Томатно-сметанная подливка к гречке

Простой рецепт очень вкусной и аппетитной подливки к гречневой каше.

• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана (20%) – 3 ст. л.;
• вода – 250 мл;
• масло сливочное – 20 г;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• соль, приправы, зелень.

Очищаем овощи. Лук и болгарский перец нарезаем очень мелко, морковь натираем на мелкой терке. Обжарить овощи на сливочном масле до мягкости, посыпать их мукой и перемешать.

Развести томатную пасту водой, вылить этот соус в сковороду к овощам, добавить сметану, перемешать. Посолить, добавить приправы. Можно добавить немного сахара, если подлива получится кисловатой на ваш вкус. Дать покипеть 2-3 минуты.

Сливочная подлива к гречке

Этот вариант подливки можно готовить, как со сливками, так и со сметаной. Попробуйте оба варианта, и выбирайте лучший.

• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сливки жирные или сметана – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• мука – 1 ч. л.;
• соль и смесь перцев по вкусу.

Очень мелко нарезать луковицу, морковку потереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс или мелко нарубить.

На небольшом огне растопить сливочное масло, обжарить сначала лук, затем добавить морковь. Готовить на небольшом огне, чтобы масло не горело. Всыпать муку, перемешать. Добавить сливки или сметану, влить примерно полстакана воды. Тушить 5 минут, затем посолить и добавить смесь перцев.

Постная овощная подливка

Это вегетарианский вариант подливки, его можно готовить в пост.

• масло растительное – 2 ст. л.;
• лук репчатый – шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидор – 1 шт.;
• зеленый горошек консервированный – 100 г;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• мука – 1 ч. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Все овощи почистить и нарезать мелко. В сотейнике разогреть масло, опустить в него лук. Когда кусочки лука станут полупрозрачными, добавить морковь и болгарский перец. С помидора снять кожицу и нарезать его мелкими кусочками.

Когда морковь и перец станут мягкими, добавить в сотейник нарезанный помидор и продолжать тушить еще 3 минуты. Развести в стакане воды томатную пасту, вылить соус к овощам. Добавить консервированный горошек и кукурузу. Посолить и добавить специи. Дать покипеть пару минут.

Грибная подлива к гречке

Для приготовления подливы, чаще всего, используют шампиньоны или вешенки. Но если добавить в соус сухие белые грибы, то подливка получится не только вкусной, но и очень ароматной.

• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• грибы белые сухие – 30 г;
• небольшая морковь – 1 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• мука пшеничная – 2 ч. л.;
• сливки (10%) – 200 мл.

Сухие белые грибы заранее замочить, затем отварить в течение 20-30 минут. Охладить и порезать. Вместо целых сухих грибов можно использовать грибной порошок (смолотые в муку высушенные боровики), порошок добавляют вместе с мукой. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками. Лучше использовать мелкие грибы, подливка получится красивее, но если попались крупные шампиньоны, то можно нарезать их соломкой.

Лук нарезать очень мелко, морковку натереть на мелкой терке. Растопить в сотейнике масло, обжарить на нем овощи, затем добавить шампиньоны и готовить, пока не выпарится весь сок. Убавить огонь и добавить нарезанные отваренные белые грибы. Посыпать мукой и перемешать. Влить сливки и тушить, пока подливки немного не загустеет.

Сырно-чесночная подлива к гречке

Вкусная подливка, она хорошо подходит не только к гречке, но и к любым макаронным изделиям.

• сыр твёрдых сортов – 100 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• сливки (20%) – 100 мл;
• соль и белый молотый перец.

Сыр можно брать разных сортов, главное, чтобы продукт был хорошего качества. Сыр натереть на мелкой тёрке. Почистить чеснок и измельчить его, пропустив через пресс. Добавить чеснок к сыру. Добавить немного соли (учитывайте степень солёности сыра) и белый перец. Влить сливки. Поставить посуду с приготовленной смесью на водяную баню. Прогревать, постоянно помешивая венчиком. Прогревать, пока сыр полностью не расплавится и соус не приобретет кремовую консистенцию.

Яичная подлива

Подливу, приготовленную с добавлением сваренных вкрутую яиц, обычно подают к отварной рыбе. Но её можно приготовить и для гречневой каши, получится вкусно и небанально.

• яйцо куриное – 4 шт.;
• молоко – 150 мл;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, белый перец, зелень – по вкусу.

Яйца заранее сварить вкрутую, дать им немного остыть, почистить и нарезать некрупными кубиками.

Поставить сотейник на небольшой огонь, растопить в нём масло. В мало всыпать муку, перемешать, чтобы не осталось комочков. Мука должна полностью смешаться с маслом. Влить молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Мешать нужно интенсивно, чтобы мука не заварилась комочками. Проварить несколько минут, чтобы он загустел. Затем добавить в соус нарезанные отварные яйца, перемешать и подавать к гречке.

Вкусная томатная подлива

В идеале его готовят из свежих помидоров, пропущенных через мясорубку. Но если помидоров нет, то можно развести томатную пасту в воде.

• томаты, пропущенные через мясорубку – 1 стакан;
• лук репчатый – 0,5 средней луковицы;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец болгарский – 0,5 стручка;
• мёд – 1 ст. л. (можно чуть меньше, по вкусу);
• соль, лимонный сок – по вкусу;
• итальянские травы (сухие) – по вкусу.

Очистить овощи. В блендере измельчить лук, чеснок и болгарский перец. Приготовленное пюре смешать с томатной массой. Если получилось слишком густо, разбавить водой. Поставить смесь на огонь, прогреть до кипения. Посолить, заправить мёдом и лимонным соком, добавить сухие итальянские травы. Тушить 5-7 минут на очень слабом огне.

The post Подлива без мяса к гречке –7 аппетитных рецептов first appeared on For All Women.

Сливочная подлива с куриной печенью

Этот вариант подливки отлично сочетается с любым гарниром.

• печень куриная – 400 г;
• сливки – 200 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, мускатный орех, итальянские травы – по вкусу.

Куриную печень промыть, обсушить нарезать небольшими кусочками. Поместить печень в плотный пакет, всыпать туда же муку и хорошо потрясти, чтобы все кусочки оказались покрыты мукой.

Лук нарезать тонко и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Когда лук станет полупрозрачным, добавить морковь и продолжать жарить до мягкости. Овощи немного присолить.

Добавить печень к овощам, перемешать, жарить до готовности (минут 5). Затем посолить, добавить щепотку мускатного ореха, присыпать итальянскими травами, перемешать. Влить сливки и тушить подливу мину 5. Важно не допускать бурного кипения, чтобы сливки не свернулись.

Томатная подливка с куриной печенью, морковью и луком

Ярко, сочно, пикантно – так можно охарактеризовать внешний вид и вкус этой подливки.

• печень куриная – 300-350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• томатный соус (кетчуп) – 100 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• соль и специи по вкусу.

Почистить овощи. Лук нарезать тонкими перьями, морковь натереть. Обжарить овощи на растительном масле. Печенку промыть, обсушить, нарезать на 4-6 кусочков. Добавить печень к практически готовым овощам. Перемешать и жарить все вместе минут 5.

В томатный соус добавить воду, сахар, крахмал, перемешать. Влить этот соус к печени. По желанию, добавить приправы. Тушить 7-10 минут.

Грибная подливка с куриной печенью

Вкусная и ароматная подливка с грибным ароматом. В идеале нужно использовать лесные грибы (варено-мороженные или свежие, предварительно отваренные), но можно взять и шампиньоны. Но в последнем случае, подливка получится менее ароматной.

• печень куриная – 300 г;
• грибы – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 6 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Нарубить лук, морковь натереть тонкими полосками. Овощи обжарить, добавить грибы и продолжать жарить до полной готовности. К овощам и грибам добавить нарезанную небольшими кусочками куриную печень. Жарить 5 минут, иногда помешивая. Посолить, добавить специи. Добавить сметану, перемешать, подлить немного воды и потушить 2-3 минуты.

Сметанная подлива с куриной печенью и консервированной кукурузой

Вкусная и ароматная подлива готовится с добавлением консервированной кукурузы. Тем, кто не любит этот продукт, можно посоветовать заменить кукурузу горошком.

