Компот из боярышника на зиму – 7 рецептов

Осенью можно варить компот из боярышника, хоть каждый день. А чтобы обеспечить семью на всю зиму этим витаминным напитком, нужно компот законсервировать. Сделать это совсем несложно, но нужно соблюдать ряд правил. Компот готовят только из ягод боярышника, но можно делать его и добавлением других плодов.

Полезные советы

Чтобы компот получился вкусным, нужно соблюдать следующие правила:

  • собирать ягоды нужно до наступления заморозков;
  • ягоды нужно промыть и перебрать, отбраковывая испорченные;
  • банки следует тщательно вымыть и просушить, стерилизовать не требуется;
  • если компот готовится без стерилизации, то после закатки банки нужно перевернуть, поставив на крышки, и плотно укутать одеялами, чтобы они медленно остывали;
  • если компот стерилизуется перед укупоркой, то остужать можно на воздухе, не закутывая.

Из замороженных или сушеных ягод компот готовят, чтобы пить сразу. Консервировать на зиму его не стоит.

Простой рецепт компота из боярышника

На трехлитровую банку нужно взять:

  • ягоды – 200 г;
  • сахарный песок – 350 г;
  • вода – около 3 литров.

Вымытые и подсушенные на воздухе ягоды выложить в банки. Влить кипяток так, чтобы банки были полностью заполнены. Дать постоять 5 минут. Слить жидкость в кастрюлю (без ягод), всыпать сахар, довести до кипения. Кипящую жидкость разлить по банкам так, чтобы она чуть перелилась через край. Сразу же закатать прокипяченными крышками.

Читайте также:  Варенье из клубники с лимоном – 3 рецепта

Компот с боярышником и яблоками

Для приготовления трех банок компота объемом три литра нужно взять:

  • ягоды боярышника – 500 г;
  • яблоки (среднего размера) – 9 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – около 9 литров.

Ягоды промыть, дать им обсохнуть. Вымытые яблоки разрезать на 8-12 долек, вырезав семенные коробочки. Кожуру срезать не нужно. В банки насыпать ягоды, сверху разложить яблочные дольки.

Вскипятить воду, добавив сахар. Дать сиропу покипеть 3 минуты. Затем зачерпнуть кипящий сироп половником и влить в центр банки струйкой, Подождать 30 секунд, а затем уже влить кипящий сироп, заполняя банку доверху. Этот прием поможет избежать появления в банке трещин. Залив в банку сироп, сразу же прикрыть прокипяченной крышкой и закатать.

Освежающий компот с апельсином

Приятный освежающий вкус придает компоту добавление апельсина. Приготовить такой напиток можно из одного боярышника, а можно добавить ягоды шиповника. На литровую банку:

  • ягоды боярышника – 1 стакана (или ½ стакана боярышника и ½ стакана шиповника);
  • апельсин – 2 кружка;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • вода – 700 мл.

Промыть и обсушить ягоды, всыпать их в банку. Апельсин очистить, нарезать кружками, два кружка положить в банку (если попадаться косточки – убрать). Вскипятить воду, осторожно влить в банки, заполнив их доверху. Прикрыть крышками и оставить, пока вода не остынет до 50 градусов (примерно). Затем слить воду в кастрюлю, сварить на её основе сироп, добавив сахар. Кипящий сироп залить в банки и сразу закатать крышками.

Аналогично можно сварить компот с лимоном или лаймом. Цитрусовые рекомендуется добавлять без цедры и косточек, иначе напиток будет горчить.

Читайте также:  Маринованный чеснок на зиму – 9 простых рецептов

Боярышник с синим виноградом

Для приготовления этого компота лучше использовать виноград с темными ягодами без косточек. На 1 литровую банку идет:

  • ягоды боярышника – 100 г;
  • ягоды винограда, снятые с кисти – 150 г;
  • сахар – 150 г.

Промыть и обсушить ягоды. Всыпать в банки сначала боярышник, а затем – виноград. Всыпать сахар и влить кипяток. Прикрыть крышками. Дать постоять минут 20. Затем поставить банку в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Влить в кастрюлю теплую воду и поставить на огонь. Довести до кипения и стерилизовать литровые банки в течение 12 минут.

Компот с добавлением сливы

Для этой заготовки лучше брать сливы типа «венгерка». Можно взять и другой сорт, у которого достаточно плотная мякоть и хорошо отделяется косточка.

На банку объемом 2 литра взять:

  • ягоды боярышника – 200 г;
  • сливы – 10 штук;
  • сахар 350 г.

Из слив удалить косточки, разрезав плоды пополам. Ягоды промыть и обсушить. Разложить по банкам, на дно класть боярышник, сверху сливы. Влить в банки кипяток, дать постоять минут 15. Затем жидкость слить и сварить из неё сироп, добавив сахар. Прокипятить сироп в течение 3 минут. Влить в банки и сразу же их закатать.

Компот из боярышника с грушей

Для приготовления нужно брать плоды груш с плотной мякотью, иначе плод развалится. На трехлитровую банку:

  • ягоды боярышника – 100 г;
  • груши – 5-7 штук в зависимости от размера;
  • сахар – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 0,5 чайной ложки.

Вымыть ягоды. Груши освободить от семенной коробочки, разрезать на 2, 4 или 6 частей в зависимости от размера. Сложить ягоды в кастрюлю, влить 3 литра воды и добавить сахар. Довести до кипения и варить 10 минут.

Читайте также:  Кабачки «как грузди» на зиму – 6 рецептов

Груши разложить по банкам. Разлить кипящий компот из боярышника по банкам с грушами и сразу же закрыть компот герметично.

С пряностями и фруктами

Это необычный, но очень вкусный компот. Нужно подготовить:

  • ягоды боярышника – 1 кг;
  • груши – 3 шт.;
  • яблоки (лучше кислые) – 2 шт.;
  • лимон (без цедры) – 2 кружка;
  • сахар – 500 г;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 1 бутончик;
  • мята сухая – 1 ч. л. (или 3 листика свежей);
  • ванильный сахар – 1 ч. л.;
  • вода – 3 литра.

Ягоды подготовить – помыть и почистить. Нужно срезать «хвостики» и остатки от цветка, затем разрезать каждую ягодку пополам и аккуратно вычистить семена. Груши и яблоки помыть, вырезать семенные коробочки и нарезать не слишком тонкими дольками.

Подготовленные фрукты и все пряности сложить в кастрюлю. В другой кастрюле сварить сироп из воды и сахара. Залить кипящим сиропом ягоды и фрукты в кастрюле и поставить на огонь. Варить около 165 минут, нужно, чтобы яблоки и груши стали мягкими, но не развалились.

Вымыть и простерилизовать банки. При помощи половника аккуратно разлить в подготовленную тару компот, распределяя по банкам ягоды и дольки фруктов равномерно. Закатать.

Такой компот хранить нужно в холодном месте. Если заготовка будет храниться в квартире, то компот перед укупоркой нужно простерилизовать. 3-х литровые банки стерилизовать 15 минут.




ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here