горчицей для заправки.

Продукты нарезать мелко, смешать заправить майонезом или сметано-горчичным соусом. Такой салат можно выложить в готовые тарталетки, будет очень красиво.

Горячее

Очень быстро можно приготовить праздничное блюдо из красной рыбы. Нужно разморозить стейки. Посолить их и поперчить. Выложить на листки пергамента, уложив на каждый стейк по 2 ломтика лимона и по веточке розмарина. Завернуть пергамент конвертом. Запекать при 200 градусах 15 минут. Гарнир можно подать любой.

Новогодний десерт

Этот десерт подается в креманках или низких широких стаканах.

• творожный сыр – 150 г;
• густой йогурт или сметана – 150 г;
• белый шоколад – 1 плитка;
• кокосовая стружка – 20 г;
• мандарины или другие фрукты, можно консервированные;
• немного ягод (можно из заморозки) или тертый шоколад для украшения.

Смешать творожный сыр с йогуртом и кокосовой стружкой. Растопить белый шоколад в микроволновке и добавить к творожной массе. Подготовить фрукты. Выкладывать в стаканы слоями, чередуя творожный крем и фрукты, сверху украсить ягодами или присыпать черным шоколадом.

Для любителей необычных блюд

Тем, кто обожает экспериментировать на кухне и подбирать необычные сочетания вкусов, конечно, скучно будет готовить традиционные блюда. Предлагаем дополнить новогоднее меню такими необычными рецептами.

Закуска из чернослива

Оригинальная и вкусная закуска отлично подходит к белому вину и шампанскому.

• чернослив вяленый без косточек – 300 г;
• желток вареного яйца – 2 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• ядра грецких орехов – 50 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик (по желанию, можно не добавлять);
• петрушка – 1 пучок.

Чернослив замочить на 5 минут в горячей воде, затем воду слить, ягоды обсушить и надрезать с одной стороны, чтобы можно было открыть, как книжку. Орехи прокалить на сухой сковороде, остудить. Измельчить петрушку, сыр, орехи и желтки. Смешать. Можно для пикантности добавить чеснок. Добавить майонез, размешать. Начинить приготовленной массой чернослив, чтобы начинка была видна. Выложить закуску на листья салата.

Мини-кексы из картофеля со сливочным сыром и икрой

Симпатичная и вкусная закуска, которая выглядит, как пирожное.

• картофель – 300 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – ¼ часть чайной ложки;
• сыр сливочный – 100 г;
• икра красная – 100 г;
• приправы по вкусу.

Сварить картофель, размять его в пюре. Добавить сметану, сырое яйцо, разрыхлитель и муку. Посолить и поперчить. Выложить массу в маленькие силиконовые формочки для кексов. Выпекать около 20 минут на 200 градусах. Остудить. Сверху через кондитерский мешок с насадкой отсадить «звездочку» из сливочного сыра и положить немного икры.

Салат с фруктами и сыром

Интересный и красивый салат, понравится любителям необычных блюд.

• салатный микс;
• груша сорта «Конференс» — 2 шт.;
• сыр «Рокфор» — 100 г;
• малина замороженная – 120 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар коричневый – 20 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, перец, лимонный сок по вкусу

Грушу почистить, нарезать полукольцами. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить сахар и положить туда же ломтики груши, обжарить со всех сторон (карамелизовать). Остудить.

Для заправки смешать оливковое масло с солью и перцем, добавить немного лимонного сока. Голубой сыр нарезать небольшими кубиками. Малину разморозить слить сок.

На тарелку выложить микс салата, полить заправкой, сверху распределить грушу, кубики сыра и малину.

Горячее

На горячее можно приготовить утку или гуся. Обычно их запекают с яблоками, а можно сделать более оригинальный вариант,  добавив к яблокам апельсины и ананас. Утку нужно предварительно замариновать в апельсиновом соке с добавлением меда и специй. А затем переложить в форму, наполнить полость утки кусочками фруктов и разложить фрукты вокруг тушки. Запекать около  2 часов, прикрывая фольгой, если начнет подгорать.

Десерт «Новогодние шары»

В основе этого десерта турецкая халва, которую несложно приготовить дома.

• молоко – 0,5 литра;
• сахар – 1 стакан;
• желток яйца – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• корица молотая — десертная ложка;
• мука – 1 стакан;
• масло сливочное – 125 г;
• орехи – 1,5 ст. л.