• печень куриная – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 200 г;
• сметана – 100 г;
• вода – 200 мл;
• мука – 2 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• специи и соль – по вкусу.

Лук нашинковать, морковь натереть. Обжарить овощи на масле до мягкости. Муку смешать с небольшим количеством соли. Обвалять в этой смеси нарезанную кусочками печень. Добавить печень к овощам, перемешать, жарить 5 минут. Сок, выделяющийся из печени должен стать прозрачным.

Добавить сметану, кукурузу и влить воду. Приправить соус специями и солью. Тушить 2-3 минуты.

Сметанно-сырная подливка с куриной печенью

Для приготовления этой подливки можно использовать любой сыр, в том числе и плавленый. Но это должен быть именно сыр, а не сырный продукт, так как последний плохо плавится.

• куриная печень – 500 г;
• лук репчатый – 1 крупная луковица;
• морковь – 0,5 среднего корнеплода;
• сыр – 100 г;
• сметана – 150-200 г;
• чеснок – 2 зубка (кто не любит чеснок, можно этот ингредиент исключить, но с ним получается пикантно);
• масло растительное – 2 ст. л.;
• специи и соль по вкусу.

Лук нашинковать, обжарить до полупрозрачного состояния. Затем добавить натертую морковь. Жарить до мягкости овощей. Добавить нарезанную куриную печень, перемешать, жарить 3-4 минуты. Затем влить воду и тушить минут 5 под крышкой.

Добавить сыр. Твердый сыр натереть на терке, мягкий плавленый сыр выкладывать ложкой. Перемешивать, пока сыр не расплавится. Влить сметану, посолить, приправить специями и толченым чесноком. Тушить еще 2 минуты.

Овощная подливка с куриной печенью

Этот вариант подливы готовится с овощами с добавлением томатного соуса.

• печень куриная – 300 г;
• кабачок – 1 маленький;
• перец болгарский – 1 стручок;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Овощи помыть и почистить. Лук нашинковать тонкими перьями, морковь и кабачок натереть на терке для приготовления корейских салатов, перец нарезать тонкой соломкой. Печень разрезать на 3-4 части. Посыпать кусочки печени мукой, перемешать. Выложить печень на сковороду с разогретым маслом.

Быстро обжарить, помешивая. Зажаривать не нужно, как только печень «схватится» — готово. Аккуратно извлечь печень на тарелку при помощи шумовки (без масла).

Лук выложить на сковороду, где жарилась печень (если нужно, добавить еще немного масла). Через 5 минут добавить морковь. Еще через 3 минуты – перец и кабачки. Обжариваем овощи до мягкости.

Затем положить к овощам печень, добавить томатный соус и немного воды. Добавить по вкусу специи. Тушить 3-4 минуты.

Оригинальная подливка с куриной печенью и апельсиновым соком

Этот вариант понравится любителям необычных сочетаний.

• печень куриная – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сок апельсиновый – 100 мл;
• соус соевый – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• специи по вкусу.

Нарезать тонко лук, морковь натереть тонкой соломкой. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости, переложить овощи на тарелку.

Печень нарезать, обжарить на той же сковороде (можно добавить немного масла). Жарить недолго – 2-3 минуты. В апельсиновый сок добавить соевый сок и специи. Влить соус к печени, добавить овощи. Тушить минуты 3-4 и готово.

The post Подлива из куриной печени с луком и морковью – 7 рецептов, которые стоит приготовить first appeared on For All Women.

Овощные постные котлеты «По-индийски»

Вкуснейшие овощные котлеты с хрустящей корочкой и нежной серединкой.

• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кукуруза (консервированная) – 2 ст. л.;
• горошек (консервированный) – 2 ст. л.;
• помидор – ½ шт.;
• сок лимонный – 1 ст. л.;
• лук репчатый – ½ маленькой головки;
• чеснок – 1 зубчик;
• мелко нарубленная зелень петрушки – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• приправа карри – по вкусу;
• соль и черный перец – по вкусу;
• мука – по потребности;
• сухари молотые для панировки;
• масло для жарки.

Помыть картофель и морковь, не чистить. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить варить. Морковь варить 5-6 минут (до полуготовности), картофель – до полной готовности.

В отдельной посуде смешать горошек, кукурузу, зелень, мелко нарезанный помидор (без кожицы), лук и чеснок.

Сваренные овощи охладить и почистить. Морковь натереть на мелкой терке, картошку растолочь. Смешать все овощи, посолить и добавить приправу карри. Все хорошо перемешать.

Муку смешать с водой так, чтобы получилось тесто, похожее на блинное. Посолить тесто. Поставить миску с тестом и тарелку с панировочными сухарями. Из овощной массы слепить котлеты. Каждую котлету обмакнуть в тесто и обвалять в сухарях. Обжарить на масле с двух сторон до румяной корочки.

Постные фасолевые котлеты

Фасоль – источник растительного белка, поэтому котлеты получаются довольно сытные.

• фасоль сухая – 1 стакан;
• лук репчатый – 1 большая головка;
• морковь крупная – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль по вкусу;
• сухая аджика – по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Фасоль замочить на несколько часов, затем промыть, залить свежей водой, и сварить до готовности. Лук нашинковать мелко, морковь натереть на самой мелкой терке. Обжарить овощи на небольшом количестве растительного масла.

Фасоль откинуть на дуршлаг и немного остудить. В блендер сложить фасоль и обжаренные овощи, добавить пропущенный через пресс чеснок и влить соевый соус. Взбить в блендере до однородной массы. Добавить специи – аджику, соль, перемешать и дать фаршу постоять минут 20. Слепить котлеты и обжарить их на среднем огне.

Грибные котлеты с овсяными хлопьями

Очень ароматными получаются котлеты из лесных грибов, но можно взять и шампиньоны или вешенки.

• грибы – 200 г;
• картофель печеный или сваренный в мундире – 200 г;
• хлопья овсяные – 200 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 2 зубка;
• соль и молотый черный перец по вкусу;
• масло для жарки.

Овсяные хлопья залить кипятком и оставить для набухания на 20 минут. Почистить и нарезать свежие грибы. Сложить грибы на сухую сковороду и готовить до полного выпаривания жидкости. Переложить грибы на тарелку. Готовый картофель почистить и натереть на терке. Лук и чеснок очистить и измельчить в блендере.

К набухшим хлопьям добавить лук и чеснок, положить туда же картофель и грибы, все перемешать до однородности. Из приготовленной массы мокрыми руками слепить котлеты и обжарить их на растительном масле. К таким котлетам хорошо бы подать домашнюю аджику или томатный соус.

Постные котлеты из чечевицы

Из чечевицы можно готовить не только суп, но и вкусные котлеты.

• чечевица зеленая – 1 стакан;
• лук репчатый – 6 шт.;
• сухари панировочные – 1 стакан;
• соль, специи по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Чечевицу замочить на 10 часов. Лук нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Дать луку полностью остыть.

Набухшую чечевицу отбросить на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Чечевицу и жареный лук пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Хорошо перемешать. Если получится жидковато, то добавить в фарш немного сухарей и дать им набухнуть.

Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон до появления корочки. Затем в сковороду налить немного воды, накрыть сковороду крышкой и «пропарить» котлеты минут 10-15.

Котлеты из цветной капусты

Многие дети не любят овощи, но такие котлетки из цветной капусты попробовать не откажутся, так как они очень аппетитные.

• капуста цветная – 500 г;
• хлопья овсяные – 0,5 стакана;
• лук репчатый – 2 головки;
• мука – 2 ст. л.;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• масло для жарки.

Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсолнечной воде. Слить воду и остудить капусту. Хлопья залить кипятком и дать им постоять и набухнуть в течение 15 минут. Мелко нарезать лук.

Отваренную цветную капусту нарубить или пропустить через блендер. Смешать капусту с луком, набухшими овсяными хлопьями, посолить и поперчить. Если масса получилась жидковатой, добавить 1-2 ложки муки.

Влажными руками слепить котлеты, обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить котлеты на растительном масле до румяной корочки.

