Салат из сырой свёклы – 8 рецептов

0

Салаты из сырой свёклы питательны и полезны. Это простой и недорогой способ зарядить организм витаминами, а также воспользоваться ценными лечебными качествами продукта, который можно купить где угодно. Для нарезки свёклы можно воспользоваться и обычной тёркой, но лучше нашинковать её с помощью тёрки для корейской моркови.

Салат из сырой свёклы с чесноком, майонезом и сыром

Этот вариант салата из сырой свёклы готовится с чесноком и майонезом, а дополнительным ингредиентом выступает сыр твёрдых сортов (чеддер, пармезан, голландский и любой другой по вкусу). Можно также купить сыр с орехами – от этого салат только выиграет.

Ингредиенты:

  • свёкла сырая – 1 шт.;
  • сыр твёрдых сортов – 100 гр.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • чернослив – горсть;
  • кедровые орешки – 1 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.
  • майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Очистить свёклу, нашинковать тонкой соломкой, полить соком лимона.
  • Натереть сыр, мелко порезать распаренный чернослив.
  • Смешать в миске свёклу, сыр, чернослив и кедровые орешки.
  • Выдавить дольку чеснока в майонез, после чего заправить им салат.

Для заправки салатов можно использовать покупной майонез, но лучше приготовить его самостоятельно. Для этого нужно взбить подсолнечное масло с желтком и ложечкой лимонного сока, а как только соус загустеет – добавить по вкусу соль, сахар, а также сметану или кефир, чтобы продукт не был таким жирным.

Салат из сырой моркови и свёклы

Свёкла хорошо сочетается со множеством овощей и фруктов. В этом рецепте «соседкой» свёклы выступит сырая морковь, а настроение салату придаст зелень, аппетитная заправка и кунжутные семечки.

Ингредиенты:

  • свёкла сырая – 1 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • руккола – небольшой пучок;
  • яблоко свежее кисло-сладкое – 1 шт.;
  • кунжутное семя – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • мёд – 1 ч. л.;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Очистить морковь и свёклу и порезать их тонкой соломкой. Немного примять руками.
  • Промыть зелень, порвать руками.
  • Обжарить до золотистого оттенка кунжутное семя и немного потолочь в ступке.
  • Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину и порезать соломкой, как и овощи. Полить лимонным соком.
  • Приготовить заправку: смешать с маслом все оставшиеся ингредиенты списка.
  • Соединить компоненты салата и заправить его соусом.

Свёкла для салатов должна быть хорошей сохранности (при условии, если её не взяли прямо с грядки). О качестве овоща скажет его тёмный цвет, сочная текстура, а кроме того, сам корнеплод не должен быть вялым.

Читайте также:  Салат из капусты на зиму – 13 рецептов

Салат из сырой свёклы с сыром и яйцом

Салат из сырой свёклы с сыром и яйцом будет ещё вкуснее, если приготовить его необычным образом: не отваривая яйца, а сделав соломку из омлета.

Ингредиенты:

  • свёкла сырая – 1 шт.;
  • морковь свежая – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • арахис обжаренный – 2 ст. л.;
  • сыр адыгейский – 100 гр.;
  • зелень петрушки – 30 гр.;
  • растительное масло – 2-3 ст. л.;
  • кунжутное масло – ½ ч. л.;
  • бальзамический уксус – 1 ч. л.;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • мёд – 2 ч. л.;
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Почистить свёклу и морковь и натереть соломкой. Немного примять руками.
  • Сделать из яиц болтушку, насыпать щепотку соли и приготовить на сковороде два блинчика.
  • Немного остудить омлет и порезать его тонкой соломкой.
  • Растолочь арахис так, чтобы получились мелкие кусочки.
  • Из сыра сделать крупную крошку, зелень измельчить.
  • Приготовить заправку: смешать растительное и кунжутное масло, добавить соль, перец, мёд и сок лимона.
  • Соединить все ингредиенты салата и заправить его соусом.

