Постные оладьи на дрожжах

Простой рецепт приготовления оладий с использованием сухих быстродействующих дрожжей.

• вода (кипяченая теплая) -20 ст.;
• сахара – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л. + масло для жарки;
• дрожжи сухие – 10 г;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – около 4 стаканов.

В тёплой воде растворить соль и сахар, всыпать дрожжи и хорошо размешать. Оставить минут на 5-10, чтобы дрожжи «проснулись». Просеять муку. Добавлять муку постепенно, хорошо перемешивая. Количество муки указанно приблизительно, нужно ориентироваться на консистенцию. Тесто не должно быть вязким, оно должно очень медленно сползать с ложки.

Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место минут на 30-40. Поднявшееся тесто не перемешивать. Это очень важно, иначе тесто опадет.

Аккуратно брать пышное тесто ложкой и выкладывать в разогретое на сковороде масло. Обжаривать с двух сторон на среднем огне. Готовые оладьи можно посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами. К ним подать джем мёд, варенье.

А тем, кто не слишком любит сладкое, можно предложить к таким оладьям томатный соус или кабачковую икру, получится вкусно и необычно.

Постные оладьи без дрожжей

Если нет желания возиться с дрожжевым тестом, можно быстро приготовить оладьи без дрожжей.

• вода – 120 г;
• мука – 120 г;
• сахар – 1-1,5 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• ванилин (по желанию);
• масло растительное для жарки.

В миску влить воду, добавить соль и сахар. По желанию, добавить чуть ванилина или ванильного сахара. Перемешать до растворения. Набрать в ложку соду и туда влить лимонный сок. Зашипевшую массу влить в приготовленную смесь. Постепенно ввести муку, тщательно размешать, чтобы не образовывалось комков. Обжарить на растительном масле. Масла наливать много, чтобы оладьи до половины были погружены в него. Обжаривать на среднем огне с двух сторон.

Тыквенные оладьи с бананом

Вкусное и полезное блюдо – тыквенные оладьи. В рецептуру добавлен банан, благодаря чему, выпечки приобретает приятный аромат и вкус.

• тыква очищенная – 500 г;
• банан – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• корица – по вкусу;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука пшеничная – приблизительно 200-250 г;
• соль – 1 щепотка;
• растительное масло для жарки.

Лучше всего использовать мускатную тыкву, она самая сладкая. Тыкву очистить, нарезать кусочками, сложить в кастрюлю. Налить воды так, чтобы вода была на уровне продукта, тушить до мягкости тыквы – минут 15-20.

Слить воду, тыкву переложить в миску, туда же поместить кусочки банана. Размять вилкой или превратить в пюре при помощи блендера. В пюре положить соль, сахар и корицу. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Постепенно добавлять в массу до получения теста густоты деревенской сметаны. Тесто должно очень медленно сползать с ложки.

Выкладывать массу на горячую сковороду с маслом, жарить с двух сторон на среднем огне.

Оладьи с ягодами и злаковыми хлопьями

Эти оладьи готовятся с добавлением хлопьев, можно взять овсяные или смесь, например, «5 злаков».

• ягоды без косточек (можно замороженные) – 1 стакан;
• вода – 100 мл;
• мука – 0,5 стакана;
• хлопья злаковые – 1 стакан;
• сахар – 2-3 ст. л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• масло для жарки.

Ягоды превратить в пюре в блендере или размять толкушкой. Полной однородности добиваться не нужно, если останутся кусочки – не страшно. В ягодную массу влить воду и всыпать сахар. Размешать, добавить хлопья. Дать хлопьям время набухнуть (минут 15-20).

Ввести разрыхлитель и постепенно добавлять муку до получения теста густоты деревенской сметаны. Обжарить оладьи на растительном масле, как обычно.

Оладьи «Тропический рай» с кокосовым молоком

Для приготовления этого блюда используется кокосовое молоко (консервированное) и спелый банан. Для аромата в тесто можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, но это уже по желанию.

• молоко кокосовое – 300 мл;
• банан – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – около 200-250 г;
• масло растительное для жарки.

Размять банан до получения пюре, смешать его с кокосовым молоком. Добавить в смесь соль, сахар и разрыхлитель. Затем постепенно добавлять муку до получения теста густоты сметаны. Разогреть масло и пожарить оладьи.

Оладьи из кабачков без яиц

Кабачковые оладьи можно приготовить и без добавления яиц. Получится не менее вкусно.

• кабачки – 1 кг;
• зеленый лук – 1 пучок;
• чеснок – 3 зубка;
• смесь сухих итальянских трав – 1 ч. л.;
• крахмал кукурузный – 2-3 ст. л.;
• мука – около 100 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• масло растительное для жарки.

Тем, кто любит необычные вкусовые сочетания, можно посоветовать добавить в готовое тесто для кабачковых оладий мелко натертую цедру лимона. Вкус будет очень оригинальным.

Кабачки натереть на мелкой терке. Если овощи совсем молоденькие, то очищать их от кожуры не нужно. К натертым кабачкам добавить чайную ложку соли, перемешать и отставить минут на 20, чтобы выделился сок.

Тем временем мелко нарезать зеленый лук и нарубить чеснок. Из кабачков выжать сок. Нужно выжимать тщательнее, чем больше сока удастся отделить, тем меньше понадобится муки и тем нежнее будут оладьи.

Добавить к отжатым кабачкам зеленый лук и чеснок, всыпать приправы, хорошо перемешать. Всыпать крахмал и муку. Количество этих ингредиентов определяется на глаз по густоте теста. Оно должно получиться похожим на густую сметану.

Выкладывать массу ложкой на сковороду с разогретым маслом, обжаривать оладьи с двух сторон на среднем огне.

Овощные капустные оладьи

Еще один вариант несладких постный оладий готовится с добавлением белокочанной капусты.

• капуста – 300 г;
• вода – 1 литр;
• соль – по вкусу;
• луковица – 1 шт.;
• приправы (например, «Итальянские травы) по вкусу;
• соды – 0,5 ч. л.;
• мука – около 200 г;
• масло для жарки.

Нашинковать мелко капусту. Вскипятить воду, посолить. Опустить в кипяток капусту и варить 5-7 минут. Слить отвар, оставив около 200 мл. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.

Смешать капусту, лук и оставленный отвар, добавить соль и смешанную с разрыхлителем муку. Размешать. Обжарить оладьи на растительном масле.

The post Постные оладьи — 7 рецептов пышных и воздушных оладушек first appeared on For All Women.

Для разнообразия в тесто кладут различные наполнители: творожок, сухофрукты, различные ягоды, фрукты и другое. Если нет молока, его можно заменить простоквашей, натуральным йогуртом, сывороткой или кефиром. Дрожжи используют как сухие, так и мокрые.

Пышные оладьи на молоке и сухих дрожжах

Из простого набора продуктов всегда можно завести быстрое тесто и напечь пышные оладьи на сухих дрожжах.

Ингредиенты:

• 500 г белой муки;
• 2 ст.л. сахара-рафината;
• 450 мл молочка;
• 1 ч.л. дрожжей в гранулах;
• 2 куриных яйца;
• 0,5 ст. рафинированного масла;
• 0,5 ч.л.поваренной соли;
• 1 щепотка ванильки.

В миску просеиваем половину муки. Молочко нагреваем до теплого состояния, но не более 40-42 градусов. Смешиваем ингредиенты, всыпаем дрожжи, сахарный песок и ванильку. Венчиком тщательно перемешиваем массу оставляем на полчаса, прикрыв салфеткой. Дрожжи должны начать работу, и опара покроется пузырьками.

В плошку разбиваем яйца, вилочкой их перемешиваем, вводим в опару. Доливаем 2 ст.л. растительного масла, солим и повторно все перемешиваем. Просеиваем остальную муку, вмешиваем её в тесто венчиком.

Совет! Всю сразу муку добавлять не стоит, т.к. её может потребоваться меньше. Лучше добавлять небольшими порциями, каждый раз, тщательно вмешивая её.

Тесто на оладьи вымешиваем еще некоторое время, чтобы масса стала гладкой. Емкость затягиваем пленкой, накрываем теплой натуральной тканью и оставляем для подъема в тепле на 40 минут.

Как только тесто дважды увеличится в объеме, разогреваем сковородку с маслом. Раскладываем порции теста на сковородку, жарим при умеренном нагреве. Подаем оладушки со сметаной или медом.

Пышные оладьи на кислом молоке

Для выпекания оладий на кислом молоке, можно использовать простоквашу. Такие изделия выходят мягкими и аппетитными.

Ингредиенты:

• 1 ст. кислого молока;
• 10 г ванильки;
• 170 г пшеничной муки;
• 5 г сухих дрожжей;
• 1 куриное яйцо;
• 40 г рафинированного сахара;
• 50 мл питьевой воды;
• 1 щепотка соли;
• немного масла для жарки.

Сначала растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем 1 ст.л. сахара и столько же муки. Все перемешиваем, накрываем и оставляем опару в тепле для подъема на 7-10 минут.

Когда опара поднимется пенной шапочкой, доливаем теплое прокисшее молоко, всыпаем оставшийся сахар, вбиваем яйцо, ваниль, соль и перемешиваем миксером до однородности.

Совет! Если дрожжи не образовали шапочку, значит, они пришли в негодность и выпечка пышной уже не получится. В этом случае лучше поставить опару на других дрожжах.

Теперь просеиваем муку, добавляем её в тесто, пока оно достигнет необходимой густоты. Готовое тесто снова помещаем в теплое место без сквозняков для расстойки, прикрыв миску чистым полотенцем. Через полчаса масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.

Аккуратно, чтобы не опало тесто, набираем в ложку порцию и выкладываем на разогретую промасленную сковороду. Жарим при среднем нагреве, прикрыв сковородку крышкой. Перевернув оладьи на другую сторону, крышку можно снять.

Тесто на оладьи без яиц

Яйца – полезный продукт, но, к сожалению, он иногда может вызывать аллергические реакции. Поэтому если в семье есть аллергики, то лучше готовить оладьи на молоке без яиц.

Ингредиенты:

• 2 ст. белой муки;
• 1 ст.л. сахарного песка (с горкой);
• 1,5 ст. свежего молока;
• 1 ч.л. сухих дрожжей;
• 1 ч.л. поваренной соли;
• 2 ст.л. растительного масла.

Подогреваем молоко до 40 градусов, разводим в нем сахар и дрожжи. Ставим в тепло минут на 10.

Совет! Гранулированные дрожжи всегда можно заменить свежими, только их нужно брать в 3 раза больше. Если по рецепту необходимо 10 г сухих дрожжей, то их можно заменить 30 г прессованных.

Опару подсаливаем, подсыпаем просеянную муку и перемешиваем. Отправляем в прогретую духовку на 15-30 минут. Поднявшееся тесто перемешивать нельзя.

Сверху набираем ложкой немного массы, выкладываем на промасленную горячую сковородку. На одинаковом расстоянии друг от друга выкладываем несколько оладий. Жарим их под крышкой, чтобы те хорошо пропеклись внутри. Переворачиваем и доводим до готовности.

Подаем оладьи с чаем или молоком, полив вареньем, медом или просто посыпав сладкой пудрой.

Оладьи с яблоками

Оладьи с яблоками на основе молока – выпечка не только очень вкусная, но и полезная. Яблоки делают оладьи сочными и ароматными. По желанию можно добавить в тесто немного коричного порошка, который прекрасно подчеркиваем вкус яблок.

Ингредиенты:

• 2 ст. пшеничной муки;
• 300 г крупных яблок;
• 1,5 ст. коровьего молока;
• 1,5 ст.л. сахара-песка;
• 0,5 ч.л. поваренной соли;
• 80 мл постного масла;
• 1 ч.л. сухих дрожжей.