Нежные котлеты из пшена с тофу

Котлеты, приготовленные из пшена, получаются очень нежными. В рецепте используется соевый сыр тофу. Но если кому-то это продукт не нравится, то его можно исключить.

• пшено – 200 г;
• вода – 550 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• тофу – 75 г;
• соль, черный перец и приправы по вкусу;
• масло для жарки.

Пшено несколько раз промыть холодной водой, затем ошпарить кипятком. Переложить пшено в кастрюлю, залить горячей водой и варить 15 минут после закипания. Затем огонь выключить и оставить пшено настаиваться под крышкой.

Очень мелко нарубить лук и натереть морковь. Можно измельчить овощи в блендере. Овощи пассировать на небольшом количестве растительного масла до мягкости.

В вареное пшено добавить овощи, посолить, добавить специи по вкусу. Тофу мелко нарезать и добавить в фарш. Тщательно перемешать. Сформировать котлеты, обвалять их панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.

The post Котлеты постные — 6 быстрых и полезных рецептов first appeared on For All Women.

Острые жареные баклажаны с чесноком на зиму (рецепт на 0,5 банку)

Пикантная закуска с острым перцем. Количество перца можно изменить по своему вкусу. Если положить по норме в рецепте, то получится умеренно острая закуска.

На одну банку объемом 0,5 литра:

• баклажаны – 500-600 мл;
• чеснок – 0,5 головки;
• перец стручковый острый – 0,5 стручка;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус (9%) – 2 ст. л.;
• масло растительное для жарки.

Баклажаны вымыть, обрезать хвостики. Теперь нужно их нарезать достаточно крупно, иначе в консервах они превратятся в кашу. Плод разрезать вдоль на две части, затем каждую половинку разрезать на три части вдоль, а потом поперек пополам. Получатся крупные дольки.

Обжарить нарезанные баклажаны на растительном масле до образования корочки. Подготовить остальные ингредиенты – почистить чеснок и острый перец, нарубить. Подготовить кипяток.

На дно чистых банок положить немного смеси чеснока с перцем, всыпать соль и сахар. Плотно уложить жареные баклажаны. Влить уксус, затем заполнить банки кипятком. Накрыть крышками и стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Закрыть герметично.

Жареные баклажаны с чесноком и болгарским перцем

Ароматная остренькая закуска – отлично дополнение зимнего рациона.

• баклажан – 1 кг;
• перец болгарский красного цвета – 200 г;
• чеснок – 50 г;
• перец острый стручковый – 50 г;
• уксус (6%) – 150 мл;
• масло растительное для жарки;
• соль.

Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной 1 см. Обжарить кружки на растительном масле с двух сторон. Во время жарки немного подсаливать кружки с одной стороны. Выкладывать обжаренные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Почистить остальные овощи, нарезать их произвольно. Сложить в чашу блендера болгарский перец, чеснок и острый перец, измельчить до однородной массы. В овощную смесь добавить уксус, немного соли и перемешать.

Выкладывать в чистые банки жареные баклажаны слоями, поливая каждый слой овощным соусом. Верхний слой должен быть из соуса. Стерилизовать в течение 15 минут (пол-литровые банки) в кипящей воде.

Баклажаны с чесноком и майонезом

Оригинальный вариант закуски с приятным вкусом. Готовится небыстро, но зато зимой семья будет благодарна хозяйке за труды.

• баклажаны – 3 кг;
• лук репчатый – 1,2 кг;
• майонез (хорошего качества) – 250 г;
• уксус (9%) – 50 мл;
• масло растительное – 200 мл;
• соль, черный перец по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать кубиками размером примерно 2 на 2 см. Обильно посыпать солью и перемешать. Оставить на 1 час. Затем хорошо отжать, промыть от остатков соли и обсушить.

Лук нашинковать, можно кубиками, можно полукольцами – кому как нравится. Лук обжарить до карамельного оттенка. Отдельно обжарить баклажаны, выкладывать их на сковороду с маслом тонким слоем. Жарить, помешивая, до золотистого цвета.

Смешать обжаренные баклажаны и лук, добавить майонез, перец, уксус. Перемешать, попробовать на соль, если нужно – подсолить по вкусу. Разложить в банки объемом 0,5 литра, стерилизовать 40 минут с момента закипания воды. Закатать герметично. Остужать «под шубой».

Жареные баклажаны с чесноком в медовом маринаде

Любителям оригинальных закусок обязательно нужно взять на вооружение этот рецепт.

• баклажаны (среднего размера) – 3 шт.;
• морковь (крупная) – 1 шт.4
• лук репчатый – 3 головки;
• чеснок – 9 зубков;
• укроп – 1 большой пучок;
• помидоры – 6 шт.;
• мёд – 1 ст. л.;
• уксус (9%) – 2 ст. л.;
• масло растительное для обжарки;
• соль.

Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см. Обжарить кружки на растительном масле, в процессе жарки подсаливать. Жареные овощи выкладывать на бумажные полотенца для удаления излишков масла.

Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую морковь, жарить овощи до мягкости, посолить и поперчить по вкусу. Укроп и чеснок очень мелко нарубить или измельчить их в блендере. Отдельно измельчить в блендере помидоры.

Томатную массу перелить в кастрюлю, добавить мёд, уксус и острый перец, посолить по вкусу. Довести массу до кипения и выключить плиту.

На дно подготовленных банок выложить морковно-луковую смесь, затем кружки жареных баклажан, полить маринадом и выложить немного укропа с чесноком.

Заполнять банку, чередуя слоя, верхний слой должен быть из маринада. Накрыть пластиковыми крышками, хранить заготовку в холодильнике. Хранится заготовка до полугода, готова закуска будет через 2 недели.

Жареные баклажаны с чесноком и овощным соусом

Для приготовления этой закуски используются, помимо баклажанов, другие овощи. Поэтому закуска получается с насыщенным вкусом.

• баклажан – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• перец болгарский (желательно красного цвета) – 500 г;
• чеснок – 10 зубков;
• лук репчатый – 2 головки;
• соевый соус – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• масло для жарки – 1 стакан;
• уксус (9%) – 120 мл;
• перец чили – 2 стручка;
• соль – 2 ст. л.

Все овощи помыть и почистить. Баклажаны нарезать крупными брусочками или кубиками размером 2 на 2 см.

Помидоры, болгарский перец, чеснок и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В овощную массу добавить три четверти стакана сахара, соль, половину нормы масла и уксус. Смесь вскипятить.

Баклажаны обжарить на сковороде, в практически готовые баклажаны добавить соевый соус и сахар. Подержать сковороду на огне еще пару минут. Баклажаны должны получиться сладко-солеными.

Разложить жареные баклажаны по банкам слоями, поливая каждый слой соусом. Верхний слой должен быть из соуса. Стерилизовать заготовку в течение 20 минут в кипящей воде.

Закатать герметично и остудить «под шубой». Такая заготовка хорошо хранится даже при комнатной температуре.

The post Жареные баклажаны с чесноком на зиму – 5 лучших рецептов first appeared on For All Women.

Особенности приготовления

Для приготовления можно использовать практически любые виды съедобных грибов. Однако лучше консервировать не смесь грибов, а каждый вид отдельно. По возможности, для приготовления лучше использовать только шляпки, вкус получится более нежным. А ножки можно засушить или приготовить каким-то иным способом.

А вот волнушки, грузди, некоторые разновидности сыроежек варить нужно обязательно, иначе консервы получатся горькими. В этом случае, грибы сначала вымачивать в холодной воде в течение 1 часа. Затем варят 30 минут.

Совет! Отваривать перед жаркой нужно не все грибы. Белые подосиновики и подберезовики, маслята и моховики, опята и рыжики варить не обязательно. При варке грибы потеряют свой вкус.

В качестве консерванта в этом виде заготовок выступает жир. Это может быть и растительное, и сливочное масло, некоторые предпочитают применять топленое свиное сало, но это уже дело вкуса.

Есть варианты приготовления консервов без стерилизации. В этом случае, заготовку нужно хранить строго в холодильнике и не более 3-4 месяцев. Если консервы стерилизуют, то срок хранения увеличивается до полугода. Еще один вариант сохранения жареных грибов – заморозка. Готовый продукт перекладывают в контейнеры с плотными крышками и отправляют в морозильную камеру.

