Как приготовить яичницу – 19 рецептов о которых вы не подозревали

Яичница – простое, но чрезвычайно популярное блюдо. Его можно подать к столу буквально через несколько минут, поэтому многие предпочитают приготовить яичницу на завтрак. Существует множество вариантов приготовления.

Полезно знать

Приготовление яичницы – это несложно. Однако нужно соблюдать несколько простых правил.

  • Яйца обязательно должны быть свежими. Чтобы убедиться в качестве продукта, просто опустите яйца в воду. Несвежие всплывут на поверхность.
  • Перед приготовлением яичницы обязательно хорошо вымойте яйца. Многие пренебрегают этим правилом и совершенно напрасно. На скорлупе могут находиться болезнетворные бактерии, которые при разбивании попадут внутрь яйца.
  • Существует два основных способа приготовления яичницы. При использовании первого, желток оставляют целым, то есть, готовят яичницу-глазунью. При этом степень прожарки желтка может быть разной. Если же белок предварительно перемешивается с желтком, то получается яичница-болтунья.
  • Для приготовления яичницы можно использовать – перепелиные яйца.

В продаже есть разнообразные приспособления для придания яичнице формы, они могут быть выполнены в виде круга, квадрата, сердечка и пр. Такая формочка ставится на сковороду и внутрь неё вбивается яйцо.

Интересные факты! По цвету желтка яиц можно судить о том, чем кормили птицу. Деревенские куры, которые едят много травы, несут яйца с ярко-оранжевыми желтками. И именно такой продукт самый полезный. А вот у несушек, которым не хватает витаминов, яйца с бледно-желтыми желтками.

Как приготовить яичницу в микроволновке

Несложно приготовить яичницу в микроволновке, классический вариант блюда готовится из минимального количества продуктов.

  • 2 яйца;
  • 0,5 чайной ложки растительного масла;
  • 1 щепотка соли;
  • зелень для подачи (по желанию).

Для приготовления блюда необходимо использовать посуду, пригодную для использования в СВЧ печи. Можно использовать стеклянную тарелочку. Смазываем посуду маслом. Разбиваем яйца. Кончиком острого ножа аккуратно покалываем оболочку желтка, чтобы он не взорвался в процессе приготовления. Солим яйца.

Готовим яичницу на мощности 600 Вт в течение 3 минут. Подаем, украсив зеленью.

Яичница в духовке

Чтобы приготовить яичницу в духовке, лучше всего использовать порционные формочки – керамические или силиконовые.

  • 4 яйца;
  • 100 гр. помидоров черри или крупноплодных;
  • 40 гр. твердого сыра;
  • 10 гр. сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Сразу включаем духовку, она должна успеть нагреться до 200 градусов. Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму разрезанные пополам черри. Если используем обычные помидоры, то их лучше нарезать кубиками.

Поверх помидоров разбиваем в форму яйца, солим их. Трем сыр на мелкой терке. Посыпаем им яйца. Запекаем блюдо в духовке около 15 минут.

Яичница в мультиварке

Для приготовления яичницы в мультиварке можно использовать программу «жарка». В этом случае, яичница готовится так же, как и на сковороде. Но мультиварку можно использовать и для приготовления диетического варианта яичницы – на пару.

  • 4 яйца;
  • 1 маленький кусочек сливочного масла;
  • 4 столовые ложки нежирной сметаны;
  • соль, черный или душистый молотый перец, зелень – по вкусу.

Для приготовления потребуются силиконовые формочки для кексов, количество формочек должно соответствовать количеству яиц.

Каждую формочку немного смазываем сливочным маслом, кладём на дно по ложке сметаны. Сверху разбиваем яйцо. Ставим формочки в корзинку для приготовления блюд на пару. В чашу наливаем кипяток (300 мл). Готовим на режиме «варка на пару» 10 минут. При подаче украшаем свежей зеленью.

Читайте также:  Как правильно сварить рис – 9 рецептов и полезных лайфхаков

Классический завтрак — яичница с помидорами и колбасой

Классический завтрак – яичница с помидорами и колбасой. Колбасу лучше использовать вареную, типа «Докторской».

  • 4 яйца;
  • 250 гр. колбасы;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • соль по вкусу.

Ставим сковороду на огонь, наливаем в неё масло. Колбасу нарезаем небольшими ломтиками или кубиками. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожуру. Нарезаем помидор кубиками.