Муку обязательно просеиваем, чтобы избавить от возможных примесей и обогатить состав кислородом. Добавляем в миску сухие ингредиенты: дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем, добавив теплое молоко, и оставляем в теплом месте для подъема на 1 час.

Тем временем моем яблоки, обсушиваем их. Плоды очищаем от кожуры, вырезаем семенную коробочку, а мякоть натираем на крупной терке. Добавляем фрукты в подошедшее тесто, перемешиваем и приступаем к жарке оладий.

Из указанной порции получается около 12-15 пышных яблочных оладушек, которые можно есть в теплом или в остывшем виде.

Оладьи на молоке с творогом

Классические дрожжевые оладьи можно дополнить различными наполнителями. Одним из распространенных вариантов являются оладьи с творогом.

Ингредиенты:

• 250 г сухого творога средней жирности;
• 20 г прессованных дрожжей;
• 300 г муки;
• 50 г сахарного песка;
• 250 г свежего молока;
• 50 г масла сливочного;
• 2 яйца;
• 20 г ванильки;
• 0,5 ч.л. соли и немного подсолнечного масла.

Сначала заводим опару, на основе которой будем готовить тесто. Для этого просеиваем половину порции муки. Добавляем теплое молочко, дрожжи и сахар. Накрываем массу пленкой и дожидаемся, пока масса увеличится в объеме. Подсыпаем в опару оставшуюся муку, перемешиваем и снова оставляем на 1 час.

Тем временем протираем творог через сито или перебиваем блендером. Сырые яйца немного взбиваем до образования легкой пены и соединяем с творожной массой. По вкусу добавляем соль и ванилин.

Творожную массу смешиваем с тестом, доливаем распущенное сливочное масло и повторно перемешиваем. После поднятия теста приступаем к готовке оладий.

На сковородку наливаем 2-3 ст.л. растительного масла, выкладываем округлые лепешечки из теста, жарим их до красивого румянца с обеих сторон.

Пышные оладьи с кабачком

Простая и очень вкусная выпечка с кабачком. Такие оладьи еще и полезные, т.к. их состав облегчен диетическим овощем.

Ингредиенты:

• 500 г молодых кабачков;
• 300 г белой муки;
• 350 мл свежего молока;
• 2 ч.л. сахарного песка;
• 80 г постного масла;
• 1 яйцо;
• 5 г сухих дрожжей;
• 1 ч.л. каменной соли.

Сначала соединяем сухие ингредиенты: дрожжи, муку, соль и сахар. Аккуратно наливаем подогретое молоко и смешиваем до однородности. Добавляем 200 г просеянной муки, хорошо вмешиваем, чтобы не осталось комочков. Накрываем посуду с опарой пленкой и оставляем на полчаса в тепле.

Кабачки моем, очищаем и трем на терке с крупными отверстиями. Овощную массу солим, оставляем для выделения сока. Когда опара поднимется, добавляем отжатые кабачки, остальную муку и вбиваем яйцо. Все перемешиваем, приступаем к жарке оладий.

Готовим изделия на сковороде с маслом при среднем нагреве с обеих сторон. Подаем оладьи со сметаной в теплом виде. Приятного всем аппетита!

The post Пышные оладьи на молоке и дрожжах — 6 рецептов first appeared on For All Women.

Хитрости и советы приготовления

• В кабачках много жидкости, ее необходимо удалять методом ручного отжима;
• С молодых кабачков кожицу можно не срезать, она не мешает при кулинарной обработке овоща;
• Для обработки кабачка лучше всего подходит пластмассовая или металлическая крупно — ячеистая терка;
• Жарить оладьи из кабачков с фаршем нужно в сковороде из тефлона или из керамики, на которых оладьи не пригорают, хорошо пропекаются и снимаются аккуратно;
• Время жарки полторы – две минуты поочередно с каждой стороны.

Оладьи из кабачков с куриным фаршем

Как только появились первые кабачки, хозяйки стараются внести разнообразие в семейное меню различными блюдами оладьи из кабачков с куриным фаршем одно из таких — дешево, полезно и вкусно!

Рассчитано на семью из 4 человек. Время приготовления: 1 час.

Состав продуктов:

• Молодые кабачки – 3-4 шт.;
• Фарш куриный– 500 гр.;
• Яйцо – 2 шт;
• Масло оливковое или растительное – 150 мл.;
• Лук репчатый в фарш — 2 шт.;
• Соль, черный перец — по личному вкусу;
• Мука – 2 ст./л;

Приготовление:

• Овощи моют, трут через терку, отжимают от жидкости (она больше не нужна);

• В фарш добавляют пропущенный через мясорубку лук;

• В мясоовощную массу добавляют яйцо и муку;

• Солят, перчат смесь;

• Разогревают сковородку, наливают масло, черпаком или обычной столовой ложкой выкладывают оладьи на сковородку;

• Жарить по 2 минуты с каждой стороны.

Есть второй вариант, когда оладьи готовят «нетрадиционно», а именно:

• На разогретую сковороду выкладывают лепешками кабачковую массу;

• На лепешки выкладывают меньшим размером мясной фарш и закрывают сверху ложкой овощной кабачковой массой, то есть делают слоенный овоще-мясной пирожок;

• Жарится, как обычно, на сковороде по 2 минуты с каждой стороны;

Совет: дополнительно после жарки оладушки необходимо пропарить под закрытой крышкой 2 минуты с добавлением 3-5 ст.л обычной воды.

Оладьи из кабачков с фаршем и картошкой

Те, кто знаком с белорусской кухней, наверняка, найдут схожести в рецепте оладьи из кабачков с фаршем и картошкой с белорусскими «дранниками» и будут правы. Рецепт совершенно одинаков, только к натертому на крупной терке картофелю добавляется кабачковая смесь и любой, на ваш вкус, фарш.

Рассчитано на семью из 3 человек. Время приготовления — 40 минут.

Состав продуктов:

• Кабачки – 2 шт.;
• Картофель -два крупных корнеплода;
• Фарш куриный или из двух сортов (говядина и свинина) – 250 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сода — 1/3 ч.л;
• Мука — 2 ст./л;
• Масло оливковое или растительное – 200 мл.;
• Соль – по вкусу;
• Зелень – пучок петрушки и укропа

Приготовление:

• Кабачки и очищенный картофель натереть на крупной терке, отжать и слить жидкость;
• Смешать фарш и кабачково-картофельную массу, в смесь взбить яйцо;
• Нарезать и посыпать зелень;
• Добавить муку, соду, посолить, аккуратно по кругу перемешать;
• На разогретую сковороду налить масло;
• Выпекать по 2 минуты с каждой стороны;
• Подавать со сметаной, кефиром, ряженкой.

Острые оладьи с добавлением чеснока

Оладьи из кабачков с фаршем и чесноком широко используют в национальных кухнях Кавказа.

Интересно! Чеснок хорошо прочищает сосуды мозга от холестерина и различных белковых отложений, а зеленая масса – прочищает кишечник.

Рассчитано на семью из 5 человек. Время приготовления: 50 минут.

Состав продуктов:

• Кабачки молодые — 4 шт.;
• Яйцо – 2 шт.;
• Куриный или смешанный фарш – 500 гр.;
• Мука — 2 ст.л/с верхом;
• Соль – по вкусу;
• Сода -1/3 ч.л.;
• Чеснок – 1 головка;
• Зелень

Приготовление:

• Овощи подготовить, помыть и обрезать концы;
• Чеснок отделить от шелухи;
• В глубоком блюде натереть кабачки, отжать от воды, добавить яйцо;
• Сверху выложить мясной фарш;
• Чеснок пропустить черед пресс, добавить к массе;
• Всыпать муку, соду, соль, порезать зелень;
• Все ингредиенты тщательно перемешать;
• Выпекать на сковороде с маслом, выкладывая на дно сковороды небольшие лепешки-котлетки по 2 минутки с каждой стороны;

Оладьи, приготовленные в духовке

Приверженцам здорового питания, людям, по врачебным предписаниям которым положено соблюдать диету, понравятся запеченные оладьи из кабачков с фаршем в духовке. Добавками может быть: творог, сыр, сметана.

Рассчитано на семью из 3 человек. Время приготовления -1 час.

Состав продуктов:

• Кабачки молодые -2 шт.;
• Яйцо -1 шт.;
• Фарш (куриный, свиной, индюшачий)– 200 гр.;
• Мука – 1-2 ст.л.;
• Творог нежирный — 200 гр.;
• Соль – на вкус;
• Зелень — пучок петрушки и укропа.

Приготовление:

• Кабачки помыть, обрезать концы, натереть на терке, отжать от сока;
• В глубокую посуду выложить фарш и кабачковую массу;
• Разбить яйцо, всыпать соль, муку;
• Творог перемешать с мясо-овощной массой;
• Зелень порезать, всыпать в овощную смесь;
• Застелить пергаментной бумагой лист противня;
• Выложить круглыми лепешками смесь;
• Запекать в духовке 10 — 15 минут с одной стороны

Оладьи из кабачков с фаршем и сыром

Оладьи из кабачков с фаршем и сыром понравятся и пожилым людям, и школьникам сытным и пикантным вкусом, который оживляет сыр и мясной фарш, пресноватые кабачковые оладьи.

Рассчитано на семью из 2 человек. Время приготовления — 50 минут.

Состав продуктов:

• Кабачок – 1-2 шт.;
• Фарш смешанных сортов – 100 гр.;
• Сыр – 50 -70 гр.;
• Мука – 1 ст./л с верхом;
• Яйцо -1 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Зелень: петрушка + укроп;
• Масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

• Кабачок обработать;
• Сыр натереть на крупной терке;
• Зелень мелко порезать;
• В глубокой чаше смешать: натертый и отжатый от сока кабачок, фарш, разбить яйцо;
• Добавить муку и сыр, зелень, посолить смесь;
• Активно вымешать сырно-овощную массу вилкой;
• Налить в сковороду масло;
• Жарить с двух сторон по полторы минуты;
• Подавать со сметаной, каймаком, ряженкой.

The post Оладьи из кабачков с фаршем – 5 рецептов first appeared on For All Women.

Оладьи из сырого или отварного картофеля всегда получаются вкусными, нежными и очень сытными. Базовый рецепт можно дополнять различными ингредиентами, чтобы получить блюдо с другим вкусом. Часто добавляют сыр, мясо, грибы или колбасные изделия.

Картофельные оладьи с грибами и луком

Аппетитные поджаристые оладьи с грибами и луком обязательно понравятся ценителям «второго хлеба». Блюдо сытное, а готовится элементарно.

Ингредиенты:

• 0,7 кг сырого картофеля;
• 150 г сырых шампиньонов;
• 1 крупное яйцо;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• 2 средние луковки;
• 2-3 веточки петрушки;
• по 1-2 щепотки сольки и черного перчика;
• постное масло.

Оладьи будут с начинкой, поэтому, сперва, делаем грибную начиночку. Шампиньоны споласкиваем, очищаем, нарезаем слайсами. Одну луковицу освобождаем от шелухи, меленько рубим. На сковородку наливаем немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем его пару минут. Потом закладываем измельченные грибочки, перемешиваем. Готовим начинку до момента выпаривания сока, потом приправляем специями и убираем в сторону.

Для приготовления картофельного теста очищаем оставшуюся луковицу и картофель. Клубни трем через мелкую терку.

Совет! Всю лишнюю жидкость обязательно нужно слить, чтобы не добавлять много муки. Если картофель очень крахмалистый, то муку можно не добавлять вообще.

