Гороховый суп с курицей – 6 рецептов

Существуют универсальные первые блюда, которые можно готовить зимой и летом. К этой категории можно отнести гороховый суп с курицей. Блюдо получается очень сытным, ароматным и вкусным. Многим экономным хозяйкам понравится еще и то, что блюдо бюджетное, т.к. в перечне ингредиентов нет изысканных дорогих продуктов.

Суп обладает очень богатым витаминным и минеральным составом. Т.к. в обычном горохе содержится столько же белка, сколько в говядине. Для приготовления куриного бульона можно использовать как филе, так и недорогой суповой набор, крылышки или голени.

Классический рецепт горохового супа с курицей

Предлагаем для начала приготовить классический рецепт супа. Это самый простой и распространенный вариант этого вкусного первого блюда.

Ингредиенты:

А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!

  • 2 крылышка;
  • 2 голени;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 2/3 ст. колотого сухого гороха;
  • 1 крупна репчатая луковица;
  • 4 клубня картофеля;
  • 2 л воды;
  • 1 ч.л. универсальной приправы для супа;
  • 1 ст.л. соли (йодированной).

Прежде чем приступить к приготовлению супа, горох следует с вечера замочить в холодной воде. Тогда он разбухнет и быстро сварится.

Для приготовления бульона части курицы тщательно промываем, опускаем в кастрюлю с холодной водой и нагреваем до 100 градусов. Когда содержимое закипит, снимаем шумовкой всю пену. Накрываем кастрюлю крышкой, прикручиваем огонь, варим бульон полчаса.

Внимание! Если курица домашняя, то для приготовления бульона может понадобиться больше времени, примерно 60-80 минут.

Готовый бульон солим, добавляем промытый размоченный горох, перемешиваем, варим блюдо до готовности бобовых. Тем временем очищаем и нарезаем брусочками картофель. Сняв шелуху, измельчаем лук, а морковь трем или мелко шинкуем соломкой. Стручок сладкого перца освобождаем от семенной коробочки, а мякоть нарезаем небольшими кубиками.

Через полчаса, когда горох начнет немного развариваться, добавляем в кастрюлю измельченные овощи. Кто любит более насыщенный вкус, можно предварительно поджарить морковь с луком на растительном масле. Овощную поджарку добавляем в блюдо позже, когда сварятся овощи.

В почти готовое блюдо добавляем специи, досаливаем, если нужно. Томим еще пару минут, отключаем нагрев и настаиваем суп 10 минут. Подаем со свежей зеленью и сметаной.

Гороховый суп с копченой курицей в мультиварке

В мультиварке получаются отменные блюда, особенно удаются супы. Они густые, наваристые и ароматные. Именно таким будет гороховый суп с копченой курицей в мультиварке.

Читайте также:  Как приготовить борщ – 8 вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриных копченых окороков;
  • 200 гр. бекона;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 луковица;
  • 350 гр. шлифованного сухого гороха;
  • 1,5 л фильтрованной воды;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 морковка;
  • немного соли и черного перца.

Ингредиенты все закладываем одновременно, поэтому для начала все подготовим и нарежем.

Внимание! Чтобы сухой горох быстро сварился, его необходимо на 2 часа замочить в холодной воде.

Копченую курицу разделываем, отделяя кости от мяса. Мякоть нарезаем кубиками. Полоски бекона режем такими же кусочками, как и курицу. Очищаем лук с морковью, измельчаем овощи небольшим кубиком. Стебель сельдерея нарезаем таким же способом.

В чаше мультиварки (режим «Жарка») прогреваем растительное масло. Выкладываем бекон, обжариваем его, перемешивая, до хрустящей корочки около 5 минут. Потом добавляем подготовленные овощи, томим их 5 минут.

Подрумянившиеся овощи заливаем теплой водой, готовим все после закипания 10 минут. Затем добавляем промытый горох, перемешиваем. На панели выбираем режим «Суп», варим блюдо при 120 градусах 30 минут.

После звукового сигнала открываем мультиварку, закладываем мясо и готовим суп еще полчаса, не меняя режим. Подаем готовое блюдо со свежей зеленью и острыми гренками.

Суп с горохом, грибами и картошкой

Отличным вариантом сытного обеда для всей семьи послужит суп с грибами, куриным филе и картошкой. Молодые шампиньоны идеально сочетаются с горохом, а нежная курица добавляет блюду основательности.

Ингредиенты:

  • 0,3 кг куриной грудки;
  • 150 гр. шампиньонов;
  • 0,5 ст. сушеного гороха;
  • 1 морковка;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 ч.л. столовой горчицы;
  • 2 картофелины;
  • 1-2 ст.л. растительного масла;
  • 1/3 ч.л. куркумы;
  • 0,5 пучка свежей зелени;
  • немного соли и черного перца.

Накануне приготовления с вечера горох замачиваем в холодной воде. Тогда он сварить в два раза быстрее.

Важно! Перед замачиванием горох следует промыть в нескольких водах.

Филе хорошо промываем, срезаем лишнее, удаляем хрящи. Закладываем мясо в кастрюлю, добавляем отцеженный и повторно промытый горох, заливаем все водой. Доводим до кипения, снимаем пену, солим, варим на среднем огне полчаса.

Потом достаем сварившееся филе на тарелку, нарезаем средними кубиками и возвращаем обратно в суп. Следом закладываем очищенный, промытый, порезанный крупными кубиками картофель. Все перемешав, варим супчик еще 20 минут.

