Филе индейки в сливочном соусе – 7 рецептов

Филе индейки и сливки – это отличное сочетание. Сливочный соус с добавками и специями поможет разнообразить вкус блюда.

Советы приготовления

Для приготовления можно использовать филе грудки или бедра. Грудка индейки не такая сухая, как куриная, а добавка сливок сделает его вкус нежным. Филе бедра имеет темный цвет, по виду оно напоминает говядину.

При приготовлении одного блюда не рекомендуется сочетать филе с грудки и с бедра индейки, так как эти продукты требуют разного времени тушения или запекания.

  • Нарезать филе можно порционными или более мелкими кусками, способ рецепта зависит от выбранного рецепта.
  • Сливки для приготовления соуса можно использовать разной жирности. С более жирным молочным продуктом вкус будет нежнее, но и калорийность блюда увеличится.
  • Дополняют блюдо различные овощи и грибы. В соус можно добавить плавленый или твердый сыр.

Интересные факты! Индейка чуть было не стала украшением герба США. Противников этого выступил Бенджамин Франклин, настоявший, чтобы на гербе был изображен белоголовый орлан.

Филе индейки в сливочном соусе с грибами

Приготовим филе индейки в сливочном соусе с грибами, для приготовления будем использовать шампиньоны. Но можно взять и другие грибочки.

  • 400 гр. филе индейки;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 50-70 мл воды;
  • 200 гр. сливок (10%);
  • 2-3 столовые ложки растительного масла;
  • соль, сухой базилик, черный перец по вкусу.

Филе индейки промоем, обсушим и нарежем на кубики с длиной стороны около 2-2,5 см. Нагреваем на сковороде растительного масло. Выкладываем кусочки филе и обжариваем до появления легкой корочки. Жарим, помешивая, чтобы корочки образовалась со всех сторон.

К начавшему подрумяниваться мясу добавляем лук, нарезанный тонкими четвертинками колец, и обжариваем все вместе 3 минуты. Затем добавляем нарезанные мелкими кусочками шампиньоны, жарим еще пять минут, не забывая помешивать.

Затем вливаем воду, убавляем огонь и тушим филе под крышкой минут 10. Открываем крышку, если к этому времени вода еще не полностью выпарилась, то продолжаем тушить до испарения воды. Затем вливаем тонкой струйкой подогретые сливки. Солим, перчим, добавляем сухой базилик.

Готовим блюдо на очень маленьком огне, не давая соусу бурно кипеть, иначе сливки свернутся. Держим мясо на огне минут 5-7, пока соус слегка не загустеет. Подаем мясо с любым гарниром.

Читайте также:  Филе бедра индейки в духовке – 6 рецептов

Индейка, запечённая в духовке

Можно запечь филе индейки в духовке, залив его сливочным соусом.

  • 500 гр. филе индейки;
  • 1 столовая ложка французской или другой не слишком острой горчицы;
  • 1 чайная ложка молотой сухой паприки;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Соус:

  • 200 мл сливок (15%);
  • 1 чайная ложка неострой горчицы;
  • 150 гр. твердого сыра.

Филе промываем и обсушиваем. Нарезаем его порционными пластами. Слегка отбиваем. Смешиваем горчицу с паприкой и солью. Смазываем этой смесью мясо и даем постоять в холодильнике минимум час. Можно оставить и на более длительный период, например, на всю ночь.

Растительное масло разогреваем на сковороде. Выкладываем кусочки филе и быстро обжариваем с двух сторон. Прожаривать до готовности не нужно, важно, чтобы на поверхности кусочков мяса образовалась корочка. Выкладываем обжаренное филе в форму для запекания.

Сыр натираем на мелкой терке. Две трети натертого сыра смешиваем со сливками, добавляем горчицу, черный перец и соль. Заливаем приготовленным соусом обжаренное филе в форме.

Запекаем около получаса при 180 градусах. Затем вынимаем форму, присыпаем оставшимся тертым сыром и снова ставим в духовку до расплавления сыра.

Филе индейки в соусе с брокколи

Чтобы сократить время на приготовление ужина, можно одновременно готовить основное блюдо и гарнир. Сделаем филе индейки с брокколи в сливочном соусе.

  • 700 гр. филе индейки;
  • 300 гр. соцветий брокколи;
  • 2 луковица;
  • 30 мл растительного масла;
  • 200 мл сливок (15%);
  • соль и специи по вкусу.

Мясо птицы нарезаем средними кусочками, по величине их можно сравнить с грецким орехом. Брокколи разбираем на отдельные соцветия.

Совет! Вместо свежей брокколи вполне можно использовать замороженную.

На растительном масле обжариваем лук, который предварительно нарезали тонкими полукольцами или более мелкими ломтиками. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем к нему кусочки филе. Обжариваем филе, пока оно полностью не поменяет цвет и не начнет поджариваться.

Обжаренное мясо солим, посыпаем любимыми специями. Можно взять готовую смесь приправ для приготовления птицы. Затем выкладываем в сковороду соцветия брокколи, перемешиваем. Вливаем сливки, тушим на очень слабом огне около 15 минут. Перед тем, как снять посуду с огня, пробуем соус и, если нужно, корректируем количество специй.

Рецепт с картошкой и сыром

Читайте также:  Щука в кляре – 9 рецептов

Вкусной получается индейка, приготовленная в сливочном соусе с картошкой и сыром. Отличное сытное блюдо для семейного ужина.