Жареные грибы на зиму (рецепт с предварительным отвариванием)

Не все решаются делать заготовки из грибов без их предварительного отваривания. Таким способом можно готовить любые виды съедобных грибов без исключения.

Грибы нужно перебрать, отбраковать червивые. Сложить в большую ёмкость и залить холодной соленой водой. Можно добавить в воду немного льда. Вымачивать не менее 2 часов.

Затем грибы снова промыть, переложить в кастрюлю, залить свежей водой, и варить 15 минут. При варке белых грибов стоит добавить в воду немного лимонной кислоты (2-3 г на литр воды), чтобы грибы сохранили цвет.

Затем откинуть грибы на дуршлаг, промыть холодной водой. Снова переложить в кастрюлю, залить свежей водой, и варить еще 15 минут. Снова отбросить на дуршлаг и промыть. Дать грибам немного остыть и нарезать кусочками желаемой формы.

Выложить подготовленные грибы на сухую сковороду и обжаривать на небольшом огне до полного выпаривания жидкости. В этот момент добавить масло или жир. Масло должно быть достаточно много, чтобы грибы были погружены в него. Готовить около получаса на небольшом огне, не забывая помешивать. В конце жарки посолить по вкусу.

Горячие грибы со сковороды переложить в еще горячие стерильные банки. Укладывать, хорошо уплотняя ложкой. До верха банки должно остаться не менее 1,5 см. Это пространство необходимо заполнить растопленным жиром, в котором жарились грибы. Если масла не хватило, нужно подлить на сковороду еще порцию, прокалить его и залить в банки. Жир сверху посыпать солью. Готовые консервы можно накрыть пластиковыми крышками, остудить и хранить в холодильнике.

Второй вариант – стерилизация. Для этого банки закатывают герметично, составляют в кастрюлю и заливают водой так, чтобы жидкость полностью покрывала банки. Кипятить 60 минут, остужать, закутав в одеяла. Хранить можно в погребе. Если в доме есть автоклав, то стерилизовать консервы лучше в нём.

Жареные опята на зиму

Жарить опята лучше всего в смеси растительного и топленого масла, но можно использовать и один вид жира.

• промытые и почищенные опята – 3 кг;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• масло топленое – 2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.

Подготовить опята – перебрать почистить и промыть. Замочить в холодной воде на 20 минут. Растопить топленое масло, добавить растительного. Переложить в сковороду опята и жарить, помешивая, до полной готовности (примерно 30 минут). В конце жарки положить лавровый лист, можно добавить любые специи по вкусу.

Переложить готовые грибы вместе с маслом в чистые банки, накрыть полиэтиленовыми крышками, хранить строго в холодильнике и не более 2 месяцев.

Шампиньоны с луком

Эту заготовку можно приготовить из грибов, купленных в магазине.

• шампиньоны свежие – 1 кг;
• лук – 2 головки;
• соль и специи по вкусу;
• масло растительное.

Шампиньоны перебрать, промыть. Нарезать грибы пластинками толщиной 0,3-0,4 мм. Лук нашинковать кубиками.

Налить в сковороду масло слоем примерно 0,5 см, прогреть. Можно опустить в масло веточку розмарина, тогда грибы приобретут особый вкус. Розмарин вынуть, опустить в масло лук, обжаривать до золотистого цвета.

Затем всыпать к луку нарезанные шампиньоны и жарить, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не начнут поджариваться. В конце жарки посолить. Разложить заготовку по чистым банкам, накрыть пластиковыми крышками, хранить в холодильнике. Или переложить грибы с луком в контейнеры и заморозить.

Грибы жареные, приготовленные с чесноком и уксусом

Для приготовления этой заготовки можно использовать любые грибы. Лесные разновидности следует предварительно отварить, шампиньоны и вешенки можно использовать сырыми.

• подготовленные грибы – 1 кг;
• чеснок – 3-4 зубка;
• уксус (9%) – 3 столовые ложки;
• масло для жарки – 4 ст. л.;
• зелень – 1 пучок;
• соль по вкусу.

Нарезать подготовленные грибы небольшими кусочками. Налить на сковороду масло, разогреть. В горячее масло опустить грибы и жарить до полной готовности.

Промыть зелень, мелко её нарезать. Зелень можно использовать на свой вкус, например, смесь укропа и петрушки. Чеснок нарубить крупно. На дно баки выложить смесь зелени с чесноком. Переложить жареные грибы в банки, хорошо уплотняя ложкой.

В масло, которое осталось при жарке грибов, добавить соль и влить уксус, довести жидкость до кипения и влить в банке. Закатать. Стерилизовать в автоклаве 40 минут. Если автоклава нет, то закатанные банки поставить в кастрюлю, залить водой так, чтобы уровень жидкости был выше крышек.

Добавить в воду соль из расчета 2 столовые ложки на 1 литр. Довести до кипения и стерилизовать банки 1 час. Остужать заготовки «под шубой».

The post Грибы жареные на зиму – 4 рецепта и советов приготовления first appeared on For All Women.

Простая подлива из шампиньонов со сметаной

Самый простой вариант подливы готовится достаточно быстро и просто.

• шампиньоны – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• грибной бульон или вода – 250 мл;
• соль и специи.

Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и нашинковать, как можно мельче. На сковородку с маслом выложить сначала лук. А когда он начнет подрумяниваться, засыпать грибы. Жарить, помешивая, пока не выпариться вся жидкость и шампиньоны начнут поджариваться.

Всыпать муку, и хорошо перемешать, чтобы мука полностью смешалась с маслом. Затем влить бульон или воду, добавить сметану. Посолить и добавить приправы по вкусу. Дать подливе покипеть на небольшом огне минут 5.

Грибная подлива со сметаной и плавленым сыром

Очень вкусный соус с выраженным сырно-грибным вкусом, отлично подходит к пасте. Но можно подавать и к другим блюдам.

• шампиньоны – 100 г;
• сметана – 100 г;
• сливки (10%) – 250 мл;
• сыр плавленый – 100 г;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• соль, перец белый по вкусу.

Сыр нужно брать хороший, лучше всего тот, что продается в ванночках, он быстро расходится в горячей жидкости.

Растопить на небольшом огне сливочное масло. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, обжарить. Влить сметану, перемешать. Дать закипеть. Затем аккуратно ввести сливки, постоянно помешивая и положить сыр. Прогревать на очень маленьком огне, пока сыр не разойдется. Посолить и поперчить по вкусу. Соус получается довольно густым, подавать его нужно горячим.

Универсальная подлива из шампиньонов с пармезаном и белым вином

Подлива называется универсальной, потому что они отлично сочетается и с мясными стейками, и с картофелем, и с пастой.

• шампиньоны – 250 г;
• пармезан тертый – 20 г (можно заменить другим твердым сыром);
• вино сухое белое – 100 мл;
• сметана (некислая) – 150 г;
• мука пшеничная – 1 ч. л.;
• лук-шалот – 1 луковичка;
• масло сливочное – 20 г;
• мелко нарезанная петрушка – 1-2 ч. л.

При отсутствии лука-шалот, можно взять белый салатный лук, обычный репчатый для этой подливы резковат.

Мелко нашинковать лук, потушить его в сливочном масле на небольшом огне. Добавить вымытые и нарезанные на небольшие кусочки грибы. Жарить все вместе минут 10. Добавить соль, перец и муку, перемешать и жарить еще три минуты.

Добавить вино и продолжать тушить, пока жидкость не выпарится (2-3 минуты). Всыпать тертый сыр, влить сливки и добавить зелень петрушки. Прогревать до полного растворения сыра, не допуская кипения.

Густая подлива из шампиньонов

Этот вариант подливы можно подавать к спагетти, картофелю, гречневой каше. А можно просто намазывать на кусочек белого хлеба, так как получается она довольно густой.

• шампиньоны – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр твердый – 50 г;
• творог (желательно жирный) – 125 г;
• хлопья овсяные мелкие – 1 ст. л.;
• сметана – 50 г;
• сливки – 200 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль и смесь перцев по вкусу;
• зелень петрушки – по желанию.