Лучок меленько натираем, соединяем с картошкой, вбиваем яичко, приправляем и подсыпаем муку. Все тщательно вымешиваем.

Раскаляем сковороду, наливаем чуть-чуть масла, раскладываем ложкой несколько картофельных лепешек. Сверху на каждую помещаем грибную начинку и прикрываем её порцией картофельной массы. Подрумяниваем оладьи по 2-3 минутки с каждой стороны до корочки. Чтобы они внутри полностью прожарились, необходимо готовить их на среднем огне под крышечкой.

Оладьи из картофельного пюре

Если в холодильнике осталось вчерашнее пюре, то его можно превратить в основной ингредиент для вкусного завтрака. Оладьи из картофельного пюре лучше всего подать со сметаной.

Ингредиенты:

• 0,3 кг охлажденного пюре;
• 2 ст.л. рубленого укропа;
• 1 яйцо;
• 2 ст.л. белой муки;
• по 1 щепотке соли и черного перчика;
• 30 мл постного масла.

Перекладываем в миску пюре, разминаем комочки вилкой и вбиваем яйцо. Бросаем рубленую зелень, приправляем специями и хорошенько все вымешиваем. Подсыпаем муку, повторно перемешиваем.

Столовой ложкой выкладываем на сковороду лепешки из теста на небольшом расстоянии друг от дружки. Каждому изделию придаем форму круга, обжариваем при средней температуре до румянца. С пылу с жару подам оладьи со сметаной и разносолами.

Кабачково-картофельные оладьи

Летом можно делать очень сочные и нежные кабачково-картофельные оладьи. Блюдо будет сытным перекусом для всего семейства.

Ингредиенты:

• 2 картофельных клубней;
• 1 молодой кабачок;
• 1 сырое яичко;
• 1 луковица;
• 3 ст.л. муки;
• 2 чесночных зубка;
• 0,5 связки свежей петрушечки;
• по 1-2 щепотки поваренной соли и перчика;
• постное маслице для обжаривания.

Споласкиваем, чистим кабачок, картошку, лучок и чесночные зубки. Отдельно в емкость мелко натираем кабачок. Даем овощу чуть-чуть постоять, чтобы выделился сок. Теперь весь лишний сок отжимаем, чтобы в тесто не пришлось добавлять много муки.

Совет! Если кабачок попался с грубыми семечками, то их обязательно нужно вырезать.

Зелень тщательно моем, очень мелко рубим. Луковицу с чесноком меленько нарезаем и кладем вместе с петрушкой к кабачкам. В последнюю очередь натираем картошку, чтобы она не успела потемнеть. Овощную массу хорошо перемешиваем, добавив муку, специи и яичко.

Как только тесто будет готово, сразу переходим к жарке оладий. Подрумяниваем оладушки с обеих сторон. Чтобы блюдо не было слишком калорийным, перекладываем изделия на блюдо с бумажными полотенцами. Подаем оладьи теплыми со сметанкой или другими соусами.

Оладушки с сыром и морковью

Эти необыкновенные оладьи с сыром и морковью поразят своим аппетитным цветом и нежным вкусом.

Ингредиенты:

• 10 картошин (среднего размера);
• 150 г российского сыра;
• 2 сырых яйца;
• 1 морковочка;
• 4 чесночные дольки;
• 1 ч.л. прованских трав;
• немного подсолнечного маслица и соли.

Очищаем картофельные клубни, режем их на несколько долек. Складываем клубни в кастрюлю, бросаем половину прованских трав, поваренную соль, зубчики чесночка и варим до мягкости, залив холодной водичкой.

А пока очищаем морковь, натираем её. Так же измельчаем твердый сырок. С картошки сливаем отвар, выбрасываем чесночок и пюрируем любым способом.

В горячее пюре вмешиваем морковь, остаток прованских трав и хорошенько вымешиваем. Когда масса хорошо остынет, по одному вбиваем яйца, каждый раз хорошо перемешивая пюре. В конце вмешиваем сырную стружку и муку.

Смачивая руки, формируем круглые оладушки. Выкладываем их на сковородку, жарим при среднем нагреве до золотинки. Аккуратно переворачиваем оладьи лопаточкой, доводим их до полной готовности.

Блюдо подаем в теплом состоянии со сметанным соусом, который моментально готовится из свежей сметаны, рубленой зелени и специй.

Готовим оладьи с фаршем в духовке

Данный рецепт оладий готовится в духовке, поэтому блюдо выходит не таким жирным и подойдет даже для диетического питания. А так как оладьи готовятся с фаршем, то блюдо можно считать полноценным обедом или ужином.

Ингредиенты:

• 0,4 кг фарша из любого постного мяса;
• 7-9 картофельных клубней;
• 1 ст.л. столовой горчички;
• 2 ст.л. столового майонеза;
• 1 крупная луковица;
• 100 г голландского сыра;
• 2 куриных яйца;
• 2 чесночных зубочка;
• немного перчика и соли.

Такие оладушки состоят из трех слоев, поэтому для каждого шара готовим отдельную массу. Сначала готовим фарш для котлеток. Делаем фарш из постной свинины, куриной грудки или говядины. Добавляем по 1 ст.л. горчицы и майонеза, специи, перемешиваем и формируем небольшие округлые котлетки. Выложив их на тарелку, ставим в холодильник.

Крупно натираем твердый сыр, добавляем ложку майонеза и перемешиваем. Выдавливаем пару долек чеснока (кто не любит, можно не добавлять), разбиваем яйцо и перемешиваем до однородности. Сырную массу также пока оставляем на полке холодильника.

Очищаем клубни, трем их на крупной терочке. Очищенную луковицу натираем, соединяем с картошкой.

Совет! Чтобы картофельная масса не темнела, картофель нужно тереть попеременно с луком.

Приправляем по вкусу, размешиваем, перекладываем на дуршлаг. Когда излишек жидкости стечет, выкладываем массу в плошку, разбиваем яичко и вымешиваем.

Застилаем деко пергаментом, раскладываем ложкой на одинаковом расстоянии друг от друга картофельные лепешечки. На них укладываем по котлетке. А сверху раскладываем по ложке сырной массы.

Всю эту красоту запекаем полчаса при 200 градусах, пока оладушки не подрумянятся. Употреблять оладьи можно в горячем или в холодном состоянии.

Картофельные оладьи без яиц в вафельнице

В вафельнице можно приготовить не только вкусные вафли, но и различные оладьи. Данный рецепт отличается тем, что он готовится без яиц.

Ингредиенты:

• 2 картошины;
• 100 мл водички;
• 3 чесночных зубка;
• 3 ст.л. муки (с горкой);
• 1 пучок свежей зелени;
• 1 ст.л. растительного маслица;
• немного каменной соли и перчика.

Очищаем, крупно трем картофель. Моем под струей водички зелень, меленько её рубим. Также очищаем чеснок, пропускаем его через пресс. Смешиваем в миске подготовленные ингредиенты, доливаем воду, добавляем специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Теперь вафельницу промазываем маслом, кладем по ложке картофельной массы. Закрываем вафельницу, готовим оладьи около 10 минут. Подаем в теплом виде со сметаной.

Рецепт с мясом

Сочетание картофеля и мяса всегда выигрышно, поэтому оладьи с мясом займут коронное место в вашей семье.

Ингредиенты:

• 0,6 кг картошки (сырой);
• 250 г говядины;
• 1 небольшая морковочка;
• 2 ст.л. муки;
• 1 репчатая луковка;
• 0,5 ч.л. специй (соль с перцем);
• 3 ст.л. подсолнечного маслица.

Как и в предыдущем рецепте, сначала, готовим начинку. Мясо промываем, просушиваем, меленько режем или превращаем в фарш. Очищаем морковку с луком. Корнеплод меленько натираем, а лучок рубим ножом. Обжариваем овощи на масле до размягчения, закладываем мясной фарш, солим, жарим все 5 минут.

Чистим картофелины, трем их на терке для драников. Все излишки жидкости ликвидируем. Добавляем муку со специями и размешиваем.

Прогреваем сковородку с маслом, раскладываем по ложке теста. Сверху распределяем по ложке мясной начинки. Прикрываем мясо картофельной массой, обжариваем под крышкой до румянца с обеих сторон. Подаем оладьи со сметанным или томатным соусом.

Оладьи из картофеля с колбасой

Простые драники можно усовершенствовать, приготовив их с колбасой.

Ингредиенты:

• 150 г копченой колбасы;
• 5-6 клубней картофеля;
• 1 яичко;
• 50 г перьев зеленого лучка;
• 3 ст.л. пшеничной муки;
• немного растительного маслица для жарки и специй.

Клубни моем, счищаем кожуру, трем на мелкой терке. Желательно использовать терку для корейской морковки. Колбасу режем одинаковыми небольшими кубиками. Зеленый лук споласкиваем, рубим ножом. Все составляющие смешиваем, разбиваем яичко и хорошенько размешиваем.

Насыпаем муку, приправляем и размешиваем. Когда все готово, переходим к жарке оладий. Прогреваем на сковороде маслице, выкладываем картофельные лепешки. Когда одна сторона зазолотиться, аккуратно переворачиваем каждый блинчик на другой бок и доводим до готовности при среднем нагреве. Подаем оладушки горячими со сметанным соусом.

Картофельно-рыбные оладьи

Легко и просто приготовить на завтрак сытные и не менее вкусные оладьи из картофеля и рыбного филе.

Ингредиенты:

• 0,4 кг картофеля;
• 0,5 кг филе морской рыбы;
• 2 домашних яйца;
• 1 репчатая луковка;
• 40 г растительного маслица;
• 2 ст.л. муки пшеничной;
• немного специй для рыбы.

Филе размораживаем щадящим способом, промываем и просушиваем. Делаем рыбный фарш, разбиваем яйцо, кладем ложку муки и специи. Фарш тщательно вымешиваем.

Чистим картошку и лук. Ингредиенты моем, натираем на крупной терке. В картофельную массу также вбиваем яйцо, высыпаем остальную муку и приправляем все по вкусу специями. Перемешиваем и можно приступать к жарке оладий.

На разогретую промасленную сковородку выкладываем лепешки из картофельного теста. Сверху выкладываем ложку рыбного фарша и разравниваем ложкой. Обжариваем изделия до румяной корочки, переворачиваем, доводим до готовности на среднем огне. Подаем блюдо с соусом, приготовленным из сметаны, столовой горчицы и рубленой зелени.

The post Картофельные оладьи — 9 лучших рецептов first appeared on For All Women.

Секреты приготовления

Чтобы оладьи получились действительно мягкими и пышными, нужно знать некоторые нюансы приготовления этого блюдо.

• Прежде всего, не забудьте просеять муку. Многие пренебрегают этой операцией, а потом удивляются, что тесто не получается таким воздушным, как требуется.
• Все ингредиенты для замеса теста нужно вынуть их холодильника заранее. И молоко, и яйца должны быть комнатной температуры, в этом случае, тесто поднимется лучше.
• Для замеса дрожжевого теста молоко рекомендуется немного подогреть, оно должны быть едва теплым.
• После того, как тесто окончательно поднялось, его нельзя перемешивать перед выпечкой, иначе оладьи получатся плоскими.
• Печь оладьи нужно на среднем огне. На сильном жару оладьи подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Но и слишком слабый нагрев не годится, из теста будет испаряться влага и они впитают много масла, то есть, получатся жирными.

К готовым десертным оладьям подают мёд, варенье, сладкие соусы, сметану.