На сковороду выкладываем лук, обжариваем его до полупрозрачного состояния. Затем добавляем колбасу и продолжаем жарить, пока колбаса и лук не начнут подрумяниваться. Добавляем помидор, чуть присаливаем. Перемешиваем. Обжариваем минуты три.

Распределяем продукты на сковороде ровным слоем. Разбиваем яйца, солим, присыпаем специями. Накрываем сковороду крышкой и держим на умеренном огне до готовности яиц.

Яичница с беконом

Яичница с беконом – классический английский завтрак.

  • 150 гр. бекона;
  • 3-4 яйца;
  • 3-4 перышка зеленого лука для подачи.

Сковороду разогреваем, выкладываем на неё тонкие полоски бекона. Масло добавлять не нужно, из бекона выплавится достаточное количество жира. Обжариваем бекон до румяной корочки с двух сторон. На обжаривание уйдет 2-3 минуты.

Не снимая бекон со сковороды, вбиваем яйца. Солим. Готовим без крышки на умеренном огне 3-4 минуты. Перед подачей блюдо посыпаем зеленым луком, нарезанным тонкими колечками.

Яичница в хлебе

Вкусный завтрак – яичница в хлебе, готовится блюдо просто, выглядит привлекательно.

  • 2 ломтика хлеба;
  • 4 яйца (некрупных);
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 2 зубка чеснока;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • зелень по вкусу.

Отрезаем два ломтя хлеба с корочкой, толщина кусочков 2 см. Аккуратно вырезаем мякиш из средней части ломтиков, получается две «рамочки» из хлеба.

Чеснок нарезаем крупными пластинками, и зелень мелко рубим. На сковороде разогреваем масло, выкладываем пластинки чеснока, обжариваем несколько секунд.

Нам нужно, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу. Затем маленькой шумовкой вынимаем пластинки чеснока и выкладываем «рамочки» из хлеба.

В каждую рамочку разбиваем по два яйца. Солим, перчим, посыпаем зеленью. Жарим до подрумянивания нижней стороны. Аккуратно переворачиваем хлебные ломтики на другую сторону.

Важно! Если вы предпочитаете жидкий желток, то снимаем блюдо с огня через 10-15 секунд. Если хотите, чтобы желток прожарился, жарим около 1 минуты.

Яичница в болгарском перце

Красиво выглядит яичница, приготовленная в болгарском перце, особенно, если использовать стручки разного цвета.

  • 2 яйца;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • зелень для украшения;
  • соль, душистый молотый перец по вкусу.

Для приготовления этого блюда лучше использовать крупные стручки болгарского перца сорта «Светофор». Если используется обычный перец, то кольца нужно отрезать не поперек стручка, а вдоль, получится овальная форма, из центра которой нужно удалить перегородки и семена.

Наливаем на сковороду масло, прогреваем. Выкладываем два подготовленных кольца из перца. Обжариваем с одной сторону примерно полминуты, затем аккуратно переворачиваем колечки перца. В каждое кольцо аккуратно вбиваем яйцо, солим, посыпаем перцем.

Совет! Можно прикрыть сковороду крышкой, при таком способе приготовления желток окажется затянутым белой пленкой.

Яичница в помидоре

Для приготовления этого блюда нужны плотные мясистые помидоры среднего размера.

  • 6 помидоров;
  • 6 яиц;
  • 100 гр. твердого сыра;
  • 100 гр. ветчины;
  • соль, черный перец;
  • растительное масло.

Помидоры вымоем. Срежем часть, где расположено место крепления плодоножки, в виде крышечки. Ложечкой вынимаем из помидоров мякоть. Выкладываем «чашечки» из помидоров в форму, смазанную маслом. Желательно выбрать форму такого размера, чтобы помидоры стояли плотно, как бы «подпирая» друг друга.

Чуть присаливаем помидоры изнутри. Вбиваем в каждую «чашечку» по сырому яйцу, перчим и солим. Ветчину нарезаем маленькими кубиками или соломкой, сыр трем на терке.

Выкладываем кубики ветчины на яйцо, сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке до полной готовности, при температуре 180 градусов блюдо будет готовиться около 15 минут.

Яичница с молоком

Яичница с молоком готовится почти так же, как омлет, но все же есть некоторые отличия.

  • 4 яйца;
  • 1/3 часть стакана молока;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Вбиваем яйца в миску, слегка взбиваем вилочкой с добавлением соли, вливаем молоко, перемешиваем. Перчим, добавляем по вкусу мелко нарезанную свежую зелень.

