Салат из кальмаров — 12 простых и вкусных рецептов

Морепродукты – очень ценный пищевой продукт, а кальмары – это один из самых доступных даров моря. Готовить салат из кальмаров можно и в будни, и в праздники. Ведь рецептов этой закуски существует множество. Есть очень простые рецепты с минимумом ингредиентов, их можно приготовить за считанные минуты. А можно повозиться и приготовить к празднику сложный и очень вкусный салат с кальмарами.

Как варить кальмары для салата

Чтобы приготовить вкусный салат, сначала нужно подготовить кальмары. Многие не любят готовить этот морепродукт, так как приходится долго возиться, очищая тушку от кожицы. Чтобы облегчить себе задачу, нужно тушку ошпарить кипятком со всех сторон.

Важно не погружать кальмара в кипяток, а именно полить горячей водой. Причем делать это можно, не размораживая тушки. При воздействии температуры, пленка, покрывающая тушку, сворачивается и её легко будет снять ножом под проточной водой. Затем нужно извлечь хорду – длинный прозрачный стержень, заменяющий кальмарам позвоночник.

Подготовленные тушки еще раз промывают и опускают в подсоленный кипяток. Запомните, что варить кальмары для салата нужно не более трех минут, в противном случае, их мясо станет «резиновым». Сваренные тушки обдают холодной водой, а затем нарезают – соломкой или колечками.

А вам хватает времени на себя любимую?
Да, конечно!Нет, просто беда!

Еще меньше возни с кальмарами консервированными, достаточно будет только открыть банку, слить жидкость, а тушки нарезать.

Остальные ингредиенты подготавливают, как обычно. Нужно только запомнить, что нельзя смешивать в салате холодные и теплые продукты, иначе ваше блюдо быстро прокиснет. Все продукты должны иметь одинаковую комнатную температуру.

Интересные факты: в Японии в дорогих ресторанах подают необычную закуску «танцующий кальмар». Название говорит само за себя, поданный на тарелке кальмар действительно шевелит щупальцами. Дело в том, что эта закуска готовится так: свежепойманного кальмара помещают на тарелку и поливают особым соусом, в состав которого входят вещества, которые заставляют мышцы моллюска сокращаться, что и создает иллюзию движения.

Салат с кальмарами «Простой»

Вкусный салат можно приготовить, используя простой рецепт с небольшим количеством ингредиентов.

  • 500 гр. кальмаров;
  • 3 яйца;
  • небольшой пучок зеленого лука;
  • несколько веточек свежего укропа;
  • 2 столовые ложки масла оливкового;
  • соль по вкусу.

Тщательно очищаем тушки кальмаров, опускаем их в соленый кипяток и варим 2-2,5 минут. Затем сливаем через дуршлаг и сразу обливаем холодной водой. Когда тушки немного остынут, нарезаем их «лапшой» не слишком толсто.

Отвариваем яйца, охлаждаем и очищаем. Нарезаем 2 яйца кубиками, а одно нарезает красивыми дольками, разрезав яйцо на 4-6 частей. Промываем зеленый лук и укроп и мелко шинкуем зелень.

Смешиваем «лапшу» из кальмаров с кубиками яиц и зеленью, подсаливаем по вкусу и поливаем оливковым маслом. Выкладываем салат на тарелку горкой и украшаем дольками вареного яйца.

Салат «Морская пена» с яйцом и огурцом

Еще один простой салат из кальмаров готовится с яйцом и огурцом. Он имеет освежающий вкус, в натертый плавленый сырок выглядит почти как настоящая морская пена.

  • 500 гр. кальмаров;
  • 2 яйца;
  • 2 свежих огурца;
  • 200 гр. твердого плавленого сыра;
  • 200 гр. майонеза;
  • 3 зубка чеснока;
  • зелень петрушки и укропа для украшения.

Начнем с подготовки основного ингредиента. Тушки кальмаров ошпариваем кипятком и сразу погружаем в холодную воду. Очищаем тушки от пленки и опускаем их в кипящую соленую воду. Варим 2,5-3 минуты, вынимаем шумовкой и погружаем тушки в миску с холодной водой. Отвариваем яйца.