К закусочным можно также подать сметану, но лучше сделать сметанный соус, смешав основной ингредиент с зеленью и небольшим количеством соли. Можно добавить в соус тертый сыр. Хорошо сочетается с закусочными оладьями томатный соус.

Интересные факты: оладьи вошли не только в народный фольклор, но и в сонники. Так, считается, что сон, в котором вы пекли оладьи, говорит о том, что вы человек рачительный с рациональным мышлением. Если же во сне вы угощались этим блюдом, то вас вскоре ожидает приятное общение с близкими людьми.

Пышные дрожжевые оладьи на молоке

Особенно пышными получаются оладьи на молоке, если приготовить тесто с дрожжами. Предлагаем простой рецепт приготовления этого блюда.

• 2 стакана молока;
• 4 стакана молока;
• 10 гр. сухих дрожжей;
• 2 яйца;
• 50 мл растительного масла в тесто + масло для жарки;
• 1 чайная солка соли;
• 3 столовые ложки сахара.

Немного подогреть молоко, оно должно быть слегка теплым (36-37 градусов). В молоке размешать дрожжи и сахар. Постепенно добавить два стакана муки, размешать до получения однородной массы. Оставляем тесто в тепле минут на 30, чтобы оно хорошо поднялось.

Пока тесто поднимается, нужно взбить яйца с добавлением соли. В поднявшееся тесто вливаем взбитые яйца и 50 мл масла, перемешиваем. Затем подсыпаем еще муку, пока не получится достаточно густое тесто, похожее на густую сметану. Оставляем тесто в тепле еще на полчаса. Больше тесто не перемешиваем.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Выкладываем тесто ложкой и обжариваем на среднем огне с двух сторон. Подаем горячими с джемом, сметаной, мёдом.

Простые оладьи без дрожжей

Намного быстрее можно приготовить тесто без дрожжей. Для пышности в тесто добавим разрыхлитель.

Совет! Если дома не оказалось разрыхлителя, то его можно заменить содой, погашенной уксусом или лимонным соком. Соды берут в два раза меньше, чем разрыхлителя.

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 1-1,5 стакана муки;
• 4 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя (либо 0,5 чайной ложки соды и 1 чайная ложка уксуса 3%);
• 7 столовых ложек растительного масла;
• 1 щепотка соли.

Наливаем в глубокую миску молоко комнатной температуры, разбиваем в него яйца. Все хорошо взбиваем миксером или венчиком. Добавим соль и сахар, вымешиваем. Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем постепенно муку и вливаем 3 столовые ложки растительного масла. Вымешиваем тесто, оно должно быть довольно густым, похожим на сметану.

Выпекаем оладьи на растительном масле, обжаривая на среднем огне с дух сторон. Подавать их нужно теплыми со сметаной или вареньем. Можно приготовить любой сладкий соус или полить оладьи сиропом.

Оладьи на кислом молоке без яиц

Если случайно скисло молоко, не стоит расстраиваться. Оладьи на кислом молоке получается очень вкусным. Тесто можно замесить без яиц.

• 1 стакан кислого молока;
• 1 стакан муки;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 щепотка соли;
• растительное масло для жарки.

Готовятся оладьи быстро. Сначала нужно смешать соду с кислым молоком и оставить на пять минут, чтобы молочная кислота погасила соду. Затем добавить соль, сахар и муку, перемешать, чтобы не было комков.

Разогреваем растительное масло на сковороде и выкладываем тесто ложкой. Оно хорошо поднимается, поэтому выкладывать оладьи нужно на расстоянии друг от друга. Обжариваем на среднем огне, пока нижняя сторона не подрумянится. Затем аккуратно переворачиваем и обжариваем, с другой стороны.

Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подаем с чем-либо сладким – со сгущёнкой, сиропом, джемом. Можно подать к оладьям сметану.

Оладушки на молоке с яблоками

Оладьи вкусны сами по себе, а оладьи с наполнителем – это настоящий кулинарный шедевр. Приготовим оладушки на молоке с яблоками.

• 1 стакан молока;
• 1,5 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 яблоко;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 2-3 столовые ложки сахара;
• растительное масло для жарки.

Разбиваем в миску яйцо, взбиваем его с добавлением соли и сахара. Доливаем половину подготовленного молока, добавим разрыхлитель и муку. Все тщательно перемешаем. Должно получиться очень густое тесто. Оставшееся молоко вскипятим, и будем вливать горячее молоко в тесто, интенсивно размешивая массу.

Яблоко вымоем и очистим от семян и кожицы. Нарезаем яблоко тонкими пластинками либо нарезаем некрупной соломкой. Натирать на терке не рекомендуем, яблоки потеряют много сока.

Добавляем яблоки в тесто и перемешиваем. Разогреваем немного масла на сковороде и обжариваем на нем о ладьи с двух сторон.

С бананами

Очень вкусными получаются оладьи с бананами. Для выпечки нужно выбирать спелые, мягкие бананы, которые легко разминаются вилкой.

• 2 банана;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сахара;
• 50 мл молока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 100 гр. муки;
• 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Очищаем вымытые бананы, нарезаем небольшими кусочками и разминаем вилкой в пюре. К банановой массе добавляем сырое яйцо, сахар, растительное масло. Перемешиваем. Затем вливаем молоко и начинаем посыпать муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки.

Выкладываем густое тесто на разогретую сковороду с маслом ложкой, выпекаем оладьи на среднем огне, обжаривая с двух сторон до румяной корочки.

Совет! Подайте к банановым оладьям чуть подтаявшее шоколадное мороженое, получится изысканный десерт.

С творогом

Многие дети оказываются есть свежий творог, хотя этот продукт очень полезен. А вот от оладий с творогом большинство малышей не оказываются.

• 200 гр. творога;
• 100 мл молока;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка соли;
• 4-6 столовых ложек муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• растительное масло для жарки.

Растираем в миске творог, добавляем сырое яйцо, соль и разрыхлитель. Вливаем молоко и досыпаем муку. Все перемешиваем. Тесто получается, как густая сметана.

Наливаем на сковороду немного масла, разогреваем. Обжариваем оладьи, выкладывая тесто ложкой. Обжаривать нужно на среднем огне до румяной корочки.

Пышные оладьи с овсяными хлопьями

Можно приготовить оладьи с овсяными хлопьями, получаются они пышными и вкусными.

• 1,5 стакана тонких овсяных хлопьев;
• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 1 яблоко;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• масло растительное для жарки.

Подогреваем молоко, но не доводим его до кипения. Насыпаем хлопья в миску и заливаем горячим молоком. Оставляем на 1 час, чтобы хлопья набухли.

Яблоко очищаем от кожуры и семян, нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем яблоки в тесто, солим и всыпаем сахар и разрыхлитель. Все перемешиваем. Выкладываем тесто ложкой на горячую сковороду с маслом, обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Шоколадные оладьи

Любителям шоколада очень понравятся эти оладьи.

• 5-6 столовых ложек оладий;
• 10 столовых ложек молока;
• 1 яйцо;
• 50 гр. черного шоколада;
• сахар по вкусу;
• 1 щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• растительное масло для жарки.

Наливаем молоко в глубокую миску для замешивания теста. Добавим в молоко сырое яйцо и сахар, перемешаем до растворения сахара. Всыпаем в миску просеянную муку и разрыхлитель, вымешиваем. Должна получиться густая масса, похожая по консистенции на сметану.

Черный шоколад натираем на терке или дробим в крошку при помощи острого ножа. Добавим шоколадную стружку в тесто и перемешаем. Выпекаем на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Тесто выкладываем столовой ложкой, обжариваем оладьи с двух сторон.

Кабачковые оладьи на молоке

Если вы не любите сладкие оладьи, приготовьте закусочный вариант блюда, например, с кабачком.

• 300 гр. кабачка;
• 2 яйца;
• 50 мл молока;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 200 гр. муки;
• растительное масло для жарки.

Взбиваем в глубокой миске яйца с сахаром. Кабачок очищаем. Если он молодой, то достаточно просто срезать тонкий слой кожицы. Если овощ крупный, то необходимо удалить семена.

Натираем кабачок на мелкой терке, солим и перемешиваем. Оставляем минут на 5-10, затем хорошо отжимаем сок. Смешиваем натертый кабачок со взбитым яйцом, добавляем молоко и муку с разрыхлителем. Все перемешиваем. Тесто должно быть довольно густым. Если требуется, добавляем еще муки.

Выкладываем приготовленное тесто на разогретую сковороду с маслом ложкой и обжариваем оладьи с двух сторон. К оладьям можно подать томатный соус или сметану.

Совет! Сам по себе кабачок имеет нейтральный вкус, поэтому из него можно приготовить сладкие оладьи, добавив в тесто больше сахара.

Закусочные оладьи с сыром и зеленью

Вкусные и сытные закусочные оладьи готовятся с сыром и зеленью.

• 100 гр. сыра;
• 1 стакан муки;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки молока;
• 10 гр. свежей зелени;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло для обжарки.

В миске взбиваем яйцо с добавлением соли, доливаем молоко, перемешиваем. Сыр натираем на терке. Зелень тщательно вымоем, хорошо обсушим и очень мелко нарежем. Добавим сыр и мелко нарезанную зелень к взбитому яйцу, перемешаем. Затем начинаем понемногу добавлять муку, пока не получится густое вязкое тесто.

Выкладываем тесто ложкой на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с одной стороны до румяной корочки, затем аккуратно переворачиваем лопаткой и ждем, пока не подрумянится обратная сторона.

Оладушки с ветчиной и сыром

Можно добавить в тесто для закусочных оладий ветчину и сыр, получится вкусно и сытно. Вместо ветчины, можно положить и другие готовые продукты – колбасу, сосиски и пр.

• 500 мл молока;
• 2-2,5 стакана муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 2 щепотки соли;
• 0,5 столовой ложки сахара;
• 100 гр. ветчины;
• 100 гр. сыра;
• 1 яйцо;
• растительное масло для жарки.

Теплое молоко смешиваем с сырым яйцом, добавляем соль и сахар. Постепенно всыпаем муку и разрыхлитель. Должно получиться густое вязкое тесто.

Сыр натираем на терке, можно нарезать мелкими кубиками. Ветчину также нарезаем – кубиками или некрупной соломкой. Добавляем ветчину и сыр в тесто, тщательно перемешиваем, чтобы продукты равномерно распределились.

Ставим на плиту сковороду, разогреваем и наливаем в неё масло. Как только масло хорошо нагреется, убавляем огонь до среднего. Выкладываем тесто ложкой, формируя овальные или круглые оладьи. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

К оладьям с ветчиной и сыром можно приготовить овощной салат, получится сытный и вкусный ужин. Дополнительно стоит подать соус, например, томатный или сметанный.

The post Пышные оладьи на молоке – 11 рецептов first appeared on For All Women.

Маленькие хитрости

Тесто для оладий на сыворотке замешивается практически так же, как и на молоке.

• Прежде всего, нужно заранее достать продукты, чтобы они приобрели комнатную температуру. Если использовать сыворотку и яйца из холодильника, то тесто не получится пышным.

• Если тесто будет готовиться с добавлением дрожжей, то сыворотку нужно немного подогреть, она должна стать теплой, но не горячей.

• Дрожжи для замеса теста можно взять сухие или сырые, прессованные. Тесту нужно дать время для подъема, после того, как тесто поднимется, перемешивать его не нужно, его аккуратно отделяют ложкой и выкладывают на горячую сковороду с маслом.

• Если вы не любите возиться с дрожжами, то тесто на сыворотке можно приготовить с добавлением разрыхлителя или соды.

• Тесто должно получиться довольно густым, иначе оно будет расплываться по сковороде, и оладьи не получатся пышными.

