Куриная грудка – наиболее используемая часть тушки. Из неё делают фарш, гуляш, отбивные и многое другое, но все это блюда давно стали традиционными. А чтобы удивить и порадовать родных, советуем при случае запечь куриное филе в духовке на шпажках.
Такая оригинальная мясная закуска понравится всем, особенно детям. Мясо получается сочным, вкусным и удивительно нежным. Для удачного рецепта, важно правильно замариновать курицу, чтобы она не пересохла. Мясо можно дополнить грибами, овощами, луком, специями и другими составляющими.
Содержание:
Шашлычки из куриного филе на шпажках в духовке
Шашлычки из куриного филе на шпажках в духовке готовятся элементарно из минимального количества продуктов.
Ингредиенты:
- 0,5 кг филе курицы;
- 0,5 ч.л. сушеного чеснока;
- 1 крупная луковица;
- 0,5 лимона;
- 10 г соли;
- 2 щепотки черного перца.
Филе споласкиваем, просушиваем, удаляем жирок и режем средними ломтиками. Складываем мясо в глубокую чашу. Очищаем луковицу, режем её средними кубиками, перебиваем в блендере до пюреобразного состояния.
Совет! Чтобы из лука быстро получить пюре, можно добавить в блендер 1-2 ст.л. воды.
К луку присоединяем чесночок, перец, соль и выдавливаем свежий цитрусовый сок. Все вымешиваем и выливаем к курице. Выдерживаем мясо 12 часов в холодильнике.
Прогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Замаринованную грудку надеваем на предварительно вымоченные шпажки. Выкладываем их на противень с пергаментом. Запекаем около 20 минут до легкого зарумянивания. Пару раз шашлычки переворачиваем, чтобы они приготовились со всех сторон.
Запеченное филе на шпажках с овощами
Такая аппетитная и сочная курица на бамбуковых шпажках станет изюминкой любого застолья. Белое мясо, приготовленное с овощами, насытится их ароматами и станет намного сочнее.
Ингредиенты:
- 800 г филе курицы;
- 3 луковицы;
- 3 томата;
- 3 болгарских перца;
- 300 мл кефира;
- 3 чесночных зубчика;
- 0,5 ч.л. прованских трав;
- немного соли и черного перца.
Соединяем холодный кефир со специями, солью и рубленым чесночком. Курицу промываем, разделяем на кусочки и погружаем в кефирную смесь. Очищаем луковицы, рубим их крупными кольцами и также аккуратно погружаем в маринад. Заготовку оставляем на полчаса при комнатной температуре.
Тем временем подготавливаем овощи. Болгарский мясистый перец разрезаем пополам, вынимаем семена и нарезаем мякоть квадратными ломтиками. В зависимости от размера, томаты разрезаем пополам или на четыре части.
Совет! Размеры овощных кусочков должны соответствовать размерам ломтиков мяса.
Теперь на смоченные бамбуковые палочки поочередно надеваем мясо, лучок, томаты и перец. Сформированные шлычки перемещаем на противень с фольгой.
Накрываем другим листом пищевой фольги, ставим запекаться при 200 градусах на 30 минут. За 5 минут до конца верхнюю фольгу снимаем и даем блюду подрумяниться.
Куриное филе на шпажках замаринованное с соевым соусом
Маринад с соевым соусом отлично подходит для курицы. Замаринованное таким образом мясо имеет приятный привкус и аромат. К тому же готовиться такое блюдо практически без соли.
Ингредиенты:
- 600 г куриной грудки;
- 2 ч.л. сушеного базилика;
- 6 ст.л. соевого соуса;
- 4-6 ст.л. свежего сока лимона;
- 4 зубка чеснока;
- 2 щепотки черного перца;
- немного соли.
Свежую или размороженную грудку споласкиваем, обсушиваем и нарезаем длинными полосками с квадратным сечением, примерно, 1,5-2 см.
Совет! Если разделать крупную грудку, то длина полосок достигает 7-8 см.
Порезанное мясо складываем в глубокую плошку, приправляем сушеным базиликом, черным перцем и небольшим количеством соли. Отдельно смешиваем соевый соус с соком лимона и рубленым чесноком. Заливаем мясо маринадом, перемешиваем рукой, затягиваем пленкой. Оставляем мариноваться на 30-40 минут.
Вымачиваем шпажки в воде около 10-20 минут. Воду сливаем, палочки просушиваем и надеваем на каждую по одной полоске. Нанизываем так, как будто продеваем иглой ткань, чтобы получилась волнообразная форма. Теперь слегка прокручиваем филе на шпажке, чтобы получилась спираль.
Заготовки выкладываем на бортики глубокой прямоугольной формы, чтобы мясо расположилось над формой, но не касалось её дна. На низ формы подливаем немного воды и отправляем конструкцию в духовку. Запекаем блюдо при 200 градусах около 20 минут.
Куриное филе на шпажках с картошкой
Если нужно приготовить блюдо «два в одном», тогда предлагаем куриное филе на шпажках с картошкой.
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе;
- 300 г картофеля;
- 1 перец болгарский;
- 1 луковица;
- 1 ч.л. бальзамического уксуса;
- 10 г имбирного порошка;
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 зубок чеснока;
- 1 ст.л. рафинированного мала;
- 1 ч.л. специй для птицы;
- 2 щепотки соли.
