Маринованная семга – 4 рецепта идеальной закуски

Маринованная семга – великолепная закуска, которую вполне можно приготовить самостоятельно. Рыба получается очень сочной, ароматной и вкусной.

Общие рекомендации

В идеале для маринования следует использовать свежую семгу. Если этот продукт купить не получается, то подойдет и свежемороженый продукт. Только его нужно правильно разморозить. Ни в коем случае, не стоит использовать микроволновку или погружать рыбу в горячую воду. Это сильно испортит вкус. Лучше всего, дать ей медленно оттаять в холодильнике.

Для маринования семгу лучше всего разделать на филе без костей и кожи. Подготовленное филе нарезают на кусочки или маринуют целым пластом. Маринад для семги лучше готовить на основе лимонного сока, так как с уксусом. Если нет лимона, то уксус лучше взять яблочный или винный.

Маринованная семга по-домашнему

Простой рецепт, но результат получается потрясающе вкусной.

  • филе семги – около 500 г;
  • соль морская крупного помола – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 0,5 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • рафинированное растительное масло – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 2 ст. л.;
  • кориандр молотый – 0,25 ч. л.;
  • укроп свежий – по желанию и вкусу

Подготовленное филе натираем сначала сахаром, а затем солью и молотым кориандром. В отдельной емкости смешаем соевый соус, масло и сок лимона.

Читайте также:  Гренки с молоком и яйцом – 9 рецептов

Выложить в контейнер или стеклянную кастрюлю филе, поливаем маринадом. Несколько раз переворачиваем рыбу, чтобы она со всех сторон была покрыта маринадом. Сверху посыпаем рубленый укроп. Накрываем емкость крышкой и ставим на холод на 1 сутки.

Маринад для семги с зеленым чаем и мандаринами

Благодаря оригинальному маринаду, вкус семги получается изысканным.

  • филе семги – 500 г;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • чай зеленый (сухая заварка)- 0,5 ст. л.;
  • гвоздика – 2 бутончика;
  • уксус яблочный – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мандарин – 1 шт.;
  • сухое розовое вино – 50 мл;
  • масло растительное – 15 мл;
  • перец душистый горошком – 4 шт.;
  • сухая пряная зелень – 1 ст. л.;
  • красный острый перец – 1 стручок.

Сначала заварим чай, залив сухую заварку 50 мл кипятка. Дадим настояться минут 10 и процедим. Измельчаем чеснок и мелко рубим острый красный перец (количество перца регулируем по вкусу).

Теперь почистим мандарин. Можно разделить фрукт на дольки и порезать кусочками, а можно выжать сок. Вместо мандарина для приготовления маринада можно взять апельсин или клементин.

Кусочки филе перекладываем в стеклянную или пластиковую посуду, добавляем кусочки мандаринов (или выжатый из них сок), вливаем процеженный чай, добавляем специи, чеснок и острый перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на холод на 48 часов.

Семга маринованная «По-восточному»

В состав этого маринада включен свежий имбирь, он придает рыбе особенно пикантный вкус.

  • филе семги – 400 г;
  • яблочный или винный уксус – 100 г;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 100 г;
  • луковица – 1 (небольшая);
  • свежий корень имбиря, мелко нарубленный – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный и душистый горошком – по 5 горошин;
  • гвоздика – 3 бутончика;
  • бадьян – 3 звездочки.

Воду вскипятим, добавим соль и сахар, а так же все специи. Размешаем до полного растворения сахара. Снимаем с огня и вливаем уксус. Даем маринаду остыть.

Читайте также:  Креветки в кляре – 7 рецептов (+ соусы)

Лук нарезаем тонкими полукольцами, имбирь – нарубим или натрем на мелкой терке. Филе рыбы нарезаем неширокими полосками или кубиками. Переложим в емкость с крышкой. Сверху выливаем остывший маринад и перемешиваем. Емкость накрываем крышкой и ставим на холод на сутки.

Маринованная семга без соли

Оригинальный рецепт маринования семги без использования соли. Получается очень нежная рыбка, её особенно рекомендуется подавать к белому вину.

  • филе семги – около 500 г;
  • семена кориандра – 1,5 ч. л.;
  • перец душистый горошком – 6 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сок, выжатый из 1,5 лимонов;
  • лимон – 1 шт.;
  • цельно зерновая горчица – 1,5 ч. л.;
  • сахар (желательно коричневый) – 1 десертная ложка;
  • растительное масло – 100 мл.

Ставим маленькую сковороду на огонь. Как нагреется, всыпаем семена кориандра и перец горошком. Обжариваем пару минут. Такая обработка сделает специи более ароматными. Обжаренные специи нужно растолочь в ступке. Не нужно слишком мельчить, достаточно просто расплющить семена.

Филе семги без кожи делим на 4 кусочка. Каждый кусочек обваливаем в смеси измельченного кориандра и перца. Складываем кусочки в подходящую посуду. Сверху посыпаем разломанным на кусочки лавровым листом и тонкими полукольцами лука.

Лимон хорошо вымоем и нарежем тонкими половинками кружков. Раскладываем кусочки лимона поверх рыбы, а также, всовываем кусочки лимона между ломтями рыбы.

В отдельной посуде готовим маринад: вливаем сок лимона, добавляем сахар, масло, горчицу. Хорошо взбиваем и поливаем приготовленным маринадом рыбу. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник не меньше, чем на сутки. Такая рыба хорошо сохраняется в течение недели, поэтому её можно приготовить заблаговременно.




ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here