• Обжаривать нужно на среднем уровне нагрева с двух сторон. А чтобы убрать лишнее масло, готовые оладьи выкладывают на бумажные полотенца.

Пышные дрожжевые оладьи на сыворотке

Наиболее пышные оладьи получатся, если приготовить тесто на сыворотке с дрожжами. Дрожжи будем использовать сухие, быстрорастворимые.

• 500 мл сыворотки;
• 400-450 гр. муки;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 яйца;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• 1 чайная ложка молотой корицы или 1 пакетик ванильного сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки.

Подогреваем сыворотку до температуры 37-39 градусов. Насыпаем в сыворотку сахар, перемешиваем до полного растворения кристалликов. Затем добавляем дрожжи и перемешиваем до их полного растворения. Накроем миску крышкой и оставим минут на 10, чтобы дрожжи успели активироваться.

Совет! Если вы решите использовать сырые дрожжи, то на указанное количество продуктов нужно взять 15 граммов прессованного продукта.

Яйцо взбиваем с солью, добавляем их в сыворотку, поверхность которой успела покрыться пузырьками. Вливаем растительное масло и добавляем корицу или ванильный сахар. Перемешиваем. Подсыпаем постепенно просеянную муку (примерно 300 гр.). Тесто должно получиться жидковатым. Накрываем миску крышкой и ставим в теплое место минут на 30.

В поднявшееся тесто досыпаем еще муки так, чтобы тесто получилось похожим на домашнюю сметану. Снова ставим тесто в тепло на полчаса, а затем приступаем к выпеканию. Обжариваем оладьи на масле с двух сторон.

Простой рецепт без дрожжей и яиц

Это простой рецепт оладьи они готовятся без дрожжей и яиц, но получается выпечка очень вкусной и пышной.

• 500 мл сыворотки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 3 стакана муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• масло для жарки.

Нагреваем сыворотку, но не кипятим, она должна просто стать горячей. Растворяем в сыворотке соль и сахар. Добавляем просеянную муку, постоянно перемешивая.

Муку, смешанную с разрыхлителем, подсыпаем постепенно, поскольку количество этого ингредиента указано примерно. Может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Тесто должно быть настолько густым, что оно не стекает, а падает с ложки тяжелой каплей.

Обжариваем оладьи на сковороде смазанной растительным маслом. При желании можно готовить оладьи без масла, используя сковороду с антипригарным покрытием.

Оладьи на сыворотке с яблоками

Можно приготовить оладьи на сыворотке с яблоками, получается вкусно, сочно и полезно.

• 1 яйцо;
• 500 мл сыворотки;
• 3 стакана муки;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 3 яблока;
• растительное масло для жарки.

Разбиваем яйца в миску для замешивания теста, добавляем сахар и соль, взбиваем до появления легкой пены. Затем вливаем сыворотку. Продукт должен быть комнатной температуры. Муку перемешиваем с разрыхлителем, просеиваем и добавляем в тесто частями. Хорошо вымешиваем тесто, следим, чтобы не было ни единого комочка.

Совет! Если дома не оказалось разрыхлителя, то можно добавить в тесто половину чайной ложки соды, погашенной несколькими каплями уксуса. Уксус лучше взять яблочный.

Яблоки вымоем, очистим от семян и кожуры, нарежем некрупной соломкой или тонкими ломтиками. Использовать для измельчения тёрку не рекомендуется, яблоки потеряют много сока. Перемешиваем яблоки с тестом.

Выкладываем яблочное тесто ложкой на горячую сковороду, смазанную маслом. Выпекаем на среднем уровне нагрева, обжаривая с двух сторон.

Сладкие оладьи с творогом

Можно приготовить оладьи из сыворотки с творогом. Кстати, если вы готовите творог дома, то получится «безотходное производство». Оладьи готовятся из сыворотки и части приготовленного творога.

• 300 гр. сыворотки;
• 3 столовые ложки творога;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки;
• 400-450 гр. муки (приблизительно).

Разбиваем в миску для замешивания яйцо, добавляем соль и сахар и взбиваем до появления легкой пены. Доливаем сыворотку, размешиваем до однородности. Смешиваем разрыхлитель с мукой, просеиваем и добавляем муку в тесто. Когда тесто приобретет консистенцию густого кефира, вливаем масло и добавляем растертый творог. Снова все хорошо перемешиваем.

Досыпаем муку, чтобы получилось довольно густое тесто, похожее по консистенции на домашнюю сметану.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла. Когда масло хорошо разогреется, слегка убавляем огонь. Выкладываем тесто на сковороду столовой ложкой. Жарим, пока нижняя сторона не подрумянится. Затем аккуратно переворачиваем оладьи и дожариваем, пока не зарумянится и вторая сторона.

Десерт с изюмом

Еще один вариант приготовления десертных оладий на сыворотке готовится с изюмом. Вместо изюма можно взять и любые другие сухофрукты. Но если будет использоваться чернослив или курага, то их нужно будет порезать на мелкие кусочки (величиной с изюминку).

• 200 мл сыворотки;
• 270 гр. муки;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 щепотка соли;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка ванильного сахара или ванилина на кончике ножа;
• 2 столовые ложки изюма без косточек;
• 2 столовые ложки растительного масла + масло для жарки.

Начнем с подготовки изюма. Сухофрукты промываем, складываем в подходящую посуду и заливаем крутым кипятком. Выдерживаем 10-15 минут. Затем воду сливаем, изюм и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ягоды хорошо обсохли.

Совет! Сухой и чистый изюм посыпаем ложкой муки и перемешиваем. Такая обработка поможет изюму равномерно распределиться в тесте.

Разбиваем в посуду для замешивания яйца, добавляем соль и сахар, вливаем сыворотку и взбиваем миксером или блендером до появления легкой пены. Добавляем ванильный сахар и начинаем подсыпать муку, перемешанную с разрыхлителем.

Когда масса станет похожей на тесто для блинов, добавим изюм и растительное масло. Досыплем еще муку, чтобы тесто стало погуще, похожим на домашнюю сметану. Обжариваем оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом.

Оладьи на сыворотке в духовке

Чтобы сократить количество масла, можно приготовить оладьи не на сковороде, а в духовке. Для выпечки лучше использовать пергаментную бумагу, а еще лучше – силиконовый коврик. В последнем случае, подложку можно не смазывать, достаточно добавить немного масла в тесто.

• 220 мл сыворотки;
• 260 гр. муки;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
  1 щепотка соли;
• 25 мл растительного масла.

Растворяем в чуть подогретой сыворотке сахар и соль. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем. Добавляем муку в сыворотку, хорошо вымешивая, чтобы не образовывались комочки. Вливаем растительное масло. Тесто должно получиться довольно густым, оно не должно расплываться, когда его выкладывают на противень. Если тесто получилось жидковатым, досыпаем еще муку.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Выкладываем тесто ложкой на противень, застеленный силиконовым ковриком или промазанной маслом пергаментной бумагой. Оладьи располагаем на расстоянии друг от друга, так как они все же немного расплывутся. Выпекает минут 20, затем достаем противень, аккуратно переворачиваем оладьи и запекаем еще минут 15.

Закусочные оладьи с сыром

На сыворотке можно готовить не только десертные, но и закусочные оладьи. Для этого нужно просто уменьшить количество сахара. В качестве добавок в закусочные оладьи используем зелень, сыр, колбасные изделия, подсоленный творог. Приготовим оладьи с ветчиной и сыром.

• 1 стакан сыворотки;
• 1,5 стакана муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1/3 часть чайной ложки соли;
• 1 щепотка сахара;
• 100 гр. ветчины;
• 100 гр. сыра;
• 1 столовая ложка мелко нарубленного укропа.

Сыворотку подогреем, она должна стать горячей, но еще не начать кипеть. Растворяем в сыворотке соль и сахар. Добавляем просеянную муку, которую предварительно смешали с разрыхлителем. Тесто должно получиться достаточно густым.

Приготовим начинку. Ветчину и сыр нарежем маленькими кубиками или некрупной соломкой. Можно натереть сыр на терке. Укроп вымоем, хорошо обсушим и мелко порубим. Добавим укроп, ветчину и сыр в тесто, все очень хорошо перемешаем, чтобы ингредиенты равномерно распределились в тесте.

Обжариваем оладьи на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Жарим на среднем огне с двух сторон.

The post Оладьи на сыворотке – 7 рецептов first appeared on For All Women.

Польза кабачка тоже не вызывает сомнений. В нем содержатся много витаминов (А, Е, С, Н, группа В), минеральных солей и микроэлементов (цинк, магний, железо, калий, кальций), и при этом он незаменим при диетах, поскольку в нем только лишь 23 ккал на 100 грамм. Освойте приготовление кабачковых оладьей, и ваш стол станет полезнее и разнообразнее.

Знаете ли вы? Что в Европу кабачки доставили из Америки в XVI веке, но сначала их выращивали только в декоративных целях, благодаря их большим ярким цветам.

ПП оладьи из кабачков без добавления муки

Оладьи из кабачков без муки не только вкусны, но и малокалорийны.

Ингредиенты:

• 500 г молодых кабачков;
• 1 яйцо;
• 30 г растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Чистим от кожицы кабачки и измельчаем теркой или овощерезкой. Потом отжимаем их, избавляясь от лишней влаги.

Добавляем яйцо, кладем соль, перчим и тщательно перемешиваем.

Ставим на огонь сковороду и нагреваем в ней масло. Ложкой выкладываем нашу смесь. Как только нижняя сторона поджарится и станет золотистой, переворачиваем и также жарим вторую сторону.

Такие оладьи вкусны с салатом из свежей зелени и сметаной.

Оладьи из кабачков с отрубями

Оладьи из кабачков с отрубями пониженной калорийности жарятся на сухой сковороде, без масла, а значит их можно позволить себе, даже сидя на диете.

Ингредиенты:

• 2-3 кабачка;
• 1 морковь;
• 2 яйца;
• 30 г отрубей;
• 1 луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• соль, специи по вкусу.

Чистим овощи. Крупно трем кабачки или режем на овощерезке, затем морковь. Чеснок измельчаем на мелкой терке или давим давилкой. Лук шинкуем мелко или измельчаем на блендере.

Вбиваем в тесто яйца, кладем отруби и тщательно перемешиваем получившееся тесто.

Жарим оладьи, выкладывая кабачковую массу на разогретую сковороду в форме круглых или овальных оладьей. Как только низ поджарится, переворачиваем и ждем готовности другой стороны. Около 6 минут обе стороны.

Готовим в духовке

Оладьи из кабачков, сделанные в духовке, содержат в два раза меньше жира, чем жаренные, а их вкус практически не отличается.

Ингредиенты:

• кабачки — 3-4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• укроп — 0,5 пучка;
• сыр фета — 250 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука цельнозерновая — 2-3 ст ложки.

Чистим кабачки от кожицы или, если кожица тонкая, просто срезаем у них концы. Измельчаем на овощерезке или крупно трем. Добавляем соль и отжимаем лишнюю влагу.

Трем в кабачок морковь, добавляем мелконарезанные лук и укроп. В отдельной посуде разминаем сыр вилкой. Добавляем сыр в тесто. Кладем муку и вбиваем туда яйцо.

Совет: вместо сыра возьмите творог. Будет вкусно, а калорий меньше!

Застилаем противень пекарской бумагой. Выкладываем на бумагу кабачковые оладьи. Ставим в духовку выпекаться. Через полчаса вынимаем готовые оладьи и сразу подаем на стол.

Оладьи в мультиварке

Оладьи из кабачков в мультиварке – это вкусно, а также быстро и удобно. Вы их оцените – нисколько не хуже жаренных на сковороде. Приготовьте и принимайте комплименты.