Грибы промыть, обсушить и измельчить в процессоре или очень мелко порубить. Добавить к грибам сырое яйцо и натертый на терке сыр, перемешать. Растереть творог со сметаной, если творог крупинками, то пробить массу погружным блендером. Смешать творог с овсяными хлопьями и пока отставить в сторону.

Мелко нарезать репчатый лук, обжарить его на растительном масле. Не допускать подгорания, лук должен стать полупрозрачным и мягким. К луку выложить грибную и творожную массу, перемешать, влить сливки. Снова размешать до однородности. Приправить солью и специями по вкусу. Готовить на очень слабом огне, а еще лучше на водяной бане, подлива не должна кипеть. Прогревать, помешивая, около 20 минут.

Оригинальная подливка из шампиньонов со сметаной и корицей

Необычный вариант грибной подливы, понравится любителям оригинальных сочетаний.

• шампиньоны – 500 г;
• сметана – 400 г;
• лук репчатый – 2 средние головки;
• сливочное масло – 70 г;
• измельченная зелень петрушки и укропа – 1 ст. л.;
• соль и молотый перец по вкусу;
• корица – 1 щепотка.

Нашинковать лук на тонкие четвертинки колец. Потушить лук на части сливочного масла до полупрозрачного состояния. Затем добавить к луку остальное масло и мелко нарезанные шампиньоны. Тушить на слабом огне до готовности грибов (минут 10). Добавить сметану, посолить, поперчить и добавить корицу. Тушить еще 10 минут.

Грибная подлива с шампиньонами, изюмом и черносливом

Еще один необычный рецепт приготовления грибной подливы, в состав ингредиентов входят изюм и чернослив.

• шампиньоны – 300 г;
• вода или бульон грибной – 300 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• изюм без косточек – 30 г;
• чернослив – 5 шт.;
• соль по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.

Промыть сухофрукты, залить кипятком, чтобы они стали немного мягче. Мелко нарезать. Так же мелко нарезать шампиньоны, обжарить грибы на растительном масле. Посыпать шампиньоны мукой и перемешать. Жарить еще пару минут. Потом влить бульон (или воду), перемешать и варить на небольшом огне около 10 минут.

Положить сметану, добавить сухофрукты и приправить подливу по вкусу солью. Варить еще пару минут.

Грибная подлива с шампиньонми, овощами, сметаной и томатной пастой

Состав овощей в этой подливе можно менять. Можно что-то исключить или добавить по своему вкусу.

• шампиньоны – 150 г;
• луковица – 1 небольшая;
• морковь – 1 шт.;
• кабачок – 100 г;
• перец болгарский – 100 г;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• бульон или вода – 100 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль и приправы по вкусу.

Почистить и помыть все овощи. Мелко нарезать лук, шампиньоны и перец, кабачок и морковь потереть на терке. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить остальные овощи и грибы, тушить на небольшом огне, помешивая. Когда овощи станут мягкими добавить томатную пасту и сметану, влить воду. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить 10-15 минут.

The post Грибная подлива из шампиньонов со сметаной – 7 рецептов на скорую руку first appeared on For All Women.

Золотой ус – общие сведения

Золотой ус, согласно ботанической характеристике, принадлежит к семейству коммелиовых, вид – Каллизия. Выращивают, как комнатную культуру, из-за полезных свойств. Золотой ус неприхотлив в уходе. При должном уходе цветок достигает длина 90-150 см, в ширину разрастается до 70-125 см.

Золотой ус цветет. Цветки собраны в небольшие свисающие соцветия с мелкими душистыми белыми цветочками, которые излучают тонкий приятный аромат в период цветения. К сожалению, при домашнем выращивании цветение наступает крайне редко.

Интересно! Пользу цветка впервые описали канадские и английские биологи в середине 80-х годов. Золотой ус в народе называют «Кукурузный женьшень» или «Живая вода».

Растение, возможно, не особо привлекательно смотрится на фоне шикарных орхидей, цветущих фиалок или декоративно-лиственных культур, но при этом этот домашний цветок имеет множество целебных свойств. К тому же противопоказаний не так уж и много. Но обо всем по порядку.

Целебные свойства золотого уса

Максимальная концентрация полезных биоактивных веществ содержится в соке цветка, а также в листьях, побегах.

Биохимический состав включает:

• Кварцетин. Оказывает антибактериальное, противовоспалительное действие.

• Фитостеролы. Благоприятно влияют на клеточный метаболизм, способствуют обновлению клеточных структур, укрепляют сосудистые стенки.

• Флавоноиды. Оказывают противовоспалительный эффект.

• Антиоксиданты. Предотвращают действие свободных радикалов, ускоряют выведение токсинов, улучшают клеточный обмен.

• Кемпферол. Обладает выраженными противовоспалительными, тонизирующими свойствами.

• Фитогормоны. Улучшают состояние эпидермиса, ускоряют процессы регенрации, заживление ран, царапин, ссадин.

• Бета-ситостерин. Обладает ярко выраженным противораковым эффектом, благоприятно воздействует на внутренние органы, ткани организма, гормоны.

• Витамины группы В, вит. С, никотиновая кислота (РР). Нормализуют пищеварение, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, метаболизм, повышают сопротивляемость организма к вирусным, бактериальным инфекциям, улучшают общее самочувствие. Никотиновая кислота стимулирует тканевое дыхание, микроциркуляцию крови, принимает участие во всех восстановительных процессах в организме.

Применение

Золотой ус отлично зарекомендовал себя при лечении недугов разной этиологии, характера, степени. Каллизию применяют в народной, традиционной медицине, фармакологии, парфюмерной отрасли, в косметологии.

Золотой ус применяют в нетрадиционной медицине:

• В терапии сердечно-сосудистых патологий. Назначают при инсультах, инфарктах, повышенном холестерине;

• В качестве болеутоляющего, противовоспалительного, иммуномодулирующего, тонизирующего средства;

• Для нормализации работы пищеварительного тракта, в комплексной терапии язвенной болезни, гастритов, артрозов, артритов.

• При лечении простудных заболеваний вирусного характера, трахеитов, бронхитов, кашля, ринитов.

• При патологии суставов, позвоночника.

• В лечении заболеваний нервной системы, для нормализации психо-эмоционального состояния.

• В комплексной терапии глазных болезней (близорукость, астигматизм, дальнозоркость).

• В лечение диабета, ожирения, тромбофлебита, радикулита, кожных заболеваний (папилломы, фурункулы, гнойные раны, дерматозы, дерматиты, ожоги, обморожения), эндокринных патологий.

• В терапии болезней, обусловленных иммуносупросессией.

Благодаря богатому биохимическому составу золотой ус замедляет процессы старения, стимулирует обменные, регенеративные процессы, снижает вероятность онкологических заболеваний, выводит токсины.

Экстракты каллизии душистой помогут в лечении женского бесплодия, при гормональном дисбалансе, менструальных болях, воспалительных процессах в органах мочеполового тракта (эндометрит). Настойки, отвары назначают при лечении венерических заболеваний, в терапии доброкачественных опухолях в груди, половых органах.

Важно! Чтобы избежать аллергических проявлений, не навредить своему здоровью, перед приемом препаратов на основе экстрактов целебного растения проконсультируйтесь с врачом. Золотой ус противопоказан маленьким детям.

Каллизию душистую широко применяют в фармакологии при производстве лечебно-профилактических мазей, гелей, линиментов, отваров, настоек, бальзамов, компрессов, масел. Для активации полезных свойств листья, имеющие фиолетовый оттенок, побеги выдерживают в течение двух недель в холодильнике в пищевой пленке.

Противопоказания

Несмотря на пользу для здоровья, золотой ус имеет ряд ограничений. Растение, настойки, отвары на его основе не рекомендуют применять при простатите, аденоме простаты, в период беременности, лактации, при хронических, острых болезнях почек.

Золотой ус противопоказан детям, не достигшим совершеннолетия, людям, имеющим повышенную чувствительность к составляющим компонентам растения.

При лечении золотым усом нельзя употреблять алкоголь. Из рациона исключают острую, жирную пищу, маринады, копчености.

Если возникли побочные эффекты, лечение прекращают. В этом случае стоит проконсультироваться с фитотерапевтом, лечащим врачом.

