Салаты с колбасой – 12 рецептов

0

Рынок колбасных изделий изобилует самыми разными видами: варёная, копчёная, сыровяленая, сосиски и ветчина – это далеко не весь список мясных полуфабрикатов, из которых несложно приготовить вкусные и сытные салаты.

Все рецепты салатов с колбасой будут иметь успех при использовании свежего и качественного продукта и в том случае, если их не готовить впрок – колбасные салаты с заправками теряют свои вкусовые качества и внешний вид уже на следующий день после приготовления.

Салат с копчёной колбасой и черносливом

Не стоит недооценивать смелость и эксперименты. Некоторое сочетание продуктов может на первый взгляд показаться странным, однако неправильно забегать вперёд и делать необоснованные выводы. Салат с копчёной колбасой – подтверждение тому, что стереотипы в современной кулинарии нужно ломать.

Ингредиенты:

  • копчёная колбаса – 250 гр.;
  • картофель – 4 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сыр твёрдый – 150 гр.;
  • чернослив – 200 гр.;
  • орехи грецкие — 100 гр.;
  • листья салата – пучок;
  • майонез.

Приготовление:

  • Отварить картофель в мундире и яйца.
  • Натереть на крупной тёрке сыр, картофель порезать мелкими кубиками.
  • Желток яйца натереть на тёрке, белок порубить ножом.
  • Пропарить чернослив, если он жёсткий, и мелко посечь.
  • Орехи размолоть, колбасу порезать тонкой соломкой.
  • Выстелить дно тарелки листьями салата, на них выложить слоями: колбасу, белок яйца, картофель, чернослив, сыр, орехи и желток. Слои промазать майонезом (по желанию – каждый слой или через один). На верхний слой майонез класть не нужно, украсить верх салата листиками петрушки.

Слоёные салаты выглядят особенно празднично, если готовить их в форме со съёмными бортами. Такой «торт» можно порезать соответственно, раскладывая по тарелкам салатные «треугольнички».

«Оливье» с докторской колбасой

«Оливье» прочно завоевал сердца людей, которые когда-то традиционно готовили его на Новый Год. Сейчас это блюдо можно встретить на столе каждый будничный день. Несмотря на простоту, «Оливье» всегда приносит в дом праздничную нотку.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • колбаса докторская – 250 гр.;
  • маринованные огурцы – 200 гр.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 1 стакан;
  • маслины – 100 гр.;
  • зелень петрушки – пучок;
  • листья салата – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • майонез.

Приготовление:

  • Отварить картофель и яйца, остудить и почистить.
  • Все ингредиенты салата порезать тонкой соломкой.
  • Выдавить зубчик чеснока в ёмкость с майонезом, туда же положить мелко порубленную зелень петрушки, перемешать.
  • На дно блюда положить салатные листья, порванные на крупные куски.
  • Сформировать слои салата, промазывая через один майонезом: картофель, колбаса, огурцы, яблоко, яйца, орехи. Верхний слой также покрыть соусом и выложить на салат половинки маслин.

Чтобы не перегружать салаты майонезом, стоит не выкладывать его ложкой, а лить тонкой струйкой, используя при этом пакет с маленьким отверстием сбоку.

Читайте также:  Салат с солеными огурцами – 12 рецептов

Салат со свежей капустой и колбасой

В качестве колбасного изделия в этом рецепте капустного салата присутствует ветчина. Можно взять любую: куриную, классическую. Главное, чтобы она была качественная, свежая, без жил и других грубых волокон, которые могут испортить вкусовые ощущения.

Ингредиенты:

  • ветчина – 250 гр.;
  • сыр – 200 гр.;
  • капуста белокочанная – 250 гр.;
  • зелёный горошек – 100 гр.;
  • зелень укропа – 30 гр.;
  • соль, чёрный молоты перец, горчица, сок лимона;
  • натуральный йогурт.

Приготовление:

  • Порезать тонко ветчину, сыр натереть на крупной тёрке.
  • Нашинковать капусту, добавить щепотку соли, немного помять руками.
  • Сделать заправку: добавить в йогурт сок лимона, чёрный перец, мелко посечённую зелень укропа и горчицу на кончике ножа. Перемешать, откорректировать соус на свой вкус.
  • Смешать все ингредиенты салата, не забыв про горошек без сока, и заправить соусом.

Чтобы салат получился более хрустящим, капусту тонко шинкуют, но не отжимают. Соль в таком случае кладут уже при размешивании со всеми ингредиентами.