Нам нужно:

• кабачки молодые – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3/4 стакана;
• растительное масло для жарки;
• соль;
• перец.

Отрезаем у овощей хвостики и крупно трем. Лишнюю влагу отжимаем.

Вбиваем яйцо, затем солим, кладем перец, муку, все перемешиваем и получаем тесто. Оно должно быть средним по консистенции.

Наливаем в чашу масло. Устанавливаем мультиварку на режим «Жарка». Тесто перекладываем в чашу в форме оладьев. Время можно установить произвольное.

Как только они станут золотистыми, переворачиваем и жарим до готовности другую сторону. На две стороны уходит около десяти минут.

И наконец, вынимаем оладьи из мультиварки. Они отлично сочетаются с различными соусами.

Кабачковые оладушки с сыром

Чтобы оладьи из кабачков с сыром вышли вкусными, купите для них свежие продукты — сыр и яйца. Тогда ужин удастся на славу!

Ингредиенты:

• кабачок — 1 шт. (крупный или пара небольших);
• сыр твердый — 100 г;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 4 ст. ложки (+/- 1-2 ст. ложки);
• соль — по вкусу;
• масло растительное — 3 ст. ложки или больше, для жарки;
• перец черный — по вкусу (молотый).

Срезаем толстую и грубую кожицу у кабачка, если кожица тонкая отрезаем только концы.

Крупно трем кабачок на терке или режем на овощерезке, кладем соль и отжимаем лишнюю жидкость.

Берем другую посуду и приступаем к тесту. Мелко трем сыр. Вбиваем яйца и кладем муку, лучше просеянную через сито, перчим по вкусу, добавляем сыр. Тщательно все перемешиваем и получаем массу средней густоты. Кладем в нее измельченные кабачки и мешаем еще раз.

Приступаем к жарке. Выкладываем тесто в горячее масло. Как только низ станет золотистым, приступаем к другой стороне и ждем, пока она не прожарится.

ПП оладьи с рисовой мукой

Необычный ингредиент и получаются необычные оладьи из кабачков с рисовой мукой. Добавьте соус и наслаждайтесь вкусом.

Нам нужно:

• кабачок (не очень большой) — 1 шт;
• чеснок — 1 зубчик;
• яйцо — 1 шт;
• мука рисовая — 1/2 стакана;
• зелень (укроп, петрушка, кинза, тимьян) — 1 пучок;
• соль — по вкусу;
• перец черный — по вкусу;
• масло растительное (для жарки) — 2-3 ст. ложки.

Кабачок трем на терке или измельчаем на овощерезке. Если кожура толстая и жесткая, предварительно срезаем ее. Затем отжимаем лишний сок.

В посуду с тертым кабачком кладем яйцо, раздавленный давилкой чеснок, соль, а затем добавляем перец и тщательно мешаем.

Теперь кладем рисовую муку в количество в зависимости от размера кабачка. Тщательно все мешаем. Кабачковое тесто должно быть средним: не густым и не жидким. Свежую зелень шинкуем и кладем в тесто, снова перемешиваем.

Жарим оладьи в масле на несильном огне, пока они не подрумянятся. Около 8 минут обе стороны.

Совет: попробуйте дополнить кабачковые оладьи сметанным соусом:

• сметана — 1/2 стакана;
• соль — по вкусу;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень — по вкусу;
• перец черный — по вкусу;
• приправа (любые ароматные травы) — по вкусу.

Творожные оладушки с кабачком

Для оладий из кабачков с творогом нужно взять жирный и, конечно же, свежий творог. Тогда ваше творение оценит любой гурман.

Ингредиенты:

• творог — 250 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль —1 ч. ложка;
• сахар — 2 ч. ложка;
• кабачки (маленькие, молоденькие, длиной около 15 см.) — 2 шт.;
• масло растительное (для жарки) — 4 ст. ложки;
• разрыхлитель теста —1 ст. ложка;
• мука — 240 г.

Тщательно взбиваем первые четыре ингредиента блендером или вилкой.

Кабачки моем и измельчаем на терке. Затем, не сливая сок, выкладываем кабачки в творог и тщательно все перемешиваем. Всыпаем муку и разрыхлитель.

Тесто выкладываем в горячее масло, формируя оладьи. Выпекаем под крышкой на несильном огне, пока они не поджарятся с двух сторон.

Оладьи из кабачков с фаршем

Если даже за овощным столом вы остаетесь убежденным мясоедом, оладьи из кабачков с фаршем придуманы специально для вас. Вы оцените это полноценно мясное кушанье.

Ингредиенты:

• репчатый лук — 1 шт.;
• кабачки — 600 г;
• фарш — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 4 ст. ложки;
• соль и специи — по вкусу;
• подсолнечное масло.

Подготовим фарш. Лучше взять куриный. Говяжий фарш будет чувствоваться в оладьях комочками.

Кабачки чистим от кожицы и трем на крупной стороне терки или режем на овощерезке. Отжимаем лишнюю влагу. Мелко шинкуем лук.

В посуду с кабачками выкладываем фарш и лук. Тщательно перемешиваем.

В подготовленное тесто кладем соль и добавляем в него специи. Вбиваем яйца. Мешаем все и всыпаем просеянную ситом муку.

Ставим сковороду на огонь. Выкладываем тесто, образуя круглые оладьи. Как только низ покроется золотистой корочкой, переходим к другой стороне и жарим ее до готовности.

Закусочные оладьи с морковью

Оладьи из кабачков с морковью особенно вкусны с несладким йогуртом, морковь придает им красивый апельсиновый оттенок и сладковатый привкус.

Ингредиенты:

• морковь — 1 шт.;
• кабачок — 1 шт.;
• петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 3 ст. ложки;
• разрыхлитель — 1 ч. ложка;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• растительное масло — 3-4 ст. ложки.

Чистим все овощи. Нарезаем кабачок на овощерезке для салатов и отжимаем лишнюю влагу.

Крупно натираем морковь, измельчаем зелень, давим чеснок. Смешиваем все с кабачком, солим. Кладем яйца и муку. Размешиваем все комочки.

Ставим сковороду с маслом на огонь. Выкладываем тесто на сковороду в форме круглых оладьев. Как только они подрумянятся, переворачиваем и тщательно прожариваем с другой стороны.

Оладьи из кабачков и овсянки

Вкусные и здоровые оладьи из кабачков и овсянки – к тому же полезные и сытные, вашей семье понравится такой завтрак.

Ингредиенты:

• молодые кабачки (цуккини) – 2 маленьких;
• быстрорастворимые овсяные хлопья – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• мука (крахмал) – 3-4 ст. ложки;
• универсальная приправа (приправыч или маги) – 1-1,5 ч. ложки;
• масло для жарки.

Вбиваем в хлопья яйца, добавляем приправу. Чистим и измельчаем на терке кабачки. Смешиваем их с хлопьями и мукой.

Теперь приступаем к жаренью. Кабачковую массу выкладываем в разогретое масло в форме круглых оладьев. Как только одна сторона поджарится, переворачиваем оладьи и ждем, пока и другая сторона покроется золотистой корочкой. Всего около 10 минут на обе стороны.

The post ПП оладьи из кабачков – 10 рецептов first appeared on For All Women.

Приготовить воздушные панкейки можно как на свежем, так и на кислом молоке, с яйцами и без, сделать их более или менее сладкими, добавить пряности, соль и даже перец, если есть такое желание. Подают панкейки с джемами, мёдом, сладкими соусами, вареньем, ягодами и фруктовыми сиропами, сметаной и взбитыми сливками – всем тем, что делает их ещё вкуснее.

Воздушные панкейки на молоке: классический рецепт

Самый простой классический рецепт воздушных панкейков на молоке не содержит большого количества ингредиентов, но требует последовательности выполнения действий.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• молоко – ½ стакана;
• соль – щепотка.

Ингредиенты:

• Отделить белки от желтков, белки взбить в пену до состояния пиков.
• Взбить желтки с сахаром, добавить просеянную муку, соль, разрыхлитель и молоко.
• Аккуратно соединить тесто с белковой массой.
• Дать тесту немного «подойти» — достаточно 15-20 мин.
• Разогреть большую сковороду, смазать её сливочным или растительным маслом.
• Налить тесто половником и уменьшить огонь.
• Дождаться, пока поверхность блинчиков не покроется пузырьками, и перевернуть панкейк.
• Жарить с другой стороны до золотистого цвета.

Чтобы блинчики-панкейки получились воздушными, муку для них необходимо просеять. А также пористость тесту придаёт разрыхлитель или сода, которые смешивают с мукой, чтобы добиться их равномерного распределения в тесте.

Аппетитные панкейки на кислом молоке

Если в холодильнике обнаружилось молоко, которое начинает подкисать, его вполне можно использовать для панкейков: они получатся не менее вкусными, чем приготовленные на свежем молоке. Стоит дать молоку скваситься как следует, оставив его на денёк при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• молоко кислое – 1,5 стакана;
• мука – 2 стакана;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• сахар – 3-4 ст. л.

Приготовление:

• Взбить яйца, соль и сахар до небольшого увеличения в объёме. Масса должна побелеть.
• Смешать муку и соду, просеять, смешать с яичной смесью и влить кислое молоко.
• Хорошо размешать тесто, используя венчик или миксер.
• Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, контролируя мощность конфорки в процессе готовки, ориентируясь на цвет и степень готовности лепёшек.

Консистенция теста должна быть гуще блинного, но не такая, как на оладьи. Количество муки зависит от размера яиц и густоты молока, поэтому в ингредиентном составе дан её приблизительный объём. Сами блинчики должны получиться не меньше 5 мм толщиной.

Пышные ванильные панкейки с корицей

Чтобы приготовить пышные панкейки, не нужно много умений. Блинчики на молоке получатся замечательными – нежными и нежирными, поскольку будут жариться на сухой сковороде. Сковороду достаточно смазать маслом при выпекании первых нескольких блинчиков.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 150 мл.;
• мука – 100 гр.;
• сахар – 2 ст. л.;
• ванилин – 1,2 ч. л.;
• корица – ½ ч. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• крахмал – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Взбить желтки с сахаром и солью до «белой пышности».
• Смешать крахмал, муку, разрыхлитель, корицу и ванилин. Хорошо перемешать.
• Взбить белки до образования пиков.
• Влить в желтки тёплое молоко, добавить сухую смесь, перемешать и аккуратно ввести белки.
• Выпекать панкейки на хорошо разогретой сковороде, переворачивая их по мере подрумянивая.

Соль вовсе не испортит сладкое тесто: всего пара щепоток поможет раскрыть вкус продукта, сделает его ярче и выразительнее.

Панкейки без яиц на кокосовом молоке

Если хочется вкусного и сытного завтрака, но есть причины, не позволяющие добавлять в тесто яйца и коровье молоко, панкейки можно делать и без них.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• сода – 1 ч. л.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• соль – 1-2 щепотки;
• ванильный сахар – 2 ст. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• кокосовое молоко – 1 стакан;
• растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

• Смешать все сыпучие компоненты, кроме соды.
• Понемногу влить кокосовое молоко, тщательно размешивая тесто, чтобы не было комочков.
• Соду развести в лимонном соке и влить смесь в тесто.
• Добавить масло, хорошо размешать и дать настояться в течение 15-20 мин.
• Выпекать панкейки на хорошо разогретой сковороде, переворачивая по мере подрумянивая.