Выращивание каллизии душистой

Растение хорошо развивается в плодородных легких, хорошо дренируемых грунтах. Можно использовать «Универсальный» покупной грунт или с пометкой «Для декоративно-лиственных растений».

Совет! Земляной субстрат можно приготовить самостоятельно из двух частей дерновой земли, 2 частей садового чернозема, 2 частей речного песка, 3 частей листовой. В грунт добавляют древесную золу, мелкий речной щебень.

• Молодое растение пересаживают ежегодно в начале весны или осенью, пересадку взрослых проводят раз в 2-3 года.

• Чтобы цветок не болел, хорошо рос, развивался, нужно использовать подкормки. Удобрения должны содержать фосфор, азот, калий. Допустимо использовать органику.

• Жидкие подкормки используют только после развития корневой системы. В весенне-летний период удобрения вносят раз в 10-14 дней, зимой – раз в месяц.

• Очень важен систематический полив. Земля должна всегда быть слегка увлажненной. Зимой поливы минимизируют. Достаточно поливать цветок 1-2 раза в неделю.

Важно! Пересыхание, как и перелив губительны для цветка. Для полива используйте мягкую, отфильтрованную воду. Лучше всего поливать золотой ус ранним утром или после захода солнца в вечерние часы.

Как размножают золотой ус

Каллизию душистую можно размножать делением материнского куста, а именно черенками, боковыми отводками, усиками, розетками или выращивают цветок из семян, собранными после цветения. Последний вариант довольно трудоемкий и не всегда из семян удается вырастить золотой ус.

The post Золотой ус – домашний лекарь у вас дома. Как вырастить, ухаживать и полезные свойства first appeared on For All Women.

Мята перечная — общая информация

Мята (лат. Mentha) – лекарственное многолетнее травянистое растение из семейства Яснотковые (Lamiaceae), или Губоцветные. Существует более 25 сортов (видов) мяты, отличающиеся целебными свойствами, биохимическим составом, содержанием эфирных масел.

Существует две основные разновидности перечной мяты, которые повсеместно произрастают в наших регионах: белая с зелеными стебельками и черная, имеющая темную листву, темно-коричневый, темно-красный стебель.

Помимо черной и белой перечной мяты селекционерами из разных стран (Англия, США, Китай, Украина, Беларусь) выведены и другие сорта. Наиболее известные отечественные сорта – Украинская перечная, Очарование, Загадка, Лекарственная, Заря, Медичка.

Травянистое растение кустистое, неприхотливо в уходе, быстро разрастается, может произрастать практически в любых климатических зонах.

В цветах мяты содержится большое количество эфирных масел, немного меньше в листочках растения (2-3%). По этой причине оптимально заготавливать целебное сырье в период цветения (июль-август).

Свойства перечной мяты

Благодаря богатому биохимическому составу перечная мята обладает рядом целебных свойств.

Содержит:

• эфирные масла (ментоловое масло);
• дубильные вещества;
• фитонциды;
• геспередин;
• органические кислоты (урсоловая, олеоноловая, кофейная);
• витамины (В, Р, К, вит. С в незначительной концентрации);
• каротины;
• клетчатка;
• смолистые соединения;
• горечи;
• минеральные биоактивные вещества (магний, натрий, калий).

Важно! Целебные свойства растения позволяют использовать мяту для внутреннего и наружного применения. 

Благодаря ментолу мята обладает выраженным бактерицидным действием. Ментоловое масло имеет охлаждающий, тонизирующий эффект.

Перечная мята оказывает сосудорасширяющее, противосклеротическое действие, обладает болеутоляющим, гипотензивным, тонизирующим, седативными свойствами, противовоспалительным эффектом, благоприятно влияет на метаболизм.

Масла входят в состав линиментов, мазей, гелей, а также препаратов для лечения заболеваний различной этиологии, характера. Ментол – незаменимый компонент профилактических, лечебных зубных паст.

Применение перечной мяты

Применяют экстракт перечной мяты в медицине, фармакологии, кулинарии, парфюмерии. Из листьев, побегов мяты выделяют ментол, эфирные масла.

Мяту перечную применяют:

• Для нормализации метаболизма, улучшения аппетита;
• В качестве противовоспалительного средства;
• Для снятия кишечных колик, желудочных спазмов;
• Как желчегонное средство;
• В комплексной терапии диабета;
• При лечении ринитов, насморка, простудных заболеваний вирусной этиологии, гриппа, ОРЗ, для снятия бронхоспазма, облегчения дыхания;
• В качестве легкого снотворного при нарушениях сна;
• В лечение острых, хронических сердечно-сосудистых патологий;
• В терапии стоматологических болезней (гингивиты, стоматиты, пародонтоз);
• При гормональном дисбалансе, бесплодии, для облегчения менструальных болей, синдрома климактерического периода у женщин, в лечении заболеваний мочевыделительного тракта.

Отвары, травяные чаи с добавление перечной мяты помогут при тошноте, метеоризме, сбоях в работе ЖКТ. Стимулируют выработку пищевых ферментов. Экстракты растения снимают головную боль, нормализуют давление, устраняют симптомы мигрени.

Перечная мята показана гипотоникам, людям с возбудимым типом нервной системы, беременным, кормящим матерям, деткам в возрасте от 3 до 6 лет.

Лекарственное растение назначают при изжоге, повышенной кислотности желудка, варикозном расширении вен, язвенной болезни. Перечная мята при систематическом применении поможет сбросить несколько лишних килограмм, конечно, при условии соблюдения диеты.

Полоскание мятным отваром освежает дыхание, снимает раздражение слизистой ротовой полости. Ментол помогает тем, кто хочет бросить курить.

Напитки на основе целебного растения нормализуют артериальное давление, стабилизируют эмоциональный фон, настроение, улучшают общее самочувствие, настроение.

Растение отлично сочетается с другими видами лекарственных трав, поэтому входит в состав травяных сборов.

Перечная мята для красоты

Мяту используют для ухода за кожей лица любого типа (жирная, сухая, комбинированная), телом. Из листьев, соцветий готовят отвары, настойки, тонизирующие средства, ванночки. Растение ускоряет метаболизм на клеточном уровне, благоприятно влияет на все слои эпидермиса, оказывает омолаживающий эффект, нормализует цвет лица, делает кожу шелковистой, упругой, устраняет жирный блеск.

Примочки, компрессы с ментолом снимают кожный зуд, устраняют симптомы аллергических проявлений, помогают в борьбе с угревой сыпью.

Мята в кулинарии

Используют перечную мяту при приготовлении различных соусов, в консервации. Растение придает неповторимый аромат, улучшает вкусовые свойства маринада, предотвращает процессы брожения в рассоле. Огурчики будут крепкими, хрустящими.

Употребляют мяту перечную при производстве ликеров, алкогольных, безалкогольных, освежающих напитков, лимонадов, холодных чаев. Добавляют в начинку для конфет, в джемы, смузи.

Мята – украшение участка

Мята – отличный медонос, который своим нежным ароматом привлечет полезных насекомых, пчел на ваш участок. Лакомясь нектаром, насекомые попутно опыляют другие садовые культуры, произрастающие на участке.

Лекарственное растение является отличным реппелентом. Мята отпугнет нежелательных вредителей, в том числе комаров. Чтобы избавиться от укусов кровососущих насекомых, натрите открытые участки тела свежими листочками.

Если в доме завелись муравьи, мошкара – развесьте в квартире, доме холщовые мешочки со свежей или высушенной перечной мятой.

Как вырастить мяту перечную

Целебное растение произрастает практически в любых климатических зонах нашей страны. В южных регионах с теплым климатом мяту выращивают в промышленных масштабах или для личного использования как многолетник, а в районах с умеренным, прохладным климатом, как однолетник.

Высаживать мяту перечную можно в условиях открытого грунта, в домашних условиях. Растение хорошо растет, развивается на хорошо дренированных, воздухопроницаемых почвах. Не походят для мяты суглинистые, тяжелые глинистые, песчаные грунта.

Размножают мяту перечную семенами, частью куста, корневыми черенками с хорошо развитыми почками возобновления. Чтобы произошло укоренение, черенок должен иметь минимум пять настоящих листочков.