Читайте также:  Гречка с тушенкой – 8 рецептов

Растапливаем на сковороде сливочное масло. Выливаем приготовленную массу на сковороду, Жарим, постоянно перемешивая до готовности яиц. При желании, в такую яичницу можно добавить нарезанную кубиками ветчину или кружочки сосисок.

Яичница с сыром

Быстрое и питательное блюдо – яичница с сыром.

  • 2 яйца;
  • 70 гр. твердого сыра;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • соль, черный перец, свежая зелень по вкусу.

На сковороде растапливаем сливочное масло. Когда масло прогреется, разобьем в сковороду яйца. Когда белок схватится, перчим и солим блюдо. Соли добавляем умеренно, так как сыр может быть довольно соленым. Посыпаем яичницу тертым сыром и даем ему расплавиться.

Совет! Для этого блюда можно использовать любой сыр, который хорошо плавится.

Яичница с макаронами

Сытное блюдо – яичница с макаронами. Макароны можно использовать любые – рожки, спиральки, ракушки.

  • 6 яиц;
  • 1 луковица;
  • 1 помидор;
  • 150 гр. заранее сваренных макарон;
  • соль, твердый сыр по вкусу.

Лук нарезаем тонко, помидоры режем дольками или кружками. Обжариваем сначала лук, как только он начнет золотиться, выкладываем помидоры и жарим пару минут. Затем добавляем макароны и перемешиваем.

Яйца взбиваем с добавлением соли. Заливаем яйцами макароны с овощами. Готовим на слабом огне под крышкой. Незадолго до готовности посыпаем блюдо сыром и даем ему расплавиться.

Необычная яичница по-французски

Если хотите приготовить необычный завтрак, сделайте яичницу по-французски.

  • ¾ стакана сметаны;
  • 5 яиц;
  • соль;
  • смесь прованских трав по вкусу.

Разогреваем сковороду без добавления масла. Выкладываем сметану. Прогреваем, пока не выпариться вся жидкость. В этот момент разбиваем в сковороду яйца. Особой аккуратности тут не требуется. Если какие-то желтки будут повреждены – не страшно.

Совет! Сметану для этого блюда нужно использовать жирную, желательно домашнюю.

Солим яйца, присыпаем прованскими травами. Накрываем сковороду крышкой и сразу же выключаем нагрев. Оставляем сковороду на плите (без огня) на 5-7 минут. За это время яйца дойдут до готовности. Яичница получается очень нежной.

Яичница болтунья с сосисками

Яичница с сосисками классическое блюдо. Сосиски можно обжарить отдельно и подать к глазунье. Можно разрезать сосиску вдоль пополам и развернув, сделать из неё форму в виде сердечка. Для скрепления формы используется зубочистка. В эту «форму» из сосиски выливают яйцо и жарят до готовности. Но мы будем готовить яичницу-болтунью.

  • 4 яйца;
  • 2 сосиски;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • соль и перец.

Нарезаем сосиску кружочками. Яйца разбиваем в миску и разбалтываем вилочкой с добавлением соли и перца. Взбивать до пены не нужно, достаточно добиться соединения желтка с белком.

Растапливаем на сковороде сливочное масло. Выкладываем кружочки сосисок и немного обжариваем их. Затем вливаем взбитые яйца и размешиваем. Доводим яичницу до готовности под крышкой на умеренном огне. При подаче блюдо можно посыпать нарубленной зеленью, отдельно подают любой соус, например, кетчуп.

Рецепт с картофелем по-деревенски

Если подарить яйца с картофелем, получится вкусный и сытный завтрак или ужин.

  • 2 картофелины;
  • 3 яйца;
  • 100 мл молока;
  • 2 столовые ложки масла сливочного;
  • соль, свежий укроп по вкусу.

Картофель очистим и вымоем, нарежем кружочками. Обжарим картофель на сливочном масле, готовый картофель подсолим.

Совет! Чтобы сократить время на приготовление блюда, можно заранее сварить картофель в мундире. Тогда его нужно будет очистить и совсем немного поджарить на сливочном масле. Но вкус блюда будет несколько иным.

Выкладываем обжаренную картошку в форму для запекания. Два яйца взбиваем с молоком, солим. Заливаем приготовленной массой картофель и запекаем в духовке при 180 градусах 15 минут. Затем извлекаем форму, разбиваем сверху оставшееся яйцо, присаливаем его.

И снова ставим форму в духовку до запекания белка, желток должен оставаться жидким. Готовое блюдо присыпаем мелко нашинкованным свежим укропом.