Читайте также:  Суп на говяжьем бульоне - 13 простых рецептов

Тем временем готовим овощную поджарку. Для этого очищаем лук с морковкой. Луковицу измельчаем мелкими кубиками, а морковку трем на средней терке. Пассируем на растительном масле сначала лук до мягкости, потом добавляем морковь и жарим все до легкого румянца.

Шампиньоны моем, чистим, нарезаем тонкими слайсами около 0,5 см. Добавляем грибы и горчицу на сковородку с поджаркой, перемешиваем и немного томим.

Содержимое сковороды закладываем в кастрюлю с супом, добавляем специи, соль по вкусу. Перемешиваем и держим на плите еще несколько минут. Отключаем нагрев, немного настаиваем блюдо, подаем в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.

Гороховый суп-пюре с курицей и молоком

Изысканный, но простой в приготовлении гороховый суп-пюре подарит неописуемый восторг. Нежная кремовая консистенция, богатый вкус и насыщенный аромат обязательно понравятся всем домочадцам.

Ингредиенты:

  • 200 гр. отварной курицы;
  • 75 гр. пшеничной муки;
  • 0,5 шт. крупной луковицы;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • 0,5 л куриного бульона;
  • 150 гр. замороженного свежего горошка;
  • 700 мл свежего молока;
  • 0,5 шт. крупной морковки;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 0,5 стручка жгучего перца;
  • 1 зубок чеснока;
  • немного соли, тимьяна и черного перца.

В толстостенной кастрюле разогреваем оливковое масло. Закладываем туда рубленый чеснок и мелко нарезанный лук. Когда ингредиенты немного зазолотятся, добавляем порезанную кубиками морковку и рубленый стручок жгучего перца без семян. Все вместе обжариваем около 2 минут.

Важно! Следите за тем, чтобы чеснок не пригорел. Иначе блюдо приобретет неприятный привкус.

Добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла. Когда оно распустится, подсыпаем муку. Быстро все перемешиваем, разбивая все комочки, и обжариваем 2 минуты. Разбавляем содержимое молоком и куриным бульоном, добавляем специи, доводим суп до кипения.

Тем временем нарезаем средними кубиками вареную курицу. Добавляем мясо вместе с горохом (можно использовать заранее отваренный сухой горох), перемешиваем, нагреваем до 100 градусов.

Перебиваем содержимое кастрюли погружным блендером, повторно прогреваем до кипения и убираем в сторону. Подаем суп, украсив сухариками из батона и веточкой тимьяна.

Суп гороховый с копченой колбасой и куриным филе

Этот вариант супа с копченой колбасой нельзя назвать диетическим, но иногда можно побаловать себя и родных этим вкусным блюдом. Тем более что готовится оно достаточно быстро.

Ингредиенты:

  • 400 гр. куриной грудки;
  • 200 гр. сырокопченой колбасы;
  • 4 картофелины;
  • 1 большая луковица;
  • 1,5 ст. сухого гороха;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 1 средняя морковка;
  • 1 лавровый лист;
  • немного соли.
Читайте также:  Суп в мультиварке из курицы – 10 рецептов

Заранее замачиваем промытый горох в холодной воде минимум на 2 часа. Куриное филе промываем, нарезаем порционными кусочками.

На заметку! Вместо филе можно использовать любые другие части куриной тушки.

Мясо складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим и нагреваем до 100 градусов. Образовавшуюся пену снимаем, варим бульон 30-40 минут.

Корнеплоды и лук споласкиваем, очищаем. Картофель нарезаем соломкой или средними кубиками, а лук с морковью — тонкими полукольцами. В готовый бульон добавляем размоченный горох, варим до готовности последнего около получаса.

Копченую колбасу режем кубиками или брусочками, а тонкие колбаски кружочками. Копчености слегка обжариваем на сковороде до образования румяной корочки.

Когда горох полностью свариться, добавляем овощи, варим их до готовности. Затем добавляем колбасу, томатную пасту и лавровый лист. Готовим суп еще 5 минут, убираем с плиты.

Гороховый суп с копченостями и куриным мясом

Супы с копченостями так и манят на кухню аппетитными ароматами. Поэтому гороховый суп с копченными мясными деликатесами займет достойное место на обеденном столе.

Ингредиенты:

  • 500 гр. куриной тушки;
  • 1 ст. сухого гороха;
  • 2 сосиски;
  • 1 луковица;
  • 220 гр. мясных копченостей;
  • 1 морковка;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 4 клубня картофеля;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2,5-3 л воды;
  • 1 щепотка молотого кориандра;
  • 1 лавровый лист;
  • немного соли и черного перца.

Курицу тщательно промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Собираем всю пену, уменьшаем нагрев и варим бульон около 1 часа. Для аромата добавляем лавровый лист, связанные ниткой веточки петрушки и черный перец.

Внимание! Сначала суп солить нельзя, т.к. в соленой воде дольше варится курица и горох.

Колотый горох тщательно промываем несколько раз, добавляем в готовый процеженный бульон, варим около 25-30 минут. Когда горох наполовину сварится, суп можно подсолить.

Тем временем очищаем морковку с луком, измельчаем овощи обычным способом. Обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем на сковородку порезанные соломкой копчености и кружочки сосисок. Перемешав, слегка обжариваем мясные продукты с овощами.

Картофель очищаем, споласкиваем, нарезаем клубни средними брусочками. Добавляем картошку в суп, когда горох будет почти готов. Через 5 минут добавляем содержимое сковороды, варим еще 5 минут. На этом этапе пробуем блюдо, при необходимости добавляем соль, перец и кориандр. Подаем суп в горячем виде, украсив веточкой свежей зелени.



ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here