Нарезка свёклы соломкой по-корейски помогает справиться с проблемой лишнего сока в салате, а также сохраняет цвет ингредиентов. Свёклу так же часто соединяют с прочими компонентами салатов практически перед подачей – так она не успевает окрасить в бордовые тона все остальные продукты.

С добавлением свежей капусты

Обилие свежих овощей в салате помогает очистить организм от шлаков и сбросить пару лишних килограммов: главное, употреблять его регулярно, немного видоизменяя ингредиенты. Сырая свёкла, морковь, свежая капуста, груши и различная зелень создадут замечательную вкусовую гамму, а несложные заправки помогут салату каждый раз «звучать» по-новому.

Ингредиенты:

  • свёкла сырая – 1 шт.;
  • капуста белокочанная – 100 гр.;
  • капуста краснокочанная – 100 гр.;
  • морковь – ½ шт.;
  • груша с плотной мякотью – 2 шт.;
  • зелень сельдерея – пучок;
  • для заправки – растительное масло, лимонный сок, соль.

Приготовление:

  • Свёклу и морковь очистить от кожуры и порезать соломкой.
  • Капусту очень тонко нашинковать.
  • Из груш удалить сердцевину, порезать тонкими пластинками, а затем – соломкой.
  • Порубить зелень, приготовить заправку, смешав масло, сок лимона и соль.
  • Соединить все ингредиенты и заправить салат.

В некоторых сырых овощах (например, моркови) содержатся витамины, которые усваиваются гораздо лучше, если добавить в салат масло. Растительные жиры, а также небольшое количество сметаны или лёгкого йогурта не нанесут урон фигуре, но сделают блюдо вкуснее и полезнее.

Салат из сырой свёклы с сыром фета

Салат из свёклы с сыром фета – превосходная лёгкая и полезная закуска. Свёклу можно использовать в сыром виде, а можно и запечь, если на это есть время. Вместо феты подойдут и другие сорта мягкого сыра – брынза, моцарелла, адыгейский. Важно помнить о степени солёности сыра, и не переборщить с солью в салате.

Читайте также:  Салат с дайконом – 10 самых вкусных рецептов

Ингредиенты:

  • свёкла сырая – 1 шт.;
  • сыр фета – 100 гр.;
  • красный лук – ½ шт.;
  • листочки базилика и петрушки – пучок;
  • грецкие орехи – горсть;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ч. л.;
  • красный винный и бальзамический уксус – по 1 ч. л.;
  • горчица – ½ ч. л.;
  • мёд – 1 ч. л.;
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Почистить свёклу и порезать соломкой.
  • Лук порезать полукольцами, грецкие орехи размять.
  • Зелень порубить ножом.
  • Половину зелени потолочь в ступке со щепоткой соли до кашицеобразного состояния.
  • Добавить масло, уксус, горчицу, мёд, лимон.
  • Посолить, поперчить и хорошо размешать соус.
  • Соединить свёклу и лук, добавить зелень, орехи и заправить салат соусом.
  • Покрошенный сыр фета положить в каждую тарелку с салатом непосредственно перед подачей, чтобы он не успел окраситься соком свёклы.

Сырая свёкла нравится не всем, однако она очень полезна и содержит низкий гликемический индекс, что делает её незаменимым продуктом в диетах для похудания.

В таком случае порезанную соломкой свёклу можно немного потушить в кастрюльке с толстым дном, добавив пару ложек воды.

