Итальянцы называют брокколи «сухой веточкой». Полезные свойства спаржевой капусты известны с очень далеких времен. По содержанию белка это овощное растение намного превосходит говядину. Брокколи можно смело называть кладезем витаминов и микроэлементов, так нужных организму человека.
Из капусты готовятся разнообразные блюда, отличающиеся исключительным вкусом и ароматом. Овощ активно используется при варке супов или в качестве ингредиента разнообразных салатов и гарниров. Полезные пищевые качества растения сохраняются при условии правильной тепловой обработки.
Что требуется для приготовления брокколи
- кочан капусты;
- две крупные головки лука;
- две моркови;
- один болгарский перец;
- один жгучий перец чили;
- 1/2 кг помидор;
- оливковое масло для жарки;
- две ложки муки;
- укроп и петрушка.
Как жарить и тушить капусту
- кочан следует помыть и разделить на более мелкие соцветия;
- лук помыть, нарезать не очень крупными квадратиками;
- почистить морковь, порезать соломкой;
- вырезать семена из болгарского перца, покрошить овощ крупными кубиками или полосками;
- чили очистить от семян и измельчить;
- помидоры вымыть, окунуть на минуту в кипяток и, очистив от кожицы, измельчить;
- все овощи, за исключением брокколи, обжарить в масле до готовности;
- положить соцветия в широкую чашку, посыпать мукой и перемешать, равномерно распределяя по капусте;
- подогреть масло в сковороде с широким дном и высокими стенками. Выложить капусту в емкость, по вкусу посолить. Жарить овощ на среднем огне, периодически переворачивая. В процессе приготовления необходимо следить, чтобы капуста не подгорела. В случае необходимости следует подлить масла. Весь процесс занимает не более десяти минут;
- в обжаренную брокколи выложить остальные овощи и мелко нарезанную зелень, всё перемешать и потушить в течение двух-трех минут.
Приготовленная капуста обладает хрустящими качествами, она приятна на вкус и очень ароматна. Капусту можно использовать в качестве самостоятельной еды или гарнира к мясу. В любом качестве блюдо из брокколи будет аппетитно и питательно!