Приготовим заливку. Выкладываем в отдельную посуду майонез, добавляем к нему чеснок, который пропустили через пресс. Хорошо перемешаем и пока отставим, пусть соус настаивается и приобретает выраженный чесночный аромат.

Читайте также:  Салат из капусты на зиму – 13 рецептов

Остывшие кальмары нарезаем неширокими брусочками. Очищенные свежие огурцы шинкуем соломкой, яйца разрезаем пополам вдоль, а потом нарезаем тонкими пластинками поперек. Плавленый сыр натираем на терке с крупными отверстиями.

Смешиваем кальмары, яйца, огурцы и большую часть сыра. Заправляем приготовленным соусом. Выкладываем в салатник и присыпаем сверху оставшимся сыром. Украшаем зеленью.

Салат «Нептун» с кальмарами и крабовыми палочками

Нежный и вкусный салатик готовится с кальмарами и крабовыми палочками. Приготовить салат можно быстро, поэтому это хороший вариант для ужина или угощения неожиданных гостей.

  • 300 гр. кальмаров;
  • 200 гр. крабовых палочек;
  • 4 яйца;
  • 1 яблоко, имеющее кисло-сладкий вкус;
  • немного лимонного сока;
  • майонез по вкусу.

Отвариваем яйца, охлаждаем их в холодной воде. Тушки кальмаров промываем, ошпариваем кипятком и сразу опускаем в холодную воду. Тщательно счищаем пленку и еще раз промываем тушки.

Кипятим воду, солим, опускаем в неё очищенные тушки и недолго варим (не более трех минут). Охлаждаем в холодной воде.

Нарезаем кальмары тонкой соломкой. Аналогично нарезаем вареные яйца. Яблоко очищаем, шинкуем соломкой и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы сохранить первоначальный цвет. Смешиваем все ингредиенты, заправляем майонезом. Слишком много соуса класть не нужно, салат не должен плавать в майонезе. По желанию, можно подсолить салат и поперчить его. Выкладываем на тарелку или в салатник горкой.

Совет! Можно заранее очистить и отварить кальмары, а затем заморозить их порционно. После разморозки, отварные кальмары ничем не хуже только что сваренных. А наличие такого полуфабриката в морозильнике позволит быстро приготовить салат в случае необходимости.

Салат «Морская сказка» с кальмарами и креветками

Еще один интересный вариант салата готовится с кальмарами и креветками.

  • 100 гр. отварного риса;
  • 200 гр. отваренных и очищенных креветок;
  • 500 гр. заранее отваренных кальмаров;
  • 150 гр. твердого сыра;
  • 2 вареных яйца;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 помидора;
  • 250 гр. майонеза;
  • немного черной икры (можно белковой) для украшения;
  • соль, перец по вкусу.

Все необходимые продукты (рис, яйца, креветки, кальмары) нужно заранее отварить и остудить до комнатной температуры. Кальмары мелко рубим, можно даже измельчить в блендере. Смешиваем «фарш» из кальмаров с половиной указанного количества майонеза, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешиваем. Пробуем на соль, если нужно подсаливаем и перчим.

Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена и вырезаем плодоножки. Нарезаем помидорную мякоть кубиками. Твердый сыр и вареные яйца натираем на мелкой терке.

Начинаем формировать салат на плоском блюде. Выкладываем отварной рис, перчим его и смазываем половиной оставшегося майонеза. Далее распределяем вареные очищенные креветки (часть отложим для украшения). Поверх креветок распределяем массу из кальмара. Далее выкладываем помидор и натертые яйца. Следующим слоем выкладываем остаток массы из кальмара.

Посыпаем натертым сыром и покрываем оставшимся майонезом. Украшаем салат оставленными ранее креветками и черной икрой.

Салат из кальмаров «Моя прелесть» с рукколой, перепелиными яйцами и сыром

Вкусный и легкий салат из кальмаров, с сыром, рукколой и перепелиными яйцами украсит любой стол.