Семена мяты можно сначала высадить в рассадные горшочки, после чего молодые сеянцы, которых сформировалось три-пять пар настоящих листочков пересадить в землю на участке.

Допустимо высаживать кустики сразу в открытый грунт в заранее подготовленную (лучше всего с осени) почву. Перед посадкой грунт рыхлят на глубину 20-25 см. Кустики высаживают на расстоянии 15-20 см друг от друга. Обильно проливают.

Важно! На одном месте перечная мята хорошо растет два-три года, после чего растение нужно высадить на другом участке.

Уход сводится к систематическим поливам, периодическому рыхлению почвы, прополке, уничтожению сорняков. Несколько раз в период вегетации (раз в две-три недели) растение удобряют минеральными, азотно-фосфорными, универсальными подкормками, органикой.

Поздней осенью, перед наступлением холодов мяту срезают, мульчируют, используя древесные опилки, песок. Так растение лучше переживет холода и порадует обильным цветением в следующем сезоне.

Когда собирают целебное сырье

Сбор урожая проводят 2-3 раза за период вегетации. Стебли срезают перед цветением только на треть длины. Соцветия собирают в период цветения, лучше всего в ясный солнечный день.

Сырье собирают исключительно у здоровых растений. Блеклые, пораженные вредителями, подгнившие части утилизируют. Молодые кустики душистой травы не обладают выраженными целебными свойствами.

После сбора растение промывают, просушивают на бумаге, ткани, после чего формируют в небольшие пучки, которые сушат в подвешенном состоянии в сухом, защищенном от солнца, хорошо вентилируемом месте. Периодически душистые «венички» переворачивают. Высыхает мята в течение 7-10 дней. Срок хранения – не больше года.

Для сохранения свежести, душистую травку оберните во влажную марлевую, льняную ткань. Листочки мяты также можно заморозить в морозильной камере холодильника, обернув их фольгой.

Чтобы растение не утратило полезных свойств, нельзя сушить мяту в духовых шкафах, бытовых сушилках.

The post Мята перечная на вашем участке: лечебные свойства и применение first appeared on For All Women.

Чем отличается мята от мелиссы

Несмотря на то, что мята и мелисса схожи по внешним признакам, обладают практически одинаковыми полезными свойствами, это абсолютно разные растения, и если внимательно присмотреться, можно заметить различия между ними.

Существует более 20-ти различных видов мяты, при этом наибольшей популярностью в наших регионах пользуется мята перечная. Эта разновидность произрастает в любых климатических зонах нашей страны.

Важно! Мята и мелисса – многолетние травянистые растения. Являются представителями разных родов, но принадлежат к одному семейству Яснотковых.

У мелиссы сортов всего насчитывается 5. На садовых участках чаще всего встречается мелисса лекарственная.

Внешние отличия пряных культур:

• Стебель. Мелисса имеет хорошо разветвленный стебель, с одинаково разными боковыми побегами. Компактные кустики аккуратной структуры достигают высоты 90-150 см. У мяты стебель прямостоячий. В природных условиях высота растения не превышает 45-80 см.

• Листья. Листочки у мелиссы довольно крупные, бархатистые на ощупь, светло-салатового, светло-зеленого цвета, округлой или овальной формы. Листовые пластины мяты остроконечные, вытянутые, с гладкой поверхностью. Растут на коротких черенках, имеют насыщенный темно-зеленый, зелено-лиловый окрас.

• Цветки. Цветки у мелиссы нежно-лилового, сиреневатого, белого окраса, образуют ложные кольца из 7-12 цветочков. Соцветия мяты собраны в колоски, имеющие фиолетовый, розово-лиловый окрас.

• Плоды. Ежегодно мелисса плодоносит. Плоды напоминают небольшие коробочки, внутри которых содержаться семена. Мята не плодоносит.

• Аромат. Мята относится к эфиромасличным культурам, а мелисса – к эфироносным растениям-медоносам. У мяты листочки имеют хорошо выраженный бодрящий, ментоловый аромат. Мелисса обладает приятным нежным сладковатым ароматом с лимонными нотками.

• Вкус. При разжевывании листьев мяты ощущается ментоловая освежающая прохлада. Вкус мелиссы – сладко-лимонный.

Родина мелиссы – Средиземноморье, Северная Африка. Растение также распространено на Балканских островах, в южных регионах Европы. Мелиса растет практически во всех климатических зонах стран СНГ (Кавказ, Средняя Азия, Беларусь, Украина, Россия).

Пряная трава быстро разрастается среди кустарников, в притемненных ущельях, на полянах, опушках лесов, в хорошо увлажненных местах.

Мята произрастает в Индии, странах Азии, Африки, в Европе, на Кавказе. Гибрид садовой и водной мяты (мята перечная) успешно культивируют на всей территории стран СНГ с умеренным климатом.

Состав мелиссы и мяты

Растения богаты витаминами, органическими кислотами, биологически активными веществами, другими полезными для нашего здоровья компонентами.

Состав мяты:

• ментол;
• пектины;
• флавоноиды;
• витамины (А, В, С);
• эфирные масла;
• органические кислоты;
• минералы (магний, цинк, медь, марганец, фосфор, калий, железо);
• жиры.

Биохимический состав мелиссы скромнее.

Состав мелиссы:

• витамины А, Д, группы В, а также С в незначительной концентрации;
• жиры;
• ароматические органические соединения;
• дубильные вещества;
• флавоноиды;
• смолы;
• горечи;
• слизь;
• минералы (магний, калий, железо, калий, натрий, фосфор, селен, никель, молибден, цинк).

Эфирные масла содержаться в листья мелиссы (0.2-0.3%). На 60% эфирное масло состоит из цитраля. Именно это вещество придает приятный лимонный аромат.

Полезные свойства мяты и мелиссы

Мята и мелисса из-за разного состава, концентрации тех или иных полезных веществ имеют различные целебные свойства, по-разному воздействуют на организм. Биохимический состав растений определяет область их применения.

Важно! Целебные свойства мяты впервые оценил Гиппократ, Авиценна, описав пользу растений в своих научных трудах. Упоминания о пользе мелиссы встречается в работах Парацельса, Авиценны. 

Мята обладает выраженным тонизирующим, противовоспалительным, обезболивающим, легким седативным эффектом. Экстракты растения помогают в устранении недугов различных заболеваний.

Мяту применяют:

• при диагностировании воспалительных процессов;
• для ускорения регенерации тканей;
• в терапии сердечно-сосудистых патологий;
• при нарушениях сна;
• для нормализации психо-эмоционального состояния;
• при гормональных сбоях у женщин;
• для нормализации артериального давления;
• устранения признаков усталости, упадка сил, апатии.

Мята также используется при нарушениях сна, хронической бессоннице, в лечение паразитарных, вирусных заболеваний. Широкое применение растение находит в терапии лечения кишечных расстройств, при язвенных болезнях ЖКТ, в лечение дерматозов, дерматитов различного этиопатогенеза.

Мята за счет ментолового масла нормализует аппетит, ускоряет обменные процессы, помогает в борьбе с лишним весом. Теплые мятные чаи притупляют чувство голода.

Мелиссу медики рекомендуют применять:

• для нормализации сна, при бессоннице;
• в терапии нервных заболеваний;
• в качестве желчегонного средства;
• при неврозах в климактерический период;
• в лечении сосудистых патологий;
• при воспалительных процессах в органах репродуктивного тракта у женщин;
• при дерматозах, дерматитах, аллергических высыпаниях, кожном зуде;
• в борьбе с депрессивными состояниями, стрессами;
• при наличии гнойных долго незаживающих ран, сильных ожогах;
• для устранения симптомов тошноты, при рвоте;
• при проблемах с давлением;
• в терапии респираторных заболеваний (бронхиты, тонзиллит, синусит, ОРВИ);
• при сбоях в работе печени.

Важно! В отличие от мяты мелисса обладает более выраженным успокаивающим (седативным) эффектом. Мята действует на организм тонизирующее. 

Мелисса помогает при диарее, повышенном метеоризме (газообразование) нормализует пищеварительные процессы, улучшает метаболизм, активизирует выработку ферментов. Экстракты растения устраняют головную боль, помогают при мигренях.