Вкус панкейков может быть разным: это зависит от многих факторов, в том числе, от того, с чем они подаются. Очень сладкие «гарниры» — такие как мёд, кленовый сироп или варенье, дают возможность не добавлять в тесто много сахара, чтобы вкус десерта не получился приторным, а другие – сметана или кислые ягоды, наоборот, «просят» сделать тесто послаще, чтобы чувствовался контраст.

Панкейки с бананом и ореховой крошкой

Чтобы каждый следующий уикенд не был похож на предыдущий, стоит поэкспериментировать с тестом для панкейков и добавить в него неожиданные ингредиенты: например, бананы или орехи.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• мука – 1 стакан;
• сахар – 2 ст. л.;
• банан – 1 шт.;
• миндаль (хлопья) – 2 ст. л.

Приготовление:

• Взбить желтки с сахаром до небольшого увеличения в объёме.
• Влить молоко и растительное масло. Хорошо перемешать.
• Смешать разрыхлитель, муку и соединить с яично-молочной массой.
• Взбить блендером банан с небольшим количеством молока, ввести в тесто.
• Добавить измельчённый поджаренный миндаль.
• Взбить белки и осторожно соединить с тестом.
• Дать массе немного настояться (20-25 мин.).
• Выпекать панкейки на смазанной сливочным маслом сковороде, перевернув один раз.

Несмотря на то, что в тесто для панкейков допускается включать и другие ингредиенты помимо молока, яиц и муки, увлекаться этим не стоит – чем больше «тяжёлых» компонентов будет в смеси, тем менее пышными получатся блинчики.

Кунжутные панкейки без разрыхлителя

Не беда, если в доме не нашлось соды или разрыхлителя: панкейки можно приготовить и без них. Поскольку панкейки – это, по сути, мини-бисквиты, то главным успехом пышности теста будет длительное взбивание блендером основных ингредиентов в определённой последовательности.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• кунжутное масло – 1 ч. л.;
• кунжутное семя – 2 ст. л.;
• мука – 2 стакана;
• сахар – 4 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Отделить белки от желтков и взбить желтки с сахаром и щепоткой соли до пышности.
• Добавить половину муки, взбивать, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме.
• Влить в смесь молоко, кунжутное масло и всыпать оставшуюся муку. Перемешать блендером на медленных оборотах.
• Взбить белки до пиков, ввести их в тесто и осторожно перемешать.
• Добавить обжаренное семя кунжута и сразу же выпекать панкейки, пока тесто не осело.

Размер панкейков не обязан вписываться в какие-то нормы. Просто блинчики маленького размера удобно переворачивать и они получаются пышнее.

Медовые панкейки с содой

Разрыхлитель с успехом можно заменить обычной содой, если его вдруг не оказалось в наличии. Мёд добавит тесту ароматные нотки и заменит сахар, а также выполнит ещё одну важную роль – выступит в качестве реактива для соды, в результате чего выделится углекислый газ и тесто получится с пузырьками.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• кефир – 100 мл.;
• мёд – 3 ст. л.;
• цедра 1 лимона;
• мука – 1 стакан;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – щепотка;
• сливочное масло – 30 гр.

Приготовление:

• Взбить яйца с солью, молоком и кефиром.
• Растопить сливочное масло и соединить его с мёдом.
• Просеять муку вместе с содой и соединить с яичной и медовой смесью.
• Добавить в тесто цедру лимона и выпекать панкейки на смазанной маслом сковороде до золотистого цвета.

Сочетание соды и разрыхлителя способствуют ещё большей воздушности теста, так что добавлять эти два компонента одновременно вполне уместно.

Ванильно-шоколадные панкейки

Шоколадные блинчики-панкейки готовить просто и весело: стоит подключить к процессу и детей, потому что этот процесс очень увлекательный и пойдёт на пользу всей семье.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• молоко – 1, 5 стакана;
• мука – 2 стакана;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• ванилин – 1 пакетик;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Взбить в крепкую пену яйца, соль и сахар, добавить молоко и перемешать.
• Просеять муку вместе с разрыхлителем и соединить с яичной смесью, добавив также ванилин и какао.
• Растопить масло и добавить в тесто.
• Оставить смесь на 20-30 мин., чтобы запустилась реакция газообразования, провоцирующая рыхлость структуры теста.
• Выпекать на хорошо прогретой сковороде, смазав её сливочным маслом.

Поверхность классического панкейка должна быть ровной, бархатистой и равномерного цвета. Такого эффекта поможет добиться хорошая сковорода с толстым дном и антипригарным покрытием. А также панкейки не стоит выпекать в большом количестве жира.

Панкейки с творогом

Добавление творога в тесто для панкейков сделает их похожими на пышное суфле. Главный секрет успеха – творог должен быть взбит до состояния крема (желательно использовать жирный домашний продукт).

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 40 гр.;
• молоко – 150 мл.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сахар ванильный – 1 ст. л.;
• корица – щепотка;
• мука – 250 гр.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

• Отделить желтки от белков.
• Взбить желтки, сахар, соль и творог погружным блендером до кремообразного состояния.
• Растопить масло, смешать с молоком и соединить с творожной массой.
• Просеять муку, соду и разрыхлитель и замесить тесто с яично-творожной массой.
• Добавить в тесто корицу и ванильный сахар.
• Хорошо взбить белки и аккуратно перемешать с тестом.
• Дать тесту немного постоять и выпекать панкейки на сухой сковороде, смазав её лишь для первых нескольких блинчиков.

И хотя традиционно панкейки – это сладкие блинчики, их можно сделать и другого вкуса, добавив, например, сладкую или копчёную паприку, чёрный молотый перец, кориандр и другие пряности и специи.

Такие лепёшки можно подать на завтрак с хрустящим поджаренным беконом или сосисками, с соусами из йогурта и свежих трав, или заворачивать в них всевозможные начинки, которые покажутся подходящими.

The post Панкейки на молоке – 9 рецептов first appeared on For All Women.

Все вариации оладий готовятся на основе нескольких ключевых ингредиентов (молока или кефира с добавлением муки и яиц). Чтобы придать оладьям пышность, используется сода или разрыхлитель теста. Количество вносимых специй (соли и сахара) можно варьировать согласно собственному вкусу. А если использовать для рецепта кислое молоко, можно еще и немного сэкономить, утилизируя застоявшиеся в холодильнике продукты вместо покупки новых.

Пышные оладьи на молоке без дрожжей

Любая хозяйка стремится приготовить пышные оладьи. Высокое, хорошо поднявшееся тесто получается нежным, воздушным и приятным на вкус. Испечь такие оладьи без дрожжей получается не у всех, а между тем, технология приготовления не представляет особой сложности. Для рецепта потребуется:

• молоко — 250 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• мука — 400 г.

В первую очередь в миску разбивают яйца и перетирают их с сахаром. Когда ингредиенты перемешаны, добавляют молоко и сразу же всыпают соду.

Важно! Чтобы в тесте образовалось множество пузырьков, которые делают его текстуру воздушной, необходимо, чтобы сода вступила в реакцию с молочными кислотами. Поэтому соду надо внести в тесто на том этапе, когда молоко в нем еще не перемешано с мукой.

На этапе смешивания молока и соды с яичной смесью происходит реакция высвобождения углекислого газа. Как только это произошло, в тесто можно ввести муку. После тщательного вымешивания массы приступают к выпеканию оладий. Тесто выливают столовой ложкой на смазанную растительным маслом сковороду и выпекают с обеих сторон до золотистого цвета.

Оладушки на кислом молоке

Для приготовления оладий прекрасно подходит как свежее, так и кислое молоко. На прокисшем молоке блюдо зачастую получается еще более вкусным, чем приготовленное с использованием свежайших ингредиентов.

Секрет в том, что прокисшие молочные продукты содержат больше молочной кислоты и при гашении содой образуют больше углекислого газа. Последний делает тесто особенно воздушным и придает ему легкую приятную кислинку. Для приготовления понадобится:

• подкисшее молоко — 250 мл;
• мука — 350 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• сода — 0,5 ч.л.

Яйца перетирают с сахаром, вводят в смесь кислое молоко и соду. Тщательно перемешивают и добавляют муку. Когда масса приобретет однородную консистенцию, можно приступать к жарке. На сковороду наливают растительное масло. Когда оно раскалится, оладьи выливают на сковороду с помощью столовой ложки. Обжаривают на среднем огне пару минут с каждой стороны.

Обратите внимание! При желании в оладьи можно добавить соль и обогатить их вкус с помощью пряностей. Хорошо сочетаются с жареным тестом такие специи как: ваниль, корица, гвоздика, кардамон.

В качестве полезной добавки послужит куркума. Она не только сделает блюдо более здоровым, но и благодаря своему насыщенному желтому цвету сделает оладьи еще более аппетитными на вид.

Тесто для оладий без яиц

Большинство хозяек привыкли тому, что мучные изделия, которые жарят на сковороде (блины, оладьи, сырники), обязательно содержат в своем составе яйца. Однако приготовить оладьи можно и без яиц.

Опасения о том, что оладушки будут разваливаться или приставать к сковородке при жарке, напрасны. Если соблюдать рецептуру и не превышать температуру жарки (сковородка не должна быть слишком сильно раскалена), с приготовлением не возникает никаких сложностей.

Обратите внимание! Оладушки могут расплываться и не держать форму в том случае, если тесто получилось слишком жидким. Перед тем, как приступать к жарке, надо проверить его консистенцию. Густота теста должна быть такой же, как у домашней сметаны. Если тесто получилось жидким, следует добавить немного муки.

Для рецепта понадобится:

• молоко или кефир — 250 мл;
• сахар — 2 ст.л.;
• мука — 400 г;
• сода — 0,5 ч.л.

Молоко или кефир смешивают с содой и сахаром, после перемешивания вводят в тесто муку. Чтобы при замешивании теста не образовывалось комков, необходимо вводить в него всю муку сразу. Если масса получилась слишком густой, в нее допустимо добавить пару столовых ложек молока или кефира (если молочных продуктов не осталось, можно ввести в тесто немного воды).

Жарят оладьи в растительном масле на умеренно разогретой сковороде до золотистого цвета. Оладьи на молоке или кефире без яиц получаются очень легкими и пышными. Их текстура мягкая, а вкус нежный и приятный. Такое блюдо подойдет тем, кто соблюдает диету с пониженным содержанием белка, а также выручит хозяек, у которых на кухне не оказалось куриных яиц.

The post Как приготовить оладьи на молоке – 3 быстрых рецепта first appeared on For All Women.

Советы в работе с говяжьей печенью

• В печени много жильныхфракций, связок, прожилок, которые нужно удалять не только для удобства работы с мясорубкой, но для пользы желудка тоже;
• Мясо печени не требует долгого процесса жарки.
  Нельзя ее готовить, как мясо говядины или свинины. Несколько минут и чудесное блюдо готово!
  Иначе не прожуешь и не проглотишь, напоминает «резиновую подошву».
  Такая вот мясная «принцесса»;
• Сырое яйцо обладает «цементирующими», схватывающими печеночную массу свойствами.

• Если добавить в мясо печени только один желток, то оладьи из говяжьей печени станут еще нежнее и необыкновенно сочными;
• Работать с печенью лучше, когда она разморожена не до конца, лучше режется до нужного размера.

Печеночные оладьи из говяжьей печени с манкой

Все субпродукты, печень не исключение, имеет специфический вкус, который можно «приглущить» специями и разными добавками настолько, что пальчики оближешь! Такой добавкой может стать обычная крупа манка.

Манка впитывает печеночный сок, набухает, при жарке оладьи из говяжьей печени становятся просто «растворимыми»: получается нежное и мягкое мясо, тающее во рту.

Рассчитано семьи из 4 человек. Время приготовления блюда с манкой: 25-35 минут.

