Ни для кого не является секретом, что наша пища состоит из белков, жиров и углеводов. При этом именно жиры поставляют в организм больше всего калорий. Но избыток жиров в питании грозит не только лишними килограммами, но и развитием такого страшного заболевания, как атеросклероз.
Осложнением атеросклероза являются инсульты, инфаркты и другие опасные для жизни состояния. Чтобы сохранить здоровье, необходимо следить за количеством липидов в крови, периодически сдавая анализы. И если уровень липидов будет приближаться к верхней границе нормы, стоит своевременно предпринять меры. Нормализовать жировой обмен поможет гиполипидемическая диета.
Этот рацион питания занимает особое место среди диет, так как он с одной стороны помогает нормализовать вес, а с другой – оздоровить организм и снизить риск развития сердечнососудистых заболеваний. Этот рацион рекомендуется пациентам после инфаркта миокарда, а также во время реабилитации после проведения операций по проведению аортокоронарного шунтирования.
Содержание:
Основные принципы
Основной принцип, на котором основана стандартная гиполипидемическая диета – это максимальное снижение в рационе жиров (преимущественно животных) и углеводов. Чтобы диета подействовала, рекомендуется придерживаться следующих правил:
- ужинать не менее чем за 4 часа до сна;
- продукты, которые идут для приготовления ужина, должны быть богаты клетчаткой, поэтому идеальный вариант вечернего приема пищи – овощи;
- придется отказаться от укоренившейся привычки есть трижды в день, нужно питаться чаще – 6 раз, но вот объем порций необходимо сократить;
- соль нужно употреблять в минимальных количествах, не есть соленую рыбу, овощные соленья. По возможности не солить пищу при приготовлении, а немного досаливать уже на столе;
- важно правильно выбирать и способы приготовления блюда. Рецепты, в которых продукты предполагается обжаривать на сковороде или во фритюре, необходимо исключить. Можно использовать варку (в воде или на пару), запекание, тушение;
- поскольку из рациона исключаются молочные продукты, для восполнения дефицита кальция необходимо употреблять добавки с содержанием этого элемента;
- если используется гиполипидемическая диета для похудения, то нужно не только правильно подбирать продукты, но и следить за калорийностью рациона. Так, для женщин, ведущих сидячий образ жизни, суточная калорийность должна быть в пределах 1200-1300 ккал. При занятиях спортом или других физических нагрузках, суточную калорийность необходимо увеличить. Определить оптимальную калорийность для каждого человека необходимо совместно с врачом;
- для того чтобы диета дала лучший результат, необходимо не только следить за питанием, но и стараться вести здоровый образ жизни – заниматься физкультурой, высыпаться, ежедневно бывать на свежем воздухе и пр.;
- невозможно будет добиться хороших результатов, если не исключить вредные привычки. Необходимо отказаться от курения и алкогольных напитков. Иногда можно позволить себе только вино сухое виноградное хорошего качества.
Что можно и чего нельзя есть?
Приведем список продуктов, о которых придется отказаться, исключив из рациона. Это:
- молочные продукты, единственное для чего можно сделать исключение – это нежирный творог и кефир;
- животные жиры, маргарин, пальмовое и кокосовое масло, а также продукты, их содержащие (а это практически все магазинные кондитерские изделия);
- жирное мясо, полуфабрикаты и консервы из мяса, все виды колбасных изделий (даже в диетической Докторской колбасе содержится много скрытого жира);
- все виды субпродуктов – печень, мозги и пр.;
- кожа птицы, ее обязательно нужно снимать до начала готовки, а не после того, как птица будет готова;
- рыбные деликатесы – икра, крабы, моллюски;
- шоколад во всех видах;
- сахар и все сладкие напитки, в том числе и магазинные соки;
- кофе натуральный.
Теперь рассмотрим, какие продукты следует покупать, чтобы составить полезное меню на неделю. Это:
- любые овощи (предпочтительнее некрахмалистые, то есть картофель и кукурузу употреблять следует в ограниченных количествах);
- фрукты и ягоды – любые виды, за исключением слишком сладких (винограда, бананов);
- любая зелень;
- крупы – предпочтение пшену и овсянке;
- рыба – любые сорта морской рыбы, независимо от жирности. Рыбу речную употреблять выборочно, отдавая предпочтение нежирным сортам (например, судаку);
- растительное масло любого вида.