  • 1 кг филе с бедра индейки;
  • 6 крупных картофелин;
  • 6 крупных шампиньонов;
  • 4 небольших помидора;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 200 гр. сливок (10%);
  • 6 веточек укропа;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль и специи по вкусу.

Индейку промываем, обсушиваем и нарезаем крупными кусочками (по 4-5 см). Крупные картофелины очищаем, промываем и нарезаем на 8 частей. Если клубни мелкие, то их можно разрезать пополам или на четвертинки. Шампиньоны промываем и нарезаем пластинками.

Помидоры освобождаем от кожицы и нарезаем крупными кубиками. Смешиваем все подготовленные продукты в большой емкости. Солим, приправляем по вкусу специями.

Готовим соус. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, всыпаем туда муку и быстро размешиваем, чтобы мука не образовала комочков. Вливаем сливки и варим пару минут до загустения.

Смазываем маслом форму для запекания. Выкладываем смесь из кусочков индейки с картошкой, помидорами и грибами. Разравниваем смесь. Натираем на терке сыр, посыпаем им продукты в форме. Заливаем соусом и запекаем при 180 градусах около 40 минут. Готовность блюда проверим по готовности картошки, если она стала мягкой – готово. Перед подачей украшаем блюдо свежим укропом.

Филе индейки в сливочном соусе с макаронами

Индейка в сливочном соусе отлично сочетается с макаронами.

  • 150 гр. спагетти или других макаронных изделий;
  • 350 гр. индейки;
  • 200 мл сливок (10%);
  • 1 красная луковица;
  • 70 гр. сливочного масла;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 40 гр. твердого сыра;
  • соль, перец по вкусу.

Сразу ставим кастрюлю с водой для варки макарон. Как закипит, посолим, и опустим в воду спагетти. Отварим пасту в течение времени, указанного на упаковке. Затем отбросим её на дуршлаг. Горячие макароны заправим сливочным маслом.

Пока готовится паста, очищаем красную луковицу и шинкуем её небольшими кубиками. Поджариваем лук на растительном масле до мягкости. Затем добавляем филе индейки, которое порезали небольшими кусочками. Будем обжаривать филе 5-7 минут.

Когда мясо слегка поджарится, посолим его и поперчим. Затем вольем сливки и будем тушить на слабом огне около 10 минут. По желанию, можно добавить специи по вкусу.

На тарелку выкладываем спагетти, добавляем индейку с соусом и посыпаем сверху мелко натертым сыром.

Рецепт с добавлением зеленого горошка

Приготовьте филе индейки по этому рецепту. Мясо получится нежным и мягким, а соус – вкусным и насыщенным.

  • 800 гр. филе индейки;
  • 1 луковица;
  • 2 зубка чеснока;
  • 200 гр. жирных сливок (20-25%);
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • 200 гр. плавленого мягкого сыра;
  • 0,5 чайной ложки сухого тимьяна;
  • 0,5 чайной ложки молотого сухого имбиря.
Читайте также:  Котлеты по-министерски – 14 вкусных рецептов

Пюре:

  • 400 гр. свежего или замороженного горошка;
  • 3 зубка чеснока;
  • 100 мл сливок;
  • 1 чайная ложка сухой мяты;
  • 2 столовые ложки тертого сыра (твердого).

Филе индейки промоем, обсушим и нарежем удлиненными брусочками. Мелко шинкуем лук и чеснок.

Смешаем жирные сливки с горчицей, добавим специи (тимьян и имбирь). На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук. Когда он начнет золотиться, выкладываем кусочки филе и обжариваем все вместе до образования легкой корочки на мясе. Затем зальем блюдо соусом и будем тушить на слабом огне минут 20. Затем добавим измельченный чеснок и плавленый сыр, размешиваем, до полного растворения сыра.

На гарнир сделаем пюре из зеленого горошка. На растительном масле немного поджарим измельченный чеснок. Добавим замороженный или свежий горошек, солим, перчим, добавляем сухую мяту. Готовим на среднем огне пять минут. Затем превращаем горошек в пюре при помощи блендера. Добавляем в пюре сливки и тертый сыр. Смешиваем блендером до однородности.

Для парадной подачи на тарелку выкладываем пюре из горошка при помощи кондитерского мешка с насадкой «звездочка». На другой конец тарелки выкладываем несколько ломтиков филе и поливаем мясо соусом. Украшаем блюдо зеленью.

Готовим в мультиварке

Отлично получается индейка в сливочном соусе в мультиварке.

  • 700 гр. филе индейки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 100 мл воды;
  • 150 мл сливок;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • соль, перец по вкусу.

Мелко нарезаем репчатый лук, морковку натираем на терке со средним размером отверстий. Индейку нарезаем крупными кубиками (4-5 см). Нарезанное филе солим, посыпаем перцем и перемешиваем.

Совет! В качестве гарнира к этому блюду можно приготовить рис, макароны или пюре из картофеля.

Вливаем в чашу масло, включаем программу «жарка». Ждем несколько минут, чтобы масло нагрелось. Затем выкладываем кусочки индейки и обжариваем минут 10-15, периодически помешивая.

К обжаренному филе добавляем лук и морковку, перемешаем. Вольем сливки. Переключаем прибор на программу «тушение» готовим в этом режиме 30-40 минут. После завершения программы открываем крышку, насыпаем тертый сыр. Снова закрываем крышку и оставляем на программе «подогрев» на 5-7 минут.




ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here