  • 4 тушки кальмара;
  • 10 перепелиных яиц;
  • 100 гр. твердого сыра (лучше брать сыр с острым вкусом);
  • 1 пучок рукколы;
  • 2 зубка чеснока;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 200 гр. сметаны;
  • соль, перец по вкусу.

Кальмары промываем, очищаем и отвариваем, опустив в подсоленный кипяток на три минуты. Затем опускаем тушки в холодную воду, еще раз промываем и нарезаем соломкой. Сбрызгиваем «соломку» из кальмара лимонным соком и перемешиваем.

Сваренные и охлажденные яйца нарезаем соломкой, листики рукколы оставляем целыми. Сыр натираем на мелкой терке. Смешиваем в отдельной посуде сметану с пропущенным через пресс чесноком, солим и перчим.

Можно просто смешать все подготовленные ингредиенты и заправить сметано-чесночным соусом. Но можно подать салат более оригинально. Расстилаем бумагу для выпечки на столе, раскладываем на бумаге слоями подготовленные продукты. Сначала насыпаем сыр, затем выкладываем яйца. Поливаем сметанным соусом. Распределяем кальмары и рукколу. При помощи бумаги для выпечки формируем рулет. Положить его в холодильник на полчаса. Затем нарезать на порции и выложить на тарелку.

Салат с кальмарами и кукурузой «Нежный»

Салат с кальмарами, рисом и кукурузой весьма популярен. Он имеет нежный вкус, поэтому он идеально подойдет и для праздничного меню.

  • 250 гр. заранее сваренных кальмаров;
  • 100 гр. отваренного риса;
  • 3 яйца;
  • 6 столовых ложек консервированной кукурузы;
  • 1 кисло-сладкое яблоко;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • зелень по вкусу, соль и перец.

Готовые кальмары нарезаем соломкой. Яблоко очищаем от семечек и кожицу и натираем на терке или режем мелкой соломкой. Отваренные яйца нарезаем, отложив для украшения один желток. Мелко нарезаем зелень.

Читайте также:  Салат из моркови на зиму – 8 рецептов

Салат можно подавать порционно. Вот один из вариантов подачи: берем 4 чайные высокие чашки, сужающиеся книзу. На дно кладём рис и хорошо утрамбовываем ложкой или толкушкой для пюре.

Следующим выкладываем слой кукурузы и опять хорошо трамбуем. Посыпаем нарезанной зеленью и выкладываем вареное яйцо, опять хорошо утрамбовываем. Кладем слой яблока и заканчиваем слоем кальмаром, каждый раз хорошо «утаптываем» продукты в чашке. Берем порционную тарелку, накрываем ей чашку с салатом и переворачиваем. Ставим в таком положении в холодильник минимум на 10 минут. Можно держать дольше – до самой поддачи на стол.

Готовим соус, смешав сметану с майонезом и мелко нарезанной зеленью. Солим и перчим соус по вкусу. Перед подачей салата на стол аккуратно снимаем чашку и получившийся «столбик» салата поливаем приготовленным соусом. Сверху украшаем раскрошенным желтком и веточкой зелени.

Салат с кальмарами «Дамский каприз» с куриным филе

Вкусный салат к празднику готовится с куриным филе и кальмарами. Вопреки названию, нравится этот салат не только женщинам, но и мужчинам.

  • 1 крупная тушка кальмара;
  • 200 гр. уже отваренного куриного филе;
  • 200 гр. твердого сыра;
  • 1 горсть светлого изюма;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 гость ядер грецких орехов;
  • 1 большое кисло-сладкое яблоко;
  • 1 апельсин;
  • майонез, смешанный в равных долях со сметаной – по вкусу;
  • соль, перец по вкусу;
  • уксус для маринования.

Лук нарезаем тонкими половинками колец, ошпариваем его кипятком и выкладываем в миску. Разводим небольшое количество уксуса (9%) наполовину водой и заливаем лук. По желанию, в маринад можно добавить половину чайной ложечки сахара. Оставляем лук мариноваться на 20 минут.

