Тушенка из свинины в домашних условиях – 6 рецептов

Домашняя тушенка из свинины – мясное блюдо, которое полностью готово к употреблению. Её можно использовать для приготовления «быстрого» обеда. Тушенку можно добавить в любой суп, сваренный на воде, разогреть и подать с гарниром либо просто съесть в холодном виде с хлебом.

Общие рекомендации

Свиная тушенка в домашних условиях готовится из свежего мяса. Можно, конечно, использовать и замороженную свинину, но её нужно предварительно разморозить естественным способом, лучше всего на полке холодильника. При таком медленном размораживании. Мясо сохраняет сочность.

Для тушенки не стоит брать постные куски, добавление жира улучшает вкус и продлевает срок хранения консервов. Кроме мяса при приготовлении используют специи, иногда добавляют лук, а также, крупу.

Свиная тушенка на зиму, приготовленная в автоклаве

Лучше всего готовить мясные консервы в автоклаве. Такие заготовки хорошо хранится даже при комнатной температуре. На банку объемом 0,5 литра нужно:

  • свиное мясо – 350 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • перец душистый горошком – 3 шт.

Мясо нарезать кусочками, посыпать солью и перемешать. На дно банок разложить специи. Разложить мясо, немного уплотняя, банки должны быть заполнены по «плечики». Сразу же герметично закатать. Воды в банки наливать не нужно, мясо будет тушиться в собственном соку.

Поставить банки в автоклав, залить водой так, чтобы уровень жидкости был выше крышек на 1 см. Готовить при температуре 112 градусов в течение 80 минут. Дать остыть в автоклаве, затем извлечь и убрать на хранение.

Читайте также:  Салат из огурцов и помидоров на зиму – 9 рецептов

Свиная тушенка, приготовленная в духовке

При отсутствии автоклава удобно готовить тушенку в духовке.

  • свинина бескостная – 1 кг;
  • сало свиное – 0,5 кг;
  • соль, молотый перец – по вкусу;
  • перец душистый горошком – по 3 шт. на банку;
  • лавровый лист – по 1 шт. на банку.

В чистые банки разложить лавровые листики и горошинки перца. Мясо нарезать на куски, посолить и поперчить. Плотно уложить в банки до уровня «плечиков». Установить банки на решетку в холодную духовку, под решетку поставить противень с водой. Накрыть банки крышками из фольги или металлическими, но без резинок.

Включить духовку на 200 градусов минут через 20, когда жидкость в банках будет кипеть, убавить нагрев до 150 градусов и готовить 3,5 часа.

Пока мясо тушится растопить сало, шкварки вынуть. Банки извлекать по одной, заливать сверху растопленным салом и сразу же закатывать герметично.

Тушенка из свиной головы

Вкусная и экономная заготовка – это тушенка из головы свинины. Основная сложность – подготовка головы.

  • голова свиная – 5 кг;
  • соль – 3 ст. л. (по вкусу);
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • смесь перцев молотая – 1 ч. л.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка.

Разрубленную на крупные куски голову замочить в теплой воде на 1 час. Почистить шкуру ножом, промыть чистой водой, разрезать, как получится, чтобы компактно уложить свинину в кастрюлю. Налить воду так, чтобы она покрыла мясо. Довести до кипения, кипятить 10 минут.

Затем слить воду, куски мяса хорошо промыть и снова сложить в кастрюлю. Залить чистой водой, чтобы мясо было едва покрыто, добавить промытые, неочищенные луковицы. Варить на слабом огне 3 часа после закипания.

Читайте также:  Компот из яблок – 10 рецептов на зиму

Затем вынуть лук, добавить соль, перец горошками, лавровый лист. Продолжать варку еще 1 час. Готовое мясо достать, бульон процедить. Готовую свинину разобрать, отделяя мясо и разделяя его на волокна. Шкурки мелко нарезать. Подготовленное мясо переложить в миску, добавить рубленый чеснок и молотый перец, перемешать.

Разложить мясо по банкам объемом 0,5 литра, заполняя их по «плечики». Долить бульон, оставив 1 см до краешка. Поставить в кастрюлю для стерилизации. Стерилизовать 30 минут с момента закипания, закатать.

Свиная тушенка, приготовленная в кастрюле

Можно готовить свиную тушенку на зимув обычной кастрюле на плите.

  • свинина (мякоть с жирком) – 2 кг;
  • сало свиное – 200 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец душистый горошком – 8 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.

мясо нарезать кусочками величиной с абрикос. Сало освободить от шкурки и нашинковать мелкими кусочками. Смешать мясо и сало, посолить, поперчить, можно специи добавить по своему вкусу.

Разложить по чистым банкам лавровые листики и душистый перец. Затем уложить мясо – плотно, но без трамбовки, накрыть крышками, но не закатывать. Поставить банки в кастрюлю, дно которой застелить полотенцем, налить теплой воды. Поставить на огонь. Как вода закипит, убавить нагрев, чтобы кипение было слабым. Готовить 5 часов. Периодически подливать кастрюлю кипяток, так как вода будет выкипать. Готовую тушенку закрыть герметично.

Свиная тушенка, приготовленная в мультиварке

Можно приготовить вкусную тушенку из свинины в мультиварке.

  • филе свинины (лопатка, шейная мякоть, окорок) – 2 кг;
  • душистый перец горошком – 1 ч. л.;
  • соль – 45 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • майоран – 1/3 ч. л. (по желанию, можно использовать другие специи).

Мясо промыть, нарезать кусочками, как для приготовления гуляша. Посолить, приправить специями, перемешать и сложить в чашу мультиварки. Включить режим «Тушение», установив таймер на 6 часов.

Читайте также:  Икра кабачковая на зиму через мясорубку – 10 рецептов приготовления

Подготовить банки – помыть и простерилизовать. Мультиварку переключить на режим «Варка на пару» на 2 минуты. Затем переложить мясо вместе с образовавшимся соусом в горячие банки и сразу же закатать.

Свиная тушенка, приготовленная с гречкой

Свиная тушенка с гречкой – полноценное блюдо, которое перед подачей достаточно просто разогреть. На 1 банку объемом 0,75 литра:

  • филе свинины – 300 г
  • сало свиное – 100 г;
  • гречка – 100 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец душистый – 3 горошинки;
  • перец черный – 3 горошинки;
  • луковица – 0,5 шт.;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, смешать с нарезанным луком. В чистую и сухую банку положить горошинки перца и лавровый лист, наполнить мясом и налить немного воды, примерно на половину высоты мяса. Поставить банки в кастрюлю с теплой водой (дно застелить полотенцем), прикрыть банки крышками. Довести воду до кипения, убавить огонь, чтобы вода едва кипела, и готовить тушенку 3,5 часа. Следить, чтобы вода не выкипала, при необходимости подливать кипяток.

Затем добавить в банку промытую крупу и влить подсоленную воду так, чтобы до края банки оставалось 3 см. Снова поставить банки в кастрюлю и варить еще 40 минут. К концу приготовления растопить свиное сало на сковороде. Влить растопленный жир в банки и сразу же закатать.




ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here