Закуска с охотничьими колбасками и домашними сухариками

В качестве колбасных изделий в этом рецепте будут фигурировать охотничьи колбаски, марку и вкус которых можно подобрать в соответствии со своими предпочтениями. Сухарики для салата лучше не покупать, а приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

  • охотничьи колбаски – 300 гр.;
  • яйца перепелиные – 5 шт.;
  • салат «Фриллис» — пучок;
  • орех кедровый – 50 гр.;
  • стебель сельдерея – 3 шт.;
  • сухарики из любимого хлеба – две горсти;
  • чеснок – 1 долька;
  • для заправки: натуральный йогурт, сок лимона, горчица, бальзамический уксус, мёд, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

  • Отварить яйца, остудить, почистить и разрезать на половинки.
  • Колбаски порезать «пятачками» — на тонкие кружочки.
  • Салат порвать руками, орешки чуть поджарить на сухой сковороде.
  • Удалить жёсткие части стебля сельдерея, порезать поперёк тонко.
  • Приготовить сухарики: натереть ломтики хлеба долькой чеснока, порезать на маленькие кубики и подсушить в духовке.
  • Для соуса смешать со 100 граммами йогурта все ингредиенты в маленьких пропорциях.
  • Соединить все ингредиенты, полить заправкой и посыпать сухариками.

Сухари быстро размокают в салатах с соусами, поэтому класть их нужно в последний момент. Можно также подать сухарики отдельно, чтобы каждый мог положить себе в тарелку нужное количество.

Рецепт с варёной колбасой и жареными баклажанами

Салат не станет обыденным, если вместе с варёной колбасой в нём будут присутствовать самые неожиданные ингредиенты, например – жареные баклажаны.

Ингредиенты:

  • варёная колбаса – 200 гр.;
  • сыр фета – 200 гр.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • горошек консервированный – 100 гр.;
  • заправка: растительное масло, желток, соль, сахар, сок лимона, горчица, чеснок, обезжиренный йогурт.

Приготовление:

  • Порезать баклажаны на кружочки, посолить и быстро обжарить на сковороде на раскалённом растительном масле. Выложить на салфетку, чтобы «ушёл» лишний жир.
  • Положить в салатник порезанную соломкой варёную колбасу, свежий перец кубиками и жареные баклажаны, горошек без сока и покрошить руками сыр фета.
  • Приготовить заправку: из масла, желтка, соли, сахара и нескольких капель лимонного сока взбить майонез, добавить в него ½ ч. л. горчицы, раздавленный зубчик чеснока и 100 мл. йогурта.
  • Полить салат заправкой, перемешать, украсить зеленью.

Технология приготовления домашнего майонеза проста. В глубокой чашечке перемешивают желток, щепотку соли, сахара, ½ ч. л. лимонного сока и тонкой струйкой вливают растительное масло, взбивая смесь блендером на средних оборотах. Как только майонез «схватится», порции масла можно увеличивать. Для салатной заправки достаточно получить 2 ст. л. майонеза.

Читайте также:  Салат с копченой курицей и корейской морковью – 11 рецептов

Рецепт с добавлением фасоли

Фасоль для салата с колбасой можно взять и консервированную, но лучше приготовить её из сухой самостоятельно. В магазинах продаётся достаточно качественного продукта, а на упаковке указано время приготовления.

Ингредиенты:

  • копчёная колбаса – 250 гр.;
  • картофель – 2 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • готовая фасоль – 1 стакан;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень молодого сельдерея – 50 гр.;
  • майонез.

Приготовление:

  • Отварить картофель в мундире и яйца. Остудить и почистить.
  • Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить до золотистого цвета мелко порезанный лук. Положить фасоль, немного посолить и тушить 10 мин. В конце добавить чеснок.
  • Картофель и яйца порезать кубиками, колбаску нарезать соломкой, зелень порубить ножом и немного потолочь в ступке со щепоткой соли.
  • Соединить в миске все ингредиенты и заправить салат небольшим количеством майонеза.

В процессе тушения фасоли в неё, кроме соли, можно добавить по желанию специи или сухие травы. С фасолью хорошо сочетаются тимьян, базилик, кориандр, зира. Вместо обычной в салаты также кладут спаржевую фасоль.

«Венеция» с колбасой и свежим огурцом

Этот рецепт предназначен для поклонников смелых экспериментов и любителей острых закусок. Для лучшей сочетаемости продуктов в салате «Венеция» присутствует чоризо – сыровяленая свиная колбаса с салом, травами и специями. Конечно, можно взять и любой другой вид по желанию.

Ингредиенты:

  • чоризо – 250 гр.;
  • бекон – 100 гр.;
  • свежие огурцы – 400 гр.;
  • лук красный – 1 шт.;
  • перчик чили – половинка;
  • руккола – 100 гр.;
  • для заправки: оливковое масло, чеснок, красный винный уксус, сахар, соль, лимонный сок, корейский соус.

Приготовление:

  • Порезать огурцы с помощью овощной тёрки с насадкой для картофеля фри.
  • Лук порезать полукольцами, колбаски – кружочками, перчик мелко посечь.
  • Обжарить на сковороде ломтики бекона до хрустящей корочки.
  • Для приготовления заправки смешать с оливковым маслом все компоненты соуса (маленькими порциями, пробуя вкус).
  • Собрать салат: соединить все ингредиенты, полить заправкой, перемешать и высыпать сверху горкой обжаренный бекон.