Читайте также:  Гороховая каша – 10 рецептов

Яичница «Облачко»

Это оригинальный способ приготовления яичницы в духовке.

  • 3 яйца;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Противень застилаем пергаментом, смазываем пергамент маслом. Аккуратно разбиваем яйца, отделяем белки, желтки пока откладываем в сторону.

Белки взбиваем с добавлением щепотки соли, взбивать нужно до устойчивой пены. Выкладываем взбитые белки на смазанный пергамент в виде трех круглых «гнездышек» с углублением внутри. В углубления аккуратно выкладываем желтки. Посыпаем сверху тертым сыром. Запекаем при 150 градусах около 15 минут.

Яичница в слоеном тесте с ветчиной

Этот вариант яичницы может служить праздничным завтраком. Хрустящая основа из слоеного теста, сочная ветчина и нежная верхушка.

  • 300 гр. пресного слоеного теста;
  • 100 гр. ветчины;
  • 50 гр. сметаны;
  • 4 яйца;
  • соль, перец, чесночный порошок по вкусу;
  • несколько веточек петрушки;
  • растительное масло.

Тесто разморозим заранее. Духовку включаем, установив регулятор температуры на 200 градусов. Раскатываем тесто до толщины 0,3-0,4 см. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом, подрезаем выступающие за бортики формы края.

Нарезаем ветчину брусочками, листики петрушки шинкуем мелко. Смешиваем сметану с ветчиной и зеленью. Добавляем по вкусу специи, перемешиваем.

Выкладываем приготовленную начинку в форму на пласт теста. Аккуратно разбиваем яйца и выливаем их сверху. Присаливаем и перчим. Запекаем в духовке приблизительно 20-25 минут.

Яичница с овощами

Вкусное и полезное блюдо для завтрака или ужина.

  • 4 яйца;
  • 5 помидоров;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 1 луковица;
  • 3 зубка чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • лук зеленый для подачи.

Моем и мелко нарезаем все овощи. На растительном масле обжариваем лук и чеснок. Через пару минут добавляем кубики болгарского перца и помидоров. Солим и приправляем специями по вкусу. Тушим 8-10 минут до готовности овощей.

В массе тушеных овощей делаем 4 углубления, в эти углубления разбиваем яйца. Жарим на умеренном огне минут 5-6. Белок должен стать плотным, а желток остаться жидким. Перед подачей посыпаем яичницу мелко нарезанным зеленым луком.

Яблочная яичница

Сладкоежки могут приготовить десертный вариант яичницы с яблоками. Необычно и вкусно.

  • 1 небольшое яблоко;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 2 яйца.

Яблоко очищаем от кожуры и семян, натираем на терке или режем тонкой соломкой. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков.

Желтки взбиваем вилкой с сахаром и крахмалом. К желтковой массе добавляем тертые яблоки и перемешиваем.

Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли. Взбиваем до получения пышной пены. Аккуратно смешиваем белки с желтковой массой. Две порционные формочки смазываем сливочным маслом. Выкладываем приготовленную массу. Запекаем при 180 градусах примерно 15 минут до подрумянивания.

Совет! При подаче яблочную яичницу рекомендуется посыпать сахарной пудрой с корицей. К ней можно подать любимый джем.

Королевская десертная яичница

Еще один вариант десертной яичницы для сладкоежек.

  • 3 яйца;
  • 100 гр. коричневого сахара;
  • 3 шт. сухого бисквитного печенья;
  • 10 орешков миндаля;
  • 0,25 чайной ложки лимонного сока;
  • 30 гр. сливочного масла;
  • несколько капель ванильного экстракта или щепотка ванилина;
  • сахарная пудра, свежие ягоды или фрукты, орехи для подачи.

Разбиваем аккуратно яйцо, отделяя белки. Желтки смешиваем с коричневым сахаром и ванилью, растираем вилкой. Добавляем измельченные в крошку бисквитные печенья и молотый миндаль.

Отдельно взбиваем белки до пышной пены, соединяем белки с желтковой массой. Растапливаем на сковороде масло. Сковородку лучше брать с толстым дном. Распределяем приготовленную массу ровным слоем. Готовим на среднем огне до появления румяной корочки снизу. Затем при помощи плоской тарелки аккуратно переворачиваем яичницу и поджариваем с другой стороны.

Готовую яичницу разрезаем на четвертинки. Подаем, посыпав сахарной пудрой, украсив свежими ягодами и орехами.



Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here