Очищенную тушку кальмара отвариваем в соленом кипятке три минуты и сразу же опускаем его холодную воду. Нарезаем кальмары соломкой.

Подавать салат будем в сырных корзинках. Натираем сыр, выкладываем его в форме круга на сковороду с антипригарным покрытием. Поджариваем сырную лепешку с двух сторон (по 10 секунд) и накладываем в горячем виде на перевёрнутый стакан и прижимаем, формируя корзинку.

Изюм ошпариваем кипятком, промываем и даем обсохнуть. Очищенные орехи обжариваем на сухой сковороде и измельчаем не слишком мелко. Кубиками нарезаем филе курицы и кальмара. Смешиваем филе и кальмары с нарезанными кубиком яблоками и очищенным от кожуры и перегородок и нарезанным ломтиками апельсинами.

Добавляем изюм, орехи, отжатый замаринованный лук. Заправляем майонезом, разбавленным напополам сметаной. Выложим салат в сырные корзиночки, украшаем заранее отложенными половинками грецких орехов.

Царский салат с кальмарами и красной икрой

Шикарно смотрится на столе «Царский» салат с красной икрой, кроме того, он очень вкусный.

  • 1 кг заранее отваренного кальмара;
  • 200 гр. красной икры;
  • 200 гр. твердого сыра;
  • 4 картофелины;
  • 5 яиц;
  • 200 гр. готового слоеного теста;
  • 300 гр. майонеза.

Заранее отвариваем кальмары, картофель и яйца. Охлаждаем сваренные продукты. Кальмары нарезаем соломкой. Картофель и яйца очищаем и натираем на терке. Также натираем твердый сыр.

Подготовленные кальмары делим на три части. Картошку и сыр делим на две части. Майонез выкладываем в полиэтиленовый пакет и срезаем уголок (или просто используем пачку майонеза «с носиком»).

На дно блюда, на котором будем подавать салат, выкладываем немного майонеза. На него выкладываем одну часть соломки из кальмара. Рисуем на выложенных кальмарах «сеточку» из майонеза. Тонким слоем выкладываем красную икру. Далее выкладываем картофель, рисуем на нем сетку из майонеза и тонким слоем распределяем икру.

Затем кладем слой сыра и покрываем его сеточкой из майонеза. Повторяем слои в той же последовательности. На верхний слой из сыра аккуратно выкладываем последнюю третью часть кальмаров, покрываем сеточкой из майонеза. Сверху посыпаем натертыми яйцами. Украшаем салат икрой и майонезом, выдавливая его из пакетика, как крем для торта.

Салат из кальмаров с грибами

Необычный вариант салата из кальмаров готовится с жареными грибами.

  • 500 гр. кальмаров;
  • 300 гр. репчатого лука;
  • 300 гр. свежих шампиньонов;
  • масло для жарки;
  • майонез.
Читайте также:  Салат из зеленых помидоров на зиму - 12 очень вкусных рецептов

Отвариваем кальмары в кипящей соленой воде, остужаем и нарезаем соломкой. Нарезаем соломкой шампиньоны и обжариваем их на растительном масле. Солим и перчим грибы. Вынимаем обжаренные грибы шумовкой и складываем в миску, поставив посуду под уклоном, чтобы стекало лишнее масло.

На масле, оставшемся после обжаривания грибов, обжариваем нашинкованный половинками колец лук. Все продукты остужаем, смешиваем и заправляем майонезом. При необходимости солим и перчим.

Салат Афродита с рисом

Салат с романтическим названием «Афродита» готовится из кальмаров с добавлением куриного филе, риса и твердого сыра.

  • 600 гр. кальмаров;
  • 250 гр. куриного филе;
  • 4 яйца;
  • 80 гр. твердого сыра;
  • 100 гр. отваренного риса;
  • 1 небольшая луковица;
  • 120 гр. майонеза;
  • 120 гр. натурального йогурта;
  • соль, перец по вкусу.