В качестве вспомогательного вещества мелиссу используют при лечении язвенной болезни, гастритов. Мелисса купирует болевой синдром в ЖКТ, устраняет симптомы токсикоза, снижает концентрацию вредного холестерина. Помогает при лечении акне, отечности, кровоподтеков (гематом).

Пряная трава обладает седативным действием, мочегонным эффектом, тем самым улучшая работу почек, мочевыделительного тракта.

Противопоказания

Мята и мелисса обладают не только полезными свойствами, но и имеют противопоказания к применению.

Мяту не рекомендуется применять:

• детям до 3-5-ти лет;
• во время беременности, грудном вскармливании;
• при индивидуальной непереносимости компонентов растения;
• при диагностировании бесплодия.

Среди побочных симптомов после приема мяты отмечают: сонливость, кожный зуд, высыпания, рвоту, тошноту, сильные головные боли, нарушения сердечного ритма, дыхания (бронхоспазм).

От приема мелиссы стоит отказаться в случае индивидуальной непереносимости, при язве желудка в острой стадии, эпилепсии, при стойкой гипотонии, хронической печеночной недостаточности. Растение противопоказано детям до 3-х летнего возраста.

Важно! Мяту и мелиссу не стоит часто и в больших концентрациях принимать мужчинам по причине снижения либидо, потенции.

The post Мята и мелисса: отличия и полезные свойства двух растений first appeared on For All Women.

Курица в тесте «Минутка»

Этот рецепт хорош тем, что подать аппетитные румяные кусочки к столу можно буквально через 20 минут.

• куриное филе – 500 г;
• соль, черный перец – по вкусу;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 1,5 ст. л.;
• мука – 2-2,5 ст. л.;
• паприка молотая по вкусу;
• масло для жарки.

Куриное филе промыть и обсушить. Нарезать поперек на медальоны толщиной 1-1,5 см.. Застелить кусочки пищевой пленкой и отбить. Посолить и поперчить филе с двух сторон.

Яйца смешать со сметаной, добавить немного соли и паприку. Всыпать муку, размешать, чтобы не было комочков. Тесто получится негустым. Разогреть масло на сковороде. Кусочки филе обмакнуть в тесто и обжарить на среднем огне до образования аппетитной корочки. Не нужно делать огонь слишком сильным, иначе филе не успеет приготовиться.

Куриное филе в сырном тесте

Простое, но вкусное блюдо, которое по вкусу похоже на наггетсы.

• куриное филе – 500 г;
• сыр твердый – 200 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука – приблизительно 0,5 стакана;
• майонез – 2 ст. л.
• соль и специи по вкусу;
• масло для жарки.

Филе промыть, обсушить, нарезать длинными, но не слишком толстыми полосками. Поперчить и посолить, при желании можно посыпать готовой смесью специй для курицы.

Взбить яйца, добавить майонез, добавить чуть-чуть соли. А если сыр соленый, то можно обойтись и без соли. Ввести в смесь муку, тщательно размешать, чтобы не оставалось ни единого комочка. Натереть на крупной тёрке сыр, добавить в тесто и размешать.

Это блюдо можно приготовить двумя способами. В глубокую сковороду налить масло слоем не менее 2 см, разогреть. Кусочки курицы опускать в тесто и опускать в горячее масло. Обжарить кусочки с двух сторон, переворачивая, чтобы тесто стало золотистым.

Второй способ позволит сделать блюдо менее калорийным. Кусочки курицы в тесте выгладывают на противень и запекают в духовке до румяной корочки.

Куриное филе в тесте «Хрустики»

Секрет этого блюда – в особом рецепте приготовления теста. Филе нужно нарезать небольшими кусочками, буквально «на один укус». Это отличная закуска к пиву, да и просто так похрустеть аппетитными кусочками вряд ли кто-то откажется.

• куриное филе – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• имбирь свежий – кусочек корня длиной около 3 см;
• чеснок – 2 зубка;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• специи (орегано, карри, кориандр молотый) – по вкусу.

Тесто:

• белые грибы сухие – 5 шт. (это изюминка блюда, именно грибы придадут блюду неповторимый аромат);
• перец чили – 1 стручок;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соус терияки – 1 ст. л.

Куриное филе порезать на небольшие кусочки размером примерно с перепелиное яйцо. В чашу блендера положить нарезанный на кусочки почищенный имбирь, нашинкованный репчатый лук, чеснок, влить соевый соус. Все хорошо взбить, чтобы получилась однородная масса. Залить получившимся маринадом мясо, перемешать. Оставить курицу мариноваться минимум на 30 минут, но можно оставить и на более длительный срок.

Сухие грибы залить водой, довести до кипения и кипятить 2 минуты. Можно использовать и другие разновидности грибов, но именно боровики придают неповторимый аромат.

Смешать в чаше блендера грибы, очищенный от семян перец чили, взбить до полной однородности массы. Затем добавить сырые яйца и снова все взбить. В полученную смесь добавить муку и крахмал, размешать до исчезновения комочков. Добавить в тесто соус терияки. Если терияки не оказалось дома, то можно приготовить замену – вмешав немного соевого соуса с половинкой чайной ложки мёда. Тесто получается не густым.

Опустить кусочки курицы в миску с тестом и хорошо перемешать. Жарить кусочки нужно во фритюре или просто на сковороде, налив масло слоем примерно 1-1,5 см. В последнем случае кусочки придется переворачивать. Но все же лучше жарить во фритюре, чтобы кусочки были погружены в горячее масло. Жарятся «Хрустики» очень быстро. Всю порцию (500 г) можно пожарить буквально за 15 минут.

Куриное филе «Царские пальчики»

Очень сытная закуска или отличное горячее блюдо.

• филе куриное – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука кукурузная – 2 ст. л.;
• мука пшеничная – 2 ст. л. в тесто и еще около 3 ст. л. для обваливания;
• сок лимона – 0,5 ст. л.;
• специи по вкусу;
• масло сливочное – 200 г;
• сыр твердый – 100 г;
• разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
• масло для обжарки.

Куриное филе и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Посолить фарш, приправить специями по вкусу. Расстелить на столе кусок пищевой пленки. Выложить фарш в виде тонких лепешек.

Сыр натереть на мелкой терке. Масло (слегка подмороженное) нарезать брусочками, обвалять в тертом сыре. Положить масло в сыре в центр лепешки из фарша и при помощи пленки свернуть в узкую длинную котлетку. Обвалять «пальчики» в муке.

Делаем тесто: смешать яйца с лимонным соком и специями. Специи можно выбирать по вкусу, но желательно добавить сухой чесночный порошок. Добавить оба вида муки и разрыхлитель, влить четверть стакана воды, все перемешать.

Обмакивать приготовленные «пальчики» в тесто и обжаривать в растительном масле с двух сторон на среднем огне.

Куриное филе в слоёном тесте

Можно не готовить тесто самостоятельно, а купить готовое слоеное тесто в магазине.

• куриное филе – 3 шт.;
• тесто слоеное пресное – 500 г;
• соль и приправы – по вкусу;
• яйцо — 1 шт.;
• ветчина – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• горчица – 1 ст. л.

Для приготовления этого блюда лучше купить ветчину и сыр, нарезанные тонкими пластинами.

Взять филе, разрезать вдоль не до конца, чтобы можно было раскрыть филе, как книжку. Накрыть мясо пленкой и хорошо отбить, чтобы получился тонкий пласт. Мясо посолить и поперчить со всех сторон.

На подготовленный пласт из филе выложить по 2 тонких ломтика ветчины и сыра, свернуть филе в плотный рулет и обернуть пищевой пленкой. Приготовить еще два рулета из оставшихся филе. Выдержать заготовки в холодильнике на час.

Раскатать слоеное тесто, разрезать на три части. Смазать каждый кусок теста горчицей. Выложить на подготовленное тесто подготовленные рулеты, предварительно сняв их пленку. Края теста соединить и защипать. Выложить «батончики» на противень. Сверху смазать взбитым яйцом. Готовить при 170 градусов около получаса.

The post Куриное филе в тесте – 5 необычных рецептов first appeared on For All Women.