Ингредиенты:

• Мясо печени – 500-600 гр.;
• Манка– полстакана;
• Яйцо -1 шт.;
• Лук -2 головки;
• Оливковоеили другое подсолнечное масло – 80 мл;
• Соль, перец черный молотый — индивидуально, по вкусу

Технология:

• Порезанную кускамиполуразмороженное мясо печени и резанный на 4 части лук прокрутить на мясорубке;
• Разбитьяйцо в печеночный фарш;
• Всыпать манку, соль + перец;
• Перемешать массу;
• Отставить в сторону на 10 -15 минут, чтобы манка впитала соки печени, набухла;
• Раскалитьмасло в чугунной или с толстым дном сковороде;
• Столовойложкой аккуратно выложить печеночный фарш формой с круглую котлету на дно сковородки;
• Жаритьпо 2 мин. с каждой стороны;
• Вконце оладьи из говяжьей печени тушить с небольшим количеством воды под крышкой сковороды на 1-2 минуты.

К оладушкам из печени подается гарнир из молодого картофеля, каши из многочисленных злаковых круп.

А также приветствуются к гарниру свежие или соленые (маринованные) овощи.

Нежные оладьи из говяжьей печени

Аппетитные, нежные печеночные оладьи – роскошное блюдо, вкусная отрада мужских желудков. Этот рецепт понравится также малым детям, пожилым людям. Оладьи из говяжей печени – отличный прикорм для малышей после года, когда необходимо добавлять в пищу натуральное мясо.

Рассчитано для семьи из 5 человек. Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

• Мясо печени -500-700 гр.;
• Сметана 15% жирности – 400 мл.;
• Лук – 2 головки;
• Яйцо – 1 шт.;
• Масло растительное – 200 мл.;
• Мука -3 ст.л;
• Соль – щепотка или по вкусу

Технология:

• Мясо печени пропускается через мясорубку;
• Лук режется на части, пропускается с печенью;
• Смесь солится, посыпается мукой;
• Разбивается яйцо;
• Энергично вилкой вымешать фарш;
• Растительное масло влить в сковороду;
• Округлыми котлетками выложить на дно сковороды печеночные оладьи;
• Прожарить по полторы минуты с каждой стороны;
• По окончании сложить все оладьи в сковороду, залить сметаной, прикрыть крышкой, тушить 1-2 минуты.

Отличный гарнир к оладушкам из печени – пюре из картофеля, тушеных овощей.

Печеночные оладьи с луком и морковью

Мясо печени – доступный мясной субпродукт для любой социальной группы населения.

Интересно! Не брезговал мясом печени и царь Петр – I, который любил народную пищу, в том числе еду из печени. Можно предположить, что в его меню были печеночные оладьи с луком и морковью, рецепт которых не изменился до сих пор.

Рассчитано для семьи из 2 человек. Время приготовления: — 40 минут.

Ингредиенты:

• Мясо говяжьей печени – 300 гр.;
• Сырое яйцо -1 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь крупная – 1 шт.;
• Масло оливковое или растительное – 80-100 ил.;
• Соль, черный молотый перец – на индивидуальный вкус;
• Мука – 1 ст.л.с верхом

Технология:

• Через мясорубку обрабатываем мясо печени;
• Репчатый лук мелко режется, пассеруется, добавляется морковь на терке;
• Прожаренные овощи смешиваются с мясным печеночным фаршем;
• Обсыпается масса мукой;
• Посолить соль, добавить перец;
• Разбивается сырое яйцо, энергично взбивается железной вилкой;
• Вылить масло в хорошо прогретую сковороду, выложить оладушки из печени, размером с круглую котлетку;
• По полторы минуты жарить с каждой стороны;
• Добавить 5-7 ст.л. водички и закрыть крышкой на 2-3 минуты для придания тающей нежности и изумительного вкуса!

Совет! Овощные добавки в печеночную массу могут быть разными: кабачки, лук, морковь, цветная капуста. Наличие жареных овощей делают оладьи больше по массе, вкус появляется совершенно другой: насыщенный мясной, сытный, голод приглушает на долгое время.

Оладьи для детей

Печеночные оладьи – своеобразная палочка – выручалочка для мам, у которых дети относятся к категории «малоежек» или просто капризных детей.

Интересно! Печень рекомендуется для детей с низким уровнем гемоглобина и низкими показателя состояния иммунной системы.

Рассчитано семьи из 3 человек. Время приготовления -30 минут.

Ингредиенты:

• Обработанное мясо печени через мясорубку– 500 гр.;
• Молоко или сметана 20% жирности – одна 200 гр. баночка;
• Лук -1 большая головка;
• Яйцо -1 шт.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Соль – индивидуально, на вкус;
• Мука -2 ст.л.

Технология:

• Мясо печени обрабатывается от крупных сосудов, узлов, прожилок, режется на куски;
• Пропускается через мясорубку с добавлением сырого лука;
• Добавляется сырое яйцо;
• Масса солится, тщательно взбивается обычной железной вилкой;
• На прогретую сковороду с маслом выкладываются печеночные оладьи в виде лепешек (как на сырники);
• По очередно оладьи жарятся по полторы минуты с каждой стороны;
• Влить молоко или сметану, тушить в сковороде под крышкой, еще 2 минуты.

Совет! Проявите фантазию, печеночные оладьи для детей будут смотреться особенно необычно и забавно. например, воткнуть в котлетку шпажку с листом сыра, изображая парус.

К готовому блюду из печени подаются консервированная овощная продукция из зимних запасов или свежие овощные салаты.

Оладьи из говяжьей печени с молоком

Мягонькие, необычайно сытные печеночные оладьи с молоком фантастического вкуса еда — объединяющий фактор для семейного вечернего застолья.

Рассчитано для семьи из 6 человек. Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Мясо говяжьей печени – 1 кг.;
• Молоко – 500 мл.;
• Лук репчатый, морковь –по 3 шт.;
• Яйцо -2 шт.;
• Масло подсолнечное -200 мл.;
• Специи: соль, перец;
• Лавровый лист -3 шт.;
• Мука – 3 ст.л. с верхом;
• Зелень (укроп+ петрушка) — на гарнирную посыпку.

Технология:

• Мясо печени обработать от крупных сосудов, связок, порезать на куски;
• Измельчить лук блендером, смешать с печеночной массой;
• Лук порезать мелко, пожарить с морковью в сковороде;
• Разбить яйцо;
• Соединить овощи с печенкой;
• Всыпать муку;
• Тщательно замешать, лучше вилкой;
• Разогреть хорошо чугунную сковороду;
• Выложить печеночные оладьи по дну сковороды;
• Жарить быстро по полторы минуты с каждой стороны;
• Сложить готовые оладьи в сотейник, залить молоком;
• Посолить, не забыть перец и лавровый дист;
• Можно потушить в микроволновой печи или на плите под закрытой крышкой 2-3 минуты.

Совет! Гарниром к такому блюду шикарно подойдет картофельное пюре, рис, пшено, другие злаки. Сочетается превосходно с тушеными овощами: белокочанной капустой, цветной капустой, брокколи или кабачками.

Печеночные оладьи из говяжьей печени в духовке

Духовка – любимый женщинами кулинарный инструмент, в котором приготовить печеночные оладьи можно быстро, со вкусом блюда из русской печи.
Минимум времени готовки в духовке с максимально полученным пищевым удовольствием .

Рассчитано для семьи из 3-4 человек. Время приготовления -25 минут.

Ингредиенты:

• Мясо говяжьей печени -500 гр.;
• Яйцо сырое -1 шт.;
• Сметана 15% жирности – 400 гр.;
• Соль, перец – индивидуально;
• Масло растительное – 50 мл.;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Мука – 2 ст.л с верхом;
• Вода для разбавления сметаны – 100 мл.

Технология:

• Мясо печени тщательно обрабатывается от сосудов, жил, связок, режется на куски;
• Лук и мясо печени мелется через мясорубку;
• В массу добавить соль, перец, муку;
• Разбить в фарш яйцо;
• Все тщательно замешать круговыми движениями обычной вилкой;
• Духовку нагреть;
• Выложить на смазанную маслом поверхность противня лепешками печеночные оладьи;
• Залить водой сметану (не забыть присолить сметанно-водный раствор) и вылить на оладьи;
• Тушить в духовке 3-4 минуты при 180 градусах.

Подавать на стол с любым гарниром из крупы, риса или картофельного пюре в сочетании со сметанным соусом.

Печеночные оладьи с рисом

Для любителей и гурманов русской кухни, а также, кто избрал образ жизни по системе раздельного питания, заинтересуют печеночные оладьи с рисом.
Сбалансированные пропорции белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов с пищевой сытостью и необычным вкусом понравится спортсменам, бодибилдерам, людям пожилого возраста и всем, кто соблюдает определенные диетические правила питания.

Рассчитано для семьи из 4 человек. Время приготовления 40 минут.

Ингредиенты:

• Мясо печени говяжьей – 400 гр.;
• Рис круглый – 100 гр.;
• Яйцо сырое — 1 шт.;
• Репчатый лук -1 крупная головка;
• Сметану 15% жирности (можно заменить кефиром 1% жирности) – 500 мл.;
• Соль, перец черный молотый – по личному вкусу;
• Лавровый лист -1 шт.;
• Масло подсолнечное — 100 мл.;
• Вода для сметаны – 150 мл.

Технология:

• Круглый рис отваривают не до конца, до полуготовности, промывают под проточной водой;
• Из мяса печени вырезаются крупные сосуды, жилы, режется на куски;
• Лук и печень мелят в мясорубке;
• Добавляют яйцо, соль, перец;
• В печеночную массу добавляют промытый недоваренный рис;
• Фарш хорошо взбивается столовой вилкой, можно взбить миксером;
• Формируются шары размером с тениссный мяч;
• Укладываются на смазанный маслом противень или сковороду с крышкой;
• Заливаются присоленой сметано-водным раствором;
• Следите, чтобы края сметанного соуса прикрывали печеночные оладьи с рисом;
• Разогревается духовка;
• Противень помещается в духовку на 5-7 минут, температура -180 градусов;
• В сковороде тушатся оладьи под закрытой крышкой также 5 -7 минут, не больше.

Диетические оладьи из говяжьей печени

Диетические печеночные оладьи – еда, одобренная врачами как средство для повышения гемоглобина крови.

Рассчитано для семьи из 2 человек. Время приготовления -30 минут.

Ингредиенты:

• Мясо печени говяжьей – 300 гр.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Молоко 1% — 200 мл.;
• Соль – по индивидуальному вкусу;
• Лук -1 шт.;
• Лавровый лист -1 шт.;
• Масло растительное — 5 ст.л.;
• Мука -1 ст.л с верхом.

Технология:

• Мясо говяжьей печени обработать от крупных сосудистых фракций, прожилин, связок;
• Сырой лук и мясо печени пропустить через измельчитель или мясорубку;
• Посолить, добавить яйцо, муку (вместо муки можно добавить пшеничные отруби 25 гр);
• Хорошо замешать массу;
• На прогретую сковороду влить масло;
• Выложить на дно сковороды сочни-лепешки из печени;
• Залить молоком до краев оладий;
• Тушить, прикрыв сковороду крышкой 4 минуты;
• Переворачивать печеночные оладьи во время тушения не рекомендуется;

Процесс тушения оладий из печени проходит без жарки продуктов, они диетические, относятся к категории легкого питания, для детей и пожилых людей с нарушениями ЖКТ (желудочно-кишечного тракта).

The post Печеночные оладьи из говяжьей печени – 6 рецептов first appeared on For All Women.