Вымытую, просушенную и нарезанную порционными кусочками грудку выкладываем в подходящую плошку для маринования.
Теперь делаем ароматный маринад для птицы. Очищаем зубок чеснока, превращаем его в однородную кашицу. Соединяем масло, соевый соус, бальзамик с чесночком и специями. Все хорошенько перебиваем венчиком и замачиваем мясо. Размешиваем содержимое руками, делая легкие массирующие движения. Затягиваем верх полиэтиленом и маринуем птицу 20 минут.
Тем временем моем клубни картошки, очищаем и режем шайбами. Нагреваем до 100 градусов воду с солью, опускаем туда подготовленную картошку и варим на протяжении 5-7 минут. Откидываем содержимое на дуршлаг и даем стечь всей жидкости.
Глубокую форму промасливаем, формируем плотный картофельный шар.
Совет! Располагаем картофельные шайбы внахлест, чтобы не было просветов.
Очищаем луковицу, режем небольшими кубиками и рассыпаем по картошке. Слой солим, перчим, посыпаем специями. Вымытый болгарский перчик освобождаем от сердцевины и режем квадратиками.
Надеваем на палочки мясо и перец. Выкладываем заготовки на картофель, накрываем фольгой и полчаса запекаем при 160 градусах. Затем убираем фольгу и подрумяниваем шашлычки под грилем.
Куриное филе на шпажках с ананасом
Диетическое, вкусное и красивое блюдо получится, если запечь в духовке куриное филе на шпажках с ананасом.
Ингредиенты:
- 3 шт. куриных грудок;
- 0,5 ч.л. куркумы;
- 1/3 ст. жидкого меда;
- 180 г консервированных ананасов;
- 2 груши (твердые);
- 20 мл соевого соуса;
- 2 ч.л. кунжутного семени.
Грудку режем прямоугольными кусочками среднего размера. Мед смешиваем с соевым соусом, куркумой и кунжутом.
Совет! Если мед густой, то его можно немного прогреть на водяной бане, после чего он снова приобретет жидкую консистенцию.
Мясо заливаем маринадом, чтобы он равномерно покрыл каждый кусочек курицы. Маринуем 3-4 часа в холодильнике. Тем временем достаем из сиропа кусочки ананасов. Грушу моем, очищаем, вырезаем сердцевину и нарезаем кубиками.
На предварительно вымоченные деревянные шпажки поочередно надеваем кусочки мяса, груши и ананаса. Выкладываем заготовки на противень, запекаем 10-20 минут, включив в духовке верхний нагрев или гиль.
Филе курицы на шпажках с беконом в банке
Хотите вкусной курочки, после приготовления, которой духовка остается чистой? Тогда запеките филе на шпажках с беконом в банке.
Ингредиенты:
- 1 кг филе;
- 2 луковицы;
- 200 г бекона;
- 2-3 ст.л. кетчупа;
- 0,5 лимона;
- 2 ст.л. майонеза;
- 0,5 ст. воды;
- немного соли, перца и специй.
Чистим лук, режем его половинками колец. Из половинки лимона выжимаем сок. Мясо моем, делим на кусочки. Смешиваем лук с мясом, добавляем сок лимона, кетчуп, майонез, специи и соль. Массу вымешиваем руками, оставляем мариноваться от 1 до 2 часов.
Бекон нарезаем толстыми кусочками. Он придаст блюду легкий аромат дымка. Берем стеклянную банку (3 л) на дно выкладываем слой порезанного лука из маринада (немного лука оставляем для шампуров).
На вымоченные шпажки плотно нанизываем кусочки мяса, лук и бекон. В банку наливаем воду и вертикально устанавливаем шпажки с мясом. Горлышко емкости закрываем фольгой, ставим в холодный духовой шкаф.
Постепенно поднимаем температуру до 220 градусов и запекаем блюдо 25-30 минут. Потом нагрев уменьшаем на 20 градусов и держим блюдо еще четверть часа, пока мясо не зарумянится.
Вкусные соусы к курице
Курицу на шпажках рекомендуется подавать с соусом. Он освежит вкус, сделает блюдо сочным и более аппетитным. Можно использовать готовый магазинный соус, но лучше приготовить его самостоятельно.
Сметанный соус с хреном
Пикантный и ароматный соус, который быстро готовиться из простых ингредиентов.
Ингредиенты:
- 50 г корня хрена;
- 100 г жирной сметаны;
- 1 пучок свежего укропа;
- 1 щепотка соли.
Корень хрена споласкиваем, очищаем от кожицы и натираем на мелкой терке. Зелень промываем, просушиваем и мелко шинкуем. Смешиваем хрен и укроп со сметаной. Все перемешиваем, солим по вкусу и подаем.
Томатный соус с кинзой
Такой шашлычный соус сделает любой пикник незабываемым.
Ингредиенты:
- 100 г томатной пасты;
- 2 зубка чеснока;
- 40 г свежей кинзы;
- 100 мл кипяченой воды;
- 1-2 щепотки соли.
В глубокую плошку выкладываем пасту. Сюда же мелко натираем очищенные чесночные зубчики. Все перемешиваем, заливаем горячей водой.
Кинзу моем, обсушиваем, убираем жесткие веточки и мелко рубим ножом. Зеленую массу вмешиваем в соус, добавляем по вкусу соль и повторно перемешиваем.