В оригинальном рецепте нужны кедровые орехи, но можно взять любые, кроме арахиса. Крупные орехи нужно предварительно измельчить.

Смешать в сотейнике молоко, сахар и сырые желтки, добавить немного тертой апельсиновой цедры. В отдельной посуде растопить масло и всыпать в масло орехи, слегка обжарить (пару минут). Добавить муку, интенсивно мешая. Обжаривать 7-10 минут, пока масса не начнет темнеть.

Постепенно вливать к мучной массе молочную, не переставая активно мешать. Варить на небольшом огне до загустения. Остудить. Ложкой для мороженого сформировать из халвы шарики и выложить их на блюдо. Апельсин нарезать на тонкие дольки, выложить их между шарами. Посыпать корицей, украсить «серпантином из тонко срезанной апельсиновой цедры. Из оставшегося апельсина выжать сок и полить им десерт.

The post 3 готовых меню для новогоднего стола: бюджетное, для самых занятых, для любителей новенького first appeared on For All Women.

Салат «Бычок» (с филе курицы)

В принципе, таким способом можно оформить практически любой слоеный салат. Но можно воспользоваться и приведённым ниже рецептом, получится красиво и вкусно.

• куриное филе – 300 г;
• картофель – 200 г;
• сыр твердый – 150 г;
• горошек консервированный – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – 3-4 ст. л.;
• соль по вкусу;
• петрушка свежая – 1-2 веточки.

Для украшения потребуется 2 кружочка колбасы (чтобы не обидеть символ наступающего года, выбираем куриную колбасу). 4 маслины без косточек и немного сыра.

Отвариваем или запекаем картофель и куриное филе. Если курица будет вариться, то нужно дать ей остыть в бульоне, чтобы она осталась сочной. Запекать продукты нужно в фольге, и не разворачивать их до остывания. Яйца сварить вкрутую. Все продукты должны полностью остыть.

Яйца разделить на белки и желтки, измельчить по отдельности. Натереть на средней терке картофель. От бруска сыра отрезать два тонких ломтика и вырезать из них «рожки» в виде полумесяцев. Остальной сыр натереть на средней терке. Филе курицы нарезать мелкими ломтиками. Майонез переложить в кондитерский мешок и срезать кончик, чтобы можно было рисовать тонкую сеточку.

Для подачи нужно выбрать плоскую тарелку, желательно цветную, так как с белой он будет сливаться. Выложить первым слоем филе курицы в виде круга в центре тарелки. Нарисовать поверх мясо сеточку из майонеза, выдавливая соус из кондитерского пакета. Затем последовательно выложить сыр, зеленый горошек, желтки (примерно 1 ст. л.  измельченных желтков отложить для декора). Каждый слой покрывать майонезом.

Затем выложить картофель, выйдя за границы круга, теперь форма выкладки должна напоминать грушу (более узкая часть, расположенная ниже основной части, это будет нос бычка). Картофельный слой покрыть майонезом. Затем выложить белки, а центре – желтки в виде треугольника, это будет пятнышко на лбу.

Один кружок колбасы выложить на узкую часть салата – это будет нос. Второй кружок разрезать пополам, и вырезать из них овалы, это будут уши. Одну маслинку разрезать пополам вдоль (это два глаза), одну – вдоль, чтобы получились колечки (ноздри). Еще из одной маслины вырезать тонкие полоски, ими можно нарисовать «улыбку». Выложить украшения на салат, не забыв про сырные рожки. Дать салату постоять пару часов перед подачей.

Салат «Бусы»

Вкусный и красивый салат готовится с мякотью свинины.

• филе свинины – 200 г;
• сыр – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• морковь – 2 небольших;
• огурец маринованный – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• соль по вкусу;
• зерна граната для украшения.

Сварить мясо, морковь и яйца, продукты остудить. Нарезать свинину небольшими кусочками. Выложить мясо на плоскую тарелку и покрыть сеточкой из майонеза. Поверх свинины расположить нарезанные огурчики и натертую на терке вареную морковь. Морковный слой покрыть майонезом. Сыр натереть, смешать с раскрошенными желтками вареных яиц. Выложить поверх моркови и покрыть майонезом. Верхний слой – белки. Украсить салат зернышками граната, выложив их ленточками, как бусы.

Салат с куриной печенью «Зима»

Недорогой, но очень вкусный салат готовится из куриной печени.