Для приготовления соусов сложно назначить точную дозу входящих ингредиентов: остроту, кислоту или сладость правильнее подбирать индивидуально, согласно вкусовым предпочтениям.

«Обжорка» с колбасой и кукурузой

Традиционно «Обжорка» делается с курицей, но само название салата говорит о том, что туда можно добавить и другие сытные компоненты: например, копчёную колбасу. Сладкую нотку в салат добавит консервированная кукуруза.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 шт.;
  • копчёная колбаса – 200 гр.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • кукуруза – 200 гр.;
  • солёные огурцы – 2 шт.;
  • зелень петрушки;
  • майонез.

Приготовление:

  • Куриное филе обвалять в соли и любимых специях и обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Остудить, порезать на тонкие пластики.
  • Огурцы и лук порезать соломкой, колбасу – кубиками.
  • Измельчить лук и морковь и обжарить на сковороде, где была курица.
  • Мелко посечь зелень петрушки.
  • Смешать все ингредиенты и заправить салат майонезом.

Вариантов «Обжорки» существует очень много. Можно каждый раз придумывать свой, меняя ингредиенты или заправку, и наслаждаться результатом.

Корейская морковка с колбасой

Салат с корейской морковью и копчёной колбасой – простая и вкусная закуска из минимума ингредиентов, занимающая буквально 5 минут свободного времени. Морковь можно приготовить и самостоятельно, но с целью экономии времени проще купить её в магазине.

Читайте также:  Салат «Любовница» – 9 рецептов

Ингредиенты:

  • копчёная колбаса – 200 гр.;
  • морковь по-корейски – 300 гр.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло, долька чеснока, 1 ст. л. кунжутного семени.

Приготовление:

  • Порезать лук полукольцами, а колбасу – соломкой.
  • Обжарить лук на растительном масле, добавив в конце измельчённый зубчик чеснока.
  • На сухой сковороде прогреть кунжутные семечки, пока они не приобретут золотистый оттенок. Немного потолочь в ступке.
  • Смешать все ингредиенты, украсить салат веточкой петрушки.

Если в доме найдётся кунжутное масло, можно добавить в салат и его. Оно очень концентрированное: 1-2 капель будет вполне достаточно.

Салат с колбасой и пекинской капустой

Копчёная колбаса отлично сочетается с пекинской капустой: такой салат не требует массы дополнительных ингредиентов, но можно добавить немного овощей для разнообразия.

Ингредиенты:

  • пекинская капуста – 300 гр.;
  • копчёная колбаса – 200 гр.;
  • зелёный горошек – 100 гр.;
  • свежая морковь – 1 шт.;
  • майонез.

Приготовление:

  • Нашинковать капусту (листья без толстой части стебля).
  • Колбасу порезать соломкой, морковь натереть на корейской тёрке.
  • Смешать все ингредиенты и заправить салат майонезом. При необходимости досолить.

Для салатов, в которых присутствуют продукты с нейтральным вкусом (такими, как капуста) лучше покупать колбасу типа салями: такой приём сделает блюдо контрастным и нескучным.

Салат с колбасой, сыром и помидорами черри

Лёгкий и быстрый салатик с колбасой, сыром и помидорами станет отличным вариантом лёгкого перекуса и прекрасно впишется в праздничное застолье. Чтобы придать блюду интересный характер, можно взять несколько видов колбасы и разные сорта помидор.

Ингредиенты:

  • колбаса (салями, сырокопчёная, охотничьи сосиски) – 200 гр.;
  • помидоры – 400 гр.;
  • сыр чеддер – 200 гр.;
  • листовой салат – 1 пучок;
  • майонез.

Приготовление:

  • Нарезать колбасу соломкой, кружочками, кубиками.
  • Помидоры порезать дольками, сыр – тонкими пластинками.
  • Зелень порвать руками.
  • Соединить ингредиенты, заправить майонезом. Украсить листочками базилика.

Не нужно класть в салат много майонеза: даже если сперва кажется, что его недостаточно, соус «разойдётся» в блюде, и чуть позже станет ясно, что хватает всего пары ложек.

Блинный салат с колбасой

Приготовить блинный салат не составит никакого труда: можно сделать его из обычных блинов, прослоив их колбасой и всем, что покажется подходящим (не забыв промазать слои майонезом), а можно сделать более «лёгкий» вариант из яичных блинчиков.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • кетчуп из вяленых помидор – 1 ч. л.;
  • зелень (любая по желанию) – 3 веточки;
  • зелёный горошек – 50 гр.;
  • колбаса по настроению (докторская, сырокопчёная) – 100 гр.;
  • зелёный лук – 2-3 пера;
  • растительное масло, чёрный молотый перец, соль.

Приготовление:

  • Взбить яйца, добавить кетчуп, соль, перец и измельчённую зелень, испечь два блинчика.
  • Порезать блинчики и колбаску соломкой, перемешать.
  • Добавить консервированный горошек без сока и зелёный лучок.

Такой салат является достойной альтернативой завтраку или ужину, а подать его можно с ароматными чесночными гренками или хлебом с маслом.



Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here