Прежде всего, нужно отварить кальмары и куриное филе. Кальмары предварительно очищаем и варим совсем недолго, буквально пару минут. Курицу отвариваем отдельно. Опускаем филе в крутой кипяток, так мясо получится более сочным. Отвариваем до готовности (минут 20), солим в конце варки. Охлаждаем продукты. Кальмары и филе нарезаем соломкой.

Также отвариваем рис и яйца. В воду, в которой будет вариться рис, добавляем соль и любимые специи. Сыр натираем, луковицу мелко шинкуем, кладём в сито и ошпариваем кипятком. Вареные яйца разделяем на белки и желтки. Отдельно натираем белки на терке, а желтки просто разминаем вилкой до состояния крошки. Готовим соус, для этого смешиваем майонез и йогурт, заправка получится легкой и нежной.

Собирать салат начнем, когда все продукты полностью остынут. Поскольку салат будет слоеным, то для выкладки удобно использовать съемное кольцо, но это не обязательно.

Первым слоем выкладываем половину кальмаров, смазываем небольшим количеством соуса. Долее посыпаем половиной подготовленного лука, поверх лука выкладываем все желтки. Смазываем желтки соусом.

Выкладываем отварной рис, куриную грудку и натертый сыр. Каждый из перечисленных слоев смазываем соусом. На сыр выкладываем вторую часть кальмаров, посыпаем кальмары луком и смазываем оставшимся соусом. Верхний слой – натертые мелко белки. Салату нужно дать постоять до подачи в холодильнике не менее часа.

Диетический салат с овощами

Из кальмаров можно приготовить очень вкусный диетический салат с овощами.

  • 1 стручок сладкого перца;
  • 300 гр. кальмаров;
  • 1 луковица (лучше красная);
  • половина лимона;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • соль, перец, свежая зелень по вкусу.

Для приготовления салата используется печеный перец. Необходимо запечь целый стручок в духовке и остудить. Еще один вариант приготовления перца: стручок накалываем на вилку и опаливаем его в пламени газовой грелки, чтобы кожица плода стала темной. Тут же заворачиваем плод в фольгу и оставляем на час. Затем фольгу разворачиваем, снимаем с перца кожицу и нарезаем его полосками.

Лук нарезаем тонкими половинами колец, заливаем бальзамическим уксусом и перемешиваем. Оставляем для маринования на четверть часа.

Кальмары очищаем, отвариваем в течение 2,5-3 минут и охлаждаем в холодной воде. Нарезаем кальмары тонкой лапшой. Смешиваем кальмары, соломку из перца и замаринованный лук (его предварительно нужно отжать).

Выжимаем сок из лимона. Добавляем в салат немного соли и перчим, заправляем ложкой масла. Затем по вкусу подливаем лимонный сок. Все перемешиваем. По желанию в салат можно добавить пряную зелень.

Салат из консервированных кальмаров с ветчиной

Интересный вариант салата из кальмаров готовится с ветчиной. Блюдо получается сытным и оригинальным. Готовить его будем из консервированных кальмаров.

  • 250 гр. консервированных кальмаров;
  • 1 пакет риса (используем крупу, которая варится в пакетиках);
  • 2 яйца;
  • 100 гр. ветчина;
  • 4 маринованных огурца;
  • 0,5 стручка мясистого болгарского перца;
  • 70 гр. твердого сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • майонез по вкусу.

Заранее отвариваем рис в пакетике. Даем продукту полностью остыть. Выкладываем готовый рис в большую миску, туда же кладем нарезанные кубиками маринованные огурцы и вареные яйца. Мелкими квадратиками нарезаем очищенный болгарский перец.

Примерно одинаковыми кубиками нарезаем консервированные кальмары и ветчину. Смешиваем их с остальными ингредиентами блюда. Майонез смешиваем с пропущенным через пресс чесноком. Заправляем чесночным соусом салат. Выкладываем его горкой в салатник и густо посыпаем сверху тертым сыром.



ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here