• куриная печень – 200 г;
• готовая морковь по-корейски – 200 г;
• огурец маринованный – 2 шт.;
• луковица красная – 1 шт.;
• укроп – несколько веточек;
• яйцо – сырое – 1 шт.;
• растительное масло для жарки;
• майонез – 2-3 ст. л.;
• мука – около 1 ст. л.;
• соль, перец по вкусу.

Очищенную и промытую печень выложить в блендер, вбить туда яйцо, измельчить до однородности. Перелить в миску добавить муку, посолить, поперчить добавить ложку масла. Перемешать. Из полученной массы выпечь тонкие блинчики, остудить. Затем нарезать их тонкой лапшой.

Добавить нарезанные мелкими кубиками маринованные огурцы, тонкие полукольца красного лука. Добавить морковь по-корейски, перемешать, заправить майонезом. Выложить на тарелку горкой, украсить укропом.

Салат «Царский» с семгой, креветками и икрой

Салат не зря получил такое название, он довольно дорогой, но вкусный и праздничный.

• слабосоленая семга – 300 г;
• яйца куриные вареные – 6 шт.;
• креветки варено-мороженые – 300 г;
• икра красная – 100 г;
• майонез – 180 г.

Креветки залить кипятком на 5 минут, затем отбросить их на дуршлаг. Семгу нарезать маленькими кусочками. Вареные яйца очистить и нарезать кубиками. С креветок снять панцири. Перемешать рыбу с креветками и яйцами, заправить майонезом. Выложить на тарелку и украсить красной икрой. Этот салат можно подавать порционно в креманках.

Овощной салат с авокадо

Этот салат понравится любителям здорового питания. Он легкий, так как готовится из овощей без использования майонеза.

• огурец – 2 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• красная луковица – 1 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• микс салатов – 150 г;
• оливки чёрные без косточек — 10-15 шт.;
• фета – 50 г;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• мед – 1 ч. л.;
• прованские травы, микс перцев – по вкусу.

Все овощи помыть. Листья салата нарвать небольшими кусочками, огурцы, помидоры, сыр фета нарезать крупными кубиками. Лук – тонкими полукольцами, перец – полосками. Очистить авокадо, нарезать небольшими кусочками. Все перемешать, добавить оливки.

Приготовить заправку: влить в отдельную посуду оливковое масло. Добавить лимонный сок. Перемешать. Добавить щепотку микса перцев (молотых) и сухие прованские травы. Размешать. Затем ввести соевый соус и мед, еще раз все хорошо взбить. Салат немного посолить (учитывать степень солености соевого соуса) и полить приготовленной заправкой и очень аккуратно перемещать. Подавать сразу же.

The post Салаты на новогодний стол — 5 новинок, которые стоит приготовить first appeared on For All Women.

Основные правила

К сожалению, выбрать удачную стрижку, просто рассматривая картинки в журнале, вряд ли получится. Подбор – дело индивидуальное. Необходимо принимать во внимание несколько важных нюансов. И это не только форма лица и структура волос, но и телосложение, предпочитаемый стиль одежды, степень выраженности возрастных изменений на лице, которые хотелось бы скрыть.

Даже такую вещь, как наличие свободного времени на выполнение укладки, стоит учитывать. Если утром нет ни одной свободной минутки, то не стоит выбирать прическу, которую нужно укладывать, как минимум час.

Но все же есть несколько общих правил, которые нужно учитывать:

• экстремально коротких стрижек (типа «ёжик») в возрасте 60+ лучше избегать, они больше подходят юным девушкам, да и то далеко не всем;
• но и слишком длинные волосы на дамах этой возрастной группы, как правило, смотрятся некрасиво (исключения есть, но они редки), поэтому не стоит оставлять волосы ниже плеч;
• если волосы поредели или истончились, не нужно делать начесы и заливать волосы лаком, такой искусственно созданный объем смотрится гротескно;
• «прилизанные» укладки не подходят практически никому, лучше сделать ставку на легкую небрежность

В идеале подбор стрижки нужно доверить профессионалу.  Если нет такой возможности, придется экспериментировать самостоятельно. Ниже будут приведены описания стрижек, которые подходят большинству женщин, но всегда нужно помнить, что правил без исключений не бывает.