Перечисленные выше продукты можно употреблять без особых ограничений, ориентируясь на суточную калорийность. А вот еду, из перечня приведенного ниже, включать в рацион можно, но не ежедневно и небольшими порциями. Это:
- постное мясо (нежирная говядина, оленина, птица без кожи, кролик);
- бульоны из перечисленных видов мяса, лучше вторичные;
- хлеб – черный или отрубной, лучше есть вчерашний хлеб или сухарики;
- гречневая крупа;
- грибы;
- рис, предпочтительно бурый;
- макароны, лучше выбирать сорта из муки грубого помола;
- приправы и специи: аджика, кетчуп (лучше домашние), соевый соус, уксус, соус ткемали и пр.;
- чай любого сорта, кофе растворимый;
- мед.
Ступени
Если назначается лечебная диета, то на первом этапе необходимо провести обследование пациента. В зависимости от выраженности гиперлипидемии (повышенного содержания липидов) рекомендуются первая или вторая ступени гиполипидемической диеты.
В обоих случаях общее содержание жиров в рационе не должно превышать 30 % от общей калорийности. На первой ступени диеты количество насыщенных жиров на общем объеме липидов не должно превышать 8-10%. На второй ступени этот показатель снижают до 7%.
Как правило, на первом этапе веем пациентам назначают более щадящую первую ступень диеты. После того, как пациент к ней адаптируется, его можно перевести на вторую ступень. Такой переход необходим, если гиперлипидемия сильно выражена, или при использовании диеты первой системы не отмечается результата.
Противопоказания
Нужно понимать, что любые диеты, а особенно лечебные, имеют свои противопоказания. Так на гиполипидимическую диету не рекомендуется садиться во время беременности или в период лактации. Несмотря на то, что рацион достаточно сбалансирован, для будущих матерей он не подходит, так как беременным нельзя отказываться от молочных продуктов.
Не стоит использовать эту диету с целью сброса веса, если у человека отмечается:
- обострение различных хронических болезней;
- дефицит кальция в организме.
Категорически не подходит этот вариант похудения для подростков, не достигших 18 лет. Кроме того, данная диета противопоказана при сахарном диабете первого типа, то есть, с инсулиновой зависимостью.
Для людей, которые не входят в перечисленные группы риска, гиполипидемическая диета, напротив, очень полезна, соблюдать его можно сколько угодно. Единственное, на что нужно обращать внимание – это на необходимость приема витаминов. Получить все необходимые веществ из пищи практически невозможно, поэтому по рекомендации врача стоит подобрать наиболее подходящий вид витаминно-минерального комплекса.
Примерное меню
Вот несколько вариантов меню для гиполипидемической диете. На завтрак можно съесть на выбор:
- порцию овсяной каши с половиной чайной ложечки мёда;
- овощной салат, заправленный маслом;
- пшенную кашу с печеным яблоком;
Второй завтрак может состоять из:
- стакана свежевыжатого апельсинного сока и пары сухих крекеров;
- пары мандаринов или яблок;
- салата из морской капусты.
К обеду можно приготовить:
- вегетарианский овощной суп, кусок отварной курицы с зеленым горошком;
- борщ на нежирной говядине с мясом, овощное рагу;
- грибной суп, порцию запеченной рыбы с зеленым салатом.
На полдник лучше всего есть фрукты, можно сделать фруктовый салат. На ужин можно выбрать один из вариантов:
- печеный картофель, овощной салат с маслом;
- обезжиренный творог с фруктами и корицей;
- отварная рыба, политая лимонным соком.
Результаты
Это вариант диеты не подходит для людей, которые хотят за неделю потерять 10 килограммов лишнего веса. Первые результаты гиполипидемического питания можно будет отметить примерно через месяц. Люди, соблюдающие диету, отмечают улучшение самочувствия, появление легкости в теле, похудение (в зависимости от начального веса можно потерять от 2 до 10 килограммов за месяц), улучшения в работе сердечно-сосудистой системы.