Рецепт с козьим сыром и кедровыми орешками

Свёкла, сыр и орехи – замечательное трио, настолько самодостаточное, что не требует большого количества дополнительных ингредиентов. В этом салате будет присутствовать очень вкусный продукт с массой достоинств – козий сыр, обладающий низкой калорийностью, а также кедровые орешки, гармонично вписывающиеся в рецепт. Но самой главной изюминкой этого блюда является то, что свёкла предварительно маринуется во фруктовом соке. Этот вариант салата – для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

  • крупная сырая свёкла – 1 шт.;
  • зелень петрушки – несколько веточек;
  • козий сыр – 100 гр.;
  • кедровые орешки – горсть;
  • апельсиновый и яблочный сок – по ½ стакана;
  • сок лимона или лайма – 2 ст. л.;
  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Почистить свёклу и нашинковать тонкой соломкой.
  • Порубить зелень, подрумянить на сухой сковороде орешки.
  • Замариновать свёклу: смешать её с маслом, соком апельсина, лимона и яблочным, добавить уксус, соль, сахар, перец и зелень петрушки.
  • Положить свёклу в ёмкость под гнёт и оставить на несколько часов.
  • Перед подачей покрошить в салат козий сыр и насыпать кедровые орешки.

При приготовлении маринада необходимо ориентироваться на свой вкус. В общем, соус должен быть кисло-сладким, но его можно корректировать в ту или иную сторону, в соответствии с собственными предпочтениями.

Читайте также:  Салат из соевой спаржи – 12 лучших рецептов

С жареной картошкой

Чтобы салат из сырой свёклы с жареной картошкой был не только вкусным, но и полезным, картофель в этом рецепте будет обжариваться в духовке без капли масла. В итоге получатся картофельные чипсы, которыми и украсится салат перед подачей.

Ингредиенты:

  • сырая свёкла – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сырая морковь – 1 шт.;
  • дайкон – 200 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • кунжутное семя – 1 ст. л.;
  • соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

  • Почистить и нашинковать тонкой соломкой свёклу, морковь и редьку (дайкон).
  • Порезать полукольцами лук, мелко порубить чеснок.
  • Картофель почистить и порезать тонкими пластинками.
  • Нагреть духовку до 180°C и поставить в неё противень с разложенной картошкой (ломтики должны располагаться свободно, не «внахлёст»). Кружочки картофеля предварительно посыпать солью и сбрызнуть растительным маслом.
  • Разогреть сковороду и обжарить на ней лук в растительном масле.
  • Выложить овощи горкой в салатнике, положить чеснок и вылить сверху раскалённое масло вместе с луком.
  • Салат посолить, добавить сок лимона и сахар и перемешать, не забыв добавить обжаренный на сухой сковороде кунжут.
  • Дать салату настояться (примерно 30 мин.).
  • Картофель, высушенный в духовке до состояния чипсов, выложить порционно на горку с салатом.

Картофель можно добавить в салат и в жареном виде, приготовив его во фритюре в большом количестве растительного масла (предварительно нарезав на тонкие брусочки).

Салат из сырой свёклы с плавленым сыром и горошком

В салат с сырой свёклой можно добавить плавленый сыр. Его мягкая кремовая текстура позволяет использовать этот продукт в виде соуса, придающего салату более нежный вкус. Молодой консервированный горошек добавит в салат сладкие нотки.

Ингредиенты:

  • сырая свёкла – 1 шт.;
  • зелёный горошек – 100 гр.;
  • маринованная или квашеная капуста – 100 гр.;
  • зелёный лук – 3-4 пера;
  • яблоко – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 100 гр.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 1 ст. л.;
  • соль, сахар, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Почистить свёклу и нашинковать её соломкой.
  • Мелко порезать лук, слить из горошка маринад.
  • Яблоко натереть на тёрке или нашинковать, как свёклу.
  • Смешать в миске свёклу, горошек, яблоко и капусту.
  • Заправить салат по вкусу солью, перцем. Добавить щепотку сахара, сок лимона и влить масло.
  • Выложить небольшими порциями плавленый сыр и хорошо перемешать все ингредиенты.

Стоит использовать для приготовления салатов качественный плавленый сыр, а не сырный продукт.

Лучше всего для салатов подходит не сырок, а вязкая масса в пластиковых контейнерах. Частично она растворится в салате, но останутся и кусочки, с которыми блюдо будет ещё вкуснее.



Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here