Современные стрижки

Женщинам в возрасте 60+ подходят многие современные стрижки. Поэтому не стоит зацикливаться на какой-то одной прическе, особенно  в том случае, если вы носите ее уже лет 20. Попробуйте подобрать что-то новое. Вполне возможно, ваш обновленный образ понравится вам намного больше.

Пикси

Это достаточно короткая стрижка, ее можно порекомендовать стройным или слегка полноватым женщинам. При наличии большого лишнего веса, пикси можно сделать только в удлиненном варианте, иначе голова будет выглядеть слишком маленькой по сравнению с телом.

Короткий вариант пикси полностью открывает лицо. Этот вариант хорошо подходит женщинам с тонкими чертами. Весьма эффектно такая прическа выглядит на полностью седых волосах. Преимущество этого варианта в том, что ухаживать за совсем короткими волосами очень просто. Укладка также не вызывает затруднений, необходимо взъерошить подсохшие волосы, чтобы они задорно «лохматились, а не были прилизанными.

Пикси с длинной челкой – отличный вариант для креативных женщин. Чёлку можно уложить по-разному – зачесать на бок или поднять наверх.

Асимметричный вариант пикси с подбритым виском выберут женщины с креативным творческим мышлением. Прическу столь оригинальной формы нередко подчеркивают, выбирая непривычный цвет волос.  Выглядит стрижка необычно и стильно. Но подойдет она далеко не всем, поэтому сначала стоит посоветоваться с опытным стилистом.

Более традиционный вариант – пикси-боб. Эта причёска объединяет в себе черты двух стрижек. От боба тут приподнятый затылок, от пикси – короткие виски. Такая стрижка более универсальная, она подходит большинству женщин.

Боб

Эту стрижку ценят за вариативность. Если женщине не подходит классический боб, то стилист сможет подобрать ей модифицированный вариант этой универсальной прически.

Классический боб характеризуется короткой длиной волос, приподнятым затылком и удлиненными передними прядями, обрамляющими лицо. Стрижка может быть дополнена челкой. Поскольку у женщин 60+ редко бывает идеально-гладкая кожа на лбу, вариант с челкой является предпочтительным.

С возрастом волосы часто истончаются, поэтому более приемлемым вариантом может стать многослойный вариант боба. Волосы подстригают так, чтобы нижние слои слегка приподнимали верхние, в результате причёска выглядит более объемной.

Можно выбрать и асимметричный боб, эта стрижка выглядит очень стильно и хорошо отвлекает от проблемных мест лица. Поэтому она обладает омолаживающими свойствами, особенно, если подобрать подходящий цвет волос.

Каре

Универсальная и всеми любимая стрижка каре также подходит дамам в возрасте элегантности. Но с некоторыми оговорками.

Не всем женщинам подходит прическа с прямыми срезами, более универсальна модель с градуировкой на кончиках.

Если на спине появились отложения жира (так называемый вдовий горбик), то лучше выбрать каре на ножке. В классическом исполнении каре волосы будут заканчиваться как раз над этим «горбиком» подчеркивая его. Если же выбрана стрижка «на ножке», то волосы в нижней части затылка подстригаются очень коротко. А удлиненные верхние пряди не достигают верхней границы шеи, поэтому стрижка не будет подчеркивать наличие жировых отложений в верхней части спины.

Шегги

Эта стрижка позиционировалась, как молодежная прическа. Но современная мода решительно стирает все границы. Хотите создать легкий и немного озорной образ, тогда стрижка шегги для вас идеальный выбор.

Волосы подстригаются ступеньками и сильно филируются, благодаря чему, прическа выглядит немного взлохмаченной.

Лучше шегги смотрится на густых и толстых волосах. Если волоски истончились с возрастом или изначально были тонкими, то данную стрижку делают очень аккуратно. В этом случае главное – не переборщить с филировкой.

Каскад

Еще одна слоистая стрижка, которая прекрасно смотрится на волосах любой текстуры, за исключением сильно вьющихся кудрей. Благодаря тому, что пряди подстригаются слоями, причёска выглядит объемной даже без дополнительной укладки.

Если же волосы подсушить и чуть завить при помощи круглой щетки и фена, то волосы лягут легкими ступеньками, создавая красивый объем.

Удачная стрижка – это половина стильного образа, поэтому не стоит жалеть времени на рассматривание вариантов.

The post Современные стрижки для женщин 60+, которые способны вас преобразить